Сбалансированная диета

При недостаточном поступлении витаминов в организм развивается первичный авитаминоз, связанный с отсутствием в организме одного или нескольких витаминов. Так как тот или иной продукт содержит в необходимом для человека количестве ограниченное число витаминов (морковь — витамин А, капуста — витамин С и т. д.), становится понятным необходимость сбалансированной диеты, включающей в себя разнообразные продукты растительного и животного происхождения. Авитаминозы в нормальных условиях питания являются редким явлением, чаще наблюдаются гиповитаминозы, связанные с недостаточным количеством того или иного витамина. Гиповитаминоз может развиться не только из-за несбалансированного питания, а в результате нару- [c.93]

В компьютерном синтезе имеется еще немало проблем [60, 61], на пути решения которых можно ожидать значительного прогресса. Первой проблемой является решение вопроса о то.м, как поддерживать программу не только живой, но и в добром здравии Существуют различные решения этого вопроса от диеты , граничащей с голодной смертью, до информационного ожирения . Хорошо сбалансированную диету найти довольно трудно. Напротив, легко перекормить программу, если принять во внимание, что уже известно около 25 ООО реакций и что в литературе каждый месяц появляется около 200 новых реакций [141]. Читатель легко может себе представить, что если всю эту информацию не организовать должным образом, ее накопление может привести к информационному взрыву, сравнимому по мошности со взрывом водородной бомбы. [c.78]

Время от времени вносится предложение — платить врачам за сохранение здоровья людей, а не за их лечение после того, как они заболеют. Идея эта, возможно, является нереальной, идеалистической, однако в основе ее лежит мысль, которую человек мог бы применить на благо себе. Самым простым, дешевым и, вероятно, наиболее эффективным способом для начала осуществления такой программы сохранения здоровья явилось бы знание компонентов сбалансированной диеты и употребление такой здоровой пищи. Недостаток витаминов можно пополнить при помощи ши-)око распространенных и доступных поливитаминных таблеток. Дель скромная — лишь обеспечить организм минимальной суточной порцией некоторых органических соединений, которые он сам не синтезирует, но без которых не может существовать в течение долгого времени. На примере витаминов, больше чем на примере каких-нибудь других веществ, можно видеть, сколь велика разница между полным отсутствием данного соединения и присутствием небольшого его количества. [c.173]

Таблица 8.7. Незаменимые макро- и микроэлементы, которые должны присутствовать в сбалансированной диете, и их функции

Во время беременности и лактации особое внимание необходимо уделять диете матери, в которой должно быть достаточно железа, кальция, витаминов А, В и фолиевой кислоты (табл. 8.9), идущих на образование гемоглобина, костей, зубов и мышц. Хорошо сбалансированная диета должна полностью удовлетворять потребности в этих элементах. Беременным женщинам иногда дают дополнительное количество фолиевой кислоты, чтобы уменьшить риск развития заячьей губы у ребенка. [c.336]

Хотя этот витамин был одним из первых открытых витаминов и хотя химические взаимоотношения между разными его формами относительно хорошо известны, все же количественная потребность людей в этом витамине пока еще точно не установлена. В 1932 г. фирма Мид Джонсон энд компани предложила 15 000 долларов премии тому, кто 1) установит клиническое значение витамина А (если таковое имеется), или 2) определит количественную потребность человека в витамине А, или 3) докажет, что витамин А в количествах больших, чем содержится в хорошо сбалансированных диетах, оказывает благоприятное влияние на физиологию человека. [c.198]

Важное значение приобретут требования, которым должны отвечать продукты питания. Для многих стран вопросы обеспечения сбалансированного и достаточного питания населения, по всей вероятности, станут самыми главными. В то же время успехи науки о питании приведут к пересмотру структуры пищевого рациона. Уже сейчас имеются веские данные о необходимости увеличения содержания в нащей диете линолевой кислоты, и повышение биологической полноценности многих продуктов глубокой переработки пищевого сырья путем введения в них витаминов и жизненно важных минеральных веществ должно предусматриваться в законодательном порядке. [c.614]

Баланс азота и пищевые белки. У здорового юноши, который придерживается диеты, содержащей сбалансированное количество незаменимых аминокислот, наблюдается положительный баланс азота, т.е. общее количество поглощенного в сутки азота превышает общее количество, вьщеляемого в сутки азота. В отличие от этого у человека, придерживающегося диеты с дефицитом по одной (или большему числу) незаменимых аминокислот, наблюдается отрицательный баланс азота, т. е. общее количество поглощенного в сутки азота меньше общего количества азота, выделяемого в сутки. Объясните, почему это происходит [c.847]

По данным ВОЗ, хронический дефицит витамина А приобретает характер эпидемии, охватывающей все большую часть планеты. В итоге, по самым скромным подсчетам, свыше 250 млн человек страдают вызванными им заболеваниями, в том числе ухудшением зрения, нарушением обмена веществ, ослаблением иммунитета. Из-за недостатка в рационе витамина А ежегодно свыше 13 млн человек заболевают куриной слепотой , теряют зрение около полумиллиона детей. Этот витамин содержится преимущественно в животной пище (мясе, молоке, яйцах), а также в веществах, известных как каротины (провитамины А, превращающиеся в витамин А в организме естественным путем в процессе пищеварения), источниками которых служат фрукты и овощи. Увы, сбалансированная по витаминам диета остается непозволительной роскошью для большинства населения Земли. В ряде развивающихся стран дефицит витамина А и связанные с ним заболевания в значительной мере обусловлены существующими многовековыми обычаями и традициями питания. [c.107]

Сбалансированная диета — это диета, в которой соблюдены точные пропорции и количество раз-личньк питательньк веществ, воды и пищевьк волокон, необходимых для поддержания здоровья человека. В широком смысле углеводы и жиры нужны для получения энергии, белки — для роста и репаративнык процессов, витамины и микроэлементы для защиты здоровья и предотвращения болезней дефицита. [c.323]

Сбалансированная диета должна содержать как насыщенные, так и ненасыщенные жирные кислоты. Однако поскольку была показана связь насыщенных кислот с возникновением сердеч-но-сосудистых заболеваний (гл. 15), большинству людей рекомендовано снизить потребление насыщенных жирных кислот. [c.325]

Природы окисляемого энергетического субстрата. При окислении углеводов дыхательный коэффициент равен 1,0 (6СО2 / GOj = 1,0), при окислении жиров — 0,70, при окислении белков — 0,80, а при сбалансированной бел-ково-углеводно-жировой диете — около 0,75. Таким образом, по величине дыхательного коэффициента можно судить о характере окисляемых веществ и протекании окислительного процесса. Однако при напряженной мышечной работе дыхательный коэффициент может быть выше 1, что связано с появлением избытка молочной кислоты, увеличивающей образование и выделение Og. [c.344]

На практике некоторые люди просто включают в свой рацион разумные количества овощей и фруктов, полагая, что при этом организм обеспечивается всем необходимым. Другие не придают большого значения диете, но принимают витамины в таблетках. Третьи, и их большинство, вообще находятся в блаженном неведении. Лица, относящиеся к третьей категории, из-за своей лени или незнания, более свойственных одиноким пожилым людям, игнорируют сбалансированное питание, отдавая предпочтение таким удобным блюдам, как макароны, чай и бутерброды. Рано или поздно это неминуемо ведет к проблемам со здоровьем. Поклонники витаминов в таблетках сталкиваются со сложностями прямо противоположного рода, так как большинство таблеток содержит более 60 мг аскорбиновой кислоты. Путаница может возникнуть и из-за неточности информации на этикетке препарата. Например, на этикетке указано Витамин С, таблетки В.Р. 100 мг . А так как таблетки содержат ряд ингредиентов, остается неясным, то ли масса каждой равна 100 мг, то ли каждая содержит 100 мг аскорбиновой кислоты. Как правило, верно последнее. Препараты витамина С, как и некоторые другие, иногда снабжаются аннота цией, где указано, что они могут вызывать местные повреждения пищевода, если их глотать целиком. Это выражается в виде жгучей боли в груди и приводит к образованию язв на слизистой оболочке, которые, однако, бесследно исчезают через несколько дней. Принимая таблетку, следует подстраховаться и запить ее несколькими глотками воды или еще лучше предварительно разжевать. Довольно неприятный вкус аскорбиновой кислоты делает последний способ похожим на упражнение по мазохизму но, с другой стороны, подтверждается расхожее мнение, что лекарство только тогда полезно, когда оно горькое. [c.117]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология