Лактоза химические свойства

Различия в составе определяются тем, что разные дисахариды состоят из различных моносахаридов. Различия же в строении заключаются в неодинаковом способе и порядке связи, возникающей. между двумя молекулами моносахаридов. Особенности состава и строения вызывают различия в химических свойствах разных дисахаридов. Покажем это нд примере мальтозы, лактозы и сахарозы — дисахаридов, представляющих с биологической точки зрения наибольший интерес. [c.200]

Физико-химические свойства. Моносахариды — это легкорастворимые в воде твердые кристаллические бесцветные вещества. Как правило, моносахариды имеют сладкий вкус. Причем если сладкий вкус сахарозы принять за 100 %, то соответствующая относительная величина для фруктозы составит 173 %, для глюкозы — 74, ксилозы — 40 и лактозы — 16 %. Водные растворы моносахаридов характеризуются нейтральным значением pH. Для моносахаридов характерны кислотно-основные, хелатирующие, электрофильно-нуклеофильные, окислительно-восстановительные и другие свойства. [c.236]

Содержание представленной в докладе научной разработки составляет изучение закономерностей физико-химических и биотехнологических процессов получения производных лактозы с целью создания многокомпонентных углеводных модулей с заданными функциональными и физиологическими свойствами. [c.176]

Химический состав молока, оказывая существенное влияние на его технологические свойства, выход, качество и пищевую ценность молочных продуктов, может изменяться в широких пределах в зависимости от периода лактации, возраста, состояния здоровья животных, условий их кормления, содержания, периодичности доения. Наибольшим изменениям подвергнуто содержание жира, затем белка, в меньшей степени лактозы и минеральных веществ. [c.93]

Различные формы углерода, например графит и активные угли из разных источников, являются гетерогенными катализаторами разложения перекиси водорода, отличающимися рядом интересных особенностей. Активность углерода зависит от его происхождения [135] кроме того, ее можно изменять специальной обработкой, Фоулер и Уолтон [136] исследовали влияние добавки солей или желатины на каталитическую активность активированного угля из сахара [136] другие авторы изучали влияние температуры, размеров частиц, концентрации водородных ионов, излучения [137], концентрации перекиси водорода и химической природы поверхности угля. По-видимому, из всех описанных до настоящего времени свойств наиболее существенную роль играет адсорбционная способность поверхности [1381. Однако эффективность катализа не является прямо пропорциональной этой адсорбции. Обработка поверхности, например нагреванием или пропусканием над ней азота [139[, заметно изменяет активность. Чистый активированный уголь из сахара при взбалтывании с растворами перекиси водорода вызывает лишь слабое выделение кислорода, однако действие этого угля можно сильно интенсифицировать, если предварительно нагреть его в вакууме при 600°. Активированный уголь из целлюлозы и рисового крахмала, высушенный при 100°, обладает максимальной активностью более слабым действием отличается уголь из декстрина, инулина и пшеничного крахмала уголь из декстрозы, лактозы, мальтозы или картофельного крахмала едва ли обладает какой-либо активностью. Сырой костяной уголь или кровяной уголь вызывает лишь медленное разложение перекиси [c.399]

У г л е в о д ы. Классификация. Моносахариды. Строение. Глюкоза и фруктоза. Стереойзомерия моносахаридов. Получение и химические свойства. Дисахариды сахароза, лактоза и мальтоза. Строение. Восстанавливающие и невосстанавливающие сахара. Несахароподобные полисахариды крахмал и целлюлоза. Строение и отличие в строении. Гидролиз к рахмала и целлюлозы. Простые и сложные эфиры целлюлозы. Бумага. Сульфитно-дрожжевая бражка (СДБ). Использование простых эфиров целлюлозы и СДБ в строительстве. [c.170]

Олигосахариды. Дисахариды — восстанавливающие и невосстанавливающие. Проблема установления строения полисахаридов. Представители дисахаридов сахароза (получение, химические и физико-химические свойства), мальтоза, лактоза и целлобиоза. Понятие о природных гликозидах. [c.188]

Лактоза состоит из остатка а- -глюкозы и р-с -галактозы, причем глюкозидный гидроксил затрачивается на связь у галактозы, поэтому лактоза получила название р-с(-галактозидо-4-а- -глюкозы. Имея свободный глюкозидный гидроксил (у остатка глюкозы), лактоза обладает химическими свойствами моносахаридов. Вращает вправо, обнаруживает мутаро-(при равновесии) =+55,3°. При окислении дает лактобионо- [c.171]

Спирт для дистилляции джина должен быть нейтральным, без вкуса и запаха, так как вкус джина формируется за счет растительных ингредиентов. Некоторые производители джина пользуются собственными спецификациями спирта как с точки зрения его органолептических свойств, так и химической чистоты. В частности, спирт должен быть очищен от любых микропримесных побочных продуктов, способных повлиять на его органолептические свойства. Спирт может быть получен путем сбраживания различных источников углеводов, включая зерновые культуры (кукуруза, пшеница и др.), мелассу, виноград, картофель и лактозу сыворотки. Пшеничный джин зачастую называют продуктом класса Премиум , однако высококачественный спирт можно [c.377]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология