Крахмал защитное действие на золи

Стабилизацию лиофобных дисперсных систем с помощью лиофильных коллоидов (в первую очередь, ВМС) называют защитным действием стабилизаторов (коллоидной защитой). Зигмонди предложил количественно оценивать защитное действие стабилизатора в золотых числах . Золотым числом называется максимальная масса стабилизатора (в миллиграммах), которая предотвращает коагуляцию 10 мл золя золота (изменение окраски от красной до синей) при добавлении 1 мл 10%-ного раствора хлорида натрия. Таким образом, чем больше золотое число , тем меньше защитное действие стабилизатора. Напрпмер, желатина имеет очень малое золотое число (0,01), что свидетельствует о ее сильном защитном действии. Несколько больше золотое число у гуммиарабика (0,5), еще больше у картофельного крахмала (20). Иногда за стандарт выбирают вместо золя золота золи серебра ( серебряное число ), конго рубинового ( рубиновое число ) и др. [c.340]

Зольные числа зависят от природы высокомолекулярного соединения и коллоидной системы. Например, защитное действие казеина по отношению к гидрозолю золота в 2500 раз больше, чем крахмала, а защитное действие казеина по отношению к золю конго рубина больше крахмала только в 50 раз. [c.84]

В зависимости от природы золя защитное число называют золотым , если оно относится к золю золота, серебряным — для золя серебра, железным — для золя Ре(ОН) i и т, д. Очевидно, что чем больше величина защитного числа, тем слабее защитное действие данного ВМВ. Наиболее сильным защитным действием обладают белки желатин, казеинат натрия (защитные числа 0,01—ОЛ), а более слабым — крахмал, декстрин, сапонины (защитные числа 20—45). [c.439]

Устойчивость гидрофобных золей сильно повышается при введении в раствор даже незначительных количеств высокомолекулярных соединений, растворимых в дисперсионной среде (т. е. гидрофильных золей). Например, коагуляцию многих золей замедляют или предотвращают желатин, яичный белок, крахмал и даже сахар (перечислено в порядке уменьшения защитного действия). Это явление, называемое коллоидной защитой, объясняется адсорбцией этих веществ на поверхности частиц золя. При этом в результате определенной ориентации групп—ОН, —СООН, —ЫНг макромолекул образуются допол-.нительные устойчивые гидратные оболочки, препятствующие [c.421]

Защитное действие лиофильных коллоидов. В два стаканчика (или пробирки) налейте по 5 (илп 10) мл золя гидроксида железа (очищенного диализом или неочищенного — для сравнения) и добавьте в оди 1 (или 2) мл 0,5%-го раствора желатина, в другой — столько же раствора крахмала той же концентрации. Растворы хорошо перемешайте. Каждую полученную смесь разлейте в трн пробирки и повторите опыт № 29—8. Результаты эксперимента представьте в виде таблицы. Сопоставьте защитное действие желатина и крахмала. [c.428]

Устойчивость гидрофобных золей сильно повышается при введении в раствор даже незначительных количеств высокомолекулярных соединений, растворимых в дисперсионной среде (т. е. гидрофильных золей). Например, коагуляцию многих золей замедляют или предотвращают желатин, яичный белок, крахмал и даже сахар (перечислено в порядке уменьшения защитного действия). Это явление, называемое коллоидной защитой, объясняется адсорбцией этих веществ на поверхности частиц золя. При этом в результате определенной ориентации групп —ОН, —СООН, —ЫНг макромолекул образуются дополнительные устойчивые гидратные оболочки, препятствующие слипанию частиц. Кроме того, возможность электролитической диссоциации по этим группам изменяет (повышает) электрокинетический потенциал, что также способствует защите золя от коагуляции. [c.152]

Опыт 15.13. Повторить опыт 15.10, добавив в каждую пробирку перед внесением растворов солей по 5 капель 0,5%-ноге раствора желатина. Таким же путем испытать действие 0,5%-ного раствора крахмала. Сопоставить защитное действие желатины и крахмала для золя Ре(ОН)з. [c.144]

Как видно из цифр, по отношению к золю золота наибольшим защитным действием обладает желатин, наименьшим — крахмал. [c.223]

Налить в 3 пробирки 9 мл золя гидроокиси железа и по 1 мл в первую — 0,5% раствора желатины, во вторую — 0,5% раствора крахмала, в третью — воды. Тщательно перемешать растворы и приливать по каплям при взбалтывании из микробюретки 0,2 М раствор сернокислого натрия до легкого помутнения раствора. Рассчитать пороги коагуляции для всех трех растворов и сделать вывод о различии защитного действия разных добавок. [c.276]

Опыт 6. Сравнение защитного действия лиофильных коллоидов. В две пробирки налейте по 6 мл очищенного диализом золя гидроксида железа. В одну из них добавьте 1 мл 0,5%-ного раствора желатина, а в другую—1 мл 0,5%-ного раствора крахмала, и хорошо проведите перемешивание. Каждую полученную смесь разлейте поровну в три пробирки и повторите с ними опыт 5. Результаты занесите в табл. 16. Сопоставьте защитное действие желатина и крахмала для золя гид- [c.153]

Прибавление некоторых веществ к защита лиофобным золям может повышать их устойчивость и, в частности, сообщать им устойчивость по отношению к действию электролитов. Это явление известно под названием коллоидной защиты. Вещества, которые стабилизируют золи таким способом, — обычно высокомолекулярные соединения — желатина, альбумин, казеин, крахмал, декстрин, пектин, каучук и др. Сами они дают лиофильные коллоидные растворы, и потому называются защитными коллоидами. [c.112]

Защитное действие различных веществ не одинаково. Мерой защитного действия служит количество вещества, достаточное для предотвращения коагуляции того или иного золя в некоторых стандартных условиях. Например, золотое число желатины равно 0,01. Это значит, что 0,01 мг ее защищает 10 мл золя золота от коагуляции 1 мл 10%-ного раствора КаС1. Золотое число казеината натрия 0,01, яичного альбумина 2,5, крахмала 20. Аналогично можно оценить серебряное число, серное число и т. д. [c.245]

Для стабилизации подобных коллоидных систем, особенно )и получении их для колориметрического определения ионо(В, щменяют коллоидную защиту . Этот прием заключается том, что при прибавлении гидрофильного коллоида к золю дрофобного коллоида частицы последнего адсорбируют на оей поверхности гидрофильный коллоид, который защищает дрофобный коллоид от действия коагулянтов и предупреждает КИМ образом выпадение осадков. В качестве защитных кол-лдов в анализе часто применяют крахмал, желатину, гумми-абик, агар-агар и др. [c.129]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология