Казеинат натрия

Рис. XIV, 12. Зависимость удельной вязкости от концентрации водных растворов сахара (/) и казеината натрия (2).

Оказалось, что между защитными веществами (желатин, казеинат натрия, альбумины и пр.) существуют качественные различия. Например, золотое число гемоглобина в 6 раз больше, чем у желатина, а рубиновое число, наоборот, меньше в три раза. Таким образом, ни золотое, ни рубиновое, ни другое число не может служить полной характеристикой стабилизатора, так как защитное действие последнего на тот или иной золь специфично. Защитное действие белков, полисахаридов и некоторых других веществ используется при изготовлении и применении высокодисперсных препаратов на основе лекарственных веществ, нерастворимых в воде. Золи в неполярных средах можно защищать от коагуляции, добавляя к дисперсионной среде мыла поливалентных металлов (нафтенат алюминия, стеарат кальция [c.115]

Весьма характерно изменение вязкости растворов полимеров с увеличением их концентрации. На рис. XIV, 12 показана схематически зависимость т]уд от с для водных растворов сахара и казеината натрия. Как можно видеть, для раствора сахара эта зависимость выражается прямой линией. Соверщенно иначе ведут себя растворы. полимеров, например водный раствор казеината [c.464]

Из данных таблицы видно, что желатин и казеинат натрия обладают наиболее сильным защитным действием, крахмал — наиболее слабым. Как показали исследования, наибольшее защитное дейст- [c.386]

В зависимости от природы золя защитное число называют золотым , если оно относится к золю золота, серебряным — для золя серебра, железным — для золя Ре(ОН) i и т, д. Очевидно, что чем больше величина защитного числа, тем слабее защитное действие данного ВМВ. Наиболее сильным защитным действием обладают белки желатин, казеинат натрия (защитные числа 0,01—ОЛ), а более слабым — крахмал, декстрин, сапонины (защитные числа 20—45). [c.439]

Из табл. 38 видно, что желатин и казеинат натрия обладают сильным защитным действием, а крахмал — слабым. Защитное действие по отношению к различным коллоидам неодинаково. [c.186]

Желатин........... Казеинат натрия....... Яичный альбумин...... Гуммиарабик......... 0,01 0,01 2,5 0,5 20,0 о,оз з 1,5 1,25 2,5 0,4 2,0 20,0 5.0 15.0 20.0 0,05 25,0 250,0 [c.214]

Эмульсии имеют большое практическое значение. К эмульсиям относятся молоко, сливки, майонезы, маргарин, яичный желток, млечный сок каучуконосов, латексы, битумные эмульсии в дорожном строительстве, препараты для жирования кож, средства для опрыскивания растений, эмульсии воды в нефти и мн. др. Эмульсионная полимеризация применяется для получения синтетических латексов (Догадкин). Водные дисперсии высокополимеров широко применяются для изготовления пленок и различных покрытий (Воюцкий). В организме жиры и липоиды переносятся кровью в виде эмульсий и комплексов с -глобулином (хиломикронные эмульсии), обеспечивая жировое питание. В фармацевтической промышленности кшогие лекарственные веи ества применяются в виде эмульсий, причем обычно эмульсии Л1 в используются в составе внутренних лекарств, а эмульсии в м — наружных средств. В ряде случаев эмульгированием удается замаскировать или ослабить неприятный вкус масел и смол, например, в эмульсиях рыбьего жира, касторового масла и др. В качестве эмульгаторов жирных масел применяют крахмальный клейстер, яичный желток, камедь, декстрин, желатину, казеинат натрия и др. Можно указать также на эмульсии акрифла-вина, этиламинобензоата (для местного анестезирования), медицинского минерального масла, бактерицидные эмульсии в/м с 97% растительного масла (для лечения тепловых ожогов), разнообразные эмульсионные мази, пасты и др. [c.160]

Желатина Казеинат натрия Гемоглобин Яичный альбумин Гуммиарабик Декстрин [c.340]

В пищевой промышленности получили большое распространение белки молочной сыворотки, соевый белковый изолят, казеинат натрия, белки плазмы крови, бычий сывороточный альбумин, отходы переработки пищевого сырья (кровь со скотобоен, подсырная сыворотка, картофельный крахмал), из которых получают белки, используемые в качестве эмульгаторов. [c.252]

В настоящее время наиболее употребимы порошки благодаря их связующим и эмульгирующим свойствам действительно, БРП в виде порошков с содержанием 90 и 65 % белков можно сравнивать с применяемыми ныне казеинатами натрия. Эти продукты имеют показатель растворимости азота ниже, чем казеинаты, но при введении в продукт дают сходные результаты. [c.636]

Желатина. . . Казеинат натрия Гемоглобин. . Яичный альбумин Гуммиарабик. . Декстрин. , . Картофельный крах мал. .... Сапонин. .... [c.147]

К 100 г казеина (по Н а m m а rs t е п у), размягчив сначала в I воды, прибавляют 80 мл 1 н. раствора едкого натра, доливают жидкость водой до 2 л и нагревают ее до растворения казеина. Для устранения действия протеолитических ферментов, которые могут содержаться в казеине, раствор быстро нагревают до 85—90° и дают ему затем остыть. Так как пепсин переваривает только в кислом растворе, то полученный таким путем раствор казеината натрия должен быть превращен в кислый раствор казеина, но так, чтобы последний при этом не выпал в осадок. С этой целью в склянку или подходящий стакан помещают 11 мл 1 н. соляной кислоты, доливают водой до 150 мл и при взбалтывании приливают из пипетки 100 мл щелочного раствора казеина. При этом выпадение казеина не происходит. Полученный раствор нагревают до 40° и прибавляют раствор 0,1 г исследуемого пепсина в 10 мл 0,1 /д-ой соляной кислоты (лучше всего употреблять раствор [c.530]

Показатели Сыворотка молочная Сыворотка сухая Казеинат натрия [c.67]

Фторид натрия увеличивает жизнеспособность клея с 15—30 мин до 3—4 ч. Он взаимодействует с гидроксидом кальция с образованием едкого натра и фторида кальция, который выпадает в осадок. Едкий натр, реагируя с казеином, образует растворимый казеинат натрия, а избыток извести — нерастворимый в воде казеинат кальция. В результате обменной реакции казеинат натрия постепенно также превращается в казеинат кальция. [c.30]

Сравнительно недавно было предложено вместо окиси кремния наносить на подложку суспензию каолина в 10%-ном растворе казеината натрия [43]. Положительный заряд каолина в эмульсии способствует усилению адсорбции диазосоединения на его поверхности и обеспечивает равномерность покрытия, которой нельзя достигнуть при нанесении на бумагу отрицательно заряженной окиси кремния [43]. Недостатком такого покрытия является интенсивное поглощение каолином ультрафиолетового-света и разбавление красителя массой каолина, вследствие чего для достижения необходимой интенсивности окраски изображения требуются увеличение концентрации диазосоединения и более продолжительная экспозиция. [c.151]

Кристаллизация триглицерида в шариках керосина уменьшает стабильность эмульсий М/В. Эмульсии будут разрушаться, если их подогреть после замораживания исключение составляют эмульсии, стабилизированные казеинатом натрия. [c.128]

Количественная оценка защитного действия ВМС впервые была предложена Р. Зигмонди. Он предложил оценивать защитное действие по числу миллиграммов сухого вещества ВМС, которое необходимо для того, чтобы предотвратить коагуляцию 10 мл 0,006%-ного золя золота (изменение окраски от красной до синей) при добавлении 1 мл 10%-ного раствора Na l. Это число получило название золотого числа. Оно представляет величину, обратную величине защитного действия. В зависимости от природы ВМС золотое число может изменяться в очень широких пределах от 0,005 до 25 и более. Так, для декстрина золотое число равно 20 мг, его защитное действие весьма незначительно. Для желатины и для казеината натрия золотое число равно 0,01 мг. [c.424]

Коллоидные растворы коагулируют пои невысокой концентрации электролитов. Однако устойчивость их может быть значительно повышена путем создания дополнительно на поверхности частиц адсорбционных слоев с повышенными структурно-механическими свойствами. Стабилизация лиофобного золя за счет добавления незначительной массы высокомолекулярных (лиофильных) соединений (желатина, казеината натрия, мыла, белков и пр.), способствующих образованию на поверхности частиц адсорбционно-сольватных слоев, полностью предотвращая коагуляцию электролитами, называется защитным действием стабилизаторов. Для количественной оценки защитных свойств различных веществ введено понятие золотого числа , под которым понимают ту минимальную массу стабилизирующего вещества (в мг), которую следует добавить, чтобы защитить 10 мл красного золя золота от коагуляции с появлением синей окраски при добавке к золю 1 мл 10%-ного раствора хлорида натрия. Например, золотое число желатины равно 0,008. Это значит, что 0,008 мг ее защищает 10 мл золя золота от коагуляции 1 мл 10%-ного раствора Na l. [c.160]

Зольность. Осторожно обугливают в фарфоровом тигле 2—3 г мелко растертого казеина остаток выщелачивают водою. После этого уголь пропитывают раствором азотнокислого аммония, прокаливают, добавляют водную вытяжку, выпаривают воду, остаток сушат при 100° и взвешивают. Как указывают Нор1пег и Вигте181ег, определение золы имеет большое значение, так как характер золы позволяет отличить кислотный казеин от сычужного. Кислотный казеин обычно трудно озоляется и дает мало золы. Сычужный казеин, наоборот, легко сгорает, но зато дает значительно большее количество золы. Для продажных сортов кислотного казеина допустимо до золы. Казеин высшей очистки дает не больше 0,5 /о золы. Иногда под названием казеина встречается казеинат натрия его легко отличить по растворимости в воде и по большой зольности (углекислый натрий). [c.214]

Для определения триптического действия панкреатина можно, конечно, вместо молока пользоваться каким-нибудь другим белковым препаратом, в особенности если нужно получить более точные результаты. В таком случае можно применять методы, описанные при трипсине (см. ниже), или итти следующим испытанным путем. Приготовляют раствор казеина, содержание казеина в котором точно определяют весовым путем. Для этого растворяют 100 г казеина (по Н а m m а г s t е п у) в 80 мл 1 н. раствора едкого натра, доведенных водой до 2 литров, если нужно при нагревании, или 100 г казеината натрия (нутрозы) и 0 мл 1 н. раствора едкого натра разбавляют водой т 2 л при нагревании. Для исключения возможного влияния протеолитических ферментов, содержащихся в казеине, раствор его быстро нагревают до 85—90° и дают ему остыть. Для каждого определения употребляют 100 мл этого раствора. Если содержание в нем белка и было установлено заранее при предварительных опытах, то все же лучше каждый раз наряду с определением панкреатина проводить слепой опыт. Для определения в два стакана вносят по 100 мл раствора казеина, нагревают до 38— 40° и прибавляют в один из них 0,1 г мелко растертого и замешанного с 5—10 мл воды панкреатина. В обоих стаканах объем доводят водой до 250 мл, после чего оставляют стоять полчаса при 40° при частом помешивании. Затем содержимое обоих стаканов выливают в два заранее приготовленных стакана, содержащих по 150 мл Ю / -го раствора сульфата натрия, после чего в каждый стакан при непрерывном помешивании приливают тонкой струей 3—4 мл разбавленной серной кислоты (1 4). [c.525]

В щелочных растворах дает казеинаты (натрия или аммония), в кислых—солеобразные соединения. Различают казеин сычужный, мо-Л0ЧН0-, уксусно-, серно- и солянокислотнын. Делится на четыре сорта. Высший сорт — белый или светло-желтый, размер зерен не белее 5 мм 1-й сорт — допускаются комочки 5 мм 2-й сорт — неоднороден по цвету, комочки не более 10 мм. Содержание влаги С 12%, жира <1,5% для высшего и 1-го сортов, 2,5—3% для 2-го и 3-го сортов [c.500]

Защитными коллоидами могут служить клей, желатин, казеинат натрия или аравийская камедь. В качестве поверхностноактивного вещества можно использовать любое из большого ассортимента синтетических детергентов (при условии, что оно будет смешиваться с эмульсионной системой), например сульфированные глицериды жирных кислот, алкилсульфаты, алкиларилсульфонаты и неионогенные соединения. Эти вещества обладают способностью создавать эмульсию, состоящую из более мелких частиц, что, в свою очередь, увеличивает поверхностную активность. Если защитного коллоида, содержащегося в эмульсии, не хватит для компенсации этого увеличения, то может произойти реверсия эмульсии в систему вода в масле . В состав белых масляных жидкостей входят небольшие количества эмульгаторов, в то время как в черных жидкостях их больше. Поэтому белые масляные жидкости, как правило, дешевле, если расчет ведется на единицу бактерицидной активности. Далее, черные жидкости редко содержат более 10% воды, в белых содержание воды не меньше 45%. И белые, и черные жидкие дезинфекционные препараты были стандартизованы в 1961 г. British Standard Institution. Для них были установлены следующие фенольные коэффициенты 5—7, 10—12, 18—20 и коэффициенты Чик-Мартина 1 и 4,4. [c.269]

Обычными эмульгаторами для приготовления таких битумных эмульсий являются канифольные или нафтеновые мыла. Для регулирования устойчивости и вязкости эмульсий часто применяется введение в эмульсии различных неорганических модифицирующих веществ в виде тринатрийфосфата и хлористого кальция. В качестве эффективных эмульгаторов для получения битумных эмульсий применяются соли нефтяны сульфокислот и растворимые протеины, как, например, альбумин или казеинат натрия. В целях повышения адгезии (прилипания битума к щебню) применяются мыла тяжелых металлов, например олеат или нафтенат свинца. [c.83]

Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро и микроэлементов, органических кислот и углеводов (1979) -- [ c.62 , c.67 , c.73 , c.78 ]

Химический состав пищевых продуктов Книга 2 Издание 2 (1987) -- [ c.89 , c.100 , c.110 , c.118 ]

Химический состав пищевых продуктов Книга 1 Издание 2 (1987) -- [ c.62 ]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология