Дрожжи влияние кислорода

Влияние уровня растворенного кислорода на стехиометрические коэффициенты при выращивании дрожжей на н-парафинах [c.86]

Влияние вязкости. Измерение Кжй усложняется при увеличении вязкости, в первую очередь, из-за сложностей обеспечения хорошего перемешивания жидкой фазы и оценки качества перемешивания. Эти эффекты проявляются как при динамических, так и при статических методах измерения. С другой стороны, при динамическом методе вероятность ошибки больше из-за присутствия маленьких пузырей азота, появляющихся при деаэрации [411]. Их действие проявляется в кажущемся снижении концентрации растворенного кислорода и, соответственно, в занижении определяемых значений Кжа. Замедление ответа датчика также приводит к сложностям, но может быть учтено. Статический метод измерений предпочтительнее, хотя проблема малых азотных пузырей может возникнуть в байпасе при деаэрации/аэрации аппарата [401]. Использование дрожжей в качестве поглотителей кислорода дает ощутимые преимущества [391], но требует намного более сложного аппаратурно-приборного оформления. [c.205]

Однако известно, что при кипячении, консервировании, сквашивании и в меньшей мере при охлаждении и замораживании продуктов питания изменяются их полезные свойства, особенно аромат, структура, питательная ценность и др. Порча пищевых продуктов при хранении может вызываться развитием микроорганизмов (мицелиальных грибов, дрожжей, бактерий), действием ферментов и влиянием окислительных процессов, стимулируемых кислородом воздуха. [c.501]

Поскольку углеводородные субстраты могут усваиваться дрожжами только в аэробных условиях, на эффективность процесса большое влияние оказывает аэрация среды. На окисление н-парафинов требуется в 2,6—2,8 раза больше кислорода, чем на окисление углеводов, что вызывает и большее тепловыделение в процессе культивирования. Таким образом, одновременно с проблемой повышения интенсивности аэрации возникают вопросы обеспечения эффективного теплоотвода во время ферментации. [c.85]

Показателем работы системы подачи воздуха аппарата для культивирования микроорганизмов может служить величина объемного коэффициента массопередачи Кг- Коэффициент характеризует количество кислорода в 1 мг, передаваемое 1 мл жидкой среды за 1 ч( при разности равновесной и рабочей концентраций его в среде 1 мг/мл. Измеренные величины Ку у ферментеров глубинных культур различных микроорганизмов колеблются в пределах 429—5720 мг/(мл-ч) (Герольд и др., 1966). Объемный коэффициент массопередачи кислорода можно рассматривать как произведение поверхностного коэффициента (см/ч) на величину поверхности фазового контакта пузырьков Р (см ) в культуральной среде. Значение К[ у малорастворимых газов низкое, поэтому на перенос кислорода большое влияние оказывают фазовая поверхность и скорость массообмена. Косвенное представление об интенсивности массообмена дает максимально достигаемая концентрация дрожжей, уменьшающих содержание кислорода в среде. При критической концентрации последнего размножение дрожжей прекращается. [c.38]

Рис. 4. Изменение сопряженной растворимости гексадекана в среде Ридер в присутствии дрожжей andida tropi alis (1,0%) и ОП-10 под влиянием кислорода воздуха J — 0,6% ОП-10 (от веса гексадекана) 2 — 1,0% ОП-10 Г и 2 —то ше в азоте. [Гексадекан]= = 1,0%

Винаров А. Ю., Смирнов В. Н. Влияние уровня растворенного кислорода на стехиометрические коэффициенты процесса выращивания дрожжей.— Прикладная биохимия и микробиология , 1983, XIX, вып. 2, с. 244—249. [c.274]

Из этой таблицы видно 1) что вся перекись водорода разлагается с выделением кислорода каталазой, находящейся в дрожжах (вычислено 321 см , получено 304, 300, 310 см кислорода). Если принять во внимание кислород, оставшийся растворенным в баритовой воде и в реакционной яшдкости, то разложение перекиси водорода можно считать количественным 2) что присутствие активной пероксидазы сильно задерживает спиртовое брожение, в то время как инактивированная пероксидаза и перекись водорода в отсутствии пероксидазы не оказывают никакого влияния на брожение 3) что присутствие перокспдазы и перекиси водорода совершенно не влияет на кислотность перебродившей жидкости. [c.397]

Применяя ту же искусственную среду, Пастер доказывает далее, что и спиртовое брожение происходит также без участия каких-либо белковых тел, а исключительно вызывается жизнедеятельностью клеток пивных дрожжей. И после этих опытов Пастера Либих не перестает утверждать, что не живые клетки дрожжей вызывают брожение, а те, которые уже отжили и находятся в стадии разложения эти-то отжившие клетки, разрушаясь, и вызывают брожение сахара. Знаменитому германскому химику, слишком уверенному в своем авторитете, трудно было согласиться с новыми идеями и результатом работ французского ученого, тем более, что Пастером скоро было изучено брожение под влиянием фермента, жизненная энергия которого проявляется только при отсутствии свободного кислорода. Вспомним, что Либих явления брожения всегда ставил в зависимость от соприкосновения неорганизованного бродяпцего начала с кислородом воздуха. Во Франции взгляды Либиха разделял химик Вертело, не оценивший вначале работ Пастера и не обративший внимания на суш ественно важную роль микроорганизмов в процессах брожения. [c.466]

Важное условие синтеза эргостерина дрожжами — хорошая аэрация. В анаэробных условиях в клетках дрожжей накапливается предшественник эргостерина — сквален. Показано, что кислород индуцирует синтез стеринов, оказывая активирующее влияние на эпоксидазу сквалена — первого фермента биосинтетического пути. Индукция синтеза эргостерина начинается при [c.307]

И ЖИДКОСТНЫХ вихрей, причем индивидуальные свойства системы играют второстепенную роль, однако при биохемосорбции их необходимо учитывать. Известно, например, о положительном влиянии малого количества растворенных гидрофильных веществ, в том числе спиртов, на величину и устойчивость межфазной поверхности контакта, так как они препятствуют коалесценции газовых пузырьков. Кроме того, на скорость абсорбции влияет величина поверхностного натяжения среды. Сказанное приближает рассматриваемый процесс к простой абсорбции, протекающей на большой поверхности фазового контакта и осложненной биохимическими превращениями поглощаемого дрожжами кислорода. [c.47]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология