Табачный дым конденсация

ФЕРМЕНТАЦИЯ. Биохимический процесс превращения веществ при переработке растительного и животного сырья. При Ф. главным образом формируются специфические свойства того или иного продукта, его вкус, цвет, аромат и др. Поэтому в пищевой, легкой и фармацевтической промышленности Ф.— основной технологический процесс. Примерами в этом отношении являются чайная, табачная, хлебопекарная отрасли промышленности. Предполагали, что Ф.—микробиологический процесс. Но в настоящее время благодаря исследованиям советских ученых окончательно установлен ферментативный характер этих превращений. Главную ро.иь в этом процессе играют ферменты, как ускорители процессов превращения веществ. Для нормального течения Ф. необходимо прежде всего разрушение тканей и клеток растительного и животного сырья, например помол зерна в мукомольно-хлебопекарном производстве, раздавливание виноградной ягоды в виноделии, томление и сушка табачного листа, скручивание завяленного чайного листа и т. д. Для нормального течения Ф. требуется также создание определенных условий — температура, относительная влажность воздуха и др. Чайный лист после завяливания подвергается скручиванию на специальных машинах — роллерах, где происходит разрушение тканей и клеток листа, содержимое которых подвергается биохимическим изменениям с участием ферментов. Листья чая содержат сложную смесь катехинов, которые при Ф. претерпевают окислительную конденсацию с образованием более сложных соединений. Катехины взаимодействуют не только между собой, но и с разными аминокислотами, образуя соединения, обладающие разными запахами, с сахарами, белками и другими соединениями. В результате сложных превращений при Ф. образуются цвет, вкус, аромат черного байхового чая. Ф. табака — автолитический процесс, происходящий в убитых тканях листьев после их томления и сушки. При этохм окончательно формируются характерные признаки качества табака, как сырья для получения табачных изделий. Изменяется химический состав табака, уменьшается содержание белкового азота и идет накопление растворимых азотистых соединений, ул1еньшается содержание никотина, идет распад углеводов, накопление ароматических со- [c.317]

Хроматографический анали смесей летучих соединений, получаемых конденсацией табачного дыма, рассматривается отдельно от анализа других сложных смесей природных веществ, поскольку отбор пробы отличается рядом существенных деталей и в табачном дыме присутствуют такие продукты пиролиза, как изопрен и акролеин. Следует отметить, что из табачного дыма выделены и разделены методом ГЖХ фракции, отличные от рассматриваемых здесь. К ним относятся неорганические газы и углеводороды с низким молекулярным весом, фенолы, пиридиновые алкалоиды и нелетучие органические.кислоты. Подробности об анализе этих соединений приведены в других разделах настоящей книги. [c.240]

С, ниж. КПВ 88,4 г/м . Содержится в виде глюкозидов в бобах тонка (1,5%), ясменнике и др. растениях. Получ. конденсацией салицилового альдегида с (СНзСО)гО в присут. ацетата Ма. Душистое в-во (запах свежего сена) в парфюмерной и табачной пром-сти, добавка при никелировании. [c.292]

Вирус табачной мозаики (рис. 5.1) представляет собой полый цилиндр длиной 3000 А, с внутренним диаметром 40 А и внешним диаметром 180 А. Каждый вирус ВТМ содержит 2200 белковых субъединиц, расположенных в виде правой спирали, в которой на один виток спирали приходится 16 1/3 субъединиц. Цепь РНК, длиной 6600 нуклеотидов, располагается также в виде спирали между последовательными витками белковой спирали. Самосборка ВТМ in vitro из белка и РНК начинается ср связывания двойного диска белка ВТМ с участком молекулы РНК, отстоящим от конца молекулы РНК примерно на 750 нуклеотидов (см. ниже). Образовавшийся кусочек белково-нуклеиновой Спирали служит затравкой для последующей конденсации белковых субъединиц совместно со спиралью РНК в цилиндрическую спиральную структуру ВТМ (см, рис. 5.1). Электронно-микроскопические исследования показывают, что соседние витки белковой спирали на внешнем радиусе цилиндра ВТМ соприкасаются плотно, а на внутреннем радиусе несколько отходят друг от друга. При самосборке капсида ВТМ цепь РНК протягивается сквозь полость цилиндра и укладывается изнутри в зазор между последовательными витками белковой спирали. При этом участок цепи РНК, примыкающий к 3-концу нуклеиновой кислоты, остается не закрытым белковой оболочкой, а для построения капсида используется участок РНК, прилегающий к 5-концу нуклеиновой кислоты, который последовательно протягивается через внутреннюю полость цилиндра ВТМ. Авторы [5] предполагают, что участок РНК длиной 750 нуклеотидов, прилегающий к З -концу нуклеиновой кислоты, используется (при сборке кап- [c.92]

Климиш и Рисе [14] использовали гель-хроматографию для препаративного разделения углеводородов в продуктах конденсации табачного дыма на колонке 24,5x1090 мм, наполненной биобедсом 8Х-8 (200—400 меш). В качестве подвижной фазы использовался тетрагидрофуран. Определяющим фактором при разделении является молекулярно-ситовый эффект. На разделение также влияют взаимодействия анализируемых соединений в зависимости от их структуры с матрицей геля или с растворителем. Фракция конденсата сигаретного дыма была разделена на три подфракции, каждая из которых содержала полицикличе-ские, вплоть до шести колец, ароматические углеводороды. [c.11]

Можно также конденсировать пары органических соединений, пропуская воздух через охлаждаемые ловушки, и это действительно сделали при анализе табачного дыма методом ГЖХ (см. гл. 3, раздел Б,П,а,1). Однако этот метод не вполне подходит для анализа микропримесей, поскольку для улавливания низкокипящих компонентов поверхность конденсации должна быть очень большой, а трубка — очень узкой. Кроме того, мертвое воздушное пространство в таких ловушках должно быть очень велико.. Его нужно продувать газом-носителем, и при этом возможна потеря летучих компонентов. Без такой продувки при использовании термических детекторов на хроматограмме будут получаться большие пики воздуха. Разумеется, последнее возражение не столь существенно при работе с ионизационным детектором. Тем не менее гораздо лучше заполнять ловушку набивкой для. ГЖХ или ГАХ, чтобы поглотить компоненты, присутствующие в следовых, количествах. При этом ловушка становится частью самой хроматографической колонки, и ее можно переносить отдельно к месту отбора пробы. [c.191]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология