Сахара тростниковый

Сахар тростниковый, кристаллический, . ......... [c.626]

Пектиновые вещества—соединения, содержащиеся в растительных соках, в плодах (яблок, груш, лимонов и т. д.) и в корнеплодах (свекла, морковь). Пектиновые вещества осаждаются спиртом из водных растворов с сахарами (тростниковым сахаром) и кислотами способны образовывать студни. [c.722]

Лимонная 1 -та Сахара, тростниковая или свекловичная меласса Плесневые грибы [c.233]

Пектиновые вещества осаждаются спиртом из водных растворов с сахарами (тростниковым сахаром) и кислотами способны образовывать студни. [c.628]

Цветные реакции дали глицерин (желтое окрашивание и зеленая флуоресценция), фурфурол (коричневатое окрашивание), арабиноза, фруктоза, молочный сахар, тростниковый сахар (желтое окрашивание). [c.452]

В животном организме глюкозу находят в мышцах, крови, лимфе, жидкости спинного мозга при некоторых болезнях, например при сахарном мочеизнурении, глюкоза в значительных количествах появляется в моче. В связанном состоянии глюкоза входит в состав сложных сахаров тростникового сахара, крах-мала, клетчатки и многих других. Из полисахаридов глюкоза легко добывается путем гидролиза последних. В технике глюкозу получают из крахмала кипячением его с разбавленной серной кислотой. Серную кислоту связывают мелом или известью. После фильтрации раствор глюкозы упаривают под уменьшенным давлением, полученному сиропу (патоке) дают выкристаллизоваться. [c.284]

Сахар тростниковый и кленовый. . Патока всякая, в том числе из 334.2 [c.478]

Что такое виноградный сахар Плодовый сахар Тростниковый сахар Молочный сахар Обычный пищевой сахар Сахар крови [c.258]

САХАРОЗА (свекловичный сахар, тростниковый сахар) СхаНааОц — углевод, относится к группе дисахаридов, его молекула состоит из остатков молекул глюкозы и фруктозы. С.— самый распространенный дисахарид растений, особенно богаты С. сахарный тростник и сахарная свекла. С.— бесцветные кристаллы, хорошо растворимые в воде, плохо — в спирте. Получают С. из сахарной свеклы и сахарного тростника, можно еще получать из сахарного сорго, кукурузы и др. [c.219]

Сахаромолочная кислота см. Слизевая кислота Сахар свекловичный см. Сахарйза Сахар солодовый см. О (- -)-Мальтоза Сахар тростниковый см. Сахароза Сахар фруктовый см. О (—)-Фруктоза Светосоставы см. часть I, 4.1. [c.435]

Состав утфспсй и паток сахаро-тростникового производства [c.94]

Сахароза (свекловичный сахар, тростниковый сахар) iaHaaOu— углевод, относя-шлйся к группе дисахаридов, молекулярная масса 342,1. Его молекула состоит из остатков молекул глюкозы и фруктозы. С,— бесцветные кристаллические многогранники, хорошо растворимые в воде, хуже в органических растворителях. С.— самый распространенный дисахарид растений особенно богаты С. стебли сахарного тростника, клубни сахарной свеклы, которые используют для промышленного получения сахарозы. [c.116]

Белки зародышей (альбумины, глобулины) по перевариваемости (80—83%) близки к животным белкам Углеводы зародышей преимущественно относятся к легко растворимым в воде сахарам (тростникового сахара 5%, рафжозы3,5%, мальтозоподобных сахаров 5%) [c.302]

Если участвуюш,ий в образовании ацеталя гидроксил принадлежит другой молекуле сахара, то образуются ди-, три- и вообще полисахариды. [Вспомните структуру сахарозы (тростникового, свекловичного сахара) и лактозы (молочного сахара).] Тростниковый сахар является невосстанавливающим дисахаридом и не дает карбонильных реакций. (Почему ) Мальтоза и целлобиоза образуются при осторожном гидролизе крахмала и соответственно целлюлозы. При исчерпывающем гидролизе образуется глюкоза, например [c.383]

Наиболее важным источником получения молочной кислоты является процесс молочнокислого брожения, которому легко подвергаются растворы многих сахаристых веществ (молочно го сахара, тростникового сахара, виноградного сахара и др.) Брожение является результатом жизнедеятельности бактерий молочнокислого брожения, зародыши которых всегда находят ся в воздухе. Протеканием этого процесса и объясняется нали чие молочной кислоты -в кислом. молоке, откуда она была впер вые выделена Шееле (1780). Молочнокислое брожение сахар ных растворов лучше всего протекает под действием чистых культур молочнокислых бактерий Ba illus Delbril kii) при тем пературе 34—45° С, с добавкой необходимых для жизни бакте рий минеральных веществ, а также мела или карбоната цинка Последние добавки вводятся для нейтрализации свободной кис лоты, так как при сколько-нибудь значительной концентрации кислоты бактерии погибают и брожение прекращается. [c.568]

Синонимы. а- >-Глюкопиранозил-р-Д-фруктофуранозид сахар свекловичный сахар тростниковый й-сукроза 2-Р-фруктофуранозил-а- -глюкопиранозид. [c.350]

ИНВЕРСИЯ САХАРОВ — гидролиз сахарозы (свекловичного сахара, тростникового сахара), со-провождаю1цпйся изменением направления вращения плоскости поляризованного луча света р-ром сахара. Иногда понятие И. с. распространяют на гидролиз всех олиго- и полисахаридов. Свекловичный сахар, являясь дисахаридом (а-О-глюкоппранозпл-Р-О-фрук-тофуранозидом), гидролизуется до D-глюкозы и D-фруктозы [c.113]

САХАРОЗА (свекловичный сахар, тростниковый сахар) С12Н22О11, мол. в. 342,296— углевод, относящийся к группе дисахаридов, построен из остатков D-глюкозы и D-фруктозы — a-D-глюкопиранозил-(1 - 2)-р-0-фруктофуранозид [c.377]

САХАРОЗА (свекловичный сахар, тростниковый сахар). С12Н220а. Широко распространенный в растительном мире углевод, принадлежащий к группе дисахаридов. По сладости уступает только фруктозе. Много С. содержится в плодах, стеблях, корнях растений. Промышленным путем С. получают из корней сахарной свеклы, где ее содержание достигает 20%, и из сока стеблей сахарного тростника, в котором ее содержится 22—26%. Человек и все животные легко усваивают С. В пищеварительном тракте под действием фермента инвертазы (сахаразы) С. расщепляется на глюкозу и фруктозу. Фруктоза под действием ферментов переходит в глюкозу, и глюкоза всасывается в кровь. С. используется для кормления пчел, а также в качестве компонента разбавителей семени производителей при искусственном осеменении животных. Дрожжи сбраживают С. до спирта. Смесь глюкозы и фруктозы носит название ипвертного сахара. [c.256]

Наибольшая доля игристых вин производится путем вторичного дрожжевого брожения, при котором сахара расщепляются до двуокиси углерода и этилового спирта, как и при производстве любого другого напитка, получаемого брожением. Этот метод карбонизации является и самым сложным, и наиболее традиционным. Хотя углекислый газ, остающийся в основном вине после завершения первичного брожения виноградных сахаров, обычно выводится в атмосферу, при ферментативной активности дрожжей в закрытом бродильном чане образующаяся углекислота удерживается в вине и приводит к его карбонизации. Такое дополнительное брожение можно считать вторичным (его не следует njrraTb с яблочно-молочным брожением при производстве спокойных вин, которое также называют вторичным брожением ), или prise de mousse. Источником сахаров, позволяющих дрожжам продуцировать углекислый газ, может являться как остаточный виноградный сахар после неполного первичного брожения, так и добавляемый сахар (тростниковый, свекольный, кукурузный и даже вино-град-ный). Собственно дрожжи могут быть нативными, присутствующими на винограде, или вноситься дополнительно, причем это могут быть специально подобранные дрожжевые штаммы, которые агломерируют, облегчая тем самым их осаждение. [c.187]

Номенклатура. Широко используются тривиальные названия дисахаридов, происходящие чаще всего от названия продукта, из которого впервые был выделен сахар, например, солодовый сахар, тростниковый сахар, молочный сахар и т. д. Также известны специальные названия, например, мальтоза, сахароза, лактоза и др. Кроме этого, существует принцип названия дисахаридов, в котором отражены все детали строения молекулы остатки каких моносахаридов и в какой форме образуют молекулу дисахарида (а- или Р- в фуранозной или пиранозной форме), а также какие гидроксилы участвуют в образовании ацеталя. Например, мальтоза, состоящая из остатков двух молекул а,0-глюкозы в пиранозной форме, у которой связь образована глюкозидным гидроксилом одного моносахарида и гидроксилом в положении 4 другой, имеет полное название а,0-глюкопиранозидо-1-4-а,1)-глюкопираноза а дисахарид трегалоза, состоящий из таких же остатков моносахаридов, но соединенных за счет обоих глюкозидных гидроксилов называется так а, )-глюкопиранозидо-1-1-а,0-глюкопи-ранозид. [c.344]

Лимонная к-та Сахара, тростниковая или свеилович-пая меласса Плесневые грибы [c.233]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология