Ферментация розы

Рис 38 Технологическая схема ферментации розы в воде и водно солевом растворе [c.180]

Ферментация розы. Ферментация розы является первой стадией переработки ее любым методом. В период от сбора до экстракции в цветках протекают ферментативные, обменные и другие процессы. В результате этого изменяются масса и влажность цветков, содержание и качество конкрета. При благоприятных условиях происходит гидролиз глюкозидов душистых веществ, летучие вещества не испаряются в воздух и не подвер- [c.203]

Потери эфирного масла происходят преимущественно за счет терпеновых спиртов. Поэтому в масле из цветков дневного сбора повышается содержание фенилэтилового спирта и сложных эфиров, что понижает его качество. В дневные часы резко падает содержание связанного эфирного масла. Это явление отражается на накоплении эфирного масла и его составе при ферментации сырья и в конечном счете — на производственном выходе и качестве эфирного масла. В связи с этим организация сбора цветков имеет огромное значение в производстве эфирного и абсолютного масел розы. [c.52]

Поваренную соль применяют в производстве розового эфирного масла как консервант при ферментации цветков в водно-солевом растворе и как высаливающий агент в процессе гидродистилляции ферментированной массы розы, а также прн промывке экстракта ладанника, в лабораторных анализах по контролю производства. [c.77]

В цветках розы большая часть эфирного масла находится в связанном состоянии. В процессе ферментации под влиянием ферментов самого цветка происходит гидролиз р-глюкозидов компонентов масла и тем самым увеличивается содержание свободного эфирного масла. Эффективность процесса ферментации зависит от времени сбора цветков в течение дня. [c.174]

Как было показано в главе 1, в сырье розы много цветков VI фазы развития (перезревших). Для них характерны низкое содержание и качество эфирного масла, малая активность ферментных систем. Поэтому с увеличением доли цветков шестой фазы в сырье сокращается прирост эфирного масла при ферментации, ухудшается его качество. [c.177]

Способ повышает производственные выходы розового масла на 30—40 % по сравнению с ферментацией в растворе поваренной соли обеспечивает хорошее качество масла. Ферментация в анаэробных условиях широко внедряется в промышленность Она применима для переработки розы как методом гидродистилляции, так и методом экстракции. [c.179]

Ферментация в анаэробных условиях соответствует в большей степени, чем другие способы, необходимым требованиям для повышения выхода и качества конкрета. Содержание конкрета в цветках розы увеличивается до 0,48 %, абсолютного масла — до 0,25 %, содержание терпеновых спиртов в абсолютном масле — до 20—30 %. Продолжительность ферментации 8—16 ч. [c.204]

Ферментация при хранении розы насыпью отличается преобладанием потерь эфирного масла над гидролизом глюкозидов. Вследствие этого количество его в цветках уменьшается через 7—8 ч на 10—15 %. [c.205]

Технологическая схема ферментации розы (рис. 38). Ферментацию в воде и солевом растворе осуществляют в аппаратах-ферментаторах типа ЭАКР-9,3 вместимостью 9,3 м , снабженных лопастными и турбинными мешалками. Количество ферментаторов определяют, исходя из производительности завода в день пик , способа ферментации и продолжительности приема сырья в течение 5 ч. Для приема сырья выделяют несколько аппаратов. Число их зависит от массы сырья и способа загрузки. Для механизированной загрузки аппарата требуется 10 мин, для ручной— 30—35 мин. Линия механизированной загрузки МЗР-10 производительностью 10 т сырья в час включает 6 аппаратов ЭАКР-9,3 для приема сырья. [c.180]

Вода потребляется для получения технологического пара, для конденсации паров н охлаждения воды, эфирных масел, растворителей, ферментации и гидродистилляцин розы, промывки оборудования, полупродуктов и готовой продукции н других целей. [c.75]

В связанном состоянии при ферментации цветков утреннего сбора наименьший прирост свободного масла наблюдается у сорта Фестивальная, а при ферментации цветков дневного сбора — у сорта Крымская красная. Доля связанного масла у сорта Крымская красная сохраняется постоянной в течение дня, ввиду того что содержание свободного и связанного масел изменяется в одинаковой мере и днем остается 69,6 % свободного и 72,5 % связанного масла в цветках дневного сбора новых сортов розы доля связанного масла повышается. Последнее объясняется преимущественным уменьшением свободного эфирного масла в дневные часы, которого остается всего 44—55 % от содержания утром, в то время как содержание связанного масла снижается только до 73—87 %. Потери эфирного масла при дневном сборе цветков — пятой фазы составляют 26,2— 37,9 % у сорта Крымская красная они происходят в основном за счет связанного масла, у сортов Фестивальная и Мичуринка— за счет свободного масла. Это говорит о том, что даже при соблюдении оптимальных условий ферментации масличность ферментированного сырья дневного сбора будет на 26— 38 % меньше, чем сырья утреннего сбора. [c.176]

Гидролиз глюкозидов (автоферментация) начинается на поле в мешках сборщиков сразу после уборки, продолжается в таре, в которой сырье доставляют на завод. Продолжительность периода и условия, в которых находятся цветки перед производственной ферментацией, отражаются на содержании свободного и связанного масел, активности ферментной системы и направленности ее действия во время ферментации, Общей закономерностью для всех сортов розы является уменьшение терпеновых соединений в период ферментации. Так, предварительное хранение в течение 4,5 ч в условиях свободного воздухообмена при температуре окружающей среды уменьшает содержание свободных терпеновых соединений в ферментированной массе в 2 раза по сравнению с ферментацией сразу после сбора. / [c.177]

Некоторым сортам роз свойственны биосинтез связанного эфирного масла (глюкозидов) в первые 3 ч после сбора цветков и высокая активность ферментов при последующей ферментации. Из отечественных промышленных сортов розы этими свойствами обладают Фестивальная, Пионерка и Мичуринка. За 4 ч хранения после сбора в цветках сорта Фестивальная образуется более 40 % связанного масла к общему содержанию в момент [c.177]

Способ ускоренной тепловой ферментации предложен Ф. С. Танасиенко, К. Г. Персидской, А. П. Чипигой. Сущность способа заключается в погружении цветков розы в солевой раствор или воду, подогретые до 50 °С, и выдержке в течение 2 ч. Температура массы 43—45 °С. Преимуществом способа является сокращение периода ферментации. Температура жидкости не должна превышать 50 °С, повышение ее до 55 °С способствует инактивации ферментов и понижает выход 178,- [c.178]

Технологическая схема гидродистилляцин розы на АПР-3000 (рис. 39). Смесь ферментированных цветков и рассола подается по линии из отделения ферментации в загрузочный люк АПР-3000 из расчета 500—550 кг цветков розы. Загруженный аппарат 1 закрывают, подают в рубашку пар давлением не менее 293 кПа и нагревают содержимое аппарата до кипения в течение 20—30 мин. С появлением дистиллята из холодильника 2 подают острый пар через барботер и уменьшают подачу пара в рубашку. Поступление глухого и острого пара регулируют так, чтобы не допустить увеличения объема массы в аппарате и даже уменьшить ее на 20—30 %. Отгоняют 150—180 % дистиллята от массы сырья со скоростью гонки 150—180 л/ч. При указанной скорости гонки процесс длится 4—4,5 ч. Снижение скорости гонки удлиняет процесс, повышает кислотность дистиллята и эфирного масла 182 [c.182]

Из отходов гидродистилляцин розы ферментацией и экстракцией твердой фазы получают до 0,2 % экстракта, в котором 70 % абсолю очень своеобразного запаха. Продукт рекомендован для введения в отдушки. [c.230]

Препараты не фитоцидны при использовании в рекомендованных дозировках, не меняют окраски растений. Однако иногда проявляют фитоцидность на винограде, землянике, розах и некоторых других культурах. Не подавляют дрожжевые грибы и не влияют на ферментацию вина, Топсин-М в концентрации 0,05% подавляет развитие энтомопатогенного гриба ашерсонии в личинках оранжерейной белокрылки, но слабо действует на ее паразита [c.119]

В СССР розовое масло получают из цветов различных сортов эфиромаслидной розы путем ферментации в растворе поваренной соли и последующей отгонки паром, абсорбции компонентов, [c.189]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология