Осмофоры

Такой принцип классификации применяется и в других областях химии не говоря об упоминавшихся уже красящих веществах, где имеются соответственно хромофоры и ауксохромы , укажем, нап что в химии кусовых сладких веществ- также определяются особые группы атомов — глюкофоры, дающие веществу сладкий вкус, а в учении о пахучих веществах аналогичную роль играют осмофоры . [c.35]

Принято считать, что ощущение запаха возникает при контакте химического соединения с подходящими обонятельными рецепторами. Однако природа этого взаимодействия неизвестна. Эмпирическим путем установлены некоторые атомы и группы атомов (названные осмофорами), которые оказывают сильное влияние на запах. Например, введение в органическое соединение атома серы неизменно придает ему очень сильный и, как правило, неприятный запах. Характерным действием на запах обладает карбонильная группа, тип влияния которой меняется, если она находится в сопряжении с двойной углерод-углеродной связью. Однако это лишь одна сторона дела, так как необходимо принимать во внимание и стереохимию моле- [c.618]

Близко расположенные полярные группы способны взаимодействовать с одной и той же функциональной группой в молекуле пахучего вещества, образуя единый осмофор Если же полярные группы удалены друг от друга, то такое расположение вызывает дезориентацию молекулы и, как следствие этого, ослабление запаха. [c.623]

Установлено, что наличие гак называемых осмофор-ных групп [c.280]

Полиолефины относятся к безвредным полимерам, однако основным препятствием к их широкому применению являются содержащиеся в полимерах практически в ничтожных количествах осмофоры — химические соединения, резко ухудшающие органолептические свойства материала. Осмофорами в полиолефинах могут быть первичные компоненты — вещества, применяемые в процессе синтеза полимера (перекисные инициаторы, углеводородные растворители катализаторов, растворители, применяемые для отмывки полимера от катализатора), продукты их химических превращений и низкомолекулярная часть самого полимера, а также вторичные компоненты — продукты окислительной деструкции, появляющиеся Б полимере в процессе переработки материала в изделия. [c.29]

Физические свойства. Простейший альдегид (метаналь) в обычных условиях газ следующие гомологи, как и низшие кетоны, — легко подвижные жидкости, а высшие гомологи и тех и других соединений — твердые вещества. Низшие гомологи смешиваются с водой во всех отношениях, средние растворимы в воде, высшие не растворяются. Все альдегиды и кетоны растворяются в спирте и эфире. Низшие альдегиды обладают, резким, часто удушающим запахом, по мере удлинения цепи атомов углерода в молекуле (с С ) запах становится все более приятным, напоминающим запахи цветов и фруктов. Носителем запаха — осмофором является альдегидная группа. Низшие [c.195]

Обладающие запахом молекулы — осмофоры должны иметь строго определенную структуру, быть летучими и растворимыми в водном растворе белков, углеводов и электролитов, покрывающем нервные окончания в носу. Осмофор взаимодействует с определенным фрагментом белка, [c.466]

Первый член гомологического ряда предельных альдегидов — тмеганаль в нормальных условиях является газом, имеющим ост-ры11 и неприятный запах. Высшие гомологи — жидкости. Их запах по мере удлинения цепи углеродных атомов становится все бо.тее подобным аромату цвегов и фруктов. Например, уксусньн альдегид имеет запах гнилых яблок. Альдегиды с девятью и с десятью ато.мами углерода применяются в парфюмерии. Запах <ч)единению придает альдегидная группа, которая является осмофором, т. е. носителем запаха. [c.229]

Позднее Г. Кон также установил, что одоранты могут содержать несколько одинаковых осмофоров, например в нитромуску-сах, а также, что один осмофор может заменить другой, и нри этом запах пе подвергается каким-либо существенным изменениям [102, стр. 182]. [c.114]

Таким образом, йебоотве стйие осмофорной гипотезы эксИерИ-ментальпым данным обусловило отказ от нее уже в конце 1920-х годов. Однако необходимо отметить, что в свое время эта гипотеза сыграла положительную роль, поскольку стимулировала исследования зависимости запаха от химического строения органических соединений. С Этой гипотезой вошел в науку термин осмофоры или осмофорные группы, который применялся впоследствии многими авторами по отношению к группам, оказывающим влияние на запах соединений, главным образом к функциональным группам. [c.117]

Большая часть известных органических веществ имеет пороги запаха в области 10 - 10 г/мл [I]. Наиболее совершенные методы анализа, включая ЯМР-, ИКС-, УФ-, масс-спектрометрию, газовую хроматографию и флюориметрию, характеризуются пределом чувствительности т- вещества в пробе. Следовательно, ни один современный аналитический метод не в состоянш обеспечить надежное определение органических веществ в коньячных спиртах и коньяках в области концентраций, ощущаемых человеком. По этой причине при анализе продуктов брожения широкое распространение получили методы концентрирования веществ - сапофоров и осмофоров. Методы подготовки проб коньячных спиртов к анализу рассматривались в сообщении [ 2 . [c.37]

Для инициирования соответствующего сигнала достаточно, чтобы структуре активного центра рецептора соответствовало пространственнохимическое строение даже части молекулы осмофора. Если молекула осмофора достаточно гибкая, то она может взаимодействовать с несколькими белками-рецепторами и вызывать ощущения смещанного запаха. Пока активный центр рецептора занят молекулой осмофора, другие молекулы не могут образовать с данным рецептором соответствующий комплекс, и носовая полость перестает чувствовать запах. [c.467]

Влияние структуры молекул осмофоров на их свойства можно оценить на следующих примерах. Бензальдегид, как и синильная кислота, вызывает ощущение запаха горького миндаля. Фенилэтаналь, незначительно отличающийся по молекулярной структуре от бензальдегида, вызывает запах гиацинта. [c.467]

Г. Цвардемакер предположил, что запах соединений обусловлен существованием в молекулах определенных групп атомов ( одориофоров позднее предложено название осмофоры ). [c.574]

К наружным секреторным структурам относятся железистые волоски (трихомы), желёзки (солевые, насекомоядных растений), нектарники, осмофоры и гидатоды. Внутренние секреторные структуры представлены идиобластами 2, вместилищами и млечниками. [c.303]

Осмофоры — желёзки, расположенные в различных частях цветка, вырабатывающие эфирные масла, от которых зависит аромат цветков. [c.303]

Секреция этих вторичных метаболитов осуществляется у растений одноклеточными образованиями (масляные клетки, секреторные идиобласты, нечленистые млечники) или многоклеточными структурами (железистые волоски, желёзки, железистый эпидермис, железистый эпителий смоляных ходов и вместилищ, членистые млечники, осмофоры). У многоклеточных секреторных структур (кроме членистых млечников) ос- [c.306]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология