Дубильные вещества расщепление

Идентификация индивидуальных компонентов дубильных веществ основана на хроматографических методах (хроматография на бумаге и тонкослойная), спектральных исследованиях, качественных реакциях и изучении продуктов расщепления. [c.117]

Для изучения структуры дубильных веществ широко применяют идролиз (в частности, ферментативный с помощью танназы), ще-[очное расщепление с последующим анализом полученных продук-ов. [c.118]

Расщепление дубильных веществ на меньшие, легче распознаваемые молекулы имеет-большое значение для определения строения этих соединений [c.232]

Дубильные вещества типа глюкозидов или сложных эфиров гидролизуются разбавленными кислотами при 100 , причем гидролиз глюкозидов продолжается лишь не.много часов, а гидролиз сложных эфиров иногда несколько дней. Поэтому для каждого дубильного вещества необходимо определить продолжительность реакции, в течение которой образуется наибольшее количество продуктов расщепления. [c.232]

Галловая кислота находится в ближайшем отнощении к некоторым дубильным веществам и образуется при их гидролитическом расщеплении. Дубильные вещества названы так потому, что они дубят шкуру животных, превращают ее в кожу. Дубильные вещества свертывают белки. Они представляют собой растворимые в воде вещества терпкого (вяжущего) вкуса, образуют с хлорным железом темносиние и темнозеленые осадки (чернила). Дубильные вещества находятся во многих растениях, например в коре ивы и дуба, особенно много дубильных веществ содержится в некоторых тропических растениях. [c.256]

Дубильные вещества разделяют на две большие группы 1) гидролизуемые дубильные вещества, т. е. присоединяющие воду под влиянием кислот или особых ферментов (например таназы) и распадающиеся на соединения с более мелкими молекулами 2) конденсированные дубильные вещества, неспособные подвергаться гидролитическому расщеплению. [c.249]

Не менее существенную роль играет возникающее под влиянием ферментов паразита расщепление пектиновых веществ, заключенных в прилегающих к сосудам клетках. Как уже говорилось в предыдущей главе, из поврежденных клеток освобождаются фенольные вещества, окисляющиеся и конденсирующиеся до меланинов. Вместе с коллоидным раствором пектата кальция продукты окисления дубильных веществ образуют темноокрашенные студнеобразные пробки в сосудах, как это видно из рис. 18. [c.107]

Существуют также природные вещества, оптическая активность которых вызывается асимметрией дифенильного остатка (/-2,3,4,2, 3, 4 - гексаметоксидифенилдикарбоновая-6,6 -кислота — продукт расщепления метилированного дубильного вещества кор плагина). [c.492]

В отдельных случаях кислотность са чих дубильных веществ вполне достаточна для расщепления их в горячей воде. Эллаговая кис юта выделяется обычно либо при подогревании раствора, либо при действии на этот раствор горячей минеральной кислоты. Это обстоятельство привело к выводу, что в эллаговых дубильных веществах эллаговая кислота связана с карбонильной группой сахарида в виде глюкозида эллаговой кислоты. Поэтому для гидролиза этих дубильных веществ достаточно действия разбавленной горячей кислоты более же энергичное действие необходимо лишь в том случае, если при действии разбавленной кислотой расщепление оказа юсь неполным. Однако известны и труднорасщеп-ляемые эллаговые дубильные вещества [c.232]

Значительно большее дубящее действие, чем лигнинсульфокислота, оказывают дубители, полученные конденсацией фенолов с соединениями, вступающими в ядро, например с группами СН, или ЗОг, с последующим присоединением лигнинсульфокислоты. Это—истинные дубители. Первым дубителем подобного рода явился таниган экстра А (фирма Байер, Леверкузен), который вырабатывали во время второй мировой войны в таком большом количестве, что его производство потребляло весь сульфитный щелок с крупного целлюлозного завода. Такие обменные дубители выпускаются на основе сульфитных щелоков в настоящее время и в ГДР. Один из них готовят с промежуточным. образованием основной кальциевой соли лигнинсульфокислоты. Для получения дубильных веществ можно было бы использовать еще большие количества сульфитных щелоков. Мауте нашел, что щелочное расщепление лигнинсульфокислоты в очень жестких условиях приводит к образованию полиоксисоединений, напоминающих по дубящему действию растительные дубители (например, квебрахо). На расщеплении щелочами основано и производство ванилина из еловых сульфитных щелоков. [c.351]

Микробиолюгические и ферментативные процессы происходят также и при растительном дублении. В дубильных соках установлено присутствие многочисленных видов бактерий, плесеней и дрожжевых грибков. Даже присутствующие в соках плесневые грибки частично расщепляют дубильные вещества действием содержащегося в них фермента таназы. Некоторые из продуктов расщепления танинов (кислоты) нерастворимы. Выпадение их—явление, желательное при выделке подошвенных кож, которым они придают светлый оттенок, а также увеличивают их вес. [c.439]

Расщепление ферментами пектинов позволяет разрушить коллоидные системы, обусловливающие стойкие, трудноустранимые помутнения вина. В связи с этим пектиназы успешно применяют для осветления шампанского, многих сортов вин, ягодных и фруктовых соков. Важно отметить, что эти ферменты совершенно безвредны и вполне активны в условиях, обычных для процессов виноделия. Они способствуют извлечению красящих, дубильных и экстрактивных веществ из сырья, что повышает качество готовой продукции и особенно ценно при некоторых технологических процессах, например при производстве вин по красному способу — с настаиванием на мезге. Более очищенные (концентрированные) препараты пектиназ позволяют избежать появления нежелательных тонов и оттенков во вкусе и аромате вина. Ферментная обработка повышает скорость фильтрования виномате-риалов (сусла), а также стабильность и устойчивость при хранении некоторых сортов продукции. [c.254]