Производство водки

Фильтрование сортировки. Сортировку фильтруют дважды до и после обработки активным углем. В качестве основного фильтрующего материала используется кварцевый песок, который на заводах по производству водки, исходя из размеров песчинок, разделяется на несколько фракций. После фракционирования песок тщательно промывается водой, затем 3%-ной соляной кислотой и снова водой. Обработанный таким образом песок загружается в цилиндрические барабаны, называемые песочными фильтрами. В простейших песочных барабанах старых конструкций (рис. 46) использовали фракции песка с размерами частичек от 1 до 3 мм и от 3,5 до 5 мм и крупнозернистый гравий. [c.261]

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЛИНИЯ ПРОИЗВОДСТВА ВОДКИ [c.153]

Для производства водки спирт сначала смешивают с очищенной умягченной водой. При этом происходит выделение теплоты (наибольшее тепловыделение при содержании спирта в растворе 36,25 об. %) и сжатие (контракция) раствора. Вьщеление теплоты и сжатие раствора свидетельствуют о взаимодействии молекул воды и спирта, при котором образуются непрочные соединения — гидраты. [c.153]

Стадии технологического процесса. Производство водки состоит из следующих стадий [c.154]

На рис. 3.12 представлена машинно-аппаратурная схема линии производства водки периодическим способом. [c.155]

Чем отличаются стадии технологического процесса при производстве водки периодическим и непрерывным способом [c.165]

Технологическая линия производства водки...........153 [c.708]

Технологический процесс производства водки приготовление сортировки, очистка сортировки, розлив готовой водки. [c.296]

Этиловый спирт применяется в производстве этилового эфира и других органических растворителей, в производстве красителей и лаков и в разных других отраслях промышленности, в том числе и в пищевой промышленности (производство водки, ликеров, парфюмерии). [c.195]

Определить мировой объем продаж водки значительно труднее, чем для джина, из-за особенностей основных рынков сбыта. Общий объем продаж водки в 1990 г. составил 60 млн ящиков и с тех пор рос примерно на 1% в год. Эти данные не включают в себя объемы продаж в странах бывшего социалистического лагеря, в которых продается водки примерно в три раза больше указанного. Основными рынками сбыта водки (без учета стран бывшего социалистического лагеря) являются США (60%) и Великобритания (6%). Другие важные рынки сбыта водки — это Швеция, Финляндия, Германия, Южная Африка и Бразилия. Производство водки в Российской Федерации в 1992 г. составило около 1500 млн л [21]. [c.371]

Производство водки, джина и других ароматизированных спиртных напитков [c.374]

Для производства водки требуется только высококачественный спирт, поэтому все свойства водки обусловлены этиловым спиртом, который получают обычно путем перегонки бражки, полученной в результате сбраживания зерновых культур. В России и Польше в качестве источника углеводов может использоваться картофель, в странах Запада — сахарная свекла и меласса, а в Латинской Америке, Африке, Индии и на Дальнем Востоке — сахарный тростник. [c.376]

Анализ спирта для производства водки, джина и других ликероводочных изделий включает в себя органолептическое тестирование, измерение крепости и проведение некоторых химических анализов. Органолептическая оценка производится обычно путем сравнения запаха образца спирта с контрольным образцом. На практике обычно образец спирта (25 мл) помещают в тюльпанообразный стакан, накрывают его стеклом на несколько минут, а затем фуппа опытных дегустаторов оценивает его запах. Некоторые дегустаторы перед тестированием разбавляют опытный образец водой до крепости около 20% об. [c.383]

Анализ на аутентичность необходимо проводить и в тех случаях, когда требуется определить правомерность отнесения данного напитка к той категории, в которой он продается. При этом данные описанного выше анализа сопоставляются с данными, присущими той или иной категории напитков. Иными словами, для производства водки необходимо использовать нейтральный спирт, а для производства джина — растительные добавки, полученные из можжевельника. [c.388]

Единственной проблемой автоматизации производства водки является необходимость научить сотрудников управлять контролирующей аппаратурой. Несмотря на простоту ее использования, необходимы не только достаточно высокий уровень знаний обслуживающего персонала, но и моральная готовность применять эти знания в производственной практике. [c.542]

Производство водки 1000 дал водочных изделий Прямоточная 5 60 9 74 68 54 9 5 - 6 [c.382]

Представлены конструкции малогабаритньих перегоннь1х аппаратов индивидуального пользования. Освещены исторические этапы в производстве водки и спирта, описаны технологии производства водки, использовавшиеся частными и государственными заводами царской Росии и Советского Союза, приведены рецептуры водок. [c.2]

В преобладающем числе случаев заводы по производству водки используют питьевую воду из коммунальных водопроводов и расположены в крупных промышленных центрах, где вода особенно загрязнена продуктами жизнедеятельности человека. Питьевая вода (ГОСТ 2814-73) удовлетворяет раду санитарно-эпидемиологических требований, обеспечивающих ее удовлетворительные органолептические свойства. Она безвредна по химическому и радиационному составам и безопасна в эпидемиологическом отношении. Однако требования к воде, идущей на Приготовление водки, существенно выше. В частности, естественная питьевая неумягченная вода должна иметь жесткость не выше [c.259]

Для пригсуговления раствора инвертного сахара сначала готовят сахарный сироп из расчета 1 кг сахара на 0,52 л воды по ранее приведенной технологии. Сняв с сиропа последний раз пену, в него добавляют 10%-ный водный раствор лимонной кислоты в количестве 0,08% лимонной кислоты от массы перерабатываемого сахара и, перемешивая, выдерживают при 95 — 100°С 2 ч. За это время инвертируется около 50% сахарозы. При большей длительности нагрева и соответственно степени инверсии сироп темнеет, что неприемлемо в производстве водки. Инверсию проводят в эмалированных емкостях. [c.265]

Основным сырьем для производства водки служат спирт-ректификат, спирт высшей очистки и умягченная вода для ликеров — сахар, ингредиенты, соки, сушеные и свежие плодоягоды. [c.296]

В соответствии с Национальными стандартами РФ водка — это сииртной наииток, представляющий собой бесцветный водно-спиртовой раствор крепостью 40,0-45,0 50 и 56% об, с мягким, присущим водке вкусом и характерным водочным ароматом. Существует также термин особая водка — крепостью 40,0-45,0% с подчеркнуто специфическим ароматом и мягким вкусом, получаемым за счет внесения ингредиентов. По ГОСТу Р 51355-99 водки и водки особые представляют собой спиртные напитки крепостью 40,0-45,0 50,0 и 56%, полученные обработкой специальным абсорбентом водно-спиртового раствора, с добавлением ингредиентов или без них, с последующим фильтрованием. Процесс производства водки разработан русскими специалистами и учеными в XVI-XX веках. Особенность русской водки заключается в использовании специально приготовленной воды из артезианских скважин и других водных источников России, спирта, получаемого при переработке озимых зерновых культур, произрастающих в почвенно-климатических условиях России, и таких технологических операций, как обработка но специально разработанным режимам водно-спиртового раствора активированным по особой технологии березовым углем, а также внесение в рецептуры русских водок компонентов, характерных для природных условий России. Все эти этапы обеспечивают определенный микросостав примесей, придающий русским водкам характерные вкус и аромат. [c.369]

Водочный спирт для уменьшения концентрации микропримесных побочных продуктов, влияющих на органолептические свойства готового продукта, обычно подвергается дальнейшей обработке активированным углем. Такая обработка проводится либо путем диспергирования и активного перемешивания порошкообразного древесного угля в большом количестве спирта с последующим его удалением в ходе фильтрования, либо путем пропускания спирта сверху вниз через одну или более колонн, заполненных гранулированным древесным углем, адсорбирующим мелкопримесные побочные продукты. Требования к качественным характеристикам спирта и воды для производства водки аналогичны изложенным выше требованиям к производству джина. [c.376]

Более чем 10-летний опыт создания установок водоподготовки для производства водки, пива, безалкогольных напитков, бутилированной питьевой воды, фармакопейной продукции, для злекфониой промышленности и энергешки. Технологии очистки и состав установок определяются качеством исходной воды и требованиями к качеству очищенной воды для конкретного потребителя. [c.546]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология