Фруктозы оксим

Под влиянием концентрированной соляной кислоты последний конденсируется с резорцином, давая окрашенное соединение. Реакция Селиванова характерна для фруктозы (и для других кетогексоз) только при выполнении указанных выше условий. Она основана на том, что окси-метилфурфурол образуется из кетоз легче, чем из альдоз, не требуя кипячения. При длительном же кипячении и глюкоза может вызвать небольшое покраснение раствора. [c.83]

Введение тех или иных добавок щироко используется также для понижения чувствительности вещества к действию излучения. Так, введением добавок может быть подавлена или устранена инактивация ферментов облучением. Например, иодид-ионы защищают каталазу, нитрит натрия или фруктоза — окси-дазу -аминокислот, серосодержащие соединения — карбокси-пептидазу и т. д. т [c.373]

Очевидно, оптимальными моделями для изучения реакции Майяра являются продукты конденсации восстанавливающих сахаров с аминокислотами. Первое соединение такого типа было получено при кипячении смеси п-глюкозы с вь-фенилаланином в метаноле. Продукт реакции имел не ожидаемую для него структуру К-в-глюкозида, а структуру продукта перегруппировки Амадори — 1-(М-вь-фенилаланин)-1-дезокси-в-фруктозы (фрук-тозофенилаланин [20]). Источником протона, необходимого для реакции, в данном случае служила карбоксильная группа аминокислоты. Таким же путем были синтезированы еще девять производных тина К-(1-дезокси-в-фруктоз-1-ил)-аминокислот [25], причем ни одно из них не было кристаллическим. Позднее реакцией аминокислот с в-глюкозой и в-ксилозой были получены кристаллические К-(1-дезокси-в-фруктоз-1-ил)-глицин, К-(1-дез-окси-в-фруктоз-1-ил)-р-аланин и К-(1-дезокси-в-треопентулоз-1-ил)-глицин [261. В той же работе было описано получение кристаллической 2-глицин-2-дезокси-сс-в-глюкозы, т. е. К-замещенного в-глюкозамина (Л -карбоксиметил-в-глюкозамина). Метод синтеза, используемый в этой работе, состоял в нагревании смеси восстанавливающего сахара с аминокислотой в виде концентрированного сиропообразного водного раствора с последующим выделением продукта перегруппировки Амадори из темной реакционной смеси с помощью катионообменных смол. Позднее в кристаллическом виде был получен ряд производных в-фруктозы и в-глюкозы указанного типа [9]. Предполагаемые промежуточные продукты — К-гликозиды аминокислот — не были выделены их удается получить только нри реакции натриевых солей аминокислот с восстанавливающими сахарами в метаноле [27]. При введении в реакционную смесь растворимых в метаноле металлических солей аминокислот были получены кристаллические металлические комплексы (Mg, Са, Ге, Со, Си и Хп) К-гликозидов аминокислот. [c.109]

При разваривании происходит частичное растворение крахмала, пентозанов и пектиновых веществ, содержащихся в картофеле, а вновь образовавшиеся сахара (глюкоза, фруктоза и сахароза) претерпевают различные химические превращения — изомеризации, дегидратации, в результате чего образуются окси-метилфурфурол и другие вещества, присутствие которых нежелательно. При взаимодействии фурфурола и оксиметилфурфурола с аминокислотами образуются так называемые меланоидины — темноокрашенные вещества, придающие сваренной массе свет-ло-коричневый или темно-коричневый цвет. [c.152]

НАД (никотинамид-адениндинуклеотид) окисленная форма о-(+ сорбит трис-буфер трис-(оксиметил)аминометан гидрохлорид трис(окси-метил)аминометан резорцин трихлоруксусная кислота о-(—)-фруктоза [c.381]

Определение углеводов [331]. Дегидратация гексоз (галактоза, глюкоза, манноза, фруктоза) приводит к образованию 5-окси-метилфурфурола, который при нагревании разлагается на формальдегид и фурфурол [c.204]

Действие щелочей. Оксиальдегиды, оксикетоны и монозы весьма чувствительны к действию щелочей. Так, например, глюкоза уже при действии разбавленных щелочей на холоду частично превращается в стереоизомерную альдозу (ман-нозу) и Б кетозу (фруктозу). Аналогично, фруктоза частично превращается в глюкозу и маннозу, а манноза — в глюкозу и фруктозу. Легкость превращения моноз в щелочной среде объясняется тем, что, как было показано спектроскопическими исследованиями в ультрафиолетовой области, в этих условиях значительно повышается содержание в растворе оксо-формы, отличающейся наибольшей химической активностью (см. стр. 638). [c.647]

Эта реакция основана на конденсации продуктов расщепления фруктозы с ванилином (4-окси-3-метоксибензальдегидом), причем, в зависимости от концентрации сахара, получается слаборозовое и красное окрашивание. Реакция отрицательна с глюкозой, галактозой, аскорбиновой кислотой, диоксиацето-ном, но положительна с олигосахаридами и полисахаридами, в состав которых входит фруктоза, например, с сахарозой, инулином. [c.88]

Отметим, что а-дикетогруппировки в молекуле сахара также являются местом весьма энергичной атаки со стороны щелочей, приводящей к разрыву углерод-углеродной связи. Например, полученная из мальтозы щелочной изомеризацией 4-дезокси-З-оксо-О-фруктоза (V) под действием МаОН распадается до дезокситетро-новой и гликолевой кислот [17]. [c.33]

С другой стороны, альтернативная конформация пиранозных форм фруктозы устойчивее нормальной (рис. 6-31) независимо от а- или р-конфигурации. В альтернативной конформации кресла существует Р-аномер, который обладает экваториальной окси-метильно11 группой и поэтому является более устойчивым изомером. Фактически кристаллическая в-фруктоза представляет собой форму Р-пиранозы однако, поскольку формы фуранозы благоприятны (ввиду транс-траис-расположения заместителей при С-2, С-З и С-4), наблюдается значительная аномальная мутаротация [155]. [c.482]

В микрохимическую пробирку вводят 5 капель 1 %-ного водного раствора фруктозы, 5 капель 5%-ного водного раствора резорцина и 1—2 капли концентрированной соляной кислоты. Содержимое пробирки осторожно подогревают до начала кипения (но не кипятят). При этом появляется оранжевое и, наконец, розовое окрашивание, обусловленное образованием окси-метилфурфурола, который конденсируется с резорцином, образуя соединение красного цвета. Реакция образования из фруктозы юксиметилфурфурола протекает по схеме [c.106]

Изучено также получение 4(5)-оксиметилимидазола из различных других исходных продуктов 16, в том числе из фруктозы 15 и сорбозы 13-, применяемой в настоящее время как исходное вещество при промышленном синтезе витамина С. Сорбоза, при действии аммиачного раствора гидроокиси меди и формалина, дает с 44—47%-ным выходом 4(5)-окси-метилимидазол, претерпевая в процессе реакции распад, очевидно, на глицериновый альдегид и диоксиацетон. Из последнего и образуется 4(5)-оксиметилимидазол 13> 15 [c.49]

Присутствие желчных кислот можно обнаружить реакцией Пет-тенкофера. Желчные кислоты дают пурпурное окращивание с окси-метилфуролом, образующимся из фруктозы в присутствии концентрированной серной кислоты. [c.217]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология