Химический состав казеина

В ряде случаев можно пользоваться и химическими методами. Покажем это на примере казеина—белка, выделяемого из молока. Процентный состав его следующий [c.389]

Химическая деструкция напоминает некоторые окислительно-восстановительные процессы, иногда сопровождающиеся промежуточным образованием свободных радикалов, и гидролитические реакции, протекающие под действием биологических факторов (природные ферментативные системы, микроорганизмы) при этом существенное значение имеют состав и физико-химическая структура полимерного материала. В то время как многие высокомолекулярные соединения (нитраты целлюлозы, поливинилацетат, казеин, натуральный и некоторые синтетические каучуки) подвергаются биологической коррозии, полиэтилен, полистирол, тефлон и ряд других полимеров устойчивы к ней. [c.626]

Точное изучение конечных аминокислот может явиться методом характеристики химических различий, обусловливающих биологическую специфичность белков. В особенности желательно было бы иметь показатели различий или сходства между белковыми молекулами, которые были бы более точными, чем аминокислотный состав. Имеющиеся в настоящее время аналитические методы не позволяют решить, например, вопрос, отличаются ли между собой молекулы казеина из молока коров различных областей. [c.214]

Наряду с натуральными и синтетическими средами выделяют так называемые полусинтетические среды. Главными компонентами полусинтетических сред являются соединения известного химического состава — углеводы, соли аммония или нитраты, фосфаты и т. д. Однако в их состав всегда включаются вещества неопределенного состава, такие как дрожжевой автолизат, почвенный экстракт или гидролизат казеина. Эти среды находят широкое применение в промышленной микробиологии для получения аминокислот, витаминов, антибиотиков и других важных продуктов жизнедеятельности микроорганизмов. [c.50]

Химический состав казеияа. Коагулировать казеин из молока можно рядом способов. Мы уже знакомились с ними в главе II. На практике—в технике и в научно-исследовательских работах—пользуются, главным образом, лишь двумя способами. Казеин осаждают или кислотой, доводя молоко до pH == 4,6, соответствующего изо-электрическому состоянию казеина, или действуя протеолитическими ферментами. Получаемые разными способами казенны нельзя считать идентичными. Казеин, полученный методом Гаммарстена (осаждением кислотой), почти не содержит золы. Его элементарный состав (почти совпадающие данные различных американских авторов) приводится в табл. 5. [c.61]

Казеин — белковое вещество группы нуклеоальбуминов — принадлежит к высокомолекулярным соединениям с молекулярным весом, по данным различных исследователей, от 12 ООО до 20 ООО. Он содержится в молоке млеконитающих, где находится во взвешенном (суспензированном) состоянии. В чистом виде казеин— белый аморфный порошок, химический состав которого следующий (в проц.) [c.97]

Важнейшим белком молока является казеиноген (по другой терминологии казеин). По своему химическому строению казеиноген относится к сложным белкам — фосфопротеидам. В состав казеиногена фосфор входит в форме серинфосфорной кислоты (стр. 69). [c.485]

Для гигиенической оценки пластмасс пищевого назначения наиболее рациональным было бы качественное и количественное определение компонентов полимера, мигрирующих в питьевую воду и пищевые продукты. Однако анализ химических компонентов, мигрировавших из пластмасс в пищевые продукты, представляет собой трудно выполнимую задачу из-за сложного состава пищевых продуктов. Например, молоко и молочные продукты являются сложными химическими и биологически активными системами, не только мешающими определению отдельных компонентов пластмасс, мигрировавших в них, но и способными изменять первоначальные свойства этих компонентов. Молоко представляет собой сложную коллоидную систему (белок, жир, плазма), в состав которой входят азотсодержащие вещества казеин, альбумин, аминокислоты, гиппуровая кислота и т. д. [11, с. 10]. Растительные масла (подсолнечное, оливковое, кукурузное и т. д.) имеют не менее сложный состав. В состав арахисового масла, например, входят следующие кислоты пальмитиновая, стеариновая, арахиновая, олеиновая, ли-ноленовая и др. [12, с. 8]. В равной степени это относится и к другим пищевым продуктам (сливочное масло, мед, фруктовые соки и т. д.). [c.10]

Лизин входит в состав почти всех белков животного происхождения, но отсутствует или содержится в очень малых количествах в растительных белках. Выделен он впервые в 1889 г. Дрекселем из гидролизата казеина, однако вначале был нрпнят за диамин, и только в 1902 г. была установлена его истинная химическая формула [18—20]. [c.89]

Состав, физические и химические свойства. Фуклазин содержит железную соль диметилдитиокарбаминовой кис.юты (20%), порошкообразный упаренный экстракт сульфитцел иолозной барды (10%), казеин (2%), известь-пушонку 2%) и каолин (66%). [c.545]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология