Химические основы питания

Шилов Н. А. Химические основы питания. Москва-Петроград, Изд-во. [c.417]

Коллоидно-химические процессы лежат в основе питания и роста растительных и животных организмов. [c.6]

Пособие знакомит с количественным и качественным анализом пестицидов различных химических групп. Дано описание лабораторных работ по физико-химическим основам применения пестицидов, изложены методы анализа остатков препаратов в продуктах питания, воде и почве. [c.2]

Круг практических вопросов, связанных с коллоидной химией, необычайно широк. Животные и растительные ткани содержат высокомолекулярные соединения (белки, гликоген, крахмал, целлюлозу), растюры которых обладают многими свойствами коллоидов коллоидно-химические процессы лежат в основе питания и развития животных и растительных организмов. Отсюда вытекает, несомненно, важное значение коллоидной химии для биологии вообще, биохимии и медицины в особенности. [c.214]

На основе системного подхода к задаче проектирования ректификационной установки можно выделить несколько этапов в построении алгоритма решения [55] (рис. 7.16). На первом этапе по заданным параметрам входного потока и агрегатному состоянию питания путем расчета физико-химических свойств смеси обеспечивается информационная полнота комплекса состояния потока питания колонны. Второй этап заключается в определении конструкционных и режимных параметров колонны, обеспечивающих заданную степень разделения по целевому продукту [c.326]

Излагаемые в настоящем параграфе закон и правила приведения сложных смесей компонентов являются основой не только для решения задачи по составлению материального баланса рециркуляционных процессов с обусловленными составами питания реакторов, но имеют общее значение для приведения к заданному составу любых смесей. Это особенно важно, так как при осуществлении физических или химических процессов со смесями различных веществ мы сталкиваемся с такими случаями, когда смесь нескольких компонентов данного состава необходимо привести к смеси, состоящей из тех же компонентов, но в других количественных соотношениях. Решать такую задачу в самом общем виде следует с минимальными количественными изменениями системы посредством добавления недостающих или отводом избытка некоторых ее компонентов. [c.75]

Бактерии, грибы, актиномицеты инициируют и стимулируют процессы коррозии и старения продуктами своей жизнедеятельности, а при прямом или комбинированном воздействии (совместно с другими факторами среды) вызывают особый вид разрушения материалов и покрытий — биоповреждения. В настоящее время отечественные и зарубежные исследователи подчеркивают, что биоповреждения представляют собой эколого-технологи-ческую проблему. Она является комплексной в научном плане и многоотраслевой — в практическом. Основа научных исследований проблемы базируется на законах биологии и химии, материаловедческих и природоведческих дисциплинах. Рациональная борьба с биоповреждениями немыслима без изучения экологии микроорганизмов, особенностей их существования, а также без знаний физико-химических свойств материалов и условий эксплуатации машин, оборудования и сооружений, без понимания вопросов природоиспользования и необходимости защиты природы от загрязнений. За несколько миллиардов лет эволюции жизни на земле микроорганизмы получили способность быстрой адаптации к изменяющимся условиям их обитания и источникам питания. Только этим можно объяснить активность ряда микроорганизмов в отношении созданных человеком конструкций, приводящую к разрушению последних. [c.3]

Развитие химической науки продолжалось. Важнейшие успехи химии после 1947 г. повлекли за собой быстро углубляющееся понимание молекулярной основы жизни. Эта область знания называется молекулярной биологией. В данной книге мы стремились изложить не только основные принципы химии в сочетании со значительным по объему материалом неорганической и органической описательной химии, но и дать также введение в биохимию и молекулярную биологию. Книга предназначена главным образом студентам, интересующимся преимущественно биологией, медициной, проблемами питания и близкими к ним областями знания. Некоторые разделы книги не имеют непосредственного отношения к этим областям, например разделы, посвященные фундаментальным частицам и атомным ядрам, но они включены нами в расчете на любознательных студентов. Мы надеемся, что читатели найдут эту книгу полезной и интересной. [c.7]

Кондратьев A.A. Расчет ректификации непрерывной смеси в колонне с несколькими вводами питания и отборами И Теоретические основы химических технологий. 1972. т.6. № 3. С.477-479. [c.38]

В этой книге за основу принята комбинированная классификация оборудования по принципу его действия и конструктивным особенностям. Схема классификации оборудования для разделения суспензий представлена иа. рис. 3-1 и 3-2. Следует отметить, что в схему включены аиболее широко применяемые в химической промышленности типы оборудования и не приведены опытные или редко используемые типы фильтров 1[80] и центрифуг [81] (например, барабанные вакуум-фильтры с бо -ковым питанием, дисковые вакуум-фильтры с отжимом осадка, непрерывные вакуум-фильтры листовые или патронные е сухой ЙЛИ мокрой выгрузкой осадка). .. [c.93]

По словам В. И. Вернадского, история химических элементов в земной коре сводится к их разнообразнейшим перемещениям, которые называются миграцией. Миграция — это движение атомов при образовании их соединений, переносы их в движущихся жидкостях, в газах, в твердых телах, при дыхании, питании, метаболизме организмов и т. д. Именно диалектический методологическй подход—понимание движения как основы всех других проявлений геохимического поведения атомов и в первую очередь их распределения в земной коре —позволил В. И. Вернадскому дать глубокий анализ геохимических проблем. [c.207]

Алгебраический метод расчета каскада реакторов дает возможность определить концентрацию исходного вещества Са на выходе последнего реактора или степень завершенности процесса (степень превращения при выбранном количестве реакторов п, либо найти число реакторов п, если известна требуемая степень превращения Ха или конечная концентрация При этом за основу выбирается модель идеального перемешивания (У1.4), в которой скорость химического превращения = / (Са) определяется механизмом и порядком реакции. Кроме того, принимается, что питание каскада постоянно и реакционные объемы всех реакторов равны, т. е. время [c.158]

Дело в том, что в основе всех жизненных явлений — дыхания, питания, роста, движения и т. д. — лежат химические процессы. Эти процессы в обычных условиях, в колбе или пробирке химика, идут чрезвычайно медленно, со скоростью, которая ни в какой мере не соответствует бурно протекающим жизненным процессам. Только под влиянием биокатализаторов, имеющихся в любой живой клетке любого организма, химические процессы протекают [c.283]

Увеличение спроса на химические пищевые добавки обусловлено не только естественным приростом населения, но и такими факторами, как возросшая глубина переработки пищевого сырья и соответственно увеличение доли продуктов питания высокой степени готовности (полуфабрикаты), введение в рацион питания продуктов на основе новых сельскохозяйственных культур, синтетических белков, аминокислот и жиров, разработки низкокалорийных и специальных диетических продуктов, удорожание природных пищевых добавок и т. д. [c.200]

Интерес, который вызвала к себе эта область химии, и выбор указанных объектов исследования объясняются большим и разнообразным значением конденсированных форм фосфатов в народном хозяйстве. Являясь соединениями, содержаш ими основные элементы питания растений (фосфор, азот, калий), поли- и метафосфаты могут быть использованы в качестве комплексных удобрений. При этом, в отличие от солей ортофосфорной кислоты, эти соединения содержат более высокий процент питательных элементов и что самое важное — могут быть получены в нескольких полимерных и полиморфных модификациях, обладающ,их различной растворимостью в воде. Это свойство и было положено в основу поисков новых средств борьбы с химическими и физическими потерями питательных веществ (главным образом азота) при использовании минеральных удобрений, в основу создания новых форм удобрений, которые отличались бы медленной растворимостью и являлись бы удобрениями длительного действия. [c.151]

Как. органические, тйк и минеральные удобрения представляют сильное средство воздействия на почву (ее химические, физические и биологические свойства) и растения — их питание, рост и развитие, устойчивость к неблагоприятным условиям, урожай и его качество. В совокупности минеральные и органические удобрения составляют основу х и м и з а-п и и земледелия. [c.3]

Наиболее важным в практическом отношении из металлов П1 подгруппы является алюминий. На основе алюминия получают легкие сплавы, характеризующиеся хорошими механическими свойствами (прочность, твердость и т. д.). Особое значение для авиа-и автопромышленности имеет дуралюмин [94% (масс.) AI, 4% (масс.) Си, по, 0,5% (масс.) Mg, Мп, Fe, Si], который по прочности не уступает стали и почти в 3 раза легче ее. Из сплава алюминия с магнием (магналия) изготовляют конструкции морских и речных судов, испарители для домашних холодильников, танкеры для перевозки продуктов питания. Сплав алюминия с марганцем служит для изготовления автомобильных и тракторных радиаторов. Сплавы алюминия с магнием и кремнием применяют в строительстве (пеноалюминий). Из алюминия изготовляют химическую аппаратуру, электрические провода, конденсаторы, зеркала. Некоторые металлы (например, хром и марганец) восстанавливают из оксидов с помощью алюминия [c.396]

Как уже говорилось выше, ио данным электронной микроскопии, внутренняя область клетки отделена от внешней среды с помощью поверхностного слоя цитоплазмы, имеющего характер мембраны (50—70А толщиной), и все заполняющие клетку органеллы — ядро, митохондрии, рибосомы и др. — отделены друг от друга и от заполняющей клетку эндоплазмы. В некоторых случаях органеллы имеют специальные мембраны (например, ядро в клетках высших организмов), в других случаях разделительной перегородкой является само вещество частицы (например, у митохондрий и рибосом). Структурные элементы клетки содержат значительный процент белков и чаще всего липиды, т. е. группу водонераствори.мых жирорастворимых веществ. Смысл подобной структуры клеток — в пространственном разделении химических реакций в клетке. Сквозь все мембраны, как внешние, так и внутреннпе, непрерывно идут процессы переноса. Процессы переноса в клетке бывают двоякие. Биологически важным является активный транспорт, т. е. перенос ионов и молекул разных веществ против градиента концентращга пз области, где концентрация низка, туда, где концентрация выше. Этот процесс лежит в основе питания и секреторной функции клетки, т. е. поглощения ею из внешней среды необходимых веществ и выделения в среду веществ, используемых другими клетками и тканями. Этот же процесс внутри клетки направляет одни вещества в ядро, дрз гие в митохондрии, третьи в рибосомы и т. д. [c.176]

Для практической реализации более приемлемы схемы, в которых используют промежуточный носитель водорода. Водород в этом варианте сохраняется в химически связанном виде и при необходимости извлекается из соединения с помошью термического, химического либо термохимического воздействия. В настояшее время наибольшее внимание привлекают твердые носители водорода — гидриды металлов и их сплавы. Главным преимуществом гидридов металлов является возможность повыщения энергетической плотности водорода кроме того, они безопасны при хранении и эксплуатации. В случае термического разложения гидрида металла возможно его повторное использование, так как при пропускании водорода при повышенном давлении происходит зарядка гидридного источника. Обратимость гидридных соединений позволяет на их основе изготавливать аккумуляторы водорода, в частности для питания автомобильных двигателей. [c.175]

Применение щелочных металлов в качестве отрицательных электродов источников тока всегда представлялось заманчивым из-за высокого отрицательного потенциала и больших токов обмена. Однако в водных растворах использование щелочных металлов связано с чрезвычайно большими трудностями. В современных вариантах источников тока со щелочными металлами применяют расплавы солей, органические растворители (апротонные растворители) или твердые электролиты. Наиболее перспективны две последние группы источников тока. В химических источниках тока с апротонными растворителями в качестве анода используют литий, что позволяет достигать значительных ЭДС (до 3—4 В) и высоких значений удельной энергии. В качестве материала катода применяют галогениды, сульфиды, оксиды и другие соединения. Особый интерес представляют катоды ща основе фторированного углерода. Это вещество нестехиометрического состава с общей формулой ( F r)n получают при взаимодействии углерода с фтором при 400—450 °С. При работе такого катода образуются углерод и ион фтора. Разработаны литиевые источники тока с жидкими окислителями (системы SO b — Li и SO2 — Li). Предпринимаются попытки создания аккумуляторов с использованием литиевого электрода в электролитах на основе апротонных растворителей. Литиевые источники тока предназначаются в основном для питания радиоэлектронной аппаратуры, кардиостимуляторов, электрических часов и т. д. [c.266]

Афохнмия, агрономическая химия (от греч. agros — поле и химия) — наука о питании растений, о применении удобрений и химических средств защиты растений, для обеспечения высоких урожаев. А. изучает химические и биохимические процессы, протекающие в почве и растениях, изучает минеральное питание растений, ростовые вещества, гербициды. А.— научная основа химизации земледелия и растениеводства. [c.5]

В настоящее время перед биологической наукой поставлена задача — обеспечить преимущественное развитие научных исследований по следующим основным направлениям разработка методов генетической и клеточной инженерии, создание на их основе новых процессов для биотехнологических производств с целью получения принципиально новых пород животных, форм растений с ценными признаками разработка новых методов и средств диагностики, лечения и профилактики наследственных заболеваний разработка научных основ инженерной энзимологии разработка и внедрение новых биокатализаторов (в том числе иммобилизованных) и оптимизация с их помощью биотехнологических процессов получения химических и пищевых продуктов исследования структуры и функции биомолекул клетки изучение молекулярных и клеточных основ иммунологии, а также генетики микроорганизмов и вирусов, вызывающих заболевания человека и животных, создание методов и средств диагностики, лечения и профилактики этих заболеваний исследования молекулярно-биологиче-ских механизмов канцерогенеза, природы онкогенов и онкобелков, их роли в малигнизации клеток и создание на этой основе методов диагностики и лечения опухолевых заболеваний человека исследования проблем биоэнергетики, питания, психики и молекулярных основ памяти и деятельности мозга. Таким образом, можно наметить следующие главные направления развития исследований в области биологической химии на ближайшую и отдаленную перспективу, так называемые горизонты биохимии [c.18]

Изучение и получение витаминов — природных незаменимых пищевых веществ— имеет важное значение. На основе предложенной химической классификации витаминов детально изложены и обобщены вопросы химии витаминов в ее современном состоянии, методы выделения из природных источников, различные методы синтеза. Рассмотрена зависимость биологической активности от структуры витаминов, коферментов и их химических модификаций. Детально излои ена химия провитаминов и рассмотрены пути их превращения в витамины. Даны представления о биологических свойствах витаминов, их превращении в коферменты, о биокаталитических функциях коферментов в обмене веществ животного организма, о роли витаминов в питании и путях их применения в пищевой промышленности, а также в животноводстве, о значении витаминов и коферментов в профилактике и лечении различных заболеваний. [c.2]

Кондратьев A.A. Расчет ректификации непрерывной смеси в колонне с иесколькимн ввода.ми питания н отборами И Теоретические основы химической технологии. - 1972. - т. 6. - № 3. - с. 477-479. [c.109]

Колориметрические методы применяют для решения пробла технологического контроля, чтобы на основе их данных можн было регулировать технологический химический процесс в сг нитарно-гигиеническом анализе для определения аммиака, фторг нитритов и нитратов, солей железа в воде, витаминов в продукта питания, в клинических лабораториях для количественного опре деления иода, азота, билирубина и холестерина в крови и желчр гемоглобина в крови и т. д. [c.350]

Рассмотрим химический состав натуральных овощей, фруктов ягод. Хотя, как указывалось выше, основная роль в питании ой группы продуктов определяется содержанием углеводов, таминов и минеральных веществ, мы все же коротко начнем с ссмотрения азотистых веществ, поскольку именно они являют-основой роста и развития всех растительных продуктов. Азотистые вещества. Азотистых веществ (в пересчете на бе-к) содержится в овощах (1,0—2,0 %) и особенно во фруктах, 5—1,0%) и ягодах (около 0,5%) сравнительно немного, ж этом непосредственно белков среди азотистых веществ наруживается меньше половины (например, в капусте — 40 %, ртофеле — 30, а в винограде — 7 %). Основную часть азо-стых веществ этой группы продуктов представляют свободные инокислоты и полипептиды. [c.127]

Итак, мы рассмотрели все основные химические процес происходящие при получении растительных и животных проду тов и их приготовлении для еды. Но как дальше правильно им распорядиться Как сделать, чтобы они принесли максимальну пользу человеку Чтобы ответить на эти вопросы, необходид знать основы рационального питания. Но прежде чем рассказа о них, рассмотрим химизм пищеварения. [c.188]

Хотя структура кожи весьма различна, в зависимости от сорта и части кожи, некоторые обобщения все же возможны. Кожа делится на две различные части тонкий наружный слой — эпидермис, составляющий примерно около 1% общей толщины, и внутренний слой соединительной ткани — дерму или кориум. В кожах, поступающих для дубления, может быть и третий слой, содержащий оболочки сухожили и даже мышцы, которые относятся собственно к телу животного. Наружный слой, или эпидермис, представляет собой тонкий слой клеток, которые получают свое питание из кровеносных сосудов дермы. В то время как эти клетки воспроизводятся, старые постепенно отлшрают, высыхают, превращаются в чешуйки и легко отпадают. Через этот слой проходят волосы, растущие со дна волосяных мешочков, или фолликул, Потовые и сальные железы, выделяющие жир и пот через поры, также проходят через эпидермис. Дерма состоит из сетки плотно переплетающихся и, до некоторой степени, сросшихся волокон белка — коллагена. Кровеносные сосуды, нервы и жировые клетки расположены всюду в этой сетке из волокон, тогда как белковая соединительная ткань, называемая эластином, располагается главным образом в верхней и нижней части дермы. Находящийся под эпидермой кориум плотен и химически устойчив, образуя основу зернистой поверхности кожи. Поведение различных слоев кожи по отношению к различным химическим [c.382]

Характерный раздражающий запах фтора обнаруживается яри концентрациях 2-10 , минимально допустимая концентрация для восьмичасового рабочего дня составляет 540 а для коротких периодов работы в атмосфере с присутствием паров фтора— до 3 10 . при работе со фтором надо пользоваться кислородными или воздушными масками со шланговым питанием или изолирующими кислородными или воздушными противогазами типа акваланг . Применение защитных противогазов с поглотителями недопустимо, так как возможно воспламенение и взрыв поглотителя (например, активированный уголь взрывается). Учитывая возможность поражения кожных покровов, при работе со фтором нужно применять специальную, запщтную, быстро-снимающуюся одежду, изготовленную из несгораемых материалов на основе неопрена. Даже специальная одежда в атмосфере с предельными концентрациями фтора имеет ограниченный срок службы, она должна периодически контролироваться и заменяться. Взрыво- и пожароопасность фтора обусловлена его исключительной химической активностью. Все углеводороды и органики во фторе воспламеняются и горят, как в кислороде, некоторые со взрывом. Большинство реакций может начинаться при нормальной температуре или при подогреве до 30—50° С 300—320 К. [c.75]

С учетом хозяйственного использования территорий и наиболее значимых для них путей воздействия за-1рязнения почв на человека в основу оценки сельскохозяйственных территорий положен уровень транслокации химических веществ из почвы в растения, являющиеся продуктами питания, в основу оценки почвы населенных пунктов — ее эпидемиологическая значимость и возможность вторичного загрязнения приземных слоев атмосферного воздуха и воды водоисточников. Предложенные подходы способствуют сохранению условий для пол5 чения экологически чистых продуктов питания человека и кормов для животных и благоприятных условий проживания населения. [c.25]

Медицинская профилактика. Периодические медицинские осмотры в производстве С., синтетических смол на основе С., акриловой и метакриловой кислот— 1 раз в 24 мес., синтетического каучука—1 раз в 12 мес. [52]. В последнем случае иметь в виду Методические рекомендации. Диагностика и профилактика профессиональных заболеваний кожи при воздействии продуктов химических и нефтехимических производств, обладающих аллергизирующими свойствами (Уфа, 1981). В производствах С., бутадиенстирольного, бутадиенметилстирольного каучуков, полистирола блочного, эмульсионного и суспензионного, сополимера С. с нитрилом акриловой кислоты (отделения сополимеризации, фильтрации, сушки сополимера и смешения компонентов) — бесплатное получение рациона лечебно-профилактического питания № 4 [44]. [c.200]

Меры медицинской профилактики — предварительные (при приеме на работу) медицинские осмотры. Периодические медицинские осмотры проводятся 1 раз в 12 мес, [521. Сы, также Методические рекомендации по оздоровлению условий труда и профилактике заболеваемости на предприятиях по получению и переработке поливинилхлорида (Киев, 1986) Методические указания по санитарно-гигиеническому контролю полимерных строительных материалов, предназначенных для применения в строительстве жилых и общественных зданий (М., 1980) Методические указания по гигиеническому контролю за изделиями из синтетических материалов, предлагаемых для использования в практике хозяйственно-питьевого водоснабжения (М., 1981) Методические указания по гигиенической оценке одежды и обуви из полимерных материалов (М., 1977) Временные методические указания по гигиенической оценке искусственных кож и пленочных материалов (М., 1979) Инструкция но токсикологической оценке полимерных материалов, применяемых в пищевой промышленности (М., 1981). При работе с X. показана бесплатная выдача молока. Работа в производстве X., сополимеров на его основе и полихлорвиниловых смол дает право на бесплатное получение рациона лечебно-профилактического питания Л(Ь 4 [441. См. также Методические рекомендации по организации специального гипосенсибилизирующего питания рабочих, контактирующих в условиях производства с профессиональными химическими сенсибилизаторами (Л., 1979). [c.427]

Вот что пишет Опарин по этому поводу Подавляющее большинство населяющих теперь нашу планету биологических видов вообще может существовать только при наличии готовых органических веществ. Сюда относятся все как высшие, так и низшие животные, в том числе и большинство бактерий и все виды грибов. Уже один этот факт является чрезвычайно показательным. На самом деле, вряд ли можно в настоящее время представить себе эволюцию всех этих разнообразных живых существ... как полную потерю свойственной им когда-то способности к автотрофному питанию. Мы не находим здесь тех специфических ферментных комплексов и сочетаний реакций, которые характерны для автотрофов, и, наоборот, в основе обмена этих последних лйжат те же внутренние химические механизмы, что и у всех других организмов, способных существовать только за счет питания органическими веществами. Именно это позволяет автотрофам так легко возвращаться при известных условиях вновь к органическому питанию [c.194]

Наиболее выдаюи уюся роль в изучении поглотительной способности почв сыграл К. К. Гедройц. Результаты этих исследований он обобпщл в монографии Учение о поглотительной способности почв , которая вышла в 1922 г. и в последующие годы неоднократно переиздавалась. Изучение поглотительной способности почв К. К. Гедройц тесно увязывал с разработкой многих теоретических и практических вопросов применения удобрений, питания растений, химической мелиорации почв и т. д. К. К. Гедройц разработал теоретические основы известкования кислых (дерново-подзолистых) и гипсования щелочных (солонцовых) почв. В последующие годы многие ученые значительно расширили и углубили знания о составе и строении почвенных коллоидов, о составе и свойствах почвенного поглощающего комплекса, более полно выявили закономерности поглощения ионов, разработали новые методы изучения почвенных коллоидов и поглотительной способности почв. Однако основы учения К. К. Гедройца о поглотительной способности почв не устарели и сейчас. [c.108]

Получение высокого урожая определяется рядом факторов, среди которых ведущее место принадлежит интенсивности синтетических процессов в растении и нормальному корневому питанию. Последнее зависит от способности почвы удовлетворить потребность растений в доступных формах питательных веществ. Анализы растений в разные периоды вегетации на содержание в органах (стеблях, черешках, листьях), в их срезах или в соке растворимых минеральных форм питательных веществ служат показателем обеспеченности ими растений в конкретных условиях. Недостаток тех или иных элементов питания в почве тотчас же отразится на содержании их в органах и соке растений. Это положение послужило основой для разработки ряда простейших методов контроля питания растений в полевых условиях по химическому анализу на содержание элементов питания в соке или по микрореакциям на срезах растений. К их числу относятся метод диагностики азотного питания растений Давтяна, метод упрощенного химического анализа сока растений по Магницкому, метод определения нитратов, аммиака, фосфора и калия на срезах растений по Церлинг. [c.566]