Окислительные брожения

К окислительным брожениям относится еще процесс окисления глюкозы в глюконовую кислоту, также вызываемый плесневым грибком Aspergillus ni ger и некоторыми бактериями. [c.562]

Плесневые грибы — типичные возбудители окислительного-брожения. Спиртовое и другие анаэробные брожения вызываются бактериями и дрожжами. В строго анаэробных условиях (протекающих без доступа кислорода) биологические процессы вызываются бактериями. [c.21]

Окислительное брожение. Это такой биохимический процесс, для течения которого необходим кислород воздуха и при котором имеет место неполное использование потенциальной энергии перерабатываемого вещества (продукты реакции — органические кислоты способны к дальнейшим окислительным превращениям с выделением энергии). По первому признаку процесс окислительного брожения сходен с процессом обычного аэробного дыхания, но конечными продуктами настоящего аэробного дыхания является вода и углекислота, которые не могут дальше окисляться с выделением энергии по второму признаку он подобен настоящему брожению, но последнее является анаэробным процессом, а окислительное брожение — аэробным. Примером [c.561]

Окислительное брожение, вызываемое плесневыми грибами и так называемыми окислительными бактериями, может происходить только в случае, если у микроорганизмов есть особые энзимы — редуктазы, способствующие неполному разрушению углеводородов в присутствии кислорода воздуха. В качестве промежуточных продуктов этого биохимического процесса образуются органические кислоты (глюконовая, фумаровая, щавелевая, янтарная и лимонная), вызывающие коррозию металлов и органических материалов — разъедание, снижение веса, изменение окраски, потерю прочности — так называемые вторичные явления. [c.21]

Оксиацетон можно также получить окислительным брожением 1,2-пропиленгликоля бактериями сорбозы. [c.196]

Конечными продуктами неполных окислений могут быть уксусная, глюконовая, фумаровая, лимонная, молочная кислоты и ряд других соединений. Поскольку эти продукты сходны с теми, которые образуются при брожениях (пропионовая, масляная, янтарная, молочная кислоты и др.), а также в связи с тем, что при промышленных процессах брожения необходимы специальные технические устройства (ферментеры), неполные окисления называют также окислительным брожением или аэробной ферментацией . Слова брожение и ферментация в этом случае отражают скорее технологический аспект. [c.325]

Окислительные брожения занимают место между кислородным дыханием и настоящими брожениями. Процессы здесь протекают только в присутствии кислорода, но по другим существенным признакам они включаются в категорию брожений. Сюда относятся, например, уксуснокислое брожение, брожение многоатомных спиртов и др. [c.375]

Окислительные брожения. Многие микроорганизмы, как, например, уксуснокислые бактерии и бактерии плесени (aspergilla eae и тисогасеае), производят окислительный распад углеводов некоторые из этих реакций находят важное тех ническое применение. Во всех этих реакциях первоначальный распад гексозы до пировиноградной кислоты, несомненно, протекает но той же схеме, что и при спиртовом брожении или в мышцах высших животных они отличаются лишь конечным окислением. Механизмы этих реакций еще мало изучены. Приведем несколько реакций, имеющих техническое применение. [c.257]

Глицериновая кислота, получаемая из глицерина, оптически недеятельна. Кристаллизацией солей бруцина она может быть разделена на оптические антиподы. Особым окислительным брожением глицерина (Ba illus aetha eti us) она может быть получена в виде правовращающего стереоизомера. [c.576]

При наиболее рациональном промышленном способе получения сорбозы (исходного сырья для производства /-аскорбиновой кислоты), а также для производства -молочной кислоты из глюкозы, 5-кетоглюконовой кислоты из глюконовой и дегидр-ацетона из глицерина путем окислительного брожения [44] применяют алюминиевый бродильный чан, быстро вращающийся вокруг горизонтальной оси внутри чана бродящая масса непрерывно разбрызгивается с помощью лопастной мешалки и таким образом в достаточной степени снабжается воздухом, который подается под избыточным давлением 2—3 атм. Этим способом удается окислить 15—20-процентные растворы сорбита в течение 30 час. с выходом, превышающим 90% [46, 47]. [c.280]

О кисление глицерина до диоксиацетона [60]. Процесс окислительного брожения проводится в условиях, описанных в предыдущем опыте. Раствор содержит 6% глицерина и 0,5% дрожжевого экстракта Дифко. При аэрации максимум восстановительной способности достигается через 2—3 дня, в то время как без аэрации требуется в среднем около 7 дней. Раствор встряхивают с животным углем, углекислым кальцием и кизельгуром (по 10 г на 1 л), фильтруют, упаривают в вакууме до /т первоначального объема и при перемешивании прибавляют [c.282]

Глицериновая кислота СН2ОН—СНОН—СООН получается окислением глицерина. Но в этом случае она оптически недеятельна. Особым окислительным брожением, в присутствии Ba illus aeiha eti us, она может быть получена также из глицерина в виде правовращающего стереоизомера. [c.126]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология