Гнили овощей

Грибы являются одной из главных причин болезней растений инфекционного происхождения. Грибные болезни широко распространены. Головня, ржавчина, мучнистая роса, гнили овощей и картофеля вызываются грибами. [c.31]

Гниль. Мясистые части растений, богатые водой и питательными веществами (плоды, клубни, корнеплоды), часто подвергаются загниванию. Различают сухую и мокрую гниль. Характерной особенностью мокрых гнилей является размягчение тканей при сухой гнили ткань становится твердой, трухлявой. В качестве примеров гнилей можно взять сухую и мокрую гниль картофеля, а также гнили овощей при хранении (белая и серая гнили моркови). [c.50]

Система мероприятий по борьбе с гнилями овощей и картофеля при хранении [c.355]

Тщательная очистка от всех остатков, отходов, мусора хранилища должна быть проведена сразу же после освобождения его от картофеля и овощей. Все остатки должны быть собраны и закопаны в яму на расстоянии 10 м от хранилища. Песок, употребляемый для пересыпки овощей, нужно удалить, так как в нем содержатся возбудители гнилей овощей. [c.355]

Основные меры борьбы с гнилями овощей в период хранения. [c.356]

После моли наиболее распространенным насекомым является обычная комнатная муха. Мухи выводятся из яиц и развиваются в гниющих животных остатках, кухонных отбросах, гнилых овощах н другом мусоре отсюда опасность переноса ими возбудителей таких болезней, как брюшной тиф, холера, дизентерия, туберкулез, сибирская язва. Известны также случаи переноса мухами червей, паразитирующих в глазах и кишечнике. В домах, где имеются больные полиомиелитом, мухи могут быть переносчика,ми и этой болезни, заражая чистую пищу вирусом. [c.120]

В природе существует много различных видов мух. Однако больше всего распространена комнатная муха. В гниющих отбросах, в гнилых овощах, в мусоре муха откладывает за один раз до 100 яиц, из которых через несколько часов выходят личинки. Через несколько дней личинки окукливаются, а затем из них появляются мухи. На все это требуется около шести дней. Средняя продолжительность жизни мухи 35-40 дней. [c.159]

Человек. Отравления возможны при очистке бродильных чанов и цистерн для хранения вина, винных бочек, в подземных бассейнах для хранения виноградных выжимок. Описаны смертельные отравления при опускании в погреб, где хранился гнилой и проросший картофель. Много СОг может образовываться в картофельных ямах, на складах зерна, в овощехранилищах и силосных башнях, в хранилищах квашеных овощей (до 60 % СОг) и лука. СО2 образуется также при получении ацетона сбраживанием кукурузы, в маточных чанах дрожжевых заводов, в смотровых колодцах водопроводной и телефонной сети (до И—24 % СО2, описаны смертельные отравления), в выгребных ямах (вместе с H2S, NH3 и др.), на табачных складах (происходили смертельные отравления). Отравления возможны при работах по очистке канализационных и водопроводных труб, при работе с сухим льдом. Увеличенное содержание СО2 может быть в помещениях, где работают с углекислы- ми минеральными водами (в кабинах нарзанных ванн), при производстве кирпича и извести. Выдыхаемый воздух содержит около 4 % СО2, поэтому концентрация СО2 в воздухе закрытых помещений возрастает, причем тем быстрее, чем более интенсивную работу производят находящиеся в них люди. При работе в противогазах и водолазных костюмах приходится долгое время дышать воздухом, богатым СО2. [c.328]

Переборку картофеля, убранного с участков, где была фитофтора, нужно проводить через 3...4 мес после уборки. Если на отдельных корнеплодах или кочанах обнаруживаются гнили, они должны быть удалены из хранилища. При массовом загнивании овощей проводят полную переборку. Все отходы должны немедленно убираться из хранилища. [c.356]

Многолетнее использование грунтов в парниках и теплицах может привести к сильному заражению почвы возбудителями ряда заболеваний — килы и черной ножки капусты, корневой и белой гнили огурцов и др. Поэтому успешная культура овощей в защищенном грунте невозможна без организации мероприятий по оздоровлению грунтов. В производственной практике нередко прибегают к трудоемкой и дорогостоящей смене грунтов в парниках, а иногда и в теплицах. В крупных тепличных комбинатах вошло в практику пропаривание почвы. Но прием пропаривания парниковой почвы в техническом отношении пока не решен. Ранее рекомендованные способы химической дезинфекции почвы хлорпикрином, формалином, препаратами, содержащими ртуть и др., по тем или иным причинам не нашли применения в производстве. [c.80]

Бор (В) оказывает большое влияние на синтез углеводов, окислительно-восстановительные процессы с наличием бора также связана активность ферментов. Недостаток бора вызывает так называемое замирание роста и ряд болезней, нанример у сахарной свеклы появляется гниль сердечка . Наиболее сильно на внесение бора реагируют клевер, люцерна, сахарная свекла, овощи. Норма бора от 0,5 до 1 кг на гектар. [c.12]

Метанол, уроновые кислоты -> потеря структуры овощей и фруктов, мягкие гнили [c.304]

Вырастить хороший урожай нелегко. Непросто и сберечь выращенное. Дело в том, что при хранении на плодах, ягодах и овощах со временем часто появляются плесень и гниль. Плесневые грибки, поражающие плоды, в огромных количествах образуют споры, которые, попав на другие плоды, тотчас же прорастают и при благоприятных условиях образуют новую плесень, то черную, то зеленую, то желтую. [c.40]

Дискомицеты (Оу5сошусе1е5) характеризуются открытыми плодовыми телами — апотециями, в которые заключены сумки. Представители дискомицетов вызывают заболевания многих культур плодовая гниль яблони, белая гниль овощей, рак клевера и др. [c.36]

Ногохвостки Lepido urtus pseudosinella длиной 1—2 мм. На брюшке у них расположен разветвленный мускульный придаток, благодаря которому они способны к высоким прыжкам. Джилле (1950 г.) заметил, что ногохвостки передвигаются короткими перебежками. Они питаются морскими водорослями, грибами и гнилыми овощами, плохо переносят холод, предпочитая теплый влажный воздух, и поэтому заводятся в канализационных трубах, стоках кухонных раковин, ванн и т. д. [c.130]

Для опудрнвания ари.меняю химический или ехнический сорта мела. Молотая крошка мела очень крупнозернистая, со держит большой процент воды и поэтому мало пригодна для борьбы с гнилями овощей и растительноядными клещами на луке севке и в семенах овоп1ны.х культур. [c.358]

Острое отравление. Отравления возможны при очистке бродильных чанов и цистерн для хранения вина, винных бочек из-под старого вина, в подземных бассейнах для хранения виноградных выжимок. Описаны смертельные отравления при спускании в погреб, где хранился гнилой и проросший картофель. Много СО2 (до 60 %) может образовываться в картофельных ямах, на складах зерна, в овощехранилищах и силосных башнях, в хранилищах квашеных овощей и лука. СО2 образуется также при получении ацетона сбраживанием кукурузы, в маточных чашах дрожжевых заводов, в смотровых колодцах водопроводной и телефонной сети (до 11-24 % СО2, описаны смертельные отравления), в вьцребных ямах (вместе с НгЗ, МНз и др.), на табачных складах (происходили смертельные отравления). Отравления возможны при работах по очистке канализационных и водопроводных труб, при работе с сухим льдом. Увеличенное содержание СО2 и развитие интоксикации может быть в помещениях, где работают с углекис- плми минеральными водами, при производстве кирпича и извести. Выдыхаемый воздух содержит около 4 % СО2, поэтому концентрация СО2 в воздухе закрытых помещений возрастает, причем тем быстрее, чем более шггенсивную работу производят находящиеся в них люди. При работе в противогазах и водолазных костюмах приходится долгое время дышать воздухом, богатым СО2. При нахождении людей в наглухо закрытых помещениях болезненные явления возникают как вследствие избытка СО2, так и из-за недостатка О2. Особенно важно нарушение терморегуляции из-за повышения температуры и влажности среды. При 4-часовом пребывании добровольцев в герметически закрытом помещении, в котором концентрация СО2 возрастала постепенно от 0,48 до 4,7 %, а содержание О2 падало от 20,6 до 15,8 %, часть лиц жаловалась к концу опыта на духоту, головную боль, наблюдалось понижение температуры, учащение дыхания, замедление или учащение пульса. На другой день после опыта у некоторых — головная боль, слабость. Пребывание в закрытом помещении в течение 8-10 ч при постепенном повышении содержания СО2 до 5,5 % и падении содержания О2 до 14,5 % к концу опыта приводило к резкому возрастанию легочной вентиляции (до 30-35 л), увеличению потребления О2 на 50 %, сдвигу реакции крови в кислую сторону, изменению частоты пульса, повыщению кровяного давления, особенно минимального, понижению температуры тела на 0,5 °С, падению физической и умственной работоспособности, головной боли. [c.508]

Ботран Upjohn 2,6-Дихлор-4-нитроанилин С1 / О.Ы -С ЫНа С Желтые кристаллы с т. пл. 194 -195" Перспективен в борьбе с гнилью фруктов и овощей во время хранения и перевозки [c.88]

Класс зигомицеты (Zygomy etes). Для этих грибов характерно бесполое размножение неподвижными спорами, образующимися в спорангиях. Половое размножение происходит зигоспорами, возникающими при слиянии двух морфологически одинаковых половых клеток. Сюда относятся мукоровые грибы, вызывающие гниль плодов и овощей при хранении энтомофторовые грибы — паразиты насекомых (тлей, медяниц, чешуекрылых и др.). [c.35]

Загнившие кочаны и корнеплоды покрываются серым пушистым налетом, который представляет собой конидиальное спороношение гриба. На пораженной ткани образуются мелкие округлые склероции. Ткань ослизняется, гниль быстро распространяется. Особенно сильно поражаются капуста и морковь. Гриб попадает в хранилище с поля с пораженными овощами, может сохраняться в остатках урожая. [c.355]

Борсодержащие вещества являются эффективными микроудобрениями — среди всех микроэлементов бор имеет наибольшее значение В больщинстве почв содержание бора колеблется от 20 до 200 мг1кг, но обычно только около 5% его находятся в усвояемой форме Отсутствие или недостаток бора в почве вызывает заболевания растений, приводящие к снижению урожая (гниль сердечка у сахарной и кормовой свеклы, отмирание верхушки льна и люцерны и др.). Помимо профилактического действия, бор повышает урожайность, например, внесение борных удобрений в количестве 6—9 кг/га (в пересчете на Н3ВО3) дает прирост клевера п люцерны 0,5—1 ц га, кормовой свеклы 4—7 ц1га, овощей 2—5 ц/га и т. п. [c.318]

Большинство фруктов и овощей портится по другому сценарию . Углеводы легко расщепляются бактериями, особенно вызывающими мягкие гнили , например Erwinia arotovora, образующей гидролазы. Высокий окислительно-восстановительный потенциал способствует развитию аэробов и факультативных анаэробов. Однако начальный этап порчи связан скорее с плесневыми грибами, имеющими ферменты для разрушения оболочек (кожицы) овощей и фруктов и проникновения под кожицу. [c.305]

К плодосумчатым грибам относится также S lerotinia (склеротиния) —вредитель плодов и овощей (белая гниль моркови, огурцов) и др. [c.23]

Побочные продукты брожения — бутиловый спирт, ацетон, уксусная кислота и этиловый спирт. Возбудители брожения — масляпокислые бактерии (спорообразующие палочки) — очень распространены в природе. Маслянокислое брожение иногда возникает нри складском хранении овощей в виде мокрой гнили. В процессе холодильного хранения продуктов маслянокислое брожение возникает редко. [c.25]

Развиваясь на плодах и овощах, грибы постепенно вызывают их разрушение, или гниль. При этом вещества, входящие в состав плодов и овощей, претерпевают глубокие изменения белки, пектииовые вещества, целлюлоза, крахмал и другие сложные соединения подвергаются гидролизу и расщепляются на более простые вещества последние вместе с растворимыми веществами клеточного сока (сахара, органические кислоты и т. п.) используются грибами в процессах питания и дыхания. Плоды и овощи покрываются налетом плесени, постепенно теряют свою форму, темнеют или буреют, размягчаются и переходят в полужидкую массу или, наоборот, высыхают и превращаются в бесформенные комочки. [c.37]

Порча плодов и овощей иногда протекает под действием грибов и бактерий, развивающихся одновременпо. Однако некоторые виды гнили возникают с самого начала под действием специфических бактерий. Иногда порча плодов и особенно ягод вызывается дрожжами. При этом содержащийся в ягодах сахар сбраживается с образованием спирта и углекислого газа ягоды прокисают или приобретают спиртовой вкус. [c.37]

При удобрении растений микроэлементами не только повышается урожай, но и улучшается качество продукции сельскохозяйственных культур увеличивается но-мерность волокна льна и конопли, повышается содержание сахара в корнях сахарной свеклы, витаминов в овощах, крахмала в клубнях картофеля, жира и белка в семенах ряда культур. При наличии микроэлементов растения лучше используют азотные, фосфорные и калийные минеральные удобрения. Микроэлементы предохраняют растения от ряда болезней сахарную и кормовую свеклу от гнили сердечка, лен от бактериоза, злаковые растения на торфяных и осушенных болотных почвах от болезни, вызываемой недостатком меди они способствуют снижению поражаемостп продуктов растениевод- [c.234]

В обычных условиях (при комнатной температуре и низкой относительной влажности) фрукты и овощи сохранять долгое время трудно. Уже через одну-две недели они теряют привлекательный внешний вид, становятся вялыми и невкусными, а здтем и портятся. Чтобы продлить жизнь фруктам и овощам и защитить их от плесени и гнили, лучше всего хранить их при пониженной температуре (от -1-1 до 4-5 °С) и относительной влажности воздуха, близкой к 100%, например в погребе или, если есть такая возможность, в холодильнике. [c.40]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология