Патока хранение

Технологический процесс получения патоки по полунепрерывной схеме включает следующие основные операции непрерывное подкисление крахмала, непрерывное осахаривание и нейтрализация сиропа, обезжиривание сиропа, фильтрацию жидкого сиропа, сгущение жидкого сиропа, фильтрацию густого сиропа, уваривание густого сиропа в патоку и отправка готовой патоки на хранение в резервуары. [c.296]

Содержание воды в патоке различно, что зависит, во-первых, от принятых на данном сахарном заводе методов производства, во-вторых, — от условий хранения и транспортирования патоки. В среднем содержание воды составляет 18%. [c.26]

Патока с концентрацией сухих веществ ниже 74% считается ненормальной. Разбавление патоки водой, хотя и не влияет на ее дальнейшую переработку, но вызывает большие затруднения при хранении ее, так как разбавленная патока легко подвергается действию микроорганизмов. [c.26]

Содержание сахара колеблется в пределах 36—57%. В некоторых случаях истинное содержание сахара маскируется присутствием левовращающих инвертного сахара и раффинозы. Содержание инвертного сахара указывает на дефекты хранения патоки, на зараженность ее микроорганизмами, под действием которых количество инвертного сахара может увеличиваться до 15%. [c.26]

Важнейшими направлениями техпич. прогресса в С. п. СССР являются комплексная механизация и автоматизация произ-ва и повыщение выхода сахара из свеклы путем применения усовершенствованных методов ее хранения, непрерывных процессов добывания сока из свеклы, более глубокой очистки сока, более полной кристаллизации сахара из сиропа и паток и дополнительного обессахаривания мелассы. [c.461]

РЕЗЕРВУАРЫ ДЛЯ ХРАНЕНИЯ ПАТОКИ [c.109]

В производстве джемов и консервов использование глюкозно-фруктозного сиропа позволяет повысить бактериальную стабильность и усилить аромат фруктов. Добавление 50 % глюкозно-фруктозного сиропа и 50 % высокомальтоз-ной патоки вместо сахарозы устраняет кристаллизацию сахарозы при хранении готовых продуктов. В консервированных фруктах и овощах замена сахара глюкозно-фрук-тозным сиропом способствует сохранению натуральной окраски. [c.146]

Для обогащения сиропов глюкозой, повышения их термоустойчивости, предотвращения кристаллизации глюкозы и сахарозы рекомендуется вводить 10—30 % патоки крахмальной (или ее сиропов, глюкозной зеленой патоки). Вы-сокоглюкозные сиропы, полученные из сорго, могут хорошо комбинироваться с фруктово-ягодными концентратами и повышать взаимную устойчивость при хранении. [c.162]

Различные виды паток используют главным образом в кондитерском производстве, где они предупреждают кристаллизацию сахарозы и лактозы, улучшают консистенцию изделий и увеличивают сроки их хранения. Патоки применяют при выработке мороженого, консервированных фруктов и варенья, безалкогольных напитков, столовых сиропов и др. Выпускают патоки различных типов декстрино-мальтозную, мальтозную (продукт более глубокого гидролиза крахмала), а также мальтозные продукты, сиропы и т. п. В зависимости от назначения патоку подразделяют на карамельную, карамельную низкоосахаренную и глюкозную высокоосахаренную. Источниками для их получения служат картофельный, кукурузный или иной зерновой крахмал, различные виды муки, измельченная кукуруза, ячмень. [c.231]

Лактазу используют для предупреждения кристаллизации лактозы в мороженом и кремах, а также в концентратах цельного молока и молочной сыворотки. Кристаллизуясь, молочный сахар дает зернистое или песчаное мороженое с пониженными вкусовыми качествами и товарными свойствами. Сравнительно недавно в США выпущен новый вид патоки с декстрозным эквивалентом около 43, содержащий высокий процент мальтозы и низкий — глюкозы (лишь 5%). Эта патока при использовании в кондитерском производстве предупреждает кристаллизацию лактозы и сахарозы, улучшает консистенцию изделий и увеличивает сроки их хранения. Патока обладает хорошей текучестью и совершенно прозрачна. [c.237]

Зерновую приманку готовят, тщательно смешивая зерни сначала с приклеивающим веществом (крахмальный клейстер, растительное масло, растворимое стекло, казеинат кальция, патока и т. п.), а затем с пылевидным зооцидом и красящим веществом. Перемешивание можно производить в протравочных машинах. Изготовленную примапку подсушивают. Если приклеивающие вещества не портятся при хранении, то приманку можно хранит) длительное время. [c.80]

Нижеприведенный метод разработан Бробстом и Лоттом [6]. Начиная с 1964 г. он используется для получения ТМС-производных углеводов и, в частности, для силилирования кукурузной патоки и других сложных смесей сахаров. Метод не только допускает наличие в образце до 40 мг воды, но и существенно увеличивает устойчивость триметилсилиловых эфиров, так как в смеси присутствует большой избыток реагента. Поэтому стандартная калибровочная смесь устойчива в течение нескольких месяцев, что весьма важно для хранения контрольных образцов редких олигосахаридов. [c.9]

ОАО Макеевский завод металлоконструкций (МЗМК) имеет большой опыт в изготовлении резервуаров для хранения нефтепродуктов, воды, химикатов, патоки, зерна, а также строительных металлоконструкций (м/к) общего назначения. [c.108]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология