Мясо поддоны

Поддоны для мяса и мясопродуктов. Для мяса и мясопродуктов применяют специализированные стоечные поддоны. [c.160]

Поддоны стоечные и ящичные для грузовых работ с мороженым и охлажденным мясом и мясопродуктами [c.161]

Рис. V—14. Схема комплексной механизации грузовых работ при транспортировке и хранении охлажденного мяса в подвесе на стоечных поддонах

Камеры хранения охлажденного мяса рассчитывают по норме нагрузки на 1 м подвесного пути, которую принимают равной 0,25 т/м. По этой же средней норме определяют размеры камер охлаждения и замораживания мяса, если холодильная обработка производится на подвесных путях. Если обработка и хранение мяса производятся в стоечных поддонах, то нагрузку на 1 м строительной площади можно принять 0,6—0,7 т (примерно 0,17 т/м ). [c.17]

Мясо и мясопродукты хранят в камерах в подвешенном состоянии (на крючьях-каретках, на подвесных путях) либо расфасованными (на поддонах, в контейнерах). Некоторые продукты (рыба, сыры) раскладывают на стеллажах. Так же хранят и переохлажденное (подмороженное на глубину до 15 мм) мясо. Для камер хранения охлажденного мяса норму нагрузки принимают такой же, как и для камер охлаждения и замораживания (250 кг на 1 м пола камеры, если мясо хранят в подвешенном состоянии, и до 400 кг/м , если мясо расфасовано). Норма загрузки для свежих плодов и овощей составляет 0,34 т/м , для яиц — 0,32 т/м=. [c.13]

Камеры имеют полки 5 и крюки 1 для размещения созреваемого мяса. На полу камеры размещены съемные решетки 6, на которых установлены резиновые пробки 7. Дверь 10 камеры герметизирована резиновыми прокладками 4 и снабжена затвором И, болтовое соединение снабжено крышкой 12. Камера освещается светильником и лампой накаливания 9. В камере установлены испарители 2 с терморегулирующими вентиляторами. Под испарителями находится секционный поддон 3 для сбора талой воды, который имеет трубку для слива ее в бачок 8. Камеру обслуживает вынесенный холодильный агрегат. [c.1138]

Кроме камер хранения на распределительных холодильниках предусматривают камеры хранения охлажденного мяса на подвесных путях или в стоечных поддонах, морозильные камеры, накопитель — разгрузочную камеру, экспедиционные помещения. Отказ от вспомогательных помещений затрудняет осуществление складских операций на холодильнике. [c.23]

Назначение и основные технические характеристики поддонов для мяса и мясопродуктов приведены в табл. V—2. [c.160]

Конструкция поддона СК-1Х-1.4 выполнена разборной (на две части) металлической. Части приведены к единой массе. Верхняя рама — несущая, имеет гнезда для фиксации крючьев подвески охлажденного мяса (см. рис. V—3). [c.160]

Пакетирующие стропы (рис. V—9)— многооборотные несущие средства пакетирования—выполняют из гибких элементов ремней (хлопчатобумажных и капроновых), стальной ленты, цепей, синтетической веревки. Стропы с замковыми металлическими элементами применяют для формирования грузовых пакетов из полутуш мороженого мяса при внутрискладских работах в холодильниках, а также в трюмах рефрижераторных судов для формирования пакетов без поддонов из картонных ящиков с блоками мороженой рыбы. [c.163]

Все транспортные процессы и операции штабелирования выполняют электропогрузчики. Мясо загружается в поддон вручную после снятия его с подвесного пути. Уровень механизации схемы 75%. [c.170]

В одноэтажных холодильниках при грузовой высоте 6 м применяют стоечные поддоны с высотой 1760—1800 мм для подвеса охлажденного мяса, горизонтальной укладки мороженого мяса (четвертин говядины, полутуш свинины), установки полимерных или картонных ящийов с разделанным мясом. В камерах хранения многоэтажных холодильников используют ящичные и стоечные поддоны для хранения блочного мяса и субпродуктов. В камерах замораживания для блочного мяса применяют поддоны этажерочные (полочные). [c.160]

Более прогрессивной является схема комплексной механизации, основанная на применении стоечных поддонов для охлажденного мяса (рис. V—14). При подвесе охлажденного мяса в поддоне размещаются 14—16 полутуш свинины общей массой 350—450 кг или 6—8 четвертин говядины общей массой до 350 кг. [c.170]

По вместимости различают холодильники малые (до 500 т), средние до 5000 т) и крупные (свыше 5000 т). Вместимость холодильника считают по массе груза, который может одновременно храниться во всех камерах холодильника. Различные грузы имеют разный удельный объем, поэтому для оценки принято понятие условной вместимости, т.е. вместимости холодильника при загрузке мороженым мясом. В среднем в 1 м объема холодильника хранят 350 кг мороженого мяса. Если камеры хранения оборудованы подвесными путями, то условная норма загрузки подвесного пути принята равной 250 кг на одном метре пути. Усредненные значения плотности загрузки других видов продуктов без поддонов и контейнеров приведены в табл. 5. При хранении продуктов на поддонах плотность загрузки на 10—15% меньше. [c.147]

Для сбора та-чой воды, стекающей со стенок испарителя при удалении снежного покрова, под испарителем помещен поддон. В некоторых холодиль-пиках для этой цели используют сосуд, предназначенный для укладки мяса. [c.9]

Из числа полимерных материалов, используемых в производстве бытовых холодильников, наибольший удельный вес принадлежит ударопрочному полистиролу, АБС-пластикам и вспенивающемуся полистиролу. Пластмассы в производстве домашних холодильников используются для изготовления крупногабаритных деталей (внутренние шкафы, панель двери), отдельных емкостей и мелких деталей (сосуды для овощей и мяса, ванночки, крышки, коробки для яиц, поддоны для сбора талой воДы, заслонки и др.), а также для внешней отделки и теплоизоляции. [c.142]

В камерах хранения охлажденного мяса целесообразно применять смешанное охлаждение — пристенные батареи непосред-с.твенного охлаждения или рассольные потолочные с поддонами под охлаждаю- [c.123]

Циркуляция хладоносителя осуществляется центробежным насосом, рассол забирается из бака испарителя и подается в перфорированный поддон и распределительный коллектор. Подогретый рассол собирается в поддоне и сливается в бак испарителя для охлаждения. Разновидность такого аппарата применяют и для замораживания расфасованного мяса идругих продуктов (фарша, пельменей). Продукты размещаются на стальной ленте конвейера, которая снизу орошается жидким хладоносителем. [c.98]

Применение поддонов очень удобно в торговле овощами, фруктами, мясом, рыбой, поэтому они используются в пицдевых отраслях АПК, а также в текстильной, химической, парфюмерной промышленности. [c.14]

При этом необходимо обеспечить устойчивость грузовых пакетов в процессе перевозки, используя фиксирующие приспособления (крепительные планки, деревянные рейки и др.). Тара должна быть стандартных размеров, соотй ствующих стандартным поддонам при перевозках охлажденного мяса в подвешенном состоянии части туш должны быть закреплены с помощью специальных растяжек, чтобы мясо не загрязнялось и не портилось при тряске вследствие контакта туш со стенами и между собой. [c.134]

Конструкция стоечного поддона 4СС0 отличается от конструкции СК-1Х-1.4. Разборка производится на четыре части (два настила и две стенки). Нижний настил обеспечивает горизонтальную укладку мороженого мяса в четвертинах и полутушах (свинина) или зата- )енного охлажденного в сортовых отрубах. Две стенки имеют переплеты и обеспечивают сохранность пакета. Части также приведены к единой массе. Близкий по конструкции поддон 4СО имеет неразборное исполнение. [c.162]

В зависимости от давления рассола перед форсунками и его температуры в нормальных условиях циркуляция воздуха изменяется от 18 до 33 объемов в час. При этом скорость воздуха между тушами мяса (под поддоном спрейдека) изменяется в пределах 0,1—0,18 м/сек, а время охлаждения говяжьих туш весом 200—220 кг составляет от 33 до 40 час. В целях ускорения процесса охлаждения мяса было предложено модернизировать спрейдеки путем их дооборудования мощными вентиляторами, повышающими кратность циркуляции воздуха до 150 объемов в час. Для этого между поддоном спрейдека и каркасом подвесных путей по всей площади камеры был выполнен сплошной наглетательный канал. Вдоль каждой нитки подвесных [c.145]

Витрина В-15 предна.эначена для продажи мяса, птицы, рыбы и копдитерских изделий (рис. 25, в). Устанавливают ее на пеохлаждаемом прилавке. На дне витрины размещены эмалированные поддоны с отверстиями диаметром 20 мм. Передняя стенка и верхнее ограждение витрины стеклянные. [c.337]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология