Очистка пищевых жиров и масел

Постепенное повышение температуры системы масло — пропан приводит к последовательному растворению различных групп компонентов масла, которые могут извлекаться одна за другой в порядке усложнения молекулярной структуры или увеличения молекулярного веса. Например, при разделении жира сардины, поддерживая соответствующий температурный градиент между последовательно соединенными экстракторами, получают обесцвеченные фракции жира с различной степенью не-насыщенности и витаминный концентрат. Подобно этому в процессе очистки сырого соевого масла можно получить обесцвеченное и не содержащее свободных жирных кислот масло или, кроме того, выделить фракцию с высоким йодным числом и пищевую фракцию. Таким же образом можно обесцвечивать и фракционировать льняное масло, животные жиры и другие продукты. [c.642]

Этот метод может быть использован для извлечения фосфорорганических пестицидов из экстрактов объектов с низким содержанием жиров [412]. Однако способ экстрактивной перегонки оказался эффективным для очистки экстрактов нри определении хлорсодержащих пестицидов в пищевых жирах и маслах [330]. [c.103]

Фосфатиды относятся к очень ценным фосфорсодержащим примесям сложного состава, имеющим важное физиологическое значение. Фосфатиды содержатся в неочищенных маслах (0,2—1,4% в подсолнечном, 0,5—1,25% в хлопковом), а при очистке масел переходят в осадок. Целесообразно фосфатиды в пищевых жирах сохранять, а из технических жиров их выделять и использовать как ценный продукт. [c.315]

Направление научных исследований пищевые жиры и масла, красители для пищевой промышленности пеногасители технические жиры, косметические и фармацевтические продукты аппретуры для волокон пластификаторы, катализаторы, мыла и растворители сложные эфиры жирных кислот, этоксилаты, сульфонаты, амиды разработка специальных составов для обработки котельной воды и химических препаратов для очистки воздуха на судах, в автомобилях и самолетах. [c.68]

Применение жиров. Жиры являются важнейшими пищевыми продуктами. Многие животные жиры применяются в питании непосредственно, а растительные масла — после очистки, рафинирования или переработки. Жиры, как и углеводы, служат источником энергии для процессов жизнедеятельности, которая выделяется в результате окисления. При окислении 1 г жиров в организме освобождается около 16,3 кдж/моль (около 3,9 ккал/моль) энергии. [c.275]

Экстракцию применяют, например, для извлечения фенолов из фенолсодержащих вод в коксохимической, газовой и химической промышленности. К. п. д. процесса составляет 98—99%, экстрагентами являются бензол, бутилацетат, изопропиловый эфир. В нефтеперерабатывающей и нефтехимической промышленности путем экстракции очищают смазочные масла, дизельное топливо, керосин, сырье, направляемое на каталитический крекинг (экстрагентами являются фенол и фурфурол). Экстракцию используют также для извлечения и очистки ароматических углеводородов, получаемых при ароматизации нефтяных фракций (экстрагенты — диэтиленгли-коль и жидкий сернистый ангидрид). В промышленности органического синтеза водная экстракция применяется для извлечения кислот из нитросоединений , для промывки нитрила адипиновой кислоты, направляемого в производство полиамидов. Для извлечения фенолов из трикрезил- и трифенилфосфатов в качестве экстрагента используется раствор НаОН. Уксусную, муравьиную, салициловую и другие органические кислоты экстрагируют из водных растворов этиловым или изопропиловым эфиром, этилацетатом. В производстве капролактама его извлекают из лактама-сырца трихлорэтиле-ном. Экстракцию применяют в производстве лекарственных и биологически активных веществ (хинин, пиретрин, эфедрин, кофеин, теофиллин, стрихнин, антибиотики, витамины и др.), используя в качестве экстрагентов этиловый и изопропиловый эфиры, бензол, бутилацетат, хлороформ и т. д. Экстракция используется в пищевой промышленности для очистки животных жиров и растительных масел пропаном, фурфуролом и другими растворителями. [c.235]

Важнейшими процессами очистки при рафинировании пищевых масел и жиров являются нейтрализация свободных жирных кислот, осветление и дезодорирование. В последнем из названных процессов активные угли находят широкое применение. Для этого используется активированный водяным паром тонкопористый порошковый уголь в смеси с отбеливающими землями содержание угля в смеси составляет 10—20 % Для уменьшения потерь при омылении предпочтительны нейтральные или кислые активаты. Иногда уголь предварительно смачивается, так как известно, что в таком виде он лучше поглощает определенные примеси. Обработка порошковым углем производится почти исключительно в дисперсном состоянии с перемешиванием при температурах до 100°С при обработке чувствительных к кислороду масел процесс ведется в условиях вакуума во избежание окисления. Время контакта составляет около 30 мин. Содержащееся в фильтровальной лепешке масло удаляется испарением или экстрагированием с помощью растворителя. Зерненые угли используются только в исключительных случаях, например при дезодорировании таллового масла. [c.135]