Крахмал и энзиматические реакции

Может оказаться, что бораты, взаимодействуя с субстратом (Г-1-Ф), будут снижать его концентрацию, эффективную в ферментной реакции. При удалении из раствора субстрата, не связанного с бором (путем энзиматической конденсации на присутствующих молекулах крахмала), равновесие реакции субстрат в комплексе X бором субстрат свободный, будет сдвинуто влево и весь наличный субстрат вовлечен в энзиматическую реакцию. Это, как полагают, объясняет, почему бор влияет на скорость, достижения равновесия, а не на конечные равновесные величины. [c.70]

Своеобразный весьма интересный класс каталитических реакций представляют собой реакции с участием энзимов. Некоторые авторы выделяют эту группу реакций в особый раздел — энзиматический метод анализа Эти реакции представляют особый интерес для биохимии, так как по их скорости можно определить концентрации энзимов, коэнзимов, субстрата и ингибиторов. В качестве ингибиторов могут иногда выступать ионы некоторых металлов (например, ионы меди при реакции гидролитического расщепления крахмала диастазой). На основе использования этого явления предложен довольно чувствительный метод определения меди. [c.88]

Многие вопросы химии крахмала и гликогена были выяснены при помощи энзиматических реакций неудивительно поэтому, что мы обладаем более точными сведениями о синтезе крахмала, чем о синтезе любого другого природного углевода. Тем не менее энзимные системы, например картофеля, чрезвычайно сложны и до сих пор являются объектом интенсивного изучения. Из их числа непосредственное отношение к рассматриваемому процессу имеют два энзима / -энзим (впервые исследованный Хэйнсом), воздействуя на 1-фосфат a-D-глюкозы, создает цепи из а,1,4 -связанных остатков глюкозы и в конечном итоге приводит к образованию амилозы. В присутствии ( -энзима молекулы амилозного типа, содержащие более 40 глюкозных остатков, преобразуются в цепи из примерно 20 остатков, которые в подходящих условиях превращаются в амилопектин. Энзимная система в клетке, однако, гораздо сложнее, чем показывает эта чрезвычайно упрощенная картина. Например, еще мало известно о механизме регу гирования соотношения двух компонентов крахмала. В этих превращениях принимают участие многие другие энзимы подозревают, что нри случае в амилозные цени могут включаться -связи, причем образуются молекулы амилозы, которые при помощи р-амилазы невозможно нолностью расщепить до мальтозы. [c.167]

Ингибирование бором фосфорилазы крахмала может быть одним из многих примеров действия бора на деятельность ферментных систем. Многие энзиматические реакции, субстраты которых способны образовывать комплексы с бором, могут также отзываться на этот элемент. Так, поскольку глюкоза образует с бором соединение с большой константой ионизации, то можно думать, что бор будет также влиять на фосфорилирование глюкозы путем воздействия на гексокиназную реакцию. [c.70]

К ресинтезу углеводов, или это чисто окислительный процесс. Если признать правильность теории, доказывающей, что все восстановительные ступени фотосинтеза между комплексами СО ) и Н СО должны быть фотохимическими (см. фиг. 20), то темновое превращение яблочной или лимонной кислоты в углеводы кажется невозможным. Уровни восстановленности этих кислот меньше единицы, т. е. они не могут превращаться в углеводы без доступа энергии. Но мы уже рассматривали в главе VH схемы реакций, в которых лишь первая ступень восстановления двуокиси углерода использует световую энергию, а энергия, нужная для последующих ступеней восстановления, доставляется дисмутациями. Таким образом, яблочная и лимонная кислоты могли бы восстанавливаться до углеводов и без помощи света, если часть их будет одновременно окисляться. Подобная энзиматическая дисмутация считается возможной [179] она поддерживается фактом, что дыхательный коэффициент суккулентов во время темнового разрушения кислот часто значительно выше чем 1,33, т. е. величины,. соответствующей сжиганию яблочной кислоты 1212J. В случае чистой дисмутации этот коэффициент должен обратиться в бесконечность. В связи с этими рассуждениями можно привести и другие экспериментальные данные. На стр. 271 указывалось, что в опытах по образованию водорослями крахмала в темноте могли использоваться, как правило, только вещества с i >-1 однако оказалось, что существуют некоторые исключения. [c.276]

Действие устьиц основано на равновесии между крахмалом и сахарами в замыкающих клетках. В этих клетках водный дефицит ведет к возрастанию крахмалообразования (см. [70]), а падение концентрации сахара вызывает уменьшение тургора и замыкание щелей. Это явление обратимо, если подсушивание не вызывает необратимого повреждения энзиматического механизма синтеза и гидролиза крахмала. Если такое повреждение произошло, листья могут восстановить свой прежний нормальный вид, но реакция замыкающих клеток на изменения влажности исчезает и устьица остаются постоянно закрытыми. [c.342]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология