Фосфорилаза крахмала

При участии фосфорилазы крахмал превращается в глюкозо-1-фосфат в присутствии неорганического фосфата, а также происходит обратная реакция синтеза крахмала из глюкозо-1-фосфата при наличии небольшого количества крахмала в качестве затравки. [c.158]

Представителем фосфорилаз является крахмальная фосфорилаза, расщепляющая крахмал и гликоген. Фосфорилаза в отличие от амилаз ведет не гидролиз, а фосфоролиз полиоз. Процесс фосфоролиза обратим, в то время как амилолитическое расщепление крахмала и гликогена необратимо. [c.103]

Фосфорилаза крахмала и гликогена катализирует расщепление последних с образованием глюкозо-1-фосфорной кислоты. [c.186]

Значительно сложнее картина ферментативного расщепления гликогена и крахмала под действием а-амилазы — фермента, имеющего универсальное распространение. Этот фер.мент расщепляет только 1,4-связи однако, благодаря эндо-действию, он способен обходить места разветвлений и в отличие от фосфорилазы и (i-амилазы полностью расщеплять гликоген и крахмал до низкомолекулярных соединений. Основные продукты реакции — мальтоза, мальтотриоза, глюкоза и низкомолекулярные предельные а-декстрины , образующиеся из участков молекулы исходного полисахарида, содержащих связи между цепями. При действии а-амилазы на разветвленный полисахарид четко наблюдаются две стадии ферментативной реакции. Сначала происходят быстрые разрывы гликозидных связей внутри цепей полисахарида, что приводит к быстрому уменьшению степени разветвления и накоплению высокомолекулярных линейных декстринов. Затем значительно медленнее происходит гидролиз линейных декстринов, причем скорость гидролиза замедляется по мере уменьшения молекулярного веса декстрина гидролиз мальтотриозы до мальтозы и глюкозы протекает чрезвычайно медленно. [c.618]

Гликогенолиз — это процесс расщепления гликогена, приводящий к вовлечению глюкозных остатков этого запасного полисахарида в гликолиз. Глюкозные единицы боковых цепей гликогена и крахмала у растений вовлекаются в гликолиз в результате последовательного действия двух ферментов — гликогенфосфорилазы (или фосфорилазы крахмала) и фосфоглюкомутазы. [c.249]

Глюкозо- 1-фосфат - конечный продукт реакции, катализируемой гликоген-фос-форилазой (фосфорилазой крахмала), превращается в глюкозо-6-фосфат под действием фермента фосфоглюкомутазы. Этот фермент (он был выделен в чистом виде из многих источников) катализирует обратимую реакцию [c.458]

Рис. 51. Синтез и гидролиз крахмала в коацерватной капле Ф) — фосфорилаза Фз — Р-амилаза (по Опарину, 1976)

Фосфорилазы катализируют обратимый перенос гликозила на ортофосфат с образованием гликозил-1-фосфата. В качестве донора может быть использован гликоген (у животных), крахмал (у растений), мальтоза (у бактерий) и др. [c.120]

Фосфорилаза крахмала обнаружена во многих растениях, а из картофеля выделена в кристаллическом виде. Этот фермент катализирует обратимый перенос глюкозильных остатков между глюкозо-1-фосфатом и невосстанавливающим концом глюкозной цепочки, содержащей а-1,4-связи. В качестве акцепторов могут действовать различные соединения однако для фермента, по-видимому, необходима невосстанавливающая цепочка, оканчивающаяся по меньшей мере тремя глюкозильными остатками, соединенными а-1,4-связями, причем замещение в остатках может происходить только у 1-го и 4-го атомов углерода. Наименьшей молекулой, способной действовать в качестве акцептора, является молекула мальтотриозы. Чем больше молекулы, тем они эффективнее наиболее эффективными оказались соединения с цепочкой, состоящей примерно из 20 глюкозильных остатков, соединенных а-1,4-связями. Фермент действует более активно на разветвленный акцептор, содержащий несколько таких цепочек, чем на акцептор с неразветвленной цепью. Наибольшую активность фермент проявляет по отношению к амилопектину. Фермент не изменяет число невосстапавливающих концевых групп небольшая молекула акцептора может послужить исходной для образования молекулы больших размеров. Поэтому такой акцептор (в данной реакции и других ей подобных) называют затравкой . Однако он представляет собой просто второй реагент бимолекулярной реакции. [c.160]

D-глюкoзныe единицы боковых цепей гликогена и крахмала вовлекаются в гликолиз в результате последовательного действия двух ферментов-глнкоггн- ос-форилазы (или фосфорилазы крахмала у растений) и фосфоглюкомутазы. Гликоген-фосфорилаза, широко распространенная в животных клетках, катализирует изображенную ниже общую реакцию, в которой (Глюкоза) означает боковую цепь гликогена (или крахмала). [c.456]

При длительном хранении сырья в нем начинают преобладать процессы распада. Особенно сложен обмен углеводов в клубнях картофеля. Синтез и гидролиз крахмала в них осуществляются не амилазами, а фосфорилазами (гликозилтрансферазами), обладающими способностью переносить гликозил (остаток моносахарида, не содержащего гликозидного кислорода) на фосфорную кислоту с образованием глюкозо-1-фосфата. Реакция фосфоролиза обратима. Взаимные превращения углеводов протекают при участии нуклеотидов, в частности аденозин- и уридинфосфатов, и многочисленных [c.44]

Остатки глюкозы, из которых построены гликоген и крахмал, превращаются в глюкозо-6-фосфат под действием гликоген-фосфорилазы или фосфорилазы крахмала и фосфоглюкомутазы. Другие гексозы, а именно фруктоза, манноза и галактоза также фосфорилируются и превращаются в промежуточные продукты гликолиза. Вовлечение глюкозы в процесс гликолиза при участии фермента гексокиназы регулируется [c.471]

В ряде случаев альдозо-1-фосфаты можно получать, используя ферментативные методы, которые менее трудоемки, чем химические. Так, в методе, описанном Мак-Креди и Хассидом [(3], а-1)-глюкопиранозо-1-фосфат получают фосфоролизом крахмала в присутствии ортофосфата и сырого картофельного сока, который содержит фермент — фосфорилазу крахмала. [c.143]

Ингибирование бором фосфорилазы крахмала может быть одним из многих примеров действия бора на деятельность ферментных систем. Многие энзиматические реакции, субстраты которых способны образовывать комплексы с бором, могут также отзываться на этот элемент. Так, поскольку глюкоза образует с бором соединение с большой константой ионизации, то можно думать, что бор будет также влиять на фосфорилирование глюкозы путем воздействия на гексокиназную реакцию. [c.70]

К отдельному подклассу относят Т., катализирующие перенос гликозильных остатков (гликозилтрансферазы). Нек-рые из этих Т. обладают также гидролитич. активностью, к-рая может рассматриваться как перенос гликозильного остатка на молекулу воды. Акцептором может служить также Н3РО4 в случае фосфорилаз. Наиб, распространен перенос остатка углевода от олигосахарида или богатого энергией метаболита на др. молекулу углевода. К наиб, изученным Т. этого подкласса можно отнести ферменты синтеза гликогена [напр., гликоген(крахмал)синтетазу и га-локтозилтрансферазу]. [c.625]

Определение активности крахмальной фосфорилазы. В основу метода положен принцип уменьшения неорганического и увеличения органического фосфора в реакционной смеси в процессе фосфоролити-ческого расщепления крахмала. [c.103]

Обратимое образование крахмала из фосфата глюкозы, катализируемое картофельной фосфорилазой [2336]. [c.268]

Д. получают а) термич. обработкой крахмала в течение 5—6 ч при 180—190° С (бескислотные Д.) б) частичным кислотным гидролизом крахмала при перелю-шивании его в течение 3—3,5 ч с соляной к-той при 125—155° С (кислотные Д.). При расщеплении гликогена в организме человека и животных или in vitro (вне организма) нек-рыми фермептами (а-, -, у-амила-зами и фосфорилазой) образуются еоответственпо а-, -, у- и Ф-Д. Конечные а-Д.— олигомеры, конечные -, у- и Ф-Д.— полимеры. При гидролизе крахмала а-амилазами животного или растительного происхождения образуется а-Д., основные типы и свойства к-рого приведены в таблице. Мол. массы - и Ф-Д. составляют ок. 30—50% от мол. массы исходного полисахарида. [c.341]

Фосфат глюкозы, или 1-глюкозофосфат (1-глюкозофосфорная кислота), иногда называемый эфиром Кори , образуется из полисахаридов — крахмала и гликогена — при их расщеплении ферментом фосфорилазой в присутствии неорганических фосфатов. Разрыв гликозидной связи при расщеплении полисахарида сопровождается присоединением к отщепляющемуся остатку глюкозы фосфорной кислоты (такой процесс называется фосфороли-зом). 1-Глюкозофосфат, в свою очередь, является исходным веществом при биосинтезе крахмала и гликогена (см. стр. 713 сл.) так как в 1-фосфате глюкозы этерифицирован полуацетальный гидроксил, этот эфир не обладает восстанавливающими свойствами. Характерна стойкость его к щелочному гидролизу и легкость гидролиза разбавленными минеральными кислотами. Удельное вращение 1-глюкозофосфорной кислоты [а] =-И20. [c.661]

Кроме фосфорилазы и Р-фермента, в синтезе крахмала участвует так называемый О-фермент (или глюкозилтрансфера-за), обладающий способностью переносить остатки глюкозы от одной молекулы к другой с образованием 1,4-связей. Предполагается, что он участвует в создании затравки , после чего под действием фосфорилазы и р-фермента в клетках растений синтезируется крахмал. [c.146]

Выделение и очистка высших полиоз и углеводсодержащих биополимеров представляет собой исключительно трудную задачу. В природных условиях эти соединения находятся в виде с 10жных смесей с низкомолекулярными веществами,молекулами неуглеводной природы, наконец, с другими высокополимерными углеводами. Трудности возрастают в связи с тем, что, будучи весьма лабильными веществами, полисахариды под влиянием даже слабых воздействий легко подвергаются различным изменениям часто происходят их деполимеризация, окисление и другие изменения. Факторами, вызывающими такие изменения, помимо применяемых реагентов (обычно щелочной или кислой природы) являются кислород воздуха (в связи с этим иногда выделение приходится вести в атмосфере азота), ферменты, находящиеся в клетке, часто связанные с самими полисахаридами (как, например, фосфорилаза и амилаза, связанные с гранулами крахмала). [c.52]

Распад крахмала. Известно несколько ферментов, катализирующих распад крахмала в растениях. С одним из них — фосфорилазой мы уже познакомились. Фосфорилаза катализирует расщепление 1,4-связей в молекуле амилозы при участии фосфорной кислоты, в результате чего образуется глюкозо-1-фосфат. [c.146]

Фосфороли . Превращение крахмала, гликогена и аналогичных полисахаридов в глюкозо-1-фосфат катализируют а-1,4-глюканфосфорилазы (называемые также просто фосфорилазами). Хотя эта реакция обратима, она, видимо, происходит только при внутриклеточном распаде полисахаридов, но не при их синтезе. Фосфоролиз начинается со свободного нередуцирующего конца цепи ами- [c.409]

Превращение крахмала и других сходных с ним глюкозосодержащих полисахаридов, например гликогена, катализируется фосфорилазами (более точное название — а-1,4-глюканфосфорилазы), широко распространенными в природе. Уравнение (XI.2) изображает реакцию, катализируемую [c.283]

Ферментативное расщепление крахмала происходит по связям а-1,4 и а-1,6 (в местах ответвления цепей). Разрыв а-1,4-связей могут осуществлять четыре типа ферментов а) фосфорилаза, превращающая крахмал в а-глюкозо-1-фосфат б) О-фермент, который превращает связь а-1,4 в а-1,6 в) О-фермент и родственные ему трансгликозидазы, которые перемещают связи, и [c.224]

Хотя in У11го амилоза легко может быть получена из глюкозо-1-фосфата при действий фосфорилазы, главным путем синтеза полисахаридов типа крахмала-гликогена in vitro считается путь через НДФС. Лелуар с сотрудниками [185] в 1961 г. показал, что такой синтез легко [c.198]

Для ферментов из мышц и из растений необходимы разные затравки. В случае фосфорилазы картофеля активной затравкой с наименьшим размером молекул служит мальтотриоза, однако она малоактивна. Высшие мальтодекстрины, а именно мальтотетраоза, мальтопентаоза и мальтогексаоза, значительно более эффективны, их затравочная активность фактически равна активности крахмала [170]. При наличии эффективной затравки синтез амилозы протекает по механизму, при котором все цепи затравки удлиняются примерно с одинаковой скоростью. В случае мышечной фосфорилазы в качестве затравки могут служить также разветвленные полисахариды, такие, как гликоген или амилопектин, тогда как амилаза и мальтодекстрин оказываются неактивными. [c.149]

Большие сомнения относительно роли фосфорилазы в синтезе крахмала возникают также в связи с исследованиями метаболизма гликогена в тканях животных. Три группы ученых Моммертс и сотр. [121], Ларнер и Виллар-Паласи [102], а также Шмидт и сотр. [155], независимо друг от друга сообщили, что в полученных при биопсии препаратах скелетных мышц, имевших метаболический дефект, выра- [c.149]

Теория компартментализации, согласно которой синтетические процессы в клетке пространственно отделены от процессов расщепления, находит себе подтверждение в метаболизме крахмала мы имеем в виду фосфорилазную и амилазную реакции. Однако приведенные выше открытия по-новому раскрывают эти два различных механизма, имеющих место в клетке 1) синтез протекает с участием АДФГ и 2) расщепление происходит при участии фосфорилазы. Природа, по-видимому, организовала в живой клетке независимую работу механизмов для синтеза и расщепления макромолекул это относится и к крахмалу, и к белку, и к полинуклеотидам. [c.152]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология