Необратимое осаждение белков

Химическая денатурация. Свертывание белков происходит при воздействии многих химических реагентов, как-то фенолы (например, карболовая кислота), альдегиды (например, формалин), пикриновая, трихлоруксусна.я, метафосфорная кислоты, танин и другие вещества. Сюда же относится необратимое осаждение белков солями тяжелых металлов (соли Ре, Си, РЬ, Hg). При этом белковые вещества вступают в прочные соединения с ними. Далее, белки типа альбумина, глобулина и казеина переводятся в нерастворимое состояние действием концентрированных сильных минеральных кислот, а также щелочей. [c.376]

Другие реагенты — соли тяжелых металлов (сернокислая медь, уксуснокислый свинец), а также кислоты (азотная, уксусная, трихлоруксусная, пикриновая) вызывают необратимое осаждение белков под их воздействием происходит значительное изменение свойств денатурация) белков, и они после осаждения теряют способность растворяться в воде и в разбавленных солевых растворах. [c.296]

Возможно и необратимое осаждение белковых веществ. Оно имеет место при действии на белки трихлоруксусной, пикриновой и некоторых других кислот, таннина, тяжелых металлов и других осадителей. При этом получают уже денатурированные белки. Кипячение водных растворов также вызывает свертывание и необратимое осаждение белков. [c.389]

Осаждение белков солями тяжелых металлов (в отличие от высаливания) происходит при небольших концентрациях солей. Белки при взаимодействии с солями тяжелых металлов (свинца, меди, серебра, ртути и др.) адсорбируют их, образуя с ними солеобразные и комплексные соединения, растворимые в избытке этих солей (за исключением солей AgNOз, НяС12), но нерастворимые в воде. Соли тяжелых металлов вызывают необратимое осаждение белков, т.е. денатурацию. Растворение осадка в избытке солей называется адсорбционной пептизацией. Данное явление происходит вследствие возникновения одноименного положительного заряда на частицах белка. [c.28]

Под влиянием высокой и низкой температуры, при действии высококонцентрированных кислот и щелочей, дубильных веществ, лучистой энергии, ультразвука, механического воздействия, высокого давления происходит специфическое необратимое осаждение белков, которое называется денатурацией. [c.369]

Органические кислоты вызывают необратимое осаждение белков, чаще используют растворы трихлоруксусной и сульфосалицило-вой кислот. Сульфосалициловая кислота широко используется в клинике при обнаружении малых количеств белка в моче и других биологических жидкостях (чувствительность реакции 1 50 ООО). Кроме белков она осаждает также продукты их распада — высокомолекулярные пептоны и полипептиды. Трихлоруксусная кислота способна осаждать только белки и не осаждает продукты распада белков. В связи с этим трихлоруксусной кислотой осаждают, например, белки крови, когда хотят отделить их от высокомолекулярных пептидов. [c.28]

Добавление каких из указанных веществ вызывает необратимое осаждение белков [c.669]

Необратимое осаждение белков, называемое денатурацией, происходит под действием тепла, сильных кислот или оснований или различных других агентов. Коагуляция яичного белка при нагревании — пример денатурации белка яичного альбумина. Крайняя легкость денатурации многих белков очень затрудняет их изучение. Денатурация вызывает глубокие изменения в белке и полностью уничтожает их физиологическую активность. (По-видимому, денатурация вызывает изменения во вторичной структуре белков, разд. 37.16). [c.1053]

Концентрированные минеральные ки- лоты (кроме Н3РО4) вызывают необратимое осаждение белков из растворов. Это осаждение объясняется как явлениями дегидратации белковых частиц, так и рядом других причин (например, образованием солей из белка и кислот и др.). Избыток минеральной кислоты, за исключением азотной, растворяет выпавший осадок белка. [c.26]

Необратимое осаждение белков [c.18]

Необратимое осаждение белков фосфорновольфрамовой кислотой используется в гистохимии для обнаружения белков в тканевых срезах. Присутствие белка обнаруживают измерением поглощения рентгеновских лучей тяжелым атомом вольфрама в высушенных тканевых срезах [32]. [c.19]

Какими реактивами вызывается необратимое осаждение белков [c.32]