Ферменты Канниццаро

Фермент, выделяемый из мускульной ткани или из печени, способен катализировать асимметрическую внутримолекулярную реакцию Канниццаро [c.159]

Метил-глиоксаль вместе с глицериновым альдегидом под влиянием того же фермента претерпевают реакцию одновременного восстановления и окисления (реакцию Канниццаро) и дают глицерин и пировиноградную кислоту [c.290]

Под влиянием других ферментов с теми же веществами могут происходить другие превращения. Так, под влиянием ферментов, доставляемых молочной бактерией, та же глюкоза превращается не в спирт, а в молочную кислоту. Это превращение можно себе представить следующим образом начало процесса молочнокислого брожения такое же, как и спиртового, но образующаяся пировиноградная кислота не превращается в уксусный альдегид, а реагирует с молекулой фосфорного эфира глицеринового альдегида и молекулой воды (реакция Канниццаро), что можно схематически изобразить так [c.390]

М е т и л г л и о к с а л ь СНдСОСНО. Раньше считали, что этот кето-альдегид является промежуточным продуктом при спиртовом брожении сахаров (стр. 119) и при гликолизе. В настоящее время эта точка зрения оставлена однако не исключена возможность, что метилглиоксаль образуется в небольших количествах при процессах обмзна веществ. При обработке щелочами и под влиянием животных или растительных ферментов он легко превращается в молочную кислоту, претерпевая внутримолекулярную реакцию Канниццаро (Дэкин и Дэдли, Нейберг) [c.318]

Обычно в эту реакцию, названную по имепи ее первооткрывателя реакцией -Каншщцаро, вступают альдегиды ароматического и гетероциклического рядов, хотяь известны и исключения из этого правила. Подобные окислительно-восстановительные реакции играют значительную роль и биологических процессах, происходящих в клет- v нпя под влиянием ферментов. В лаборатории реакция Канниццаро используется для получения кислот, а также спиртов, причем выходы каждого компонента обылно со--" ставляют 50%. - [c.312]

Часто встречаются с превращениями, подобными реакции Канниццаро в физиологических процессах. Определенные ферменты способны превращать альдегиды в спирты и кислоты. Так, при молочнокислом брожении под действием гли-оксалазы из метилглиоксаля образуется молочная кислота [c.186]

Молоко по выходе из вымени коровы имеет pH = 6,3 — 6,9, т. е. очень близкое к pH дестиллированной воды. Это pH инактивирует деятельность ферментов, изменяющих белковые вещества в первой стадии, так как для коагуляции казеина оптимальное pH = 4,6. Не это же самое pH свежего молока, близкое к 7, О, оптимально для карбогидразы ляктазы (Вильштеттер), катализирующей гидролиз молочного сахара на гексозы,—галактозу и глюкозу. Последние под действием десмолаз претерпевают дальнейшие изменения. В зависимости от рода дрожжей и бактерий может наступить или образование спирта или молочной кислоты. Эти процессы близки между собой по промежуточным стадиям, отличаясь конечным результатом., В основе его лежит реакция Канниццаро. [c.56]

Альдегиды типа R H HO настолько быстро подвергаются альдольной конденсации, что реакция Канниццаро практически не идет (за исключением некоторых реакций, протекающих под влиянием ферментов). Однако многие алифатические альдегиды вступают в реакцию Канниццаро в присутствии никеля Ренея и щелочи. [c.484]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология