Ферменты растительные

Получение первичных и вторичных метаболитов из культур растительных клеток. Из первичных метаболитов наибольшее практическое значение имеют ферменты растительного происхождения. Они менее токсичны по сравнению с микробными аналогами и, сле- [c.497]

Ферменты растительного происхождения также применяют в за- [c.219]

Активно работающим ферментом растительных и животных тканей является пероксидаза. Фермент способен выполнять самые разнообразные функции в живых организмах, что обусловливается разнообразием механизмов его действия, способностью катализировать реакции оксидазного и пероксидазного окисления субстратов, которые были рассмотрены ранее (рис. 6). [c.44]

Направление научных исследований ферменты, растительные белки, крахмал. [c.111]

НИИ других источников ферментов — растительного и животного происхождения, как, например, панкреатина. Была измерена протеолитическая активность в разных источниках растительного белка, в том числе в сое, чае и подсолнечнике [28, 34, 49, 50, 106]. Однако она была незначительной. [c.599]

И. А. С м о р о д и н ц е в. Ферменты растительного и животного царства, [c.179]

Весьма эффективна обработка ферментами растительных продуктов. Горох, кукуруза, фасоль, пшено и другие крупы после обработки комплексными препаратами (протеаза, амилаза, а также целлюлаза) приобретают несравненно лучший аромат и вкус. Их усвояемость возрастает вследствие облагораживания компонентов, т. е. частичного расщепления крахмала, растительных белков, клетчатки. Но практически наиболее важно здесь ускорение процессов разваривания. Известно, что кукуруза, горох, фасоль и некоторые крупы часто требуют длительной многочасовой тепловой обработки. Чтобы довести их до готовности, необходимо варить их много часов. После обработки в ферментных растворах срок варки резко сокращается. В последнее время и крупяные концентраты, именно по этой причине, начинают вырабатывать из предварительно ферментированных компонентов. [c.296]

Научным основам гидролиза крах.мала положило начало открытие в нашей стране в 1814 г. К- С. Кирхгофом осахаривания солодом, т. е. ферментативного катализа. Позднее А. И. Ходиев на примере гидролиза крахмала развил теорию образования проме жу-точных соединений между субстратом и катализатором и особого физического состояния катализатора, которая созвучна современным представлениям о механизме катализа. В советское время большой вклад в развитие учения о ферментах растительного происхождения и их роли в живой клетке внесли А. Л. Курсаиоз н А. И. Опарин. [c.7]

Теперь мы детально рассмотрим работу Смита и сотр. [33], посвященную исследованию папаина Это важно сделать с двух точек зрения во-первых, для ознакомления с методами изучения механизма действия ферментов, а во-вторых, потому что папаин — фермент растительного происхождения. [c.108]

В результате многочисленных исследований было показано, что способность к обмену является довольно универсальным свойством амидов различных аминокислот. Реакции транспептидации протекают в присутствии ферментов растительных [75, 76] и животных [77, 78] тканей и бактерий [79, 80]. [c.179]

Регуляция экспрессии генов. Фитогормональная регуляция экспрессии генов обусловливает такие важнейшие процессы в жизни растительной клети, как дифференцировка и дедифференцировка, деление, рост и адаптация к новым метаболическим условиям. Среднее время фитогормональной регуляции работы генома исчисляется несколькими часами. В то же время растение способно ответить на изменение уровня некоторых гормонов всего за несколько десятков минут. Эти быстрые реакции связаны со способностью фитогормонов регулировать активность уже существующих ферментов растительной клетки. [c.335]

Р-фермент (растительная фосфорилаза) а-Амилаза [c.258]

Аскорбатоксидаза (АО) является еще одним хорошо известным и широко распространенным медным ферментом растительных тканей. Этот фермент часто рассматривается как оксидаза, выполняющая роль переносчика электронов в дыхании. [c.158]

Ферменты растительного или животного происхождения постепенно заменяются на микробные ферменты. Биотехнологи и генные инженеры научились получать по заказу такие штаммы-мутанты, которые синтезируют необходимый фермент в десятки и сотни раз больших количествах, чем исходные штаммы. Понятно, насколько упрощается работа по получению и выделению ферментов из таких источников. Особо важную роль в расширении использования ферментативных методов анализа сыграло внедрение в аналитическую практику иммобилизованных ферментов. Методами инженерной энзимологии можно получать различные формы гетерогенных стабилизированных биокатализаторов, которые лишены многих недостатков, присущих растворимым ферментам. Иммобилизованные ферменты могут применяться многократно, обладают повышенной стабильностью и к тому же менее чувствительны к действию случайных примесей в анализируемых смесях. Иммобилизованные ферменты во многих случаях оказались более эффективными, чем химические реагенты. [c.87]

Третий путь к освоению приемов , которыми пользуется живая природа в своих лабораториях in vivo, состоит в значительных, причем полученных в самые последние годы, достижениях химии иммобилизованных систем. Как было уже сказано, энзимология давно уже накопила информацию об уникальных качествах биокатализаторов. Но вместе с тем она указала и на их крайнюю лабильность, неустойчивость при хранении и быструю потерю активности при перенесении в реакционные системы, функционирующие in vitro. Ведь именно поэтому техническая биохимия не могла пойти далее нескольких ограниченных областей промышленности, где применяются преимуп ественно гидролитические ферменты, выделяемые микроорганизмами. Эти области — производство вин, пива, чая, хлеба и некоторых других пищевых продуктов, обработка кожи. Все попытки использовать богатейший набор ферментов, которым располагает природа, для осуществления лабораторных и промышленных процессов наталкивались на, казалось бы, неразрешимые проблемы 1) трудную доступность чистых ферментов и их непомерно высокую стоимость 2) их нестабильность при хранении и транспортировке 3) быстро наступающую потерю их активности в работе, даже если удалось их выделить и пустить в дело. Но теперь оказалось, что эти проблемы удается решить. Благодаря успехам микробиологической промышленности стало возможным получать многие ранее трудно доступные или недоступные ферменты по ценам в 100—1000 раз ( ) ниже цен на ферменты растительного и животного сырья. Но, главное, теперь открыты пути стабилизации ферментов, и именно это обстоятельство стало основанием химии иммобилизованных систем, или биоорганического катализа . Сущность этого открытия и всех последующих исследований, направ- [c.184]

Следует учитывать, что мягчение (придание нежности) мяса чрезвычайно важно при производстве различных мясопродуктов, например мясокопченостей. Мясопродукты, обработанные протеиназами, гораздо выше по своему качеству. После мягчения можно использовать для получения ценных мясопродуктов такие сорта мяса, которые обычно не применялись для этой цели. Обработкой ферментами можно сделать мягкими различные шкурки ( футляры ) в мясопродуктах, которые обычно жестки и снижают качество изделий. Возможно ускорить созревание колбасных и иных фаршей, сделать их мягкими и усвояемыми, если они изготовляются из сравнительно жесткого сырья. В технологических процессах мясной промышленности используют протеолитические ферменты растительного происхождения (папаин, бромелаин, фицин) и все больше грибного и бактериального. [c.242]

В качестве кератолитных веществ пригодны в первую очередь различные ферменты, разрушаюпще кератин. Из ферментов животного происхождения это пепсин, трипсин и некоторые ферменты поджелудочной железы. Из ферментов растительного происхождения можно назвать папаин, получаемый из плодов папайи, а также более или менее сильные кератолитные ферменты, содержащиеся в соке ананаса, инжира, в отрубях, в сливах и многих травах. [c.152]

Хромопротеиды широко распространены в животном и растительном мире и играют важную роль в окислительновосстановительных процессах организма. Особенно распространенными являются хромопротеиды геминовой природы, К ним относятся гемоглобин крови, миоглобин или миохром мышечной ткани, некоторые ферменты растительного и животного происхождения, как, например, каталаза, перокси-даза, цитохромы и др. [c.51]

Этот фермент обнаружен в митохондриях, выделенных из артишоков и прорастающей кукурузы, но с другими ферментами растительного происхождения механизм этой реакции не изучали. Исследования, проведенные с АТФ, меченным в соответствующих положениях, показывают, что происходит прямой перенос пирофосфат-ного остатка. В этих исследованиях установлено, что конечная и средняя фосфатные группы АТФ переносятся на рибозо-5-фосфат. Фосфорибозилпирофосфат участвует в синтезе нуклеотидов [c.91]

Ионы металлов. Ферменты, можно разделить на три класса ления активности которых необходимы иптактные тиольные группы (папаин, фицин и подобные им ферменты растительного происхождения некоторые катепсины). 2. Ферменты, которые ингибируются диизопропилфторфосфатом и подобными фосфор-органическпми соединениями (сериповые эстеразы, например трипсин, химотрипсин, субтилизин, холинэстераза, тромбин и т. д.). 3. Ферменты, для проявления активности которых необходима добавка иона металла или наличие прочно связанного иона металла. К ферментам класса (3) относится ряд дипептидаз, которые не удалось получить в чистом виде глицилглицин-дипептидаза [активирующее действие ионов металлов уменьщается в следующем ряду Со(П) >Л п (II) >М (11) =0>7п П), причем последний ион выступает уже в роли ингибитора] [183], глицил-ь-дипептидаза [2п( П)—фермент из мышц крысы. [c.124]

Наиболее характерным и практически важным химическим свойством тетразолиевых солей является легкость их восстановления до интенсивно окращенных формазанов. Восстановителями могут служить сульфид аммония [6], гидросульфит натрия, аскорбиновая кислота [7, 8], кортикоиды [9, 10], сахара [11], а также те окислительно-восстановительные ферменты растительных и животных тканей, потенциалы ко- [c.131]

Активность фермента можно охарактеризовать различными способами одним из наиболее иллюстративных способов является указание числа оборотов фермента, т. е. числа полных каталитических циклов, которые данный биокатализатор соверщает в единицу времени. Число оборотов может изменяться в очень щироких пределах в зависимости от функций, выполняемых ферментом в клеточных структурах, он должен действовать более или менее активно. Число оборотов медленно работа-щих протеолитических ферментов невелико и составляет, например для химотрипсина, величину, лежащую в интервале от 0,01 до 10 циклов в минуту. С другой стороны, один из наиболее деятельных ферментов каталаза, разлагающая перекись водорода, имеет число оборотов, равное 10 в минуту. Активность фермента не является строго постоянной величиной даже в одних и тех же условиях данный фермент может обнаруживать различную активность, если он получен из разных источников. Многие ферменты способны существовать в неактивной форме, которая превращается в активную под влиянием специфических веществ. Как было показано Опариным, различные ферменты растительных клеток инактивируются частично или полностью при адсорбции и активируются в результате десорбции. Связь активности с деталями строения субклеточных структур будет рассмотрена ниже более подробно. [c.58]

ТПФ или кокарбоксилаза (кофермент пируватдекарбоксилазы) входит в состгв гйскольких ферментов растительного, бактериального и животного организмов, катализирующих процессы декарбоксилирования а-кетокислот (пировиноградной, а-кетоглутаровой и др.) (см. раздел Углеводы и биоэнергетика , Пировииоградная кислота). ТПФ входит в состав одного из ферментов пентозофосфатного цикла транскетолазы, катализирующего перенесение активного гликолевого альдегида из рибу лозо-5-фосфата на рнбозо-5-фосфат. [c.163]

В 1879 г. был открыт первый протеопитический фермент растительного происхождения. Уже давно было известно, что плоды и сок дынного дерева при добавлении к мясу в про-дессе варки делают последнее более мягким, А,Вюрд обнаружил, что не только сок плодов, но сок, находящийся в листьях и стволе дынного дерева, обладает способностью расщеплять белки (23). Осаждение спиртом сока дынного дерева приводило к получению не очень чистого препарата нового фермента, названного папаином. [c.121]

Тот факт, что некоторые альдегиды лучше используются ферментом растительного происхождения, чем животного (хлорал, цитронелал, ме-танитробензойный и метахлоробензойный альдегиды), следует приписывать каким-то различиям в свойствах среды в самом общем смысле этого слова. В молоке фермент находится в присутствии совершенно других вешеств, чем в картофельных клубнях. Это означает, что в обоих случаях фермент должен действовать в различной среде. Вполне естественно, что одна из этих сред может быть более благоприятной, чем другая, для окисления того или иного альдегида. [c.516]

При получении каталазы в раствор попадают наряду с этим ферментом также и другие растворимые ферменты растительной или животной клетки, что ведет к возникновению автолнтпческпх процессов и взаимодействию мен ду ферментами. Так, известно, что зимаза из сока дрожжей, полученного высоким давлением, довольно быстро разрушается под действием содержащейся в ней эндотриптазы. Лев , открывший каталазу, приписывал растворимой форме этого фермента свойства альбумоз. По Эйлеру , каталаза нз жира не является белковым веществом. [c.539]

Повышение уровня этилена в растении стимулирует образование фитоалексинов (веществ, выполняющих роль антибиотиков у растений), повышает активность хитиназы (фермента, разрушающего хитин пищеварительного тракта насекомых или хитиноподобное вещество, из которого состоят стенки гифов патогенных грибов, после чего их протопласты ли-зируются ферментами растительной клетки), стимулирует синтез другого фитогормона — абсцизовой кислоты, затормаживающей процессы роста и деления клеток и стимулирующей синтез стрессовых белков. У некоторых растений этилен увеличивает содержание фенольных веществ, вредных для многих животных и ингибирующих рост растений. [c.364]

Из изложенного видно, что для всей системы дыхательных ферментов растительной клетки характерна не только большая сложность, но и гетерогенность, разнокачественность. Она выражается в различном реагировании отдельных компонентов (одной и той же группы) на действие различных химических и физических агентов,, в различной их чувствительности к этому действию. Это в равной мере относится и к влиянию такого биологического фактора, каким являются патогенные микроорганизмы. [c.239]

Однако продукты распада клеточной стенки, стимулируемые вторгающимся патогеном, могут оказаться полезными в качестве самых первых сигналов об опасности, грозящей клеткам растения-хозяина. Клетки, контактирующие с патогеном, обычно синтезируют низкомолекулярные продукты, которые называются фитоалексинами и представляют собой антибиотики, токсичные для определенных патогенных бактерий и грибов. В настоящее время идентифицированы некоторые соединения, ответственные за стимуляцию биосинтеза фитоалексинов растением. Эти вещества, называемые элиситорами, представляют собой короткоцепочечные олигосахариды, образующиеся из полисахаридов клеточной стенки и проявляющие активность при очень низких концентрациях (10 - 10 ° М). Одним из первых хорошо охарактеризованных элиситоров является гепта-Р-глюкозид, выделяющийся из клеточной стенки гриба, поражающего сою (рис. 20-34). Олигосахаридные элиситоры синтеза фитоалексинов могут также продупироваться клеточной стенкой растений. В этом случае они представляют собой фрагменты пектинового скелета, построенного из остатков галактуроновой кислоты, которые высвобождаются из клеточной стенки растения при действии ферментов, секретируемых либо внедряющимся патогеном, либо в некоторых случаях ферментами растительной клетки, активированными при повреждении. [c.410]

Опыт производства антибиотиков оказал также принципиальное влияние на развитие других отраслей микробиологической промьпплепности. Микроорганизмы начали использовать в качестве продуцентов ряда ветцеств, для получения которых ранее использовали растения и животных, а также некоторых принципиально новых продуктов. Ферменты микроорганизмов (бактерий и грибов) все более вытесняют ферменты растительного и животного происхождения. В 1948 г. было показано, что с помощью микроорганизмов можно получать витамин В12, который ни растения, пи животные не синтезируют. В СССР технология получения этого ценного витамина была разработана и внедрена [c.15]

Институтом ВНИИБиотехника (Ахмедов, Ездаков, 1983) разработан способ приготовления высокэпитательного корма (соло-моконцентрат) на основе ферментно-дрожжевой обработки малоценных отходов полеводства. Сущность способа заключается в том, что под действием целлюлолитических и пектолитических ферментов растительные полисахариды расщепляются до простых сахаров, которые являются легкодоступным источником питания для дрожжей. Содержание протеина в соломе за счет ферментации повышается с 3—5 до 11—13%, белка — с 2,0—2,5 до 9,0—11,0%. Соответственно снижается уровень клетчатки с 35— 45 до 25—30°/о. Стоимость 1 т кормосмеси с применением ферментов и дрожжей 22 руб., в то время как затраты на приготовление 1 т соломенной кормосмеси с употреблением зерна равны [c.111]

Температурный оптимум для различных ферментов неодинаков. В общем для ферментов животного происхождения он лежит между 40 и 50° С, а растительного—между 50 и 60° С. Однако есть ферменты с более высоким темпера-турньш оптимумом, например у папаина (фермент растительного происхождения, ускоряющий гидролиз белка) оптимум находится при 80° С. В то же время у каталазы (фермент, ускоряющий распад Н2О2 до Н2О и О2) оптимальная температура действия находится между О и 10° С, а при более высоких температурах происходит энергичное окисление фермента и его инактивация. [c.108]

Известно, что кальций необходим для повышения устойчивости растений к различным стрессам (высоким и низким температурам, анаэробиозу, токсическому уровню ионов, низкому pH и др.), для повышения созревания плодов и т. д. установлена также зависимость активности некоторых ферментов растительных клеток от кальция (например, а-амилазы, дегидрогеназ, пектиностеразы и др.). [c.41]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология