Животные продукты

К природным эмульсиям относится ряд ценнейших растительных и животных продуктов. Так, эмульсией является молоко — стабилизованная животными белками эмульсия жиров в воде. Молоко является сырьем молочной промышленности и служит для получения множества молочных продуктов — сливок, простокваши, кефира, масла, сыра и т д. Природной эмульсией является также яичный желток. [c.381]

Образуются при разложении белковых веществ, например, прн гниении мяса. Путресцин впервые был обнаружен в гное, кадаверин — в тканях разлагающихся трупов. Оба относятся к группе так называемых птомаинов — органических оснований, образующихся при разложении животных продуктов и обусловливающих ядовитость, например протухшей рыбы, испорченных консервов и др. [c.277]

Токоферолы широко распространены в природе онн встречаются в растительных продуктах — Б масле зародышей пшеницы, кукурузы, арахиса, сон, облепиховом масле и др. В животных продуктах, кроме рыбьего жира, они содержатся в незначительных количествах. Известны а-, -, 7-, 6-, е-. S-, т]-токоферолы. Наиболее активным является а-токоферол, строения [c.655]

Данные за 1900 г.— особого рода. В 1900 г. на основе ценза (см. выше) были учтены 104 завода с 1657 рабочими и выпуском продукции на 13,9 млн. р., но это по группе X Обработка животных продуктов , подгруппе, охватывающей производства мыловаренное и свечей из сала и воска, а территориально — без охвата Сибири, Средней Азии и части Кавказа, Имеются основа- [c.316]

Витамин В1 распространен в растительных и животных продуктах. Особенно богаты им зерновые продукты, дрожжи, орехи содержится он также в печени, почках, сердце, нежирном мясе и мясных продуктах. [c.100]

Клей животный — продукт переработки различных материалов животного происхождения, обладает высокой связывающей способностью. [c.67]

АНАЛИЗ ОРГАНИЧЕСКИХ ВЕЩЕСТВ, РАСТИТЕЛЬНЫХ И ЖИВОТНЫХ ПРОДУКТОВ [c.155]

Распространение в природе и суточная потребность. Наиболее богаты витамином К растения, в частности зеленые листья каштана, крапивы, люцерны. К растительным продуктам, богатым витамином К, относятся капуста, шпинат, тыква, зеленые томаты, арахисовое масло, ягоды рябины и т.д. В животных продуктах, кроме печени свиньи, он почти нигде не содержится. Суточная потребность в витамине К для человека точно не установлена, поскольку он синтезируется микроорганизмами кишечника считается достаточным количество около 1 мг. [c.218]

Витамин Е преимущественно содержится в растительных маслах и маслах ростков семян злаков и других растений в животных продуктах, кроме рыбьего жира, витамин Е содержится в незначительном количестве. Он встречается в маслах главным образом в свободной форме [2181 наряду с другими соединениями, более сильными антиоксидантами. [c.285]

Линолевая и линоленовая кислоты содержатся в различных растительных продуктах в виде их триглицеридов, т. е. в виде ненасыщенных жиров, и в некоторых животных продуктах в виде фосфолипидов. Арахидоновая кислота встречается только в животных жирах. [c.621]

ОПРЕДЕЛЕНИЕ МЫШЬЯКА В РАСТИТЕЛЬНЫХ И ЖИВОТНЫХ ПРОДУКТАХ И ОРГАНИЧЕСКИХ ВЕЩЕСТВАХ [c.177]

Известные в первые десятилетия XIX в. органические вещества были получены из растительных и животных продуктов. [c.97]

Красильное искусство возникло в глубокой древности, но совершенствовалось в течение веков крайне медленно. Применявшиеся для окраски тканей красители получали главным образом из растений и животных продуктов, В XIX в. в промышленности применялись некоторые искусственные краски, среди них берлинская лазурь, открытая в 1704 г. В 1771 г. была обнарул<ена пикриновая кислота (тринитрофенол), применявшаяся для окраски шелковых и льняных тканей. [c.177]

Сера — элемент, значение которого в питании определяется в первую очередь тем, что он входит в состав белков в виде серосодержащих аминокислот (метионина и цистина), а также в состав некоторых гормонов и витаминов. Содержание серы обычно пропорционально содержанию белков в пищевых продуктах, поэтому ее больше в животных продуктах, чем в растительных. Потребность человека в сере (около 1 г в день) удовлетворяется обычным суточным рационом. [c.69]

Содержание иода в наземных растительных и животных продуктах сильно зависит от его количества в почве. В районах, где иода в почве мало (чаще всего в горных районах, но иногда и на равнинах), содержание его в пищевых продуктах может быть в 10—100 раз меньше среднего. Поэтому в этих районах для предупреждения зобной болезни добавляют в поваренную соль небольшое количество иодида калия (25 мг на 1 кг соли). Срок хранения такой иодированной соли — не более 6 мес, так как при хранении соли иод постепенно улетучивается. [c.70]

В животных продуктах микотоксины обнаруживаются, пожалуй, только в молоке в случаях, когда коровы съедают плесневелые корма, [c.92]

Антибиотики. Большинство рассмотренных выше загрязнителей накапливается в растительных продуктах. Это и понятно, растения первыми встают на пути загрязнителей из окружающей среды почвы, воды, воздуха. Животные продукты в большинстве случаев (но не всегда, например с ртутью — наоборот) преграждают в определенной степени нас от загрязнителей, выделяя большую их часть с фекалиями. Но вот есть такие загрязнители, которые присущи только животным продуктам. Это антибиотики Они в последние годы широко используются в ветеринарной практике для лечения животных (например, маститов у коров). Поэтому существуют очень строгие инструкции, определяющие тип используемого антибиотика (не рекомендуется использовать антибиотики, предназначенные для лечения людей) и время о1 приема антибиотиков до убоя или до получения молока дл питания людей. [c.96]

Учитывая особенности приготовления растительных и животных продуктов, рассмотрим их отдельно. [c.181]

Высокомолекулярные соединения подразделяют на природные и синтетические. К важнейшим природным полимерам относятся белки и полисахариды. Белки являются основой всего живого, они составляют существенную часть живой клетки и обеспечивают ее жизнедеятельность. Белки входят в состав кожи, мышц, сухожилий, нервов и крови, а также ферментов и гормонов, содержатся. во многих растительных и животных продуктах молоке, яйцах, зернах пшеницы, бобах и др. К белкам относятся широко применяемые в технике желатина, козеии, яичный альбумин. Из нерастворимых белков наиболее известны шерсть и шелк, отличающиеся волокнистым строением. [c.307]

Цитоплазма эвглены содержит ядро и многочисленные (более двадцати) зеленые овальные хлоропласты, придающие ей зеленый цвет. В хлоропластах содержится хлорофилл, с помощью которого этот организм фотосинтезирует клеточное вещество, как растения. Но хлорофилл исчезает, когда эвглена попадает в темноту. В новых условиях она усваивает растворенные органические вещества. Следовательно, этот организм на свету проявляет шризнаки растения, а в темноте — животного, Продукты обмена и избыточная влага выводятся из организма через сократительную вакуоль. Разм 10жается эвглена простым делением. Образует цисты. [c.277]

МУСКУС — продукт сложного строения растительного и животного происхождения с сильным запахом, имеет чрезвычайно большое значение в парфюмерии. М. животный (продукт выделения мускусных желез некоторых парнокопытных) — зернистая блестящая масса бурого цвета, горькая на вкус, с сильным своеобразным запахом. В состав животного М., помимо душистых веществ, относящихся к группе макроциклических кетонов (мускона из желез кабарги, цибетона из цнветы и дигидроцибето-на из ондатры), входят также белки, жиры, холестерин и другие продукты. Душистым началом растительного М. являются макроциклические лак-тоны. Синтезированные лактоны имеют тот же запах, что и макроциклические лактоны, а по стойкости превосходят их. Еще в прошлом столетии были получены некоторые нитросоединения ароматического ряда, обладающие мускусным запахом. Благодаря развитию синтетических методов, вещества с мускусным запахом являются в настоящее время вполне доступными, их производят в промышленных масштабах. [c.166]

Известно, что непредусмотрительная хозяйственная и производственная деятельность человека связана с определенными отрицательными последствиями. Последние обусловлены возможностью поступления в окружающую среду различных загрязнений, способных изменить оптимальные гигиенические характеристики объектов внешней среды. При этом создаются условия для поступления в организм человека загрязнений из окружающей среды различными путями с атмосферным воздухом, питьевой водой, растительными и животными продуктами и т. д. В результате ухудпюния благоприятных характеристик окружающей среды возможно в определенных условиях неблагоприятное влияние этих факторов на состояние здоровья и санитарнобытовые условия жизни населения. [c.127]

Как показывает изучение истории мед1щииы, не было вещества, которое в той или иной ( юрме не подвергалось испытанию в качестве лекарственного средства. Применение неорганичссю1Х веществ, растительных н животных продуктов в прошлом базировалось на случайных, часто мистических или религиозных представлениях. В основс лечебного применения веществ лежало убеждение, чго природа, создавая болезни, создавала и средства для нх преодоления. [c.5]

В древней Руси, равно как и у других древних народов, вначале применяли лечебные средства растительного происхождения, затем животною н минерального. Религиозные представления также влияли на неправильные взгляды о причинах возникновения болезни последние рассматривались как результаты действия злого духа, дурного глаза, порчи и т. д. Появились кудесники, знахари, колдуны. Из древнеславянскнх документов, в которых встречаются сведения о лекарственных веществах, красителях, некоторых солях, сохранились относящиеся к XI в. летописные своды, монастырские грамоты, Правда русская и литературные материалы, как Слово о полку Игореве , нз которых следует, что уже в первые века нашей эры славяне знали золото и серебро, умели перерабатывать расти-1 ельные н животные продукты, применяли в качестве лекарств дубители. Много ценных сведений в химию внесли древнерусские ремесленники и лекари. [c.7]

Крымская война показала гнилость и бессилие крепостной России 2. Сильно затруднив внешнюю торговлю, она породило громадное оживление дел в тех отраслях промышленности, которые зависели от отечественного сырья. Почти прекратился, в частности, вывоз сала оно сильно подешевело. В связи с военной конъюнктурой возникли Общество заводской обработки животных продуктов в Петербурге и завод бр. Крестовнико-вых в Казани. [c.239]

Касаясь всей отрасли обработки животных продуктов, автор отмечает, что крупные предприятия стали возникать в ней с 30-х гг. XIX в., но и тогда на мыловаренных предприятиях было в среднем, не более, чем по 10 рабочих. И в 50-х гг. лишь на немногих из них имелись паровые двигатели и при этом ничтожной мощности . В частности, упомянут мыловаренный завод А. Жукова, тогда как его еще не было, и ничего не сказано о развитии стеариново-свечной промышленности, хотя она заняла ведущую роль в обработке животных продуктов и содействовала развитию крупного мыловарения в Петербурге. Отметим, что в 1855 г. на фабрике стеаринового производства и мыла А. Геймбыргера были заняты 150 рабочих, 4 мастера и имелись 3 паровые маши- [c.273]

Химизация переработки жиров вела к сближению ее и даже к срастанию с химической промышленностью. Стеариново-свечные заводы все больше нуждались в серной кислоте, соде и т. д. Бр. Крестовниковы в Казани и Общество заводской обработки животных продуктов в Екатеринбурге сами организовали производство серной кислоты. А. К. Чугунов отмечал в 1859 г., что химический завод Кованько (близ Петер(бурга) расположен много выгоднее завода бр. Лепешкиных (в Москве), так как Петербург имеет больше стеариновых заводов (и заводов более обширных), потребляющих серную кислоту. По той же причине химические заводы вырабатывают больше серной кислоты, чем купоросного масла з . Так стеариново-свечное производство помогло развитию сернокислотного. [c.292]

В животных продуктах витамин B z содержится в виде белкового комп-/ лекса, из которого выделяется в свободном виде нагреванием или фермен- тативным путем. i [c.605]

Витамин А синтезируется в организме животного и человека из каротинов, содержащихся в растениях. Каротины животные и человек получают с пищей. В организме человека происходит гидролиз каротина при каталитическом воздействии фермента каротиназы, в результате чего образуется витамин А. Таким образом, каротин может заменять витамин А в питании. Кроме того, витамин А содержится в рыбьем жире, сливочном масле и других животных продуктах. [c.116]

До прошлого столетия и в начале его в Европе исходными материалами по добыче селитры, необходимой для выработки взрывчатых веществ и для других химических применений, были отходы от животных продуктов, навоз, фекальные вещества. Они смешивались с золой и известью в кучу, которая довольно регулярно поливалась конской мочой. Кучу оставляли лежать до со Зревания ее, т. е. до полного превращения азотных веществ в селитру, выщелачивали водой, выпаривали, выкристаллизовывали соль. Быстрое развитие потребления пороха увеличивало нужду в селитре. Метод скучивания животных отходов повсеместно при менялся, становясь единственно существенным источником добычи ее. Во Франции создавались так называемые сальпетриерь или селитрянцы, которые позже, во время Наполеоновских войн (континентальных), были огосударствлены, как источники, служащие военным целям страны. Селитряницы не потеряли и в послед- [c.13]

Гуано.-Аммиаи из мочи и животных продуктов. [c.26]

При распаде молекулы каротина на две части с присоединением двух молекул воды образуются две молекулы витамина А. В животных продуктах (особенно в печоночном жире некоторых морских рыб) содержится витамин А, а в овощах и фруктах (моркови, хурме, люцерне и др.)—каротин. [c.132]

Он обнаружен во всех животных липидах, в крови и яичном желтке и отсутствует или присутствует в незначительном количестве в липидах растений. Холестерин является структурным компонентом клетки, участвует в обмене желчных кислот, гормонов. 70—80 % холестерина от его общего содержания в организме человека (250 г на 65 кг массы тела) синтезируется в печени и других тканях, около 20 % поступает с пищей. Содержание холестерина в некоторых животных продуктах питания приведенс в табл. 7. [c.32]

Свинец — яд высокой токсичности. В большинстве растител ных и животных продуктов естественное его содержание не пр вытает 0,5—1,0 мг/кг. Больше его обнаруживают в хищных р бах (в тунце до 2,0 мг/кг), моллюсках и ракообразных (, 10 мг/кг). [c.88]

Для производства детских и диетических продуктов по ряд) токсичных элементов предъявляются более жесткие требования Так, для зернобобовых продуктов содержание свинца допускает ся только 0,3 мг/кг, а кадмия 0,03 мг/кг. В табл. И не приведем содержание предельно допустимых концентраций олова и железа Олово контролируется только в консервах из сборной жестяно( тары, где допускается до 200 мг/кг (в детских — до 100 мг/кг) Железо нормируется только в напитках типа пива и вин (15 мг/кг)жирах и маслах (5 мг/кг). В концентрированны растительных и животных продуктах (сушеных, сублимирова ных и т. д.) предельно допустимая концентрация токсичнь элементов определяется, как правило, при пересчете на исходнь продукт. [c.90]

Каковы же основные источники пищевых нитратов Практически это исключительно растительные продукты. Животные продукты (мясо, молоко) их содержат, как правило, весьма значительно. Поскольку нитраты, как отмечалось выще, явля- тся нормальным продуктом обмена азота в растениях, то они аксимально накапливаются в период наибольшей активности [c.93]

Однако фактически белок животных продуктов предстаап собой смесь фракций, которые структурно расположены в раз местах живой ткани, выполняют разнообразные функции и им неодинаковый химический состав. [c.164]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология