Белки содержание

РАСТИТЕЛЬНЫЕ БЕЛКИ Содержание основных аминокислот в белках пшеницы (кроме глиадина) [c.98]

Вещество Белки Содержание белков. % на массу сухого вещества [c.13]

Азотистые вещества состоят главным образом из белков, содержание которых может изменяться от 7 до 25%- Свободные аминокислоты, амиды, пептиды найдены в незначительных количествах. Содержание небелкового азота в среднем достигает 2%. Во ржи, а также зерне недозревшем, проросшем, подвергшемся самосогреванию, количество аминокислот возрастает. [c.8]

Миоглобин является в каком-то смысле исключительным белком, поскольку у большинства других глобулярных белков содержание а-спи-ральных участков оказывается сравнительно невысоким. Например, составленная из 129 остатков цепь лизоцима (рис. 2-9), одного из самых небольших ферментов (мол. вес 14 600), содержит лишь несколько коротких спиралей. Цепь лизоцима уложена по большей части сложным и нерегулярным образом. Обратите внимание на область, содержащую антипараллельный складчатый р-слой. Он начинается с участка между остатками 42 и 45, далее цепь поворачивает назад, формируя петлю наподобие шпильки, и между остатками 51—54 и 42—45 образуются водородные связи. Складчатая структура просматривается и в некоторых других частях цепи. [c.96]

Обычно качество предсказания не зависит от класса белка. Содержание спиралей в обоих рассмотренных белках составляет [c.150]

Электрофоре- тическая фракция Фракция при ультрацентрифугировании Плотность, г/см Процент белка Содержание, миллиграммов на 100 мл плазмы Липидный компонент (высокое содержание) [c.89]

ОТ свойств фракционируемого белка, содержания в нем примесей, способа элюирования и т. д. размеры колонки могут варьировать как по диаметру, так и по длине. [c.205]

Белки. Мясные продукты являются основным источником вотного белка. Содержание белка может колебаться в преде, 11—21 %, Условно можно принять, что белка содержится 18 [c.164]

РАСТИТЕЛЬНЫЕ БЕЛКИ Содержание основных аминокислот в автотрофных организмах (водоросли, папоротники и т. д.) [c.94]

РАСТИТЕЛЬНЫЕ БЕЛКИ Содержание основных аминокислот в глиадине [c.96]

Почти весь холестерин, содержащийся в нервной системе, находится в свободном состоянии, а ие в виде эфиров. Его больше всего в белом веществе. Часть холестерина головного мозга связана с белками. Содержание холестерина в головном мозгу увеличивается с возрастом. [c.427]

Больше всего в составе микроорганизмов содержится воды (в среднем до 80—85%). Основная масса воды находится в связанном состоянии с коллоидной частицей. Важнейшей составной частью клетки являются белки. Содержание белка колеблется от 8 до 14%. Углеводов очень мало, главным образом в виде моносахаридов и гликогена. Жиров имеется в среднем 1—4%, но некоторые микроорганизмы накапливают их до 30%- [c.267]

После воздействия ГК в осевых органах наблюдается значительное изменение соотношения содержания РНК и белка содержание РНК в расчете на единицу белкового азота сильно возрастает, особенно при высоких дозах азота, что говорит об изменении метаболической активности РНК. [c.53]

Усвояемым белком называют ту часть сырого протеина, которая растворяется в солянокислом растворе пепсина при температуре 37—40°С. Пепсин — препарат, содержащий протео-литический фермент, который выделяют из слизистой оболочки свиных желудков. В 1%-ном растворе соляной кислоты при температуре 37—40°С белок, который усваивается животными, в присутствии пепсина переходит в раствор. Количество усвояемого белка находят по разности между количеством сырого протеина и количеством белка, который остается в остатке после растворения усвояемого белка. Содержание усвояемого белка выражают в процентах от сырого протеина и называют коэффициентом усвояемости белка. [c.230]

В клубнях и корнеплодах промышленного назначения реально использовали и подробно исследовали только углеводную часть (свыше 80% сухого вещества). Побочные продукты экстракции этих углеводов использовали для откорма скота (жом) или сливали вместе с технологическими стоками (красные воды крахмальных заводов, пена сахарных заводов). Были проведены исследования питательной ценности жомов, например, при обработке целых клубней, но физико-химические свойства белков, содержание которых невелико, подробно не изучались. Наоборот, что касается жидких стоков, массированная борьба с загрязнением окружающей среды выдвинула для изучения вопросы утилизации азотсодержащих компонентов, В первую очередь это растворимые белки картофеля в стоках крахмальных заводов. Однако во многих случаях разбавление среды бывает таким, что перспективы полезного использования путем экстрагирования белков незначительны в связи с этим исследования ориентировались на их энергетическое использование (переработка в метан) и/или для агрономических целей (разбрасывание в виде удобрения). Такой подход к использованию отходов нередко сдерживался сложностью проблемы рекуперации. Кроме того, если в клубне содержатся антипитательные и ядовитые вещества, они рассредоточены во всей массе, как бы разбавлены, и их относительная значимость снижена иная ситуация, когда эти белки сконцентрированы. [c.269]

Аминокислотный состав изолята характеризуется довольно существенными различиями по сравнению с составом растворимого азота в картофеле и приближается к стандарту Продовольственной и сельскохозяйственной организации (ФАО) по белку [58] (см. главу Питательная ценность растительных белков ). Содержание соланина в этих продуктах может быть относительно высоким ввиду использования в крахмальном производстве неочищенных клубней, а нередко и позеленевшего картофеля (выращенного без окучивания) независимо от сорта (табл. 9.35). [c.482]

Клеточная стенка грамположительных бактерий не содержит липополисахарида, но может включать различные белки. Содержание последних весьма вариабельно. Для некоторых бактерий (например, стрептококков группы А) белки служат серовароспе-цифичными антигенами. [c.18]

РАСТИТЕЛЬНЫЕ БЕЛКИ Содержание ароматических аминокйслот в автотрофных организмах водоросли, папоротника и т. д.) [c.172]

Р.АСТИТЕЛЬНЫЕ БЕЛКИ Содержание ароматических аминокислот в белках зерен кукурузы Zea mais) (кроме зерна) [c.173]

Перспективным источником микробного жира в настоящее время являются дрожжи рода andida, обычно используемые как продуценты белка. Содержание липидов у дрожжей этого рода, в частности у дрожжей [c.327]

РАСТИТЕЛЬНЫЕ БЕЛКИ Содержание лроматкческнх аминокислот в белках траз Высчитано иа 16, Т . азота [c.176]

Регуляция дыхания, вероятно, действует in vivo как механизм, приспосабливающий интенсивность дыхания к энергетическим потребностям клетки. В периоды быстрого распада АТФ (например, при синтезе белка) содержание АДФ и фосфата очень высоко и дыхание идет почти с максимальной интенсивностью. В то же время, когда потребность в АТФ мала (например, у покоящихся клеток), происходит накопление АТФ и убыль АДФ и фосфата, что приводит к снижению интенсивности дыхания. [c.245]

В нат1Шном состоянии Г. к. образует комплексы с белками содержание последних достигает 30%. [c.304]

Еще в ранних работах, связанных с изучением обмена нуклеиновых кислот, было выяснено, что их содержание изменяется в зависимости от интенсивности и направленности обмена веществ в растениях. В опытах с яровой пшеницей Л. А. Зуев и В. И. Поручикова установили, что в первые фазы созревания зерна, когда в семенах наблюдается высокая интенсивность обмена веществ и прежде всего синтеза белков, содержание нуклеиновых кислот в зерне довольно высокое. При завершения созревания зерна интенсивность обмена веществ ослабляется, наблюдается уменьшение содержания нуклеиновых кислот и повышение количества фитина. В созревших семенах фитин— основное запасное фосфорсодержащее соединение. В других опытах с прорастающими семенами /пшеницы и риса было показано, что при прорастании семян содержание фитина в них резко снижается, а количество нуклеиновых кислот возрастает. За 12 дней прорастания содержание фосфора, входящего в состав нуклеиновых кислот (в процентах от общего фосфора), повышалось у пшеницы с 8,5 до 21,2%, а у риса—с 9,2 до 23,3%. Таким образом, в растениях постоянно идет синтез и распад нуклеиновых кислот. Эти процессы тесно связаны с обменом веществ растения, прежде всего с обменом белковых вешеств. [c.265]

Обращает на себя внимание низкая биологическая ценность белков кукурузы. М. И. Смирнова-Иконникова и Б. Г. Шнайдер указывают, что это объясняется малым количеством лизина в белках зерна кукурузы. По данным Р. Блока и Д. Боллинга, в целом зерне кукурузы содержание триптофана и лизина соответственно составляет 0,6 и 2,5% общего количества аминокислот в белках, а в белках зародыща зерна соответственно 1,3 и 5,8%. Зависимость биологической ценности белков кукурузы от содержания триптофана и лизина подтверждена рядом опытов. Дж. Шульц и В. Томас, проводя опыты с крысами, нашли, что биологическая ценность белков зародышей кукурузы составляла 64—72% (100% — биологическая ценность белков яйца), а белков эндосперма 44—59%, что соответствует различному количеству триптофана и лизина в этих белках. Содержание лизина и триптофана в отдельных белковых фракциях семян кукурузы неодинаково наименьшим количеством этих аминокислот отличается спирторастворимая фракция. При добавлении к кукурузной муке триптофана и лизина биологическая ценность белков корма значительно повышается. [c.357]

Путем электровосстановления белков содержание дикетопиперазинов было установлено количественно. [c.707]

Одновременно со снижением содержания азота при повышенных концентрациях НАМ наблюдается изменение аминокислотного состава белка. Количественное содержание лизина, гистидина, аланина, валина, метионина, изолейцина, тирозина и феналалани-на не изменялось под влиянием химических мутагенов. Содержание аспарагиновой и глутаминовой кислот достоверно снижалось во все годы исследований (таблица). Поскольку аспарагиновая и глутаминовая кислоты являются предшественниками других аминокислот, то снижение их содержания существенно сказывалось на синтезе белка. Содержание треонина, серина, пролина [c.84]

В виде монослоя на поверхности нативная молекула раз. вернута, давая более или менее вытянутые цепи. В полностью растянутой пленке (при низких давлениях) боко вые группы цепи, вероятно, лежат плоско на поверхности. При более высоких давлениях аминокислотные боковые цепи (/ -группы) ориентируются вертикально к поверхности. В большинстве белков содержание гидрофильных и гидрофобных боковых групп почти одинаково и поэтому около половшкы / -групп1 ориентировано в водную фазу, тогда как другая половина У -групп направлена вверх. Если пленка сжата, то ода из нее выдавливается таким образом, уменьшение площади сжатого белкового монослоя является следствием двух факторов ориентации боковых групп и дегидратации пленки. [c.258]

Полученные тем или иным способом осадки (см. предыдущий раздел) могут служить для количественного определения содержания в них белков по Кьельдалю. При использовании этого метода предполагают, что осадок содержит только белковый азот. Однако это предположение не совсем справедливо, потому что вместе с белками осаждаются и другие высокомолекулярные соединения, такие, как полисахаридные кислоты (например, хон-дроитинсерная кислота) и некоторые азотсодержащие липиды (например, лецитины или кефалины). Метод Кьельдаля основан на переводе имеющегося в навеске белкового азота в сульфат аммония путем кипячения белка с концентрированной серной кислотой и сульфатом калия в присутствии катализатора. Обычно принимается, что содержание азота во всех белках равно 16%. В действительности эта величина значительно варьирует. Например, яичный альбумин содержит 15,75% азота, в то время как эдестин содержит 18,7% [34]. Отсюда ясно, что необходимо знать точно содержание азота в исследуемом белке. Хотя метод Кьельдаля представляет собой один из стандартных методов, употребляемых в биохимических лабораториях, получаемые по этому методу результаты часто слищком занижены. Наиболее точные данные получаются при использовании в качестве катализатора ртути [35, 36]. Нагревание белка с серной кислотой и сульфатом калия в присутствии катализатора должно продолжаться в течение 8 час. [34]. При соблюдении этих условий были получены точные данные для ряда белков, содержание азота в которых было известно. [c.19]

При использовании в качестве субстратов для выращивания липидообразующих дрожжей гидролизных сред большое значение имеет подготовка гидролизата. Исследование различных способов нейтрализации гидролизатов (двухступенчатая нейтрализация, нейтрализация известковым молоком и 25%-ным раствором аммиака) показало зависимость скорости синтеза липидов от способа нейтрализации и связанного с ним соотношения углерода и азота в среде. Так, при соотношении N С, равном 1 6, в клетках микроорганизма накапливается до 31,1% белка, содержание липидов составляет 21,7%. При изменении соотношения М С до 1 40 происходит перераспределение направлений биосинтеза, в этом случае образуется до 35,7% липидов и только 15,0% белка. Таким образом, наиболее эффективным способом нейтрализации в данном случае является двухступенчатая нейтрализация, включающая на первой стадии нейтрализацию известковым молоком (до pH 4,0), на второй стадии — 25%-ным раствором аммиака (до pH 6,0). Экономический коэффициент в этих условиях составляет 60,6%, жировой — 15,6%. [c.351]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология