Морковь

В нашем организме витамин А (или очень близкие к нему соединения) используются прежде всего в сетчатке глаза — они помогают нам видеть при слабом освещении. Для этого нужно очень намного витамина, однако получить его даже в таких небольших количествах организму не так уж легко. Организм не может вырабатывать витамин А из более простых соединений тем путем, каким он синтезирует большинство составных частей своих тканей. Он может получать его только из каротина. Не может он синтезировать из более простых веществ и каротин. А это значит, что в пище человека должно содержаться немного или витамина А, или каротина, иначе могут начаться всякие неприятности. Витамин А содержится в молоке, масле, яйцах, а каротин — в моркови, помидорах и некоторых других овощах. [c.100]

Студентка в ожидании троих гостей приготовила салат, содержащий 800 г свежей капусты ( — 300), 200 г моркови ( — 390), 150 г яблок ( — 510), 60 г подсолнечного масла (—9290), специи (в скобках — калорийность пищи Д//°г, ккал/кг). Рассчитайте стандартную энтальпию, выделившуюся в организме каждого, считая, что все съели поровну и что пища наполовину сжигается в тканях организма. [c.220]

Пектиновые вещества. Так называют соединения полисахаридного характера, содержащиеся в соках различных плодов (груш, яблок, лимонов), ягод, а также овощей (моркови, свеклы и др.). Основной составной частью пектиновых веществ является полига-лактуроновая (пектовая) кислота — полисахарид, образованный звеньями а-пиранозной формы галактуроновой кислоты (стр. 239), соединенными а-1,4-гликозидной связы . Водородные атомы гидроксильных групп этих звеньев могут быть частично замещены метильными группами, а карбоксильных — ионами кальция или магния. В продуктах гидролиза пектиновых веществ всегда находится га-лактуроновая кислота. [c.268]

В виде крахмала растения хранят свои запасы питательных веществ, особенно предназначенные для будущего поколения. Много крахмала в семенах, например в кукурузных початках или зернах пшеницы, а также в клубнях картофеля или корнеплодах моркови, из которых вырастают новые растения. Крахмал очень удобен для сохранения глюкозы, потому что он хранит ее остатки в нерастворимом виде. А когда нужно, растение может снова разложить крахмал на молекулы глюкозы — гидролизовать его. [c.145]

Морковные палочки (5-дюйм, морковь,50г) 21 8 90 4 0.6 5500 4 0,03 0,03 0,3 19 0,4 1,1 0.8 0,7 0,9 110 7 2,0 1,8 1,5 1,9 2 [c.294]

Полнены, включающие 10 или более сопряженных двойных связей, поглощают видимый цвет и поэтому имеют окраску. Пигменты, ответственные за восприятие света человеческим глазом, содержат длинные, сопряженные полиеновые цепи такие же свойства присущи некоторым растительным пигментам, например каротину, красящему веществу, содержащемуся в моркови. [c.594]

Чередующаяся последовательность простой и двойной связей, подобная только что рассмотренной, называется сопряженной. В сопряженной системе всегда образуются растянутые (делока-лизованные) молекулярные орбитали, в которых электроны могут свободно передвигаться по всей длине ненасыщенной цепи. В -каротине, одном из красящих веществ моркови, подобные молекулярные орбитали распространены на 22 углеродных ядра, и именно эти орбитали определяют цвет вещества. [c.21]

Гладиолусы Люцерна Абрикосы Сладкий горошек Морковь [c.34]

Сообщается, что увеличение урожайности за счет подкормки растений углекислым газом наблюдается при выращивании большого числа культур помидор, огурцов, салата, моркови, красной гвоздики, саженцев деревьев хвойных пород и др. [c.346]

Благодаря исключительным свойствам молекул с сопряженными связями некоторые из них незаменимы для организмов. Потребность в витамине А организмы удовлетворяют, перерабатывая некоторые каротиноиды — пигменты, вырабатываемые растениями, в частности морковью. Одним из провитаминов А является р-каротин [c.87]

КАРОТИН - провитамин "А",содержится в моркови,некоторых плодах и овощах [c.30]

Витамин А1 содержится в рыбьем жире, молоке, яичном желтке. В организме человека витамин А1 образуется из каротина, содержащегося в моркови, помидорах и других продуктах. [c.134]

В сухой моркови, масса которой составляет 14,3%массы сырой, содержится 53,2% сахаров маннозы и сахарозы. Вычислите процентное содержание сахарозы в сырой моркови, если ее в шесть раз больше, чем маннозы. [c.15]

Каротиноиды, которые делятся на каротины и ксантофиллы, содержат систему сопряженных связей С=С и встречаются как в растениях (например, в помидорах, кукурузе, моркови, перце, плодах цитрусовых, шиповнике), так и в животных (например, в омарах, крабах, форели, лососе, в яичном желтке или в перьях некоторых птиц — канареек, фламинго, попугаев и др.). К наиболее известным каротиноидам относятся красные каротины из моркови. Хроматографическим разделением этих углеводородов занимался в начале нашего столетия основоположник хроматографии русский ботаник М. С. Цвет. Известны три изомера каротинов — а, р и 7. В моркови содержится больше всего р-каротина. Из каротинов легко получаются витамины А, поэтому они являются источником этих витаминов для организма человека и называются провитаминами А. [c.234]

Впервые смесь каротинов была выделена из моркови в виде кристаллов красного цвета. Основное количество в такой смеси составляет Р-каротин, имеющий следующее строение (пунктиром отделены изопреновые звенья) [c.323]

Каротины содержатся не только в моркови, но и в других плодах, а также в сливочном масле, в молоке. Они имеют очень большое значение как составная часть пищи попадая в животный ор- [c.323]

Некоторые простые олефины непосредственно встречаются в природе, прежде всего в природном газе и нефти. Недавно было установлено, что созревающие помидоры и яблоки выделяют этилен (СН2 = СН2), а яблоки еще и небольшие количества пропилена (СНзСН = СНг) и ацетилена. Некоторые сложные полнены (соединения, содержащие несколько групп С=С) находятся в природных объектах, например -каротин (разд. 1.2.1) является одним из окрашивающих веществ моркови, персиков, зеленых листьев. В помидорах содержится другое окрашивающее соединение — ликопин. Широко распространено в природе в следовых количествах еще одно полиеновое соединение — сква-лен наиболее высоко его содержание в печени гигантской акулы. Сквален является промежуточным соединением в биосинтезе стероидов из уксусной кислоты (разд. 22.2). [c.44]

Вода является основным компонентом любого живого организма и большинства растительных клеток. Содержание воды в клетках меняется в зависимости от типа клетки и физиологических условий. Например, в корне моркови содержится около 85% воды, тогда как молодые листья салата-латука на 95% состоят из воды. В некоторых сухих семенах и спорах содержание воды достигает всего лишь 10% однако для того чтобы они стали метаболически активными, содержание воды в них должно существенно увеличиться. [c.44]

Морковь каротель .....6,67 Яблоки сорта [c.176]

По своей химической структуре сходен с красящим веществом некоторых растений (морковь, томаты и др.)—каротином, называемым также провитамином А. [c.171]

Содержится в дрожжах, печени, яичном желтке, мясе птиц, бобовых культурах, моркови, шпинате, томатах и др. Синтезирован. [c.173]

Каротины. Окраска моркови обусловлена содержанием в ней трех изомерных углеводородов состава С40Н56 а-каротина (темп, плавл. 187 С), -каротина (темп, плавл. 183 С) и у-каротина (темп, плавл. 178° С). Все эти углеводороды отличаются от имеющего тот же состав красящего вещества помидор — ликопина — наличием в их молекулах шестичленных непредельных алициклических группировок, образованных замыканием в цикл двух изопреновых звеньев на концах цепи. [c.323]

Запрещается обработка любыми ядохимикатами клубники и малины после цветения, овощей (лук-перо, зеленый горошек, спаржевая фасоль, пучковая свекла, морковь, укроп, петрушка), плодовых насаждений, в междурядьях которых возделываются указанные культуры, водоемов, являющихся временным и постоянным источником водоснабжения людей и животных, а также местом разведения рыб. . [c.195]

В растительных пищевых продуктах витамин А как таковой не встречается, но многие из них (морковь, шпинат, салат, зеленый лук, щавель, красный перец, черника, смородина, абрикосы и др.) содержат каротин, являющийся провитамином А. [c.643]

В молекуле каротина 11 сопряженных двойных свя-зей. Это придает соединению интересное свойство соединение с несколькими сопряженными двойными связями обычно окрашено. Имеет окраску и каротин — именно этим объясняется цвет многих природных продуктов. Твердый каротин — красного цвета но когда он растворен в жирах, он может быть, в зависимости от концентрации, оранжевым или желтым. Морковь сладкий картофель (ботат) имеют оранжевую окраску благодаря каротину, который в них содержится. Ему же обязаны своим желтым цветом масло и яичный желток. У некоторых животных, например у цыплят, жир содержит каротин и поэтому он тоже желтый. А если в животном жире каротина нет, то он чисто белый — например сало. [c.42]

Нефтяные масла широко используются для уничтожения сор няков. Активность углеводородов, по-видимому, располагается в следуюп ем порядке ароматические > олефины > предельные углеводороды. Лигроин для химчистки (представляюш ий собой высокоочищенный растворитель с пределами кипения 160—200° С) используется в качестве особой жидкости для очищения от сорня ков парниковых рам, например для выращивания моркови [160] [c.569]

Каротин листьев, травы, моркови и различных частей других растений, как показал хроматографический анализ, состоит из смеси а-, и у-каротина. Каталитическим гидрированием было уста-норлено, что -каротин (I) присоединяет ИНд, а у-каротин—12Н., (И). Сопоставлением этих результатов с данными, полученными при озонировании и окислении, были расшифрованы структуры этих соединений [c.381]

К группе сильно ненасыщенных углеводородов терпенового характера относятся желтые растительные красящие вещества ликопин и каротины, к которым близки по химическому строению и физикохимическим свойствам многие кнслородсодержащие пигменты. Этп своеобразные желтые растительные пигменты объединены, по предложению Цвета, в одну группу и названы к а р о т и н о и д а м и, по красящему веществу моркови—каротину. Они называются также л и п о X р о м н ы м и красящими веществами, так как жирорастворимы и содержатся в животных и растительных жирах. По систематической химической номенклатуре их. можно назвать полиенами. [c.855]

КАРОТИНОИДЫ (лат. arota — морковь) — пигменты различных оттенков от желтого до красного цвета, содержатся в тканях растений, многих грибов, бактерий, водорослей по химическому строению являются непредельными углеводородами терпенового ряда. В организме животных не синтезируются, а поступают вместе с растительной пищей. Известно свыше 70 К-, в молекулах большинства из них содержится 40 атомов углерода. Основными представителями К. являются а-, Р-, Y-каротины ioH e, отличающиеся геометрическим строением молекул. Наиболее распространен Р-каротин, получаемый экстракцией из сушеной моркови, люцерны, гречихи, пальмового масла, а также синтетически. К. являются провитаминами витамина А, их применяют для витаминизации пищи и кормов животных, птиц и в качестве красителя для закрашивания масла, маргарина и др. [c.122]

КАРОТИН - тзовитамин "А", содержится в плодах и овощах, особенно много в моркови Но С.. СНо СНо СНо С з СНо (Б) с.468 [c.32]

По современным представлениям основным носителем окраски красящего вещества — хромофором — является система сопряженных кратных связей. Например, как уже указано, цвет таких природных соединений, как ликопин или каротины (придающих ок-краску помидорам, моркови), обусловлен наличием в них длинной системы из многих сопряженных связей (стр. 322). В образовании сопряженных систем в красителях, кроме двойных связей, принимают участие ароматические группировки, например ядра бензола или нафталина. Довольно часто в таких системах в качестве составного элемента встречается хиноидная группировка. Например, цвет азокрасителей, полученных сочетанием диазотированного анилина с фенолом (I) или с диметиланилином (Н) (стр. 397), определяется не только азогруппой —N=N—, как это полагали раньше в них имеется сложная хромофорная система, содержащая цепь сопряженных связей, причем в образовании ее участвуют и азогруппа, и ароматическое ядро бензола (в формулах эта система выделена жирными линиями) [c.401]

Витам1П1 В содержится в дрожжах, в зернах различных культурных злаков, в моркови, капусте, апельсинах, яблоках, яйцах, печени л<ивотных и др. [c.459]

Витамин А содержится и рыбьем жире, яичном желтке, молоке и других продуктах. Он может поступать в оргагшзм с пиидей либо в готовом виде, либо Б виде каротина — вещества, содержащегося в значительном количестве в моркови, помидорах, масле и обусловливающего их окраску. Каротин в организме рас-щспляется на две молекулы витамина А [c.462]

Возможность перехода (транслокации) ароматических углеводородов из почвы в растения изучалась как в лабораторных (вегетационные сосуды), так и в натурных (опытные микроделянки) условиях с ежедневным внесением различных концентраций веществ. Выращиваемый набор сельскохозяйственных культур включал растения, наиболее часто употребляемые в пищевом рационе человека (картофель, лук, морковь, свекла, пшеница, рожь, горох, салат). Результаты исследований показали, что изопропилбензол и альфаметилстирол, бензол и толуол обнаруживаются в корнях и зеленой массе растений уже в течение первых суток после внесения веществ в почву. Ежедневное в течение всего вегетационного периода внесение веществ в почву показало накопление их в растениях. Причем уровень их находился в прямой зависимости от концентрации соединений в почве. Например, если при внесении в почву концентрации [c.86]

Второй этап желательно проводить в полевых условиях, но можно и в вегетационных сосудах в комнатных условиях. При выборе индикаторных растений для обоснования ПДК химического вещества в почве по транслокационном показателю предпочтение следует отдавать растениям-концентраторам н растениям, широко используемым в пищевом рационе человека злакам (лучше пшеница), картофелю, моркови, свекле, гороху, листовым овощам. [c.124]

Каротиноидами называются природные окрашенные вещества, сходные по своему строению с каротином—желто-красным ве ществом, которое обусловливает цвет моркови (Dau us arota) В молекулах каротиноидов находится большое число сопряжен ных двойных связей они являются полиеновыми красящим веществами. Каротиноиды растворимы в растительных и живот ных жирах, обладают характерными спектрами поглощения, с крепкой серной кислотой дают индигово-синее окрашивание. Большинство их легко окисляется кислородом воздуха. [c.568]

Каротин. Каротин С оН в изомерен ликопину. Он находится в моркови, во многих цветах, плодах, молоке, кровяной сыворотке. Вместе со своим двугидроксильным производным—желтым ксантофиллом С4оН54(ОН)2 он содержится в зеленых листьях и обусловливает осеннюю окраску листвы. Для каротина известны три изомера р-каротин (темп, плавл. 183 °С), а-каротин (темп, плавл. 187 °С) и г-каротин (темп, плавл. 178 С). [c.568]

Сквален принадлежит к группе каротиноидов. Важным представителем этой группы является р-каротин—пигмент, который присутствует в зеленых листьях, в моркови, в соке плодов и растений и который обладает характерной красной окраской (в разбавленных растворах-— желтой). р-Каротин С40Н56 окисляется в печени, претерпевая разрыв в середине цепи с образованием витамина А(С2оНзоО). Это соединение было выделено из жира печени рыб. Оно играет важную роль в процессах восприятия света сетчаткой глаз. Витамин А представляет собой первичйый спи рт аллильного ряда, образующийся и.з четырех изопреновых единиц, связанных по типу хвост—голова [c.641]

МЛ воды хлористый натрий растворяется, и жидкость разделяется на два слоя водный и эфирный, окрашенный в темно-красный цвет. Эфирный слой отделяют от водного, а последний экстрагируют 3 раза порциями по 50 лм эфира. Объединенные эфирные экстракты промывают несколько раз водой для удаления остатков спирта и сушат над хлористым кальцием в течение ночи. На другой день эфир отгоняют, а остаток перегоняют, собирая фрак цию, кипящую в пределах 140—150°. Получев-ную фракцию перегоняют с дефлегматором и собирают фракцию, кипящую в пределах 144—146°. Этиловый эфир ортомуравьииой кислоты—прозрачная жидкость с запахом моркови т. кип. 145°. [c.385]

Яды в нашей пище (1986) -- [ c.108 , c.142 ]

Химически вредные вещества в промышленности Часть 1 (0) -- [ c.543 ]

Справочник по гербицидам (1977) -- [ c.92 , c.133 , c.184 ]

Биологическая борьба с вредными насекомыми и сорняками (1968) -- [ c.261 , c.276 , c.360 ]

Микроэлементы и микроудобрения (1965) -- [ c.0 ]

Агрохимикаты в окружающей среде (1979) -- [ c.73 , c.74 ]

Растения под стеклом (1983) -- [ c.9 , c.128 , c.131 , c.144 , c.145 , c.148 , c.182 ]

Химический состав пищевых продуктов Книга 1 Издание 2 (1987) -- [ c.0 ]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология