Расход солода

Раствор сгущали на выпарной станции до 50—55 % СВ, очищали адсорбентом, фильтровали и окончательно уваривали в вакуум-аппарате до 78—79 % СВ. В качестве адсорбента применяют активный уголь марки ОУ-Б в количестве до 1 % к массе сухих веществ сиропа. Мальтозную патоку охлаждали до 45—50 X, заливали в емкости. Общий расход солода по этой схеме составляет 8—10 % к массе муки (крахмала). [c.152]

Расход солода. В условиях современного промышленного производства спирта, где известны содержание крахмала в осахариваемом сырье и солоде, солод готовится из зерна нескольких злаков, подбираются и выдерживаются режимы прорастания зерна, разваривания сырья и осахаривания, к тому же немаловажную роль играют вопросы экономии солода и зерна для его приготовления, количество солода, необходимое для осахаривания того или иного сырья рассчитывают по определенным формулам. Эти формулы приведены в [9]. [c.54]

Расход солода. Одна весовая часть зеленого солода расходуется на 8—8,5 весовых частей зерна или 28—30 весовых частей картофеля. Общие требования к солоду 1) солод должен быть выращен из зерен нескольких видов 2) в составе зерна, идущего на выращивание солода, не должно быть того вида, на осахаривание которого предназначен солод. Например, для осахаривания пшеницы используют солод, состоящий на 75% из ржи и на 25% из проса. Картофель осахаривают ячменным солодом. [c.58]

Разведение чистой культуры дрожжей из пробирки до объема дрожжанки производится согласно Регламенту производства спирта из крахмалистого сырья. Приготовление дрожжей осуществляется на сусле из ржи, картофеля, пшеницы, желательно с добавлением солодового питания по существующим нормам. Расход солода на дополнительное питание дрожжей входит в общую норму расхода солодов. [c.112]

Норма расхода солода (включая крахмал солода) зависит от вида крахмалсодержащего сырья и имеет следующие значения (в % к массе крахмала сырья) [c.154]

Осахаривающий материал смесь ячменного, овсяного и просяного солодов в соотношении 2 1 1. Норма расхода солода но исходному сырью составляет 15,5% к массе крахмала сырья, включая крахмал солода. Средняя крахмалистость солодового зерна 47%, в том числе ячменя 49, овса 42, проса 48%. Потери крахмала при солодоращении составляют 16 /о- [c.174]

Вычисление расхода солода. Расход солода в спиртовом производстве исчисляется по количеству зерна, из которого приготовляется солод, в процентах к весу крахмала сырья, взятого на разваривание. [c.127]

Длительный срок брожения дает возможность в дальнейшем сократить расход солода. [c.276]

РАСХОД СОЛОДА НА ОСАХАРИВАНИЕ КРАХМАЛА СЫРЬЯ С УЧЕТОМ ЕГО ОСАХАРИВАЮЩЕЙ АКТИВНОСТИ [c.71]

Расход солода для осахаривания целесообразно определять исходя из осахаривающей активности его ферментов. [c.71]

Корректировку расхода солода производят при пуске в производство очередной грядки и при изменении ассортимента сырья. [c.73]

В ящике выдерживается около 12 ч до тех пор, пока температура не поднимется до 33—35° С. После согревания ящик разбирают и просо перелопачивают в ворох высотой 30—40 см. При проращивании следят, чтобы температура в первые два дня по Д-держивалась в пределах 26—32° С. Высоту грядки доводят до 15— 20 см, своевременно поливая и перелопачивая солод. Полив ку прекращают за 15 ч до начала расхода солода. Просяной солод можно брать в производство на пятые—шестые сутки, включая замочку. Готовый просяной солод имеет запах свежих стручков акации, хорошо развитый корешок (примерно в 5—7 раз длиннее зерна) и влажность 45—46%. [c.47]

Качественные показатели и расход солода [c.51]

Выход спирта из 1 т условного крахмала, % к плану Расход солода, г [c.148]

Препарат глюкаваморин Гх-466 можно применять и в смеси с солодом. В этом случае в зависимости от расхода солода рассчитывается и расход препарата в единицах ГлА на 1 г кархмала. Так, при 72-часовом брожении при расходе зерна на солод 5% к массе [c.170]

Если имеющийся состав сырья не обеспечивает такого качества сусла, при котором дрожжи хороию размножаются, то необходимо готовить дрожжи с применением дополнительного солодового питания. В этом случае концентрация СВ сусла, предназиачеииого для приготовления дрожжей, повышается иа 1—2% по сравнению с концентрацией основного сусла, поступающего иа брожение. Дозировка солодового питания составляет на картофельном сусле 0,4 кг, на кукурузном 0,8, на зерновом сырье — 0,6 кг на 1 дал дрожжевого сусла. Этот солод считается поступившим иа осахаривание и учитывается в общей норме расхода солода. [c.103]

При осахаривании крахмала картофеля и зерновых культур смесью солода и поверхностной культуры плесневых грнбов норма расхода солода (в процентах к массе условного крахмала сырья, включая крахмал осахаривающих материалов — ОМ) составляет 4%, Глюкаваморина Пх—2% при общем расходе ОМ 6% илн Амилоризина Пх — 3% при общем расходе ОМ 7%. [c.155]

На спиртовых заводах применяют в основном непрерывно-проточный, поточнорециркуляционный и циклический, а на малых заводах еще периодический способы сбраживания зернокартофельного сусла. Непрерывная схема отличается большой интенсивностью брожения, повышенным съемом спирта с 1 м бродильного аппарата, увеличением производительности бродильных отделений на 15 %. При этом отпадает необходимость в сушильном оборудовании для дрожжевых отделений, сокращается до 10 % расход солода для приготовления дрожжей, на 40 % уменьшается расход воды. [c.1061]

Общий расход зерна на приготовление солода, включая дополнительное питание для дрожжей, не должен превышать 14 7о от веса крахмала картофеля, 20% от крахмала овса и 16%) крахмала прочих видов зернового сырья. В среднем общий расход зерна на приготовление солода составляет 2,5% к весу перерабатываемого картофеля и около 8% к весу зернового сырья. Из общего расхода солода 85% потребляется собственно на осаха-ривание разваренной массы и 15% — на дополнительное питание дрожжей. [c.127]

Навеска солода, подаваемая для приготовления солодового молока в 1 чанок, должна обеспечить осахаривание 1,25 т крахмала. Это количество определяют, исходя из величины д, т, е. расхода солода на осахаривание 1 г, или 1 т крахмала. Для этого составляем пропорцию [c.73]

При исключении пастеризации дрожжевого сусла перед под-кислением и при пастеризации подкисленного кислотой сусла при температуре не выше 70° С зрелые дрожжи получаются нормальными без дополнительного солодового питания. Это мероприятие является прогрессивным, так как позволяет снизить потери крахмала (сокращение расхода солода на 10—15%), а также дает экономию пара на нагрев воды и на расхолодку дрожжевого сусла. [c.92]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология