Бродильное отделение

Сульфитный щелок после соответствующей подготовки (отдувка SO2, нейтрализация, отделение гипсового шлама) поступает в бродильное отделение. Сброженное сусло, так же как и при производстве гидролизного спирта, проходит брагоректификационную колонну, затем спирт укрепляется, чистится от примесей и направляется на склад готовой продукции. [c.28]

Основным аппаратом бродильного отделения является бродильная камера 7 со стальным каркасом для установки кювет, в которых осуществляется брожение. Стенки камеры выклады- [c.84]

САНИТАРНЫЙ РЕЖИМ В ДРОЖЖЕВОМ И БРОДИЛЬНОМ ОТДЕЛЕНИЯХ [c.276]

Если использование дрожжей в бродильном отделении задерживается, то для сохранения высокой бродильной активности их следует охладить. [c.103]

Бродильное отделенне (на 1 м общего геометрического объема бродильных аппаратов, включая объем передаточного резервуара, при переработке крахмалистого сырья) при схеме периодической с трехсуточным брожением 2,0 циклической 2,3 [c.197]

Выделение этилового спирта из сульфитно-спиртовой бражки и его очистку осуществляют в четырехколонном агрегате (см. рис. 8.7). Спиртовая бражка, нагретая в дефлегматоре до температуры, близкой к кипению спирта, поступает на питающую тарелку бражной колонны. Основная функция этой колонны состоит в максимальном исчерпывании из раствора всех летучих компонентов. Крепость спирта в отбираемом отгоне ограничивают 20—30 %. При такой крепости спирта в следующей — эпюрационной колонне наиболее полно удаляются эфиры и альдегиды, возвращаемые в бродильное отделение. Очищенный от них спирт-эпюрат поступает в ректификационную колонну, в которой доводится до товарной кондиции — 94—95 % объемн. В укрепляющей части колонны, на 5—7-й тарелках выше питающей, на которых крепость спирта достигает 45—55 %, накапливается и непрерывно отбирается сивушное масло. Основная его масса, определяющая товарную ценность, представлена изоамиловым спиртом, который, по данным Института химии и металлургии Уральского филиала АН СССР (табл. 8.3), может быть выделен фракционной разгонкой ( Гидролизная промышленность .— 1953.— № 5.—С. 15—16). [c.270]

Сбраживание сусла непрерывно-поточным способом. В бродильное отделение поступает 5409,9 кг сусла из 1-го осахаривателя и [c.181]

U2 — потери сбраживаемых РВ в бродильном отделении спиртового завода в % [c.455]

Схема работы аппарата такова (рис. XIV—3). Зрелая бражка самотеком поступает из бродильного отделения на центробежный насос У и по нагнетательной линии 2 попадает в бражной подогреватель 3. Проходя по ходам подогревателя, бражка нагревается до температуры кипения ее на верхней тарелке бражной колонны за счет тепла отходящей барды и лютерной воды. Нагретая до нужной температуры бражка поступает через сепаратор 4 на верхнюю тарелку бражной колонны 5. Из нижней части бражной колонны барда при температуре 104,2° С отводится На бардяной центробежный насос 7, подающий ее в бражной подогреватель 3. [c.412]

Некоторое количество сточных вод, как в бродильном отделении, так и в отделении выделения лимонной кислоты, образуется в результате мытья оборудования, производимого с применением соды. [c.180]

Сточные воды бродильного отделения будут использованы главным образом для выщелачивания лимонной кислоты из плесневого грибка после окончания процесса брожения. Образующийся при этом щелок смешивается со сброженным субстратом перед осаждением кальциевого цитрата. Промывные [c.180]

Бродильная активность является основным показателем производительности бродильного отделения. При неритмичной работе бродильная активность может колебаться в больших пределах. В случае невозможности обеспечения дрожжей необходимым количеством сахара надо из батареи изъять излишек дрожжей. Бродильную активность дрожжей вычисляют на основании данных анализов на содержание дрожжей в бродильной батареи (или чане), анализа сусла на содержание сбраживаемого сахара и замера скорости притока сусла при условии получения максимальной концентрации спирта в бражке и отсутствия гексоз. [c.160]

Из второго осахаривателя затор поступает для охлаждения в змеевиковый теплообменник, а оттуда перекачивается насосами в бродильное отделение, где осуществляется главный процесс спиртового производства — спиртовое брожение. [c.154]

Количество абсолютно сухого сырья в полупродуктах вычисляется по соответствующим гидромодулям для нейтрализата, сусла и бражки, т. е. путем деления объема полупродукта на его гидромодуль. При вычислении гидромодулей переходящим остатком нейтрализата считается вся сумма остатков, находящихся в заводской посуде до бродильного отделения переходящим остатком сусла — вся сумма остатков, находящихся в заводской посуде бродильного цеха до сборника бражки остатком бражки — сумма остатков в сборнике бражки и напорном бражном бачке. [c.221]

Приведенное уравнение дает возможность оценивать работу ие только бродильного отделения, но также градирни и станции холодной фильтрации, так как большая величина поправки указывает на большую интенсивность биохимических процессов на градирне и при холодной фильтрации на большую степень самопроизвольного брожения. Разумеется, что при отсутствии самопроизвольного брожения на градирне и при холодной фильтрации этим уравнением так же, как и коэффициентом сгущения можно не пользоваться, а содержание общих РВ в сусле определять, исходя из концентрации РВ в нем и из его объема. [c.227]

ОБОРУДОВАНИЕ БРОДИЛЬНОГО ОТДЕЛЕНИЯ [c.289]

Поверхность холодильника устанавливают из расчета 3 м на 1 полезной емкости чана при температуре охлаждающей воды 10°. В летнее время, когда температура воды выше 10°, устанавливают дополнительный выносной холодильник типа труба в трубе , через который прокачивают осахаренную массу при подаче ее в бродильное отделение. [c.210]

Осахаренную массу через оросительный теплообменник перекачивают плунжерным насосом в бродильное отделение. [c.229]

Если известно, что по каки.м-либо причинам передача дрожжей в бродильное отделение задержится, следует заранее несколько понизить температуру и тем самым задержать брожение, или подмолодить дрожжи, т. е. прилить к ним свежее сусло, чтобы концентрация поднялась на 1—2%. [c.264]

Оборудование бродильного отделения 289 [c.289]

Термометры и сахарамеры, применяемые в дрожжевом и бродильном отделениях, постоянно хранят в сосуде с 2%-ным раствором формалина. [c.277]

Сусло, охлажденное до температуры складки (22—24° С), из барометрических сборников 38 перекачивается насосами в бродильное отделение и для приготовления дрожжей в возбраживателе. Сбраживание зерно-картофельиого сусла осуществляется непрерывно-поточным способом в бродильных чанах, соединенных переточиы-ми коммуникациями в батарею. [c.117]

Для осуществления непрерывно-поточиого метода брожения с двухпоточным осахариванием в бродильном отделении необходимо иметь батарею, состоящую из 8—10 последовательно соединенных чанов. Желательно, чтобы вместимости чанов были равными. Для перекачивания бражки с целью освобождения чанов на профилактическую стерилизацию устанавливаются два центробежных насоса один для освобождения головных чанов, другой — для всех последующих. [c.118]

На спиртовых заводах применяют в основном непрерывно-проточный, поточнорециркуляционный и циклический, а на малых заводах еще периодический способы сбраживания зернокартофельного сусла. Непрерывная схема отличается большой интенсивностью брожения, повышенным съемом спирта с 1 м бродильного аппарата, увеличением производительности бродильных отделений на 15 %. При этом отпадает необходимость в сушильном оборудовании для дрожжевых отделений, сокращается до 10 % расход солода для приготовления дрожжей, на 40 % уменьшается расход воды. [c.1061]

Бражка из бродильного отделения, предварительно нагретая в шротивопоточном теплообменнике 2, поступает в пятый корпус выпарной батареи 1 навстречу отходящим парам из испарителя пятого корпуса. На схеме условно вынесена колонка, на самом деле тарелки расположены в самом -сепараторе. Частично упаренная бражка из сепаратора проходит в шестой корпус, также навстречу эстра-пару. Из шестого корпуса частично упаренная бражка, освобожденная от спирта, направляется в четвертый корпус, а из него. последовательно в первый, второй и третий. Из третьего корпуса выходит готовый упаренный концентрат, содержащий 50—53% сухих веществ. [c.468]

Бродильное отделение Температура и скорость потока Бродильные чаны и сусловой трубопровод Термометром и расходомером Бродильщица Каждый час [c.22]

Учет количества сусла в кубических метрах ведется по расходомеру сусломеру , установленному на трубопроводе после насоса, перекачивающего сусло в бродильное отделение, или по бражкомеру , с учетом верстата (переходящих остатков) бражки в бродильных чанах и сборниках бражки. При отсутствии расходомера сусло учитывают измерением его объема рейкой в сборниках сусла. Расходомер следует проверять по ртутному дифма-нометру не реже одного раза в декаду. [c.204]

Для перекачки осахаренной массы в бродильное отделение обычно применяют центробежные насосы. Производительность насоса должна обеспечивать перекачку всей массы за 10—15 минут. Насосы устанавливают на 0,6—0,8 м ниже уровня заторного чана. Во всасывающем трубопроводе монтируется решетчатая ловушка для грубых посторонних предметов. Кроме того, на трубопроводе устанавливают кран для спуска промывных вод из насоса и ком.муникации. Для дезинфекции к насосу подводится пар. [c.210]

Разваренная масса подается в осахариватель первой ступени 21. Солодовое очищенное зерно замачивается в чане 27 и проращивается в пневматической солодовне в ящике 26. Воздух, подаваемый вентилятором 22, предварительно подогревается в калорифере 23, увлажняется в камере 24 с форсунками 29 и по специальным каналам 25 подается в солодовню. Готовый солод через чанок-сборник с мешалкой 28 насосом 30 передается на конусное сито 31 для отделения воды, затем измельчается на солододробилке 32 и поступает в солодовый чанок 33. В делителе 34 солодовое молоко распределяется между осахарива-телями первой и второй ступени 36 в последний масса с солодовым молоком перекачивается насосом 35. Осахаренная масса охлаждается в теплообменнике 37 и затем поступает в бродильное отделение. [c.230]

Размножение дрожжей продолжается 18—24 часа, в зависимости от объема матки и начальной температуры. Количество дрожжевых клеток увеличивается при этом в 5—6 раз и к концу брожения достигает 120—160 млн. в 1 мл сусла. Одновременно с размножением дрожжевых клеток происходит сбраживание сахара, благодаря чему плотность среды уменьшается. Дрожжи, в которых в основном закончилось почкование и от-брод составляет Л от первоначальной концентрации, принято называть зрелыми дрожжами. Так как концентрация дрожжевого сусла должна быть в пределах 19—21%, то нормально отбродившие дрожжи должны иметь отброд 4,7—5,5%-Если отброд выше 6—7%, то причинами этого могут быть неправильное приготовление осахаренной массы, плохой солод, недоброкачественное сырье и вырождение дрожжей. В последнем случае дрожжевую матку нужно очистить серной кислотой или же разсмножить дрожжи из чистой культуры. В зрелых дрожжах почкующихся клеток должно быть не более 2—3%, а мертвых не более 1%. Из зрелых дрожжей отбирают 10—12% матки, а основную массу их передают в бродильное отделение. [c.264]

Работа бродильного отделения — результат работы всех пре-дыдуших станций завода. [c.294]

По условиям техники безопасности и для удобства обслуживания наиболее целесообразно размещать брагоперегонные аппараты в отдельном изолированном помещении. Это помещение должно быть многоэтажным, в соответствии с высотой аппарата и дефлегматора. Высота здания, кроме того, должна быть достаточной для того, чтобы в том же помещении можно было установить баки холодной воды и брагонапорные. Междуэтажные перекрытия этого помещения лучще всего делать не сплошными, а в виде рабочих площадок, обеспечивающих доступ к аппарату обслуживающего персонала. Эти площадки иногда выполняются из металлических решеток. Аппаратное отделение размещается в непосредственной близости от бродильного отделения, с которым оно соединяется дверью. Это дает возможность сократить длину трубопроводов для бражки. [c.375]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология