Жиры расщепленные

Было выработано 5,88 т глицерина. Рассчитайте, какое примерно количество жира понадобилось для этого, если принять, что жир представляет собой чистый триолеин и что при нагревании с водой удалось расщепить только 85% жира. [c.148]

Гидролазы, или гидролитические ферменты, катализирующие реакции гидролитического расщепления внутримолекулярных связей. Эти ферменты участвуют в расщеплении и синтезе углеводов, жиров и белков, причем компонентом реакции является вода. К этому классу относятся карбогидразы, расщеп- [c.83]

Метаболизм включает в себя катаболизм, или расщепление пищевых веществ, богатых энергией, и анаболизм, или биосинтез новых клеточных компонентов. В катаболических и анаболических процессах различают три главные стадии. На первой стадии катаболизма полисахариды, жиры и белки расщеп- [c.398]

Получают из смеси жирных кислот, образующихся при расщеп лении говяжьего, бараньего, костяного и технического топленого сала, масла растительного происхождения (кроме рапсового масла), жиров морского зверя, гидрированных жиров и др. Выделенную при расщеплении жиров смесь жирных кислот подвергают обычно чистке путем дистилляции. Дистилляционным жирным кислотам дают кристаллизоваться, после чего их отжимают в гидравлических прессах, отделяя твердые жирные кислоты от жидких в прес- [c.1020]

Способ горячего омыления жиров имеет существенные недостатки не используется глицерин, получающийся при расщеп-лен и жиров, а для омыления требуются дорогостоящие едкие [c.320]

С помощью энзима (липазы), расщепляющего жиры. Липаза содержится в семенах касторового масла, поджелудочной железе и печени. Достаточно небольшого количества этого энзима, чтобы быстро расщепить большие количества жира при обычной температуре. [c.16]

Сколько тонн чистого глицерида олеиновой кислоты потребуется, чтобы получить 5,83 т глицерина, если известно, что а процессе гидролиза удается расщепить в массовых долях 0,85, или 85%, жиров [c.103]

Поджелудочный сок очень богат пищеварительными фермен-ами. В нем широко представлены ферменты, расщепляющие елки и полипептиды трипсин, химотрипсин, эластаза, карбо- Сипептидазы и аминопептидазы. Кроме этих ферментов в подже- Удочном соке присутствуют липаза, расщепляющая жиры ами- эза, заканчивающая полное расщепление крахмала до сахари- 3 — мальтозы рибонуклеаза и дезоксирибонуклеаза, расщеп- яющие соответственно рибонуклеиновые и дезоксирибонуклеиновые кислоты. [c.191]

Оксимасляная кислота H3 HOHGH2 OOH (т.- пл. 44°) содержит асимметрический атом углерода и, следовательно, может существовать, подобно молочной кислоте, в виде двух оптических изомеров. Рацемическая форма может быть получена восстановлением ацетоуксусного эфира или окислением альдоля. Рацемическую форму можно расщепить на оптические антиподы дробной кристаллизацией солей с оптически деятельными основаниями. (—)-р-Оксимасляная кислота находится наряду с ацетоуксусной кислотой в моче больных диабетом и является нормальным продуктом окисления жиров в организме. [c.112]

Под действием щелочей и кислот сложные эфиры расщепляются и дают сбратио спирт и кислоту. Реакция расщепления эфира под действием воды в присутствии кислоты называется гидролизом, а под действием щелочи—омылением по аналогии с процессом получения мыла из жиров. Последние представляют собой сложные эфиры глицерина и жирных кислот (стеариновой, пальмитиновой и олеиновой). Под действием щелочи эфир расщеп-ляется на глицерин и жирные кислоты, образующие с щелочью мыла. Мыла представляют собою щелочные соли жирных кислот. Процесс этерификации сопровождается одновременно и обратным процессом— расщеплением эфиров, что и отмечено в приведенных формулах двумя стрелками, направленными в противоположные стороны. Такие процессы и реакции называются обратимыми. Поэтому процесс этерификации без добавки, например, серной [c.15]

Важнейшими сложными белками являются нуклеопротеиды, хромопротеиды, глюкопротеиды, фосфопротеиды, липопротеиды, а также некоторые белки-ферменты (не принадлежащие по своему химическому строению ни к одной из перечисленных групп). При гидролизе протеидов наряду с продуктами гидролитического расщепления белковой молекулы — аминокислотами получаются соответствующие небелковые вещества. Так, нуклеопротеиды дают при гидролизе нуклеиновые кислоты, глюко-протеиды — углеводы или близкие к углеводам вещества, фосфопротеиды — фосфорную кислоту, липопротеиды — жир ы, или липоиды, и т. д. Сложные белки-ферменты можно также расщепить на белковую часть и небелковую простетическую группу. Все эти простетические группы, более или менее прочгю связанные с белковым компонентом сложного белка, в больши1ютве случаев хорошо изучены с химической стороны. Среди сложных белков большой биологический интерес представляют нуклеопротеиды и хромопротеиды. [c.54]

В кондитерской промышленности липазу рекомендуют для гидролиза остаточного жира в сухом яичном белке в присутствии жира пенообразующая способность белка понижается. Если добавленная липаза расщепит примесь жира, то сбиваемость белка возрастет и этим улучшается качество бисквитного теста. Иногда фермент вызывает появление мыльного привкуса в бисквитах или в овсяном печенье. Причиной этого является расщепление жира, образование жирных кислот, которое происходит под влиянием липазы пшеничной муки. [c.269]

На поверхности клетки бурого жира особые белки (рецепторы) связали норадреналин. Белки эти, пронизывающие насквозь внешнюю мембрану клетки, активировали внутри клетки фермент аденилатциклазу. та сделала из АТФ циклический АМФ — особое вещество — регулятор ферментов, а этот последний присоединился к ферменту протеинкиназе. Протеинкиназа фосфорилировала следующий фермент — липазу. В результате липаза перешла в активное состояние и расщепила жйр на глицерин и жирные кислоты. [c.30]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология