Полисахариды, не обладающие свойствами сахаров

В состав молекул кислых полисахаридов входят уроновые кислоты, присоединенные к остаткам пентоз или гексоз. Благодаря наличию карбоксильной группы эти полисахариды обладают кислыми свойствами. Различаются они между собой составом и числом остатков сахаров, составляющих молекулу, составом и количеством уроновых кислот, а также типом и формой связи между отдельными структурными единицами. [c.9]

Олигосахариды. Дисахариды. Сложными называются углеводы, молекулы которых, присоединяя воду, расщепляются на молекулы моносахаридов или более простых полисахаридов. Они разделяются на две группы низкомолекулярные олигосахариды и высокомолекулярные — полисахариды. К первой группе относят сахара, которые по свойствам приближаются к свекловичному сахару. Они большей частью хорошо кристаллизуются, растворимы в воде, обладают сладким вкусом и определенной молекулярной массой. Простейшими из них являются дисахариды. Дисахаридами называются такие углеводы, молекула которых, присоединяя молекулу воды, расщепляется на две молекулы моносахаридов. [c.475]

Сахароподобные сложные углеводы, или олигосахариды. Эти вещества обладают рядом свойств, сближающих их с простыми углеводами. Так, сахароподобные полисахариды легко растворяются в воде, образуя истинные молекулярные растворы в большинстве случаев они сладки на вкус эти сахара легко можно получить в виде хорошо сформировавшихся кристаллов. [c.353]

Несахароподобные сложные углеводы, или высшие полисахариды. Эта группа углеводов совершенно не похожа по своим свойствам на простые сахара. Высшие полисахариды не дают истинных растворов, они либо совсем нерастворимы в воде (как клетчатка, образующая стенки растительных клеток), либо растворяются с образованием коллоидных растворов (как крахмал и гликоген — животный крахмал). Высшие полисахариды не обладают сладким вкусом (обычно безвкусны) они, как правило, не образуют видимых кристаллов. При гид- [c.353]

Несахароподобные сложные углеводы, или высшие полисахариды. Эта группа углеводов совершено не похожа по своим свойствам на простые сахара. Высшие полисахариды не дают истинных растворов, они либо совсем не растворимы в воде (как клетчатка, образующая стенки растительных клеток), или же растворяются с образованием коллоидных растворов (как крахмал и гликоген — животный крахмал). Высшие полисахариды не обладают сладким вкусом (обычно безвкусны) они не образуют видимых кристаллов. При гидролизе высших полиоз из каждой молекулы полисахарида образуется большое число молекул моносахарида, часто измеряемое сотнями и тысячами. [c.260]

Г мицеллюлозы. К этой группе относится ряд сложных полисахаридов, которые, подобно лихенину, могут служить одновременно материалом для стенок клеток и запасными питательными веществами, превращающимися в растении при подходящих условиях снова в сахара. Многие из них при гидролитическом расщеплении образуют наряду с глюкозой маннозу и галактозу поэтому их называют иногда маннанами, галак-танами и т. д. Однородность гемицеллюлоз сомнительна. Обычно они трудно или даже совершенно нерастворимы в воде и не обладают восстановительными свойствами. При действии энзимов, встречающихся в растениях и в пищеварительном тракте беспозвоночных (например, улиток), эти вещества подвергаются осахариванию. [c.466]

Определение, классификация, номенклатура. Класс блнгоса-харидов составляет промежуточную между моносахаридами и полисахаридами группу углеводов, которые еще сохраняют многие свойства мономерных сахаров и в то же время обладают рядом особенностей, характерных для полисахаридов. Хотя эти соединения по своей структуре и свойствам вплотную примыкают к упомянутым выше двум большим классам природных сахаров, они имеют немаловажное самостоятельное значение. [c.419]

В-Фруктоза (плодовый, или фруктовый, сахар, левулоза) является кето-гексозой. В свободном виде она содержится во многих спелых фруктах и в меде, а в связанном виде — в дисахаридах и Полисахаридах, например соответственно в сахарозе (см. 36.2), и инулине. Инулин (СаНюОа), включает только остатки фруктозы, обладает крахмалоподобными свойствами и содержится в клубнях георгина и цикория, а также в некоторых водорослях. Инулин используется для получения фруктозы. [c.508]

Как отмечалось выше, простые эфиры обычно более летучи, чем соответствующие спирты. Это свойство оказывается исключительно ценным при анализе смесей сахаров, получаемых при установлении структуры полисахаридов. Обычно углеводы не обладают летучестью, достаточной для пх анализа методом газовой хроматографии, однако после этерификации, в частности триме-тилсилилироваипя, смеси производных углеводов становятся достаточно летучи для Т1Х анализа данным методом, который к настоящему времени в значительной степени потеснил традиционный [c.293]

Гемицеллюлозы, как и целлюлоза, — полисахариды, но отличаются от целлюлозы тем, что под влиянием ферментов, содержащихся в растениях, подвергаются гидролизу, тогда как целлюлоза этим свойством не обладает. Гемицеллюлозы образуются разными сахарами d-галактозой, d-маннозой (галактаны, ман-наны) . Роль гемицеллюлоз в растениях двойственная вместе с клетчаткой гемицеллюлозы участвуют в построении клеточных стенок, выполняя механическую роль с другой стороны, подобно крахмалу, гемицеллюлозы играют роль и запасного питатель ного вещества, исчезая, например, при прорастании семян Строение гемицеллюлоз напоминает строение крахмала и клет чатки. Близко к гемицеллюлозам стоят пентозаны, образован ные пентозами — арабинозой и ксилозой (арабаны и ксиланы) О пентозанах говорилось выше. [c.302]

Инулин — представитель полисахаридав, состоящий из остатков Р-фруктоз (94—97%) и а-глюкоз (3—6%). Имеет < рму цепочки, в которой гексозы соединены между собой полуацетальными гидроксилами и j и поэтому не обладают восстанавливающими свойствами. Мол. масса инулина составляет 5000—6000. Инулин содержится в больших количествах в клубнях земляной груши, георгин, корнях кок-сагыза, цикория. Он сладкий на вкус, легкорастворимый в горячей воде с образованием коллоидных растворов. Его иснользуют для получения фруктозы, в медицине в качестве заменителя сахара я крахмала фи са рном диабете, а также для диагностики функционального состояния почек. Ияулнн поддается гидролизу пад действием кислот и фермента инулазы (инулин-1-фруктаногидролазы) с образованием молекул Р-фруктоз. [c.183]

Углеводы по своей химической природе являются альдегидами или кетонами многоатомных спиртов или же продуктами их конденсации. Все углеводы делят в основном на три класса моносахариды, или простые сахара, дисахарнды и трисахариды (их называют также олигосахаридами, от греч. oligos — немногие) и полисахариды. Сложные углеводы — олиго- и полисахариды построены из моносахаридов, которые и являются их мономерами. Моносахариды и дисахариды обычно называются сахарами. Этим подчеркивается их вкусовая особенность — сладость. Однако сладким вкусом обладают и некоторые другие органические соединения, в частности сахарин (сульфамид бензойной кислоты). Он слаще сахара почти в 500 раз, однако по структуре, и свойствам далек от углеводов. Моносахариды состава Сп Нг Оп положены в основу их номенклатуры (тип 1). Моносахариды, содержащие на конце молекулы карбонильную группу, называют альдозами. Если же карбонильная группа расположена между атомами углерода, их называют кетозами. [c.82]

В связывании ионов металлов могут участвовать внеклеточ ые гюлиме-ры, главным образом, полисахариды. Внеклеточные пописахариды обычно обладают кислотными свойствами, что определяет возможность их взаимодействия с катионами металлов. Они содержат остатки сахаров, глюкуро-новую кислоту, органические кислоты, их производные - аминосахара. ацильные производные и др. Полисахариды микроорганизмов содержат мало ксилозы и глюкозы. Они подвижны в почвенной среде и устойчивы к биодеградации другими почвенными микроорганизмами. [c.469]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология