Аммонификация белковых веществ

Аммонификация белковых веществ. Аммонификация- это превращение органических форм азота в аммиачный азот. Ее вызывают различные микроорганизмы (бактерии, актиномицеты и грибы). Микроорганизмы, вызывающие аммонификацию белковых веществ, выделяют в окружающую среду протеолитические ферменты, под действием которых эти вещества гидролизуются до аминокислот. В свою очередь, аминокислоты поступают в клетку и в ней дезаминируются с образованием аммиака, органических кислот и других продуктов, В белке отношение N равно 3,5 1. При разложении белков выделяются также H2S, меркаптаны, скатол и индол, имеющие неприятный запах. [c.83]

Использование органических азотсодержащих веществ. Многие микроорганизмы могут усваивать азот органических соединений, например, пептонов, аминокислот и белков. В процессе ферментативного гидролиза белка освобождаются аминокислоты, которые используются клеткой непосредственно в процессах биосинтеза, а также подвергаются расщеплению в результате дыхания или брожения до более простых соединений. Поэтому разложение белка микроорганизмами (аммонификация) всегда сопровождается образованием побочных продуктов аммиака, который выделяется при дезаминировании аминокислот, сероводорода, освобождающегося при разрушении серосодержащих аминокислот (цистина, цистеина, метионина), а также индола, который образуется при распаде триптофана. Обнаружение этих продуктов в культурах свидетельствует об использовании аминокислот микроорганизмами. Процесс аммонификации всегда сопровождается повышением щелочности среды. [c.158]

Растения, потребляя аммонийный или нитратный азот, синтезируют разнообразные растительные белки. Животные, поедая растения, трансформируют растительные белки в животные. Отмершие растения и животные, а также их метаболиты, содержащие белковые соединения, расщепляются микроорганизмами. Процесс разложения азотсодержащих веществ называется аммонификацией, так как сопровождается выделением аммиака. [c.77]

Микроорганизмы, вызывающие аммонификацию белковых веществ, выделяют в окружающую среду протео-литические ферменты, под действием которых эти вещества гидролизуются до аминокислот. Последние поступают в кйетку и в ней дезаминируются с образованием аммиака, органических кислот и других продуктов. В белке отношение С N=3,5 1. [c.110]

ГНИЕНИЕ (аммонификация), разложение азотсодержащих орг. соед. (преим. белков) под действием гнилостных микроорганизмов с образованием разл. орг. и неорг. веществ. Превращение белков начинается с гидролиза, происходящего при участии ферментов, секретируемых микробными клетками. Образующиеся аминокислоты ассимилируются микроорганизмами, к-рые выделяют разнообразные продукты, среди к-рых много дурнопахнущих (напр., метилмеркаптан, скатол), ядовитых аминов (чтрупные яды>), NHa, СО2, HjS, Н3РО4 и др. Г. может происходить без доступа воздуха и в условиях аэрации. Имеет большое значение в формировании плодородия почвы. Благодаря Г. происходит минерализация белков и др. в-в погибших животных, растений и др. организмов, что играет важную роль в круговороте в-в в природе. [c.140]

Аммонификация. В растительных и животных остатках, попадающих в почву и водоемы, всегда содержатся органические азотсодержащие вещества — белок и мочевина. Под действием микроорганизмов происходит минерализация этих веществ, сопровождающаяся накоплением аммиака. Разложение белка связано с развитием гнилостных микроорганизмов. Это сложный, многоступенчатый процесс, начинающийся с расщепления белков на пептоны под действием микробных ферментов про-теиназ. Далее пептоны расщепляются до аминокислот при участии ферментов пептиназ. Образующиеся в процессе распада белков различные аминокислоты в свою очередь подвергаются разложению. [c.143]

Спороносные бактерии (семейство Вас111а-сеае) вызывают процессы аммонификации, разрушают углеводы, пектиновые вещества и другие органические соединения (рис. 8). Гнилостные бациллы обладают довольно мощным ферментативным аппаратом, и потому их доминирование в относительно далеко зашедшей фазе процесса минерализации органических соединений вполне понятно. Не исключена возможность, что они более требовательны к составу субстрата и могут успешно развиваться лишь после того, как неснороносные бактерии обогатят среду белками и дополнительными факторами роста. [c.92]

Много ценного в раскрытии сущности процесса разложения органических азотистых соединений внесли исследования В. С. Буткевича. Ему удалось показать, что накапливание аммиака при процессах аммонификации строго координировано с наличием в среде углево-Д01в. Если в среде углеводов нет, то микроорганизмы интенсивно используют белковые вещества в качестве материала для дыхания, а азот окисленных аминокислот накапливается в форме аммиака. Если же углеводы имеются, то белковые вещества используются в меньшей мере и накапливание аммиака сильно падает, а иногда и вовсе не происходит. Эти закономерности весьма важны при сбраживании осадков сточных вод. По наличию в иловой жидкости азота аммонийных солей можно судить о том, какие вещества претерпевают разложение белки или углеводы. [c.246]

При разложении азотсодержащие продукты метаболизма растений и животных (белки, аминокислоты, нуклеиновые кислоты, пурины, пирими-дины и др.), ткани отмерших организмов подвергаются минерализации, гниению с выделением аммиака. Разложение микроорганизмами азотсодержащих веществ, сопровождающееся образованием ионов аммония и аммиака, называется аммонификацией. Как в аэробных, так и в анаэробных зонах экосистем аммонификация осуществляется различными микроорганизмами и при участии выделяемых ими протеолитических ферментов. Выделяющийся аммиак частично ассимилируется растениями и микроорганизмами, улетучивается в атмосферу, сорбируется на глинистогумусовых компонентах почвы. [c.62]

Процесс разлол ення белков, аминокислот, мочевины и других органических азотистых веществ в почве называется аммонификацией, а почвенные организмы, осуществляющие этот процесс, — аммонификаторами. Они обладают активными ферментами, способствующими быстрому разложению белков-до аминокислот, которые дезаминируются с образованием NH3. Чг)сто наблюдается гидролитическое дезаминирование аминокислоты, присоединяя воду, образуют оксикислоту и аммиак , R HNHs OOH-f-I-IjO R HOH OOH-bNHa. [c.329]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология