Амилопектин разветвленность

Крахмал. Крахмал накапливается в клубнях, плодах, семенах некоторыми растениями в качестве резервного материала (энергии) (злаки, картофель, рис, кукуруза, пшеница). Крахмал — белый порошок. Зерна крахмала состоят из двух продуктов более растворимого — амилозы (20%) и менее растворимого — амило-пектина, которые отличаются по молекулярной массе и строе 1ию. Вследствие присутствия амилозы крахмал окрашивается иодом в синий цвет. Молекула амилозы имеет линейное строение, амилопектина — разветвленное. Амилоза и амилопектин — полимеры, мономером которых является а-глюкоза. Процесс образования крахмала можно представить так [c.248]

Амилопектин — разветвленный полимер. Его основная цепь и боковые цепи, присоединенные к ней в положении 1 б, построены так же, как в амилозе. Схема строения амилопектина показана на рис. 50 (кружочками обозначены остатки глюкопиранозы). Разделение амилозы и амилопектина основано на избирательном растворении, осаждении или адсорбции. Амилопектин с молекулярной массой 100 000— [c.344]

Крахмал является главной составной частью всех злаков и картофеля. Он состоит из двух полисахаридов, амилозы и амилопектина. Амилоза — линейный полимер, построенный из остатков глюкозы молекулярная масса амилозы измеряется сотнями тысяч. Амилопектин — разветвленный полимер, также построенный из остатков глюкозы его молекулярная масса может достигать нескольких миллионов. [c.242]

Амилопектин - разветвленный полимер, имеющий молекулярную массу от 1 до 6 млн. Состоит из остатков О-глюкозы, связанных а-1,4-глико-зидными связями, и боковых цепей, присоединенных к основной цепи а-1,6-гликозидными связями. [c.496]

Линейные, разветвленные и сшитые макромолекулы. При определенных условиях даже простейшая реакция (1) может приводить к образованию не линейных, а разветвленных М. При этом ветви могут иметь длину того же порядка, что и основная цепь (длинноцепные ветвления), или состоять лишь из нескольких повторяющихся звеньев (короткоцепные ветвления). Разветвленные М. являются промежуточной формой между линейными и сшитыми М. (см. также Высокомолекулярные соединения). Примером линейных М. могут служить М. каучука натурального, регулярного поли-этилена, полиамидов и полиэфиров сложных, полученных поликонденсацией бифункциональных мономеров, целлюлозы, нек-рых белков, нуклеиновых кислот и др. Примерами синтетических разветвленных М. являются полиэтилен, полученный при высоком давлении, привитые сополимеры, полимеры, синтезированные поликонденсацией с участием три- или тетрафункциональных мономеров, природные М.— амилопектин (разветвленный компонент крахмала), гликоген и др. [c.49]

Схема строения амилопектина (разветвленная цепь). [c.84]

Амилопектин — разветвленный полимер. Его основная цепь и боковые цепи, присоединенные к ней в положении 1,6, построены так же, как в амилозе. [c.427]

Цепеобразные макромолекулы могут быть неразветвленные и разветвленные. Например, амилоза образует молеку лы, имеющие линейное строение, а амилопектин—разветвленное (рис. 97). [c.333]

Мы обратимся теперь к другим распространенным полисахаридам. Резервным полисахаридом у растений является крахмал, который существует в двух формах. Амилоза, неразветвленный тип крахмала, состоит из глюкозных остатков, соединенных а-1,4-связью. В амилопектине, разветвленной форме, на тридцать а-1,4-связей имеется примерно одна а-1,6-связь, Таким образом, он подобен гликогену, отличаясь от последнего более низкой степенью ветвления. [c.131]

Крахмал построен из остатков а-глюко-пиранозы и состоит из двух фракций — амилозы и амилопектина. Амилоза имеет линейное строение, амилопектин - разветвлен. [c.423]

Гомополисахарид, смесь двух изомеров — амилозы и амилопектина. Амилоза — (Р=Н) неразветвленная цепь со связью а-1-4, содержит от 100 до 6000 остатков Амилопектин — разветвленный изомер (Р=а-1- гли-козил, т.е имеет дополнительно а-1-б -связь, содержится в растениях как запасной полисахарид. До 10 ООО остатков. [c.57]

Гликоген содержится в мускульной ткани и в пече1Ш. Он также принадлежит к числу резервных полисахаридов. Его относительная молекулярная масса составляет 5—15 миллионов. Гликоген по своему химическому строению напоминает крахмал, но имеет существенно большее число разветвлений, чем амилопектин. Разветвления повторяются через каждые 8—16 остатков глюкозы. [c.643]

Зерна крахмала состоят из двух продуктов более растворимого — амилозы (20%) и менее растворимого — амнлопектина (80%). Они отличаются по молекулярной массе (у амнлопектина — до 1 ООО ООО, у амилозы — до 200 ООО) и строению амилоза имеет линейное строение, а амилопектин — разветвленное (рис. 26). [c.285]

Несколько более сложными углеводами являются дисахариды. Их можно рассматривать как простые эфиры, образовавшиеся из двух молекул моносахаридов с отш,епленнем молекулы воды. К ним относится обычный сахар jjHjjOjj. Еще более сложные углеводы —полисахариды — представляют собой полимеры моносахаридов (СбНз о05) крахмал, клетчатка. Это природные высокомолекулярные соединения. Крахмал — смесь двух полимеров амилозы (нераз-ветвленный полимер из 60—300 глюкозных мономеров) и амилопектина (разветвленный полимер из 300—6000 мономеров глюкозы). Клетчатка или целлюлоза состоит из 1400—12 ООО глюкозных мономеров, соединенных в длинную цепь, (Однако при технической обработке ее молекула рвется на короткие отрезки из 50—100 мономеров.) [c.158]

Крахмал—главная составная часть картофеля, зерен пшеницы, кукурузы и т. п. и является основным источником углеводов. В природных продуктах крахмал существует в двух видах в виде амилозы—линейного полимера с молекулярным весом от 10 ООО до 400 ООО и амилопектина—разветвленного полимера с более высоким молекулярным весом. Разветвления в амилопекти-не получаются путем образования связей в положении 1,6 (см. рис. 4). Обе составные части при выделении, по-видимому, подвергаются деструкции, и возможно, что весь крахмал в отдельном его зерне—это одна гигантская молекула. [c.23]

В точности так же решается и вопрос об 1У1ВР при радикальной полимеризации диенов в условиях, когда возможны 1,2- и 3,4-присоединения. Мономер можно рассматривать при этом как три-функциопальный , а отношение вероятностей 1,4- и 1,2- или 3,4-присоедипепий — как отношение активностей функциональных групп. Аналогичным образом можно описать и сополимеризацию виниловых и диеновых мономеров. По-видимому, по такому же закону протекает поликонденсация природных разветвленных полисахаридов — декстрана, амилопектина (разветвленный компонент крахмала) и гликогена [181], для которых характерны чрезвычайно широкие МВР с М, Лi =100 и выше. [c.253]

Двумя основными компонентами крахмала являются амилоза, линейный полимер с 1,4 -а,0-глюкозидными связями, и амилопектин, разветвленный полимер, содержащий как 1,4 -, так и 1,6 -а, D-глюкозидные связи. В твердом состоянии амилоза может находиться в спиральной конформации, внутри спирали имеется пустое пространство, а иа виток спирали приходится шесть глю-козных остатков [116—118J. Рандл с сотр. [118—122] обнаружили, что комплекс амилозы и иода, окрашенный в глубокий синий цвет, обладает дихроизмом в потоке, на основании измерений которого они пришли к выводу, что молекулы иода расположены внутри спирали, причем оси молекул иода параллельны оси спирали. Возникает вопрос, может ли сохраняться та же самая спиральная конформация молекул амилозы в разбавленном растворе. Что касается свойства вращать плоскость поляризации света, то и амилоза, и амилопектин в водном растворе, по-видимому, характеризуются одними и теми же параметрами [123—125] (исключение составляют данные, полученные в работе [126]) (табл. 18). Поскольку амилопектин не существует в спиральной конформации, можно было бы думать, что и амилоза не сохраняет ее в разбавленном растворе. На основании изучения вязкости и светорассеяния фракций амилозы картофеля Эверетт и Фостер [127 ] сделали вывод, что в водных растворах этот полимер имеет конформацию клубка, хотя возможность существования нарушенных спиралей также не исключена полностью. Поскольку хорошо известно, что амилоза неустойчива в водных растворах, в качестве растворителей стали использовать органические соединения — диметилсульфоксид, дихлоруксусную кислоту и этилендиамин. Полагают, что и в этих растворителях амилоза находится в конформации клубка [125, 127, 127а]. [c.121]

Амилоза имеет прямые неразветвленные цепи, а амилопектин — разветвленные цепи, причем в обоих случаях в состав молекулы входят остатки а-с -глюкозы, связанные через а-глюкозидную связь. На рис. 213 и 214 приведена схема строения амилопектипа. [c.448]

К группе декстранов можно отнести крахмал, являющийся смесью полисахаридов, основным компонентом которой является амилоза — поли-1,4-а-0-глюкопиранозил-0-глюкопираноза и амилопектин — разветвленный полисахарид, состоящий из остатков О-глюкозы, связанной 1,4-а-глюкозидными связями, а в местах разветвлений— 1,6-а-глюкозидными связями. [c.13]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология