Глютатион

Сера важна для всех живых организмов. Она входит в состав важнейших аминокислот цистеина, глютатиона и др. Цистеин является составной частью белковых молекул и играет важную роль в процессах переноса водорода в клетках. [c.366]

Протеиназы ячменя, как и папаин, в зависимости от природы гидролизуемого белка могут проявлять свою активность при pH 3,8 6,3 и 8,6, в соответствии с чем их подразделяют на кислые, нейтральные и щелочные. При солодоращении наибольшую каталитическую активность проявляют кислые протеиназы, активаторами которых служат сульфгидрильные соединения, содержащие группу— 5Н, цистин и восстановленный глютатион. В первые сутки проращивания зерна количество глютатиона значительно увеличивается, причем в зародыше более энергично, чем в эндосперме. В последующие сутки накопление глютатиона в зародыше происходит медленнее, но все время в зародыше его больше, чем в эндосперме. [c.131]

Сера. Сера входит в состав очень важных соединений — аминокислот (цистеин, цистин, метионин и глютатион) и витаминов (биотин, аневрин). В ферментах сера находится в виде сульфидных и тиоловых групп. [c.198]

Молекула глютатиона выступает здесь в качестве гидрофильного спейсера. Во втором лигандом служит 1-тио-2-оксипропил, присоединенный к матрице агарозы прочной эфирной связью [c.395]

Хранят сухим нри 0° С в эксикаторе. Очищенный препарат часто содержит некоторые примеси дисульфидов, особенно глютатиона. Растворы нестабильны выше pH 7,0, относительно стабильны при pH 2,0—6,0, хранят в замороженном состоянии. [c.498]

Реакция на содержание серы. Цистин, глютатион и другие серусо-держащие соединения легко отщепляют серу в виде HaS, который с ацетатом свинца образует черный осадок. [c.15]

Активаторы и парализаторы ферментов. Действие многих ферментов зависит от активаторов и парализаторов. Многие ферменты, содержащие тиоловые группы, активируются незначительными количествами сульфгидрильных соединений, к которым относятся цистеин, глютатион и др. Инактивирование ферментов происходит под влиянием белковых осадителей. [c.63]

Глютатион обнаружен во всех клетках. Очень много его в зародыше пшеничного зерна и в дрожжах. Он является переносчиком водорода в окислительно-восстановительных реакциях. 5Н-глютатион повышает активность некоторых ферментов и, в частности, протеолитических, при этом часто снижает качество муки и выпекаемого из нее хлеба. Окислительно-восстановительную реакцию глютатиона можно представить следующим образом [c.63]

Восстановленная (сульф-гидрильная) форма глютатиона [c.63]

При повышении активности папаина увеличивается гидролитическое расщепление белков муки, клейковины, дрожжей и других растительных продуктов. Расщепление белков часто сопровождается снижением качества продуктов. Так, например, в хлебопекарном производстве для предотвращения разрушения клейковины под действие папаина окисляют накапливающийся 5Н-глютатион с помощью таки> окислителей, как КВгОз и дегидроаскорбиновая кислота (витамин С). [c.64]

Восстановленная форма глютатиона в очень больших количествах накапливается при прорастании зерна и при старении дрожжей, что резко снижает качество пищевых продуктов. Таким образом, определение глютатиона имеет исключительно важное значение. [c.64]

В колбу Эрленмейера на 150 мл отмеряют пипеткой Мора 25 мл центрифугата, полученного до осаждения глютатиона сульфатом [c.65]

Восстановленный глютатион и цистеин ускоряют спиртовое брожение вследствие восстановления 5Н-группы тиоловых ферментов, принимающих участие в аэробном и анаэробном окислении сахаров. Однако применение этих дорогостоящих веществ экономически нецелесообразно в качестве их заменителя может быть использован дрожжевой автолнзат. [c.204]

Получение ДНФ-производного и его гидролиз. В центрифужную пробирку помещают 5—10 мг восстановленного глютатиона, добавляют 1 мл 10%-ного раствора NaH Os и 0,5 мл 2%-ного раствора ДНФБ. Смесь перемешивают и инкубируют при 37 °С в течение 4 ч, периодически встряхивая. [c.146]

ДНФ-производное глютатиона отделяют от избытка ДНФБ и соды добавлением 2—3 объемов этилового спирта и центрифугированием в течение 5 мин при 300 об/мин. Осадок промывают подкисленным этиловым спиртом (pH 3—4), затем дважды смесью спирта с эфиром и дважды эфиром. Осадок высушивают на воздухе под тягой, а затем в вакуум-эксикаторе над NaOH. [c.146]

Так, деградация цистеина происходит через посредство промежуточного радикала тиила, признаки которого обнаружены с помощью электронного парамагнитного резонанса [94]. Далее образуются разные продукты — цистин, различные окислы цистеина и аланина и сероводород. Возникновение дисульфидных мостиков и продуктов окисления можно было наблюдать У пептидов, таких, как глютатион [29] (рис. 7.7). [c.301]

На основании этих результатов, Хигучи с сотрудниками [118] предположили, что несмотря на сосуществование в тканях каталазы, лигнин образуется из кониферилового спирта в присутствии пероксидазы и перекиси водорода и при отсутствии таких восстанавливающих систем, как аскорбиновая кислота — глютатион . Они сформулировали это представление, как показано на схеме 6. [c.828]

Определение ВОНВЛОССа и 5Н-глютатиона имеет не только теоретическое, но и производственное (прикладное) значение. Настоя щий метод отличается простотой, быстротой и легкостью выполнения его применяют для контроля как в пищевой промышленности, так I в других смежных областях. [c.64]

Количество 5Н-глютатиона устанавливают по разности определе иия указанных 5Н-соединений до и после осаждения его yльфaтo кадмия. Анализ суммы ВОНВЛОССа и 8Н-глютатиона проводят од-ловременно в одной пробе. [c.64]

Пипеткой Мора отбирают 50 мл (т. е. 2,5 г первоначальной навески) прозрачного центрифугата после осаждения глютатиона в колбу Эрленмейера на 150 мл. В колбу добавляют при помешивании 2,5мл 4%-ного раствора сульфосалициловой кислоты и 2,5 мл 5%-ного раствора KI, который приготавливают ежедневно, проверяя его на наличие свободного иода (качественная реакция с крахмалом). К анализируемой пробе прибавляют 10 капель 1%-ного раствора крахмала и титруют 0,001 н. раствором КЮз до появления устойчивой синей окраски. Если объем раствора КЮз, идущий на титрование, небольшой, пользуются микробюреткой. Для контроля чистоты реактивов титруют 50 мл дистиллированной воды в указанных условиях. [c.65]

Если вещество содержит 100—600 мг% и выше ВОНВЛОССа и 50-300 мг% и выше SH-глютатиона, считают, что оно обладает высоко активирующей способностью. Оно сильно повышает активность ти( ловых ферментов, т. е. в сильной мере ускоряет процесс брожени дыхания и метаболизма. Указанное каталитически активное вещее во с целью повышения активности процесса брожения и дыхания вв( дят в среду, подлежащую активированию, или в производственну смесь из расчета 0,2 мг% SH-глютатиона в бродильной или другой ni тательной среде. Расчет ведут по ВОНВЛОССу в условном пересче на SH-глютатион по указанной выше формуле. [c.66]

Для активирования процесса брожения, как уже указывалось выше, необходи 0,2—0,3 мг% SH-глютатиона. Исходя из того, что 1 г бражки содержит ВОНВЛОО в пересчете на SH-глютатион 0,15 мг как активатор, в бродильную смесь необходш добавлять около 2% бражки. [c.66]

Методы биохимии растительных продуктов (1978) -- [ c.63 , c.67 ]

Теоретические основы биотехнологии (2003) -- [ c.408 ]

Химия углеводородов нефти и их производных том 1,2 (0) -- [ c.537 ]

Фотометрический анализ издание 2 (1975) -- [ c.274 , c.292 ]

Краткая химическая энциклопедия Том 1 (1961) -- [ c.0 ]

Введение в радиационную химию (1967) -- [ c.330 , c.331 ]

Основы химической защиты растений (1960) -- [ c.145 ]

Курс органической и биологической химии (1952) -- [ c.319 ]

Краткая химическая энциклопедия Том 1 (1961) -- [ c.0 ]

Краткая химическая энциклопедия Том 2 (1963) -- [ c.0 ]

Полярографический анализ (1959) -- [ c.111 ]

Курс физиологии растений Издание 3 (1971) -- [ c.417 ]

Физиология растений Изд.3 (1988) -- [ c.285 ]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология