Определение брома пищевых продуктах

Почти все пищевые продукты содержат бром, попадающий туда из почвы, или специально вносимый человеком в качестве консерванта (монобромуксусная кислота) пли фумиганта (метил-бромид, этнлендибромид, 1,2-дибром-З-хлорпропан). Хотя некоторые из этих веществ неустойчивы и легко отщепляют бром в виде бромида при гидролизе, в анализе пищевых продуктов стремятся установить суммарное содержание этого галогена в объекте исследования и определить долевое участие органически связанного и неорганического брома. Если же основным источником брома являются неустойчивые фумиганты, то общее его содержание оценивают, не де гая при этом большой ошибки, по бромидам. В отдельных случаях задачей анализа является определение броматов. [c.204]

Спектрофотометрические методы определения бромида основаны на окислении бромида до бромата по методу Кольтгофа — Ютзи. Бромат реагирует с подкисленным К1, и образующийся иод определяют спектрофотометрически при 350 нм. Практическое применение метод нашел при определении брома в пищевых продуктах [15]. [c.270]

Стандартное отклонение в серии результатов определения 50 мкг/г брома (п = 7) в пшенице равно +6,4 мкг/г. Методам определения брома в пищевых продуктах посвящен обзор [503]. [c.209]

Сульфит часто образуется как промежуточное соединение при анализе серусодержащих материалов, например, при определении серы в нефти [1] или пищевых продуктах [2] после сожжения в кислороде. При этих анализах образующийся сульфит окисляют, обычно пероксидом водорода, и получающийся сульфат определяют титрованием перхлоратом бария. Окисление до сульфата с последующим определением последнего часто используют для определения сульфита. Подходящим окислителем является, например, водный раствор брома. Этот метод зачастую применяют, если сульфит находится в смеси с другими серусодержащими анионами. [c.581]

Бром сравнительно широко распространен в природе. Он занимает седьмое место среди наиболее распространенных элементов в морской воде, в которой он содержится в количестве 0,0067%. Бром также встречается во многих соляных месторождениях и рассолах. Хотя роль брома в человеческом организме еще изучена недостаточно, однако установлено, что он содержится в плазме крови в количествах около 0,001% и в несколько более высоких концентрациях в щитовидной железе [17]. Большинство растений, включая пищевые, содержит несколько десятитысячных процента брома [15]. Значительное число исследований было посвящено определению содержания брома в пищевых продуктах, окуренных бромистым метилом или дибромэта-ном [5, 20, 23, 24]. [c.197]

Другой колориметрический метод определения акрилонитрила в пищевых продуктах [85] основан на взаимодействии мономера с бромом с образованием бромциана, который легко реагирует с пиридином и бензидином с образованием красных азометиновых красителей с максимумом поглощения при Я = 525 им.,Для извлечения акрилонитрила из пищевых продуктов использована отгонка его в токе азота в присутствии высококипящих растворителей, например, ксилола. Метод проверен на какао-бобах, сухих яблоках, картофельном порошке и других продуктах. Чувствительность определения 0,01 мг/кг. Недостатком метода является зависимость процесса бромирования от степени освещенности, а также [c.79]

Неучтенные соединения брома. Остаток после водной экстракции можно перенести в 100-миллиметровый никелевый тигель и анализировать на бромиды методом, приведенным при описании определения общего содержания бромидов. Обычно в этом остатке содержится очень мало бромидов, количество которых может быть еще более снижено промыванием водой.Таким образом эти соединения брома обычно считают неорганическими. Лишь в некоторых опытах, в которых метилбромид адсорбировался углем, неучтенные бромиды, видимо, являлись органическими. Пищевые продукты адсорбируют метилбромид не так сильно, как уголь. [c.344]

Бромиды в пищевых продуктах определяют по разности содержаний брома общего и органически связанного илп же анализируют матрицу, озоляя ее после обработки экстрагентом п применяя один из указапных выше методов. Непосредственное определение остаточных бромидов возможно с применением хроматографического метода (см. главу V). [c.208]