Жиры Липиды омыление

Все рассмотренные липиды принято называть омыляемыми, поскольку при их щелочном гидролизе образуются мыла. Однако имеются липиды, которые не гидролизуются с освобождением жирных кислот. К таким липидам относятся стероиды. Стероиды-широко распространенные в природе соединения. Они часто обнаруживаются в ассоциации с жирами. Их можно отделить от жира путем омыления (они попадают в неомыляемую фракцию). Все стероиды в своей структуре имеют ядро, образованное гидрированным фенантреном (кольца А, В и С) и циклопентаном (кольцо О) [c.200]

ЭФИРНОЕ ЧИСЛО, масса КОН (и мг), необходимая для омыления сложных эфиров, содержащихся в 1 г орг. в-ва. Характеризует содержание сложноэфирных групп, гл. обр. U жирах, маслах, липидах. Равно разности между числом омыления и кислотным числом. При определении Э. ч. в образце предварительно нейтрализуют своб. к-ты затем в-во кипятят со спиртовым р-ром КОН избыток щелочи от- [c.723]

Реакция необратима карбоксилатные ионы не вступают в реакцию рекомбинации с гидроксидными группами глицерина. Протеканию реакции омыления благоприятствует то, что первые порции образовавшегося мыла действуют как детергент. Конечные продукты реакции — мыла и глицерин — растворимы в воде и нерастворимы в неполярных растворителях, например в эфире. Это обстоятельство часто используется в химии липидов при разделении смеси веществ. Омыляемая фракция определяется как часть суммарного липида, которая после обработки горячей щелочью становится растворимой в воде и нерастворимой в эфире. Нейтральные жиры, таким образом, являются омыляемыми. В этой же главе будут приведены примеры неомыляемых веществ. [c.64]

Эфирное число — масса КОН (в миллиграммах), необходимая для омыления сложных эфиров, содержащихся в 1 г органического вещества. Характеризует содержание сложноэфирпых групп, главным образом в жирах, мас тах, липидах. Оно равно разности между числом омыления и К1ГСЛ0ТИЫМ числом. [c.252]

Число омыления — это масса гидроксида калия (мг), необходимая для гидролиза нейтральных липидов (омыления) и нейтрализации всех жирных кислот (в том числе свободных), содержащихся в 1 г жира. [c.290]

Неомыляемые липиды. — При омылении ткани мозга жиры, белки, фосфолипиды и сложные липиды в значительной степени превращаются в водорастворимые, но нерастворимые в эфире вещества. Экстракция эфиром щелочной смеси, образующейся в результате омыления, дает неомыляемую липидную фракцию, содержащую холестерин (строение и конформацию — см. том I 5.12) и небольшое количество сопутствующих стероидов. Холестерин образуется при омылении всех тканей тела, включая и кровь, в 100 которой обычно содержится около 200 м.г холестерина. Около 27% холестерина в крови находится в свободном состоянии, остальное количество этерифици-ровано жирными кислотами ie и ie. Общее количество холестерина, содержащегося в организме человека весом 65 кг, составляет около 250 г. Он образуется в организме в результате биосинтеза, а также (у плотоядных животных) постушает с пищей. [c.639]

Липиды представляют собой группу соединений, включающую глицериды, жиры, масла, жирные кислоты и стероиды. Глицериды входят в состав сливочного, подсолнечного, пальмового и оливкового масел и свиного сала и представляют собой сложные эфиры глицерина и таких жирных кислот, как масляная, линолевая, пальмитиновая, олеиновая и стеариновая. Эти продукты называют жирами, если они твердые, и маслами, если они жидкие. При гидролизе (или омылении) жиров образуются глицерин и жирные кислоты (или их соли). Глицериды насыщенных жирных кислот представляют собой твердые вещества с низкими температурами плавления. К ним относятся сливочное масло, пальмовое масло и свиное сало. Глицериды ненасыщенных жирных кислот — жид- [c.531]

Па. Для количеств, оценки ж. использ. такие понятия, как гидроксильное число, кислотное число, йодное число, омыления число. См. также жиры животные, растит, масла, липиды, маргарины. [c.79]

Основываясь на работах Гивена [25], мы разработали полярографический метод определения витамина А в неводном растворителе. В качестве среды использовали диметилформамид, в котором хорошо растворяются жиры, воска и липиды, поэтому отпала необходимость в предварительном омылении жира. В качестве фона для восстановления был применен 0,025 М раствор иодида тетраэтиламмония в диметилформамиде. Количественное определение проводили по первой волне восстановления витамина А с 1/2 = — 1,78 в. [c.180]

В изучении структурной химии липидов важную роль сыграли работы Мишеля Шеврёля (1786—1889). Исследуя реакции омыления, Шеврёль показал, что жиры состоят из жирных кислот и глицерина некоторые из этих жирных кислот ему удалось выделить. Заметный вклад в развитие структурной биохимии внесли и некоторые другие авторы. Однако наиболее изяш ные и значительные работы в этой области вышли, несомненно, из лаборатории немецкого химика Эмиля Фишера (1852—1919). Этот замечательный человек полностью революционизировал исследования, касающиеся структуры углеводов, аминокислот и жиров. [c.10]

Н — вес материала, взятого для анализа (г) у — процент влаги в анализируемом веществе. Полученный препарат сырого жира может быть использован для дальнейших исследований. Он может быть подвергнут фракционированию на отдельные группы соединений, относящиеся к классу липидов (глицериды, жирные кислоты, лецитины, кефалины, стериды, инозит-фосфатиды, фосфатидные кислоты и др.). Такое фракционирование проводится на основании различной растворимости этих соединений в органических растворителях, а также при использовании хроматографических методов. Суммарный препарат жира или отдельные компоненты, входящие в его состав, используют также для более детальной йх химической характеристики определения кислотного числа, йодного числа, числа омыления, перекисного числа, а также определения углерода, водорода, фосфора и азота. [c.99]

Исследование липидов стабильной формы Proteus L. Р 18. Определение структуры ненасыщенных кислот и идентификации одной циклопропановой кислоты. Изучение омыления нейтральных жиров. (Идентификация глицерина нейтральной фракции в виде уксусных эфиров.) [c.184]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология