Продукты питания из моря

Что такое нефть, знают все. Мы проверяли один смышленый гражданин, вышедший из ворот детского сада, доверчиво и серьезно объяснил нам, что это такая грязь, которая горит . Люди постарше, конечно, знают больше. Они могут сказать, что нефть — одно из самых ценных полезных ископаемых на Земле добывают ее при помощи скважин, которые бурят на суше и в море... Известно вам, конечно, что из нефти делают бензин, керосин, другие виды топлива и смазочные масла. Кто-то наверняка вспомнит слова Д. И. Менделеева Сжигать нефть — все равно, что топить печь ассигнациями... И действительно, гораздо полезнее использовать ее как ценнейшее химическое сырье, из которого можно изготовлять всевозможные пластики, одежду, даже продукты питания... [c.3]

ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ ИЗ МОРЯ [c.43]

Семьдесят один процент земной поверхности покрыт водой, и более двух третей солнечной энергии, которая могла бы работать на фотосинтез, поглощается в морях и океанах. Тем не менее море как поставщик пищи всегда уступало земным источникам. Из 3,3 млрд. т продуктов питания, произведенных в 1975 г., лишь 2% приходилось на долю океана и внутренних вод. Более того, улов рыбы и добыча моллюсков и ракообразных держится в последние годы на постоянном уровне. Хозяйственная деятельность на море, культивирование водорослей, рыб и ракообразных сулит значительные выгоды. Необходимо лишь углубить знания в области химии биоциклов морских организмов. [c.43]

О синтетической белковой пище. По данным статистики ООН, мировой дефицит пищевого белка равен 15 млн. т в год, В значительной степени может улучшить белковый баланс более полное использование возможностей увеличения производства растительных и животных белков, включая использование ресурсов морей и океанов. При создании на Земле соответствующих политических и технических условий этим путем можно увеличить производство пищевого белка в 4—5 раз, т. е. обеспечить продуктами питания более 10 млрд. человек. [c.443]

Соединения иода играют важную роль в регулировании обмена веществ. У животных организмов иод накапливается главным образом в щитовидной железе (аналогично ведет себя и вводимый в организм астат) Тело человека содержит около 25 мг иода, из которых примерно 15 мг находится в щитовидной железе. Из обычных продуктов питания наиболее богаты иодом лук и морская рыба. Недостаток иода служит причиной болезни, известной под названием зоба . Болезнью этой иногда страдает поголовно все население тех местностей (главным образом удаленных от моря возвышенностей), в которых воздух, вода и пища содержат слишком мало иода. Ежедневное потребление небольших — порядка 0,1 мг — доз иодидов (в виде примеси к поваренной соли) позволяет полностью избавиться от этой болезни. В Китае больных зобом издавна лечили золой морских губок (которая содержит до 8,5% иода). При добавлении в пищу иодсодержащих водорослей у коров увеличивается удой молока, а у овец быстрее растет шерсть. Отмечено также благотворное влияние небольших доз йодистых соединений на яйценоскость кур, откорм свиней и т. д. [c.274]

Одна из самых распространенных гипотез предполагает, что местом возникновения жизни на Земле был Мировой океан. Если так, то все продукты питания, которые поставляет человеку море, должны быть наилучшим образом приспособлены к усвоению организмом. Их питательность и пищевая ценность по содержанию белков, витаминов и минеральных веществ не вызывают сомнений. А что говорить о неповторимом вкусе рыбных деликатесов .. [c.72]

Действительно, все наши известные экологические беды, связанные с загрязнением земли, воды и воздуха, с отравлением продуктов питания, даже с Чернобылем, суть прямые следствия отсутствия духовности и нравственности. Ведь в сложившихся условиях человеку ничего не стоит приказать засыпать Аральское море или повернуть все северные реки на юг, а все южные — на север, и при этом он не будет испытывать никаких угрызений совести, хотя миллионы людей от этого останутся без среды обитания. Сейчас в печати уже громко заговорили об апокалипсисе ядерном и апокалипсисе [c.508]

В этой главе мы рассмотрим распространение бактерий, способных к росту и (или) метаболической активности в условиях с постоянно или временно низкими температурами (меньше чем 5°С) при этом мы не будем обращать особого внимания на максимальные или оптимальные температуры роста этих организмов. Мы коснемся самых различных мест обитания иа суше и на море, включая озера и потоки, почвы, сухие пещеры и лед. Однако мы не станем обсуждать бактерии, распространенные в условиях искусственных холодных мест обитания, созданных человеком, например в замороженных продуктах питания, за исключением тех, которые получены непосредственно из среды с низкой температурой (продукты морского происхождения). [c.20]

Интенсивность разложения нефти различна, она зависит от температуры воды и воздуха, силы ветра и волнения. При температуре +15°С и выше для полной минерализации 1 т нефти требуется 500 сут., при этом используется кислород, содержащийся в 400 м речной воды. При температуре воды ниже +4°С нефть практически не разлагается. Особенно стойки эмульсии типа вода в нефти , имеющие высокую вязкость, температуру застывания и плотность. В толще воды при малой освещенности вместо минерализации происходит полимеризация нефти - образование так называемых смоляных шариков , плавающих во взвешенном состоянии или опускающихся на дно. В шарики превращается примерно 1/3 общего объема разлитой нефти. Образующаяся на поверхности океана нефтяная пленка нарушает гидробиологические системы. Она не пропускает солнечный свет, покрытый ею планктон гибнет и разлагается, образуя вместо кислорода ядовитое вещество - фенол. Исчезает первое звено пищевой цепочки для обитателей моря. Без пищи и образования кислорода в воде перестают размножаться планктон и криль - основные продукты питания рыбы и морских животных. Нефть является своего рода наркотиком для морских обитателей некоторые рыбы, испробовав однажды вкус нефти, уже не пытаются покинуть отравленную зону. Безвольно, подобно наркоманам, целые косяки ожидают своей гибели. [c.272]

Переработка рыбы и других продуктов моря. Консервирование рыбы и других даров моря посредством сушки и вяления на солнце, копчения на костре, как известно, практикуется в течение многих столетий. Рыбная промышленность выпускает продукцию как для питания людей, так и для кормления животных. Местные обычаи и вкусы весьма разнообразны от ароматизированной копченой селедки на Западном побережье Шотландии до копченной дымом селедки в Германии и Скандинавии от копченой сардины, которая консервируется также оливковым маслом, до полностью высушенной трески, экспортируемой из Норвегии и Исландии в значительных количествах. [c.269]

Нефтепродукты — один из самых масштабных загрязняющих агентов морей и внутренних водоемов. Хотя со временем эти вещества и подвергаются физическому и биологическому разрушению, тем не менее самые стойкие из них более токсичны в растворенном виде. Углеводороды нефти, в отличие от многих других веществ, способны проникать в жировую ткань водных организмов и накапливаться в ней без контакта с нефтеокисляющими бактериями, а затем попадать в продукты питания человека. Сорбщи на АУ — один из самых эффективных способов выделения из воды растворенных углеводородов нефти и защиты от них водоемов. [c.552]

До открытия атомной, или внутриядерной, энергии человечеству был известен лишь один общий источник энергии — солнце. Солнце, которое доставляет энергию для испарения воды, обеспечивая тем самым ее возвращение (после конденсации) на вершины гор, откуда она течет в моря и может быть использована для вращения гидротурбин электростанций и жерновов водяных мельниц. Солнце, энергия которого используется растениями для превращения соединений, бедных энергией н имеющих относительно простое строение — двуокиси углерода, воды и минеральных солей — в богатые энергией, структурно сложные вещества, к которым относятся и продукты питания. Этот всеобъемлющий процесс нзвестеи под названием фотосинтеза. [c.268]

Белки важнейшая составная часть пищи человека и корма животных. Человеку необходимо и день в среднем 70 г белка. Главным источником пищевого белка являются сельскохозяйственные продукты — мясо, молоко, пшеница, рожь, кукуруза, рис, соя, горох, фасоль, различные овощи и фрукты значительные количества белка содержат рыба и продукты моря. Основными характеристиками пищевого или кормового белка принято считать его переваривае-мость и сбалансированность по аминокислотному составу это устанавливается путем сравнения данного белка со стандартным препв-ратом, например казеином или лактальбумином, в наилучшей степени отвечающим физиологическим потребностям человека и животных. В то же время известно, что многие белки содержат недостаточное количество некоторых незаменимых аминокислот — лизина, триптофана, метионина, вследствие чего их питательная ценность резко снижается примером может служить белок кукурузы, обнаруживающий дефицит по лизину. В этом случае целесообразно для компенсации добавлять к рациону рассчитанные количества недостающего компонента — в виде свободной аминокислоты либо в виде другого белка, специфически богатого данным компонентом. Таким путем, в частности, готовят искусственные питательные смеси, применяемые для лечебного питания во многих странах. [c.23]

Органические хлорпроизводные, будь то пестициды или другие промышленные продукты, обладают устойчивой токсичностью. Они были обнаружены в печени рыб, пингвинов и тюленей — животных, находящихся в конце цепей питания. В борьбе с малярией применение ДДТ привело к блестящим результатам. Но при этом, как показывают подсчеты, около половины всего количества ДДТ, произведенного к настоящему времени на земном шаре, оказалось в мировом океане [532]. Если исходить из объема мирового производства ДДТ, то при равномерном распределении ДДТ в океане его концентрация будет равна всего 3 мкг в Гм воды [539]. Представляется невероятным, чтобы хоть какой-нибудь организм был способен избирательно накапливать вещество, находящееся в такой ничтожной концентрации. Однако эту оценку следует пересмотреть, учитывая возможность образования высоких локальных концентраций ДДТ по берегам рек и морей, а также в верхних слоях водоемов (обновление воды в глубоких водоемах — процесс очень медленный, растягивающийся иногда на века). Попадая сначала в фитопланктон, ДДТ переходит по цепи питания от звена к звену, причем его концентрация повышается и быстро оказывается в печени антарктических пингвинов [540]. Скопление хлорированных углеводородов на поверхности моря в виде маслянистых пятен ( сликов ) — явление, хорошо известное. Зоны, покрытые такими пятнами, содержат в 10 ООО раз больше орга- [c.153]

Животных организмов на Земле насчитывается 11 типов, подразделяемых на 65 классов, большинство из которых обитают в море, и лишь 8 классов живут на суше. Кроме того, насчитывают 17 типов и 33 класса растений, из которых 5 классов обитает в Мировом океане и 10 классов — в пресных и морских водах. К типам растений, распространенным в морях и океанах, относятся водоросли зеленые, бурые, красные, сине-зеленые, разножгутиковые, диатомовые. Характерная особенность растительных организмов— это способность преобразовывать неорганическое вещество в органическое в процессе фотосинтеза, т. е. при поглощении углекислого газа из воды, освещенной солнечными лучами, растения создают углеводы (органические вещества), необходимые для их жизнедеятельности. При проникновении солнечного света в воде происходит преобразование солнечной энергии в химическую, т. е. углекислый газ и вода как продукты полного окисления углерода и водорода входят в состав органического вещества, а освободившийся при разложении воды кислород выделяется в морскую воду. Животные не способны к синтезу органических веществ, но основным источником их питания служат органические вещества, синтезируемые растениями. В процессе фотосинтеза начинается преобразование неорганических веществ в органические отмирание и разложение морских растений и остатков поглотивших их животных определяют вновь переход органических веществ в неорганические. Так осуществляется круговорот веществ в морской воде. [c.172]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология