Вязкость гликогена

Из кетогексоз наибольшее значение имеет о-фруктоза, которая широко используется в лечебном питании, поскольку для ее расщепления ие требуется инсулин. В живом организме фруктоза быстро усваивается и иа ее основе печень вырабатывает гликоген. о-Фруктоза очень хорошо растворима в воде, прекрасно поглощает влагу и ее растворы отличаются низкой вязкостью и устойчивым фруктовым вкусом и запахом. В промышленности фруктоза используется при консервировании, изготовлении фруктовых соков, сиропов и других безалкогольных напитков. [c.42]

Если бы для полимеров был справедлив закон Эйнштейна, то показатель а в формуле [ ц]=KM равнялся бы нулю. На самом деле подобных полимеров не существует. Лишь некоторым приближением к ним являются глобулярные белки, предельно разветвленные амилопектин (крахмал) и гликоген, а также некоторые синтетические полимеры, полученные при крайних степенях разветвления. Для этих веществ константа а действительно очень мала (порядка 0.1—0.2) и характеристическая вязкость очень слабо зависит от молекулярного веса. Для других полимеров применение закона Эйнштейна требует, как будет показано ниже, существенной модификации. [c.145]

Действительно, последующие исследования самого Штаудингера показали, что в ряде случаев цепи высокополимера оказываются разветвленными, содержат достаточно длинные боковые ответвления (например крахмал, гликоген и др.), и определение молекулярного веса методом вязкости становится невозможным. В табл. 89 даны значения %/с для целлюлозы, крахмала и гликогена при различной степени их полимеризации. [c.259]

Важнейшими полисахаридами являются крахмал, гликоген и целлюлоза. Крахмал служит для накопления энергии в растениях такую же роль играет второй полисахарид — гликоген — в организме животных. Из целлюлозы построены опорные элементы растений. Во всех полисахаридах повторяющейся единицей цепей является D-глюкоза. Но для каждого из них характерна своя собственная сложная стереохимия, обусловленная характером связи между цепями. У полимеров с разветвленной цепью, например у гликогена и у амилопектина (структурного элемента крахмала), вязкость ниже, чем, скажем, у амилозы, имеющей тот же молекулярный вес, но неразветвленную цепь. Полисахариды обладают свойством связывать воду за счет водородных связей, образуемых их многочисленными ОН-груп-пами, и, кроме того, часто бывают связаны с липидами, белками и нуклеиновыми кислотами. [c.19]

Гликоген — резервное углеводное питательное вещество животного мира, подобно тому как крахмал играет эту роль в растениях. Он находится в печени и мускулах. Макромолекулы гликогена имеют сферическую форму, вследствие чего вязкость его растворов подчиняется уравнению Эйнштейна (см. стр. 162), а сам полимер не обладает способностью кристаллизоваться. Структура гликогена напоминает структуру амилопектина, но количество разветвлений больше и боковые ветви имеют большую длину при сферической форме макромолекулы в целом. Молекулярный вес гликогена мускулов около 2,5-10 , гликогена печени — около 4,3-10 (Штаудингер). Эти данные дают представление о нижней границе значения молекулярного веса, так как выделение не деструктирован-ного гликогена затруднительно ферменты, находящиеся вместе с гликогеном, вызывают быстрое разрушение гликогена после смерти животного. [c.92]

В ТО Время как в растворах целлюлозы и крахмала имеется связь между степенью полимеризации и вязкостью, для гликогена такой связи установить не удается. Растворы различных гликогенов с очень отличающейся степенью полимеризации при равной концентрации имеют одинаковую вязкость, причем меньшУЮ, чем растворы крахмала той же концентрации. Это поведение гликогена отвечает закону Эйнштейна (стр. 325), выведенному для шаровидных частиц [149]. Абсолютное значение вязкости, правда, выше (примерно в 6 раз больше) того, которого следовало ожидать по теории Эйнштейна, однако это отклонение от теории можно без труда объяснить сольватацией молекул гликогена по их гидроксильным группам. [c.336]

Основным содержанием любой живой клетки является протоплазма — весьма сложная комплексная система, богатая водой и состоящая из ряда органических соеднненпй. Главная роль в протоплазме принадлежит, бе.зусловно, белкам, которые связаны с другими органическими соединениями, в первую очередь с липоидами, нукленновы.ми кислотами, гликогеном и др. Как показали многочисленные исследования, протоплазма характеризуется гомогенностью, нерастворимостью в воде, сократимостью, способностью к обратимым изменениям своего состава и вязкости. [c.401]

Высокомолекулярные соединения с изодиаметрическими молекулами (например, гемоглобин, печеночный крахмал — гликоген) обычно представляют собой порошкообразные вещества. При растворении они почти не набухают, а растворы этих веществ не обладают высокой вязкостью даже при сравнительно больших концентрациях и подчиняются закону вязкости Пуазейля, закону диффузии Эйнштейна и закону осмотического давления Вант-Гоффа. [c.418]

В ЧССР запатентован [67] способ, обеспечивающий стабильность пассивной пленки на анодах для предупреждения растворения олова в виде двухвалентных ионов. С этой целью в электролит вводят добавки, увеличивающие вязкость раствора, например желатин, агар-агар, гуммиарабик, крахмал или гликоген, а также фенол, крезол, нафтол, пирокатехин и другие соединения, имеющие поверхностно-активные свойства. Рекомендуется состав электролита (г/л) 5п (в виде КгЗпОз] 30, Ъп [в виде К2гп(СК)4] 3, ЫаСМобщ 25, КаОН 10, р-нафтол 1, желатин 0,1. Температура электролита 65°. Катодная плотность тока 1—3 тдм . Аноды — из сплава 2п—5п (2п 20—25%). 0 >, Ъ а/дм [c.214]

Ранее мы, совместное О. Н. Пономаревой [1], сообщали о выделении из корневищ растения зремуруса Регеля (семейство Lilia eae), произрастающего в Средней Азии и культивируемого в средней полосе, нового полисахарида, названного эремураном. Внимание к этому полисахариду было привлечено вследствие того, что он, подобно гликогену, давал красную окраску с иодом с максимумом поглощения при 5300 A (гликоген печени кролика дает максимум при 5 000 A). Эта окраска, будучи близкой к таковой гликогена по положению максимума, сильно отличается от нее по интенсивности. Эремуран дает растворы высокой вязкости, обладает левым вращением [а]р = —30+2°. [c.56]

Гликоген. Гликоген (животный крахмал) представляет собой основную резервную форму углеводов животного организма [50]. Он присутствует в значительных количествах в организме взрослого человека, причем главными местами его локализации являются печень и мышечная ткань. Гликоген обнаруживает значительное структурное сходство с амилолектииом. Он построен из остатков 1)-глюкозы, содерж ит а-(1—>-4)- и а-(1—>-6)-гликозидные связи, но в отличие от амилопектина обладает большей молекулярной массой, большей разветвлен-иостью цепей и более компактной упаковкой молекулы. Низкая вязкость растворов гликогена и его седиментациоиные свойства свидетельствуют о сферической форме молекул. Отмечается опособяость гликогена к комплексообразованию с белками. [c.62]

Количество таких сильно разветвленных ценей все еще является предметом исследования, но, вероятно, у обычных амилоиектинов соотношение между прямыми и сильно разветвленными цепями примерно одинаково. С другой стороны, в гликогене, также обладающем сильно разветвленной структурой, единичные отрезки ценей составлены, в среднем, из 12 остатков глюкозы здесь также имеются серьезные аргументы в пользу сильной разветвленности этих цепей. Однако и в этой области многие вопросы еще ожидают своего решения. Нанример, не удалось еще, исходя из представлений о химическом строении, дать удовлетворительное объяснение совершенно различной вязкости растворов производных амилопектина и гликогена. Весьма вероятно, что при некоторых патологических изменениях условий работы печени может измениться химическая структура гликогена в настоящее время активно развиваются исследования в этом плане. [c.167]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология