Всасывание жирных кислот

Как видно из приведенного примера (рис. 7), желчь (собственно соли желчных кислот) имеет большое значение для переваривания даже такого сильно эмульгированного жира, как жир молока. Роль желчи для переваривания других жиров еще важнее, так как, помимо активации липазы, желчь переводит жиры в эмульгированное состояние (а также способствует всасыванию жирных кислот). [c.111]

Нарушения жирового обмена. В жировом обмене велика роль печени. В печени вырабатывается желчь, а, как указывалось выше, желчные кислоты активируют липазу, способствуют эмульгированию жиров, всасыванию жирных кислот и холестерина. Следовательно, заболевания печени, связанные с нарушением секреции желчи, закупорка желчного протока и воспаление желчного пузыря приводят к нарушению обмена липидов. [c.165]

Другие авторы считают, что желчные кислоты, освобождающиеся в эпителиальных клетках ворсинок в результате расщепления холеиновых кислот, вновь поступают в просвет кишечника и могут там снова вступать во взаимодействие с жирными кислотами с образованием растворимых комплексов. Вероятно, в действительности всасывание жирных кислот осуществляется при участии обоих этих механизмов. [c.298]

Помимо способности активировать липазу панкреатического сока, желчные соки эмульгируют жирные кислоты, освобождающиеся при расщеплении липидов это приводит к всасыванию жирных кислот из пищеварительного тракта. Кроме того, желчные кислоты способствуют перевариванию и других пищевых веществ. Жиры и масла пищи стремятся обволакивать частицы других пищевых веществ. Это затрудняет расщепление их соответствующими ферментами. Желчные соли, действуя, как мыла, удаляют такие обволакивающие пленки, открывая доступ ферментов к пищевым продуктам. [c.370]

Скорость и эффективность всасывания жирных кислот зависит от их природы. Так, ненасыщенные жирные кислоты всасываются на 98%, насыщенные — всего лишь на [c.238]

В процессе расщепления жиров пищи большую роль играет образование устойчивых эмульсий, что приводит к измельчению жиров. Диаметр сферических капелек жира при этом составляет 1000 нм. Устойчивость эмульсий жира к воде достигается с помощью эмульгаторов, препятствующих слиянию мелких жировых капель в крупные (рис. 70). Это увеличивает поверхность жировых капель в водной среде и создает большую доступность для воздействия ферментов. Эмульгаторами жиров являются соли желчных кислот, которые также активируют гидролитические ферменты, способствуют всасыванию жирных кислот и их транспорту в организме. Образуются желчные кислоты в печени из холестерина и поступают в кишечник с желчью. [c.193]

В чем особенность всасывания жирных кислот [c.211]

Желчные кислоты — органические соединения, которые образуются в печени из холестерина, выделяются в кишечник с желчью необходимы для переваривания липидов пищи. Участвуют в процессах эмульгирования жиров, активации поджелудочной липазы и всасывании жирных кислот в тонком кишечнике. [c.489]

B. Всасывание жирных кислот и холестерина. Г. Всасывание глицерина. [c.182]

Холевые кислоты—важнейшие ингредиенты желчи, обеспечивающие нормальный ход всасывания жирных кислот в кишечнике человека и животных. Эстрадиол и тестостерон—соответственно женский и мужской половые гормоны, оказывающие огромное влияние на процессы жизнедеятельности (см. гл. XII). [c.380]

Более сложно происходит всасывание жирных кислот с длинной углеродной цепью и моноглицеридов. Этот процесс осуществляется при участии желчи и главным образом желчных кислот, входящих в ее состав. В желчи соли желчных кислот, фосфолипиды и холестерин содержатся в соотношении 12,5 2,5 1,0. Жирные кислоты с длинной цепью и моноглицериды в просвете кишечника образуют с этими соединениями устойчивые в водной среде мицеллы. Структура мицелл такова, что их гидрофобное ядро (жирные кислоты, моноглицериды и др.) оказывается окруженным снаружи гидрофильной оболочкой из желчных кислот и фосфолипидов. Мицеллы примерно в 100 раз меньше самых мелких эмульгированных жировых капель. В составе мицелл высшие жирные кислоты и моноглицериды переносятся от места гидролиза жиров к всасывающей поверхности кишечного эпителия. Относительно механизма всасывания жировых мицелл единого мнения нет. Одни исследователи считают, что в результате так называемой мицеллярной диффузии, а возможно, и пиноцитоза мицеллы целиком проникают в эпителиальные клетки ворсинок, где происходит распад жировых мицелл. При этом желчные кислоты сразу поступают в ток крови и через систему воротной вены попадают сначала в печень, а оттуда вновь в желчь. Другие исследователи допускают возможность перехода в клетки ворсинок только липидного компонента жировых мицелл. Соли желчных кислот, выполнив свою физиологическую роль, остаются в просвете кишечника позже основная масса их всасывается в кровь (в подвздошной кишке), попадает в печень и затем выделяется с желчью. Таким образом, все исследователи признают, что происходит постоянная циркуляция желчных кислот между печенью и кишечником. Этот процесс получил название печеночно-кишечной (гепатоэнтеральной) циркуляции. [c.367]

ОНИ ЯВЛЯЮТСЯ производными холевой кислоты (рис. 24-8), которая количественно преобладает среди четырех основных желчных кислот, присутствующих Б организме человека. Соли желчных кислот являются мощными эмульгаторами они поступают из печени в желчь, которая изливается в верхний отдел тонкого кишечника. После завершения всасывания жирных кислот и моноацилглице-ролов из эмульгированных капелек жира в нижнем отделе тонкого кишечника происходит обратное всасывание также и солей желчных кислот, способствовавших этому процессу. Они возвращаются в печень и используются повторно. Таким образом, желчные кислоты постоянно циркулируют между печенью и тонким кишечником (рис. 24-7). [c.752]

Холестерин попадает в пищеварительные органы человека преимущественно с яичным желтком, мясом, печенью, мозгом. В зависимости от рода пищи в организм взрослого человека вводится ежедневно около 0,1—0,3 г холестерина, содержащегося в пищевых продуктах частично в свободном виде, частично в виде холестеридов. Последние расщепляются на холестерин и жирные кислоты особым ферментом панкреатического и кишечного соков — холестеразой (С. В. Недзвецкий). Нерастворимый в воде холестерин, подобно жирным кислотам, хорошо всасывается в кишечнике лишь в присутствии желчи. Действие желчи сводится, как и при всасывании жирных кислот, к образованию растворимых в воде комплексных соединений — холестерина и желчных кислот. [c.285]

В тонких кишках после переваривания пищи, богатой жирами, можно обнаружить жирные кислоты, их соли (мыла) и смесь moho-, ди- и триглицеридов в виде тонкой эмульсии. Глицерин, образующийся нри переваривании жиров, как вещество, хорошо растворимое в воде, может всасываться стенкой кишок. Всасывание жирных кислот, нерастворимых в воде, происходит с участием желчных кислот. Желчные кислоты соединяются с высокомолекулярными жирными кислотами, образуя растворимые в воде ком- [c.304]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология