Диацетил, окраска

Вкусовыми компонентами сливочного масла являются диацетил, летучие жирные кислоты, эфиры жирных кислот, лецитин, белок, жиры, молочная кислота. Каротин (красящее вещество) придает маслу желтую окраску. Пищевую ценность сливочного масла повышают содержащиеся в нем фосфолипиды, особенно лецитин, попадающий в масло вместе с оболочками жировых шариков. [c.191]

Диацетил СНд—С—С—СНд. ..........Желтая окраска [c.50]

Смешивают 3—5 мл приблизительно 1%-ного раствора диацетила с 3 мл 60%-ного раствора едкого кали, сильно встряхивают и прибавляют 1 мл 1%-ного раствора креатина. Появление красной окраски указывает на присутствие диацетила [22]. [c.132]

Растворяют 50 мг вещества в смеси равных частей (по объему) 0,1%-ного раствора диацетила, раствора едкого кали (20 г в 100 мл раствора) и 2,5%-ного спиртового раствора а-нафтола Через 5—10 мин появляется розовая или красная окраска (реакция на гуанидин, см Гуанидин). [c.415]

Диацетил содержится в небольшом количестве в различных эфирных маслах (гвоздичном масле, тминном масле). Кроме того, он находится в коровьем масле, являясь его душистым веществом. Как и все а-дикетоны, он окрашен в желтый цвет. Уже в глиоксале, также содержащем две расположенные рядом СО-группы, мы встретились с окрашенным, зеленым веществом. Окраска, т. е. избирательное поглощение света, является общим свойством ненасыщенных соединений. Правда, они очень часто поглощают лишь в ультрафиолетовой области и поэтому нашим глазам представляются бесцветными. Однако опыт показывает, что у веществ, содерлощих несколько ненасыщенных группировок, поглощение часто смещается в область видимого спектра и, таким образом, становится заметным для нашего глаза. Это происходит, в частности, у а-дикетонов. Очень большое влияние на окраску оказывает взаимное расположение двойных связей достаточно СО-группы удалить друг от друга, чтобы получить соединения, которые кажутся нам бесцветными. Поэтому большинство S- и 7-дикетонов не окрашено. [c.319]

Мышечную ткань осторожно срезают по сухожилиям, избегая перерезки мышечных волокон, так как это приводит к сокращению мышечных клеток и увеличению свободного креатина. Изолированную мышцу тотчас же помещают в жидкий азот, измельчают в ступке и. делают навески на 200—300 мг. Навески помещают в предварительно охлажденный раствор H IO4, объем доводит до 10 мл, тщательно перемешивают и осадок белка сразу же удаляют фильтрованием или центрифугированием на холоде. Отбирают 7—8 мл безбелкового раствора и нейтрализуют его рассчитанным количеством 2 н. КОН. Раствор охлаждают, выпавший в осадок K IO4 удаляют фильтрованием и в фильтрате определяют креатин. Для этого к 1 мл фильтрата добавляют 1 мл щелочного раствора а-нафтола и 0,5 мл раствора диацетила. Объем проб доводят водой до 5 мл, тщательно перемешивают и оставляют при комнатной температуре в темноте на 30 мин. Окраску колориметрируют при 540 нм. Одновременно с опытными ставят пробы, содержащие 0,1—0,5 мкмоль стандартного раствора креатина Строят калибровочный график, определяют содержание креатина в опытных пробах и в исследуемой ткани, учитывая произведенные разведения. [c.190]

Монооксим диацетила при хранении очень быстро принимает коричневую окраску, поэтому его следует немедленно по получении прибавлять к моносульфонату гидроксиламина, если только хотят получить бесцветный конечный продукт. [c.208]

Основы метода. В сильно кислой среде диацетил СНзСОСОСНз не дает окраски с аргинином и другими производными гуанидина (см. выше реакцию Харден-Норриса), но реагирует с цитрули-ном и замещенными производными мочевины [217]. [c.63]

Метод. К 7 мл испытуемого раствора (0,05—0,07 мг цитрулина) прибавляют 4 концентрированной НС1 (уд. в. 1,18—1,19) и 0,5 мл 3% раствора диацетил-монооксима. Пробирки с раствором погружают на 9 мин. в слегка кипящую водяную баню так, чтобы вся реакционная смесь была погружена в воду. Холодильниками служат воронки. Вынимают пробирки и охлаждают 6 мин. Добавляют 1 каплю 1% раствора K2S2O8 и, после развития максимальной окраски, производят отсчет в колориметре системы Эвелин со светофильтром 490 f. Когда стрелка гальванометра установится, добавляют вторую каплю раствора [c.63]

Реакция с м-динитробензолом. Многие кетоны, имеющие в своем составе группы СН3СО— или —СН2СО—, дают при действии Л1-динитробензола красную до темнофиолетовой окраску [4]. Несколько кристалликов л-динитробензола растворяют просто в самом кетоне или в его спиртовом растворе, а затем приливают несколько капель 15-процентного раствора едкого кали. Ацетон, метил-этилкетон, метилнонилкетон и диацетил дают фиолетовую окраску. Подобным же образом реагируют некоторые альдегиды [5. Окраску с кетонами дают помимо лi-динитpoбeнзoлa и другие динитросоединения. [c.202]

Реакция Хардена — Норриса [51]. Около 50 мг вещества растворяют в смеси равных объемов 0,1%-ного раствора диацетила, 20%-ного (масс./об.) раствора едкого кали и 2,5%-ного спиртового раствора а-нафтола. Через 5—10 мин появляется розовая или красная окраска. Производные гуанидина тоже дают эту реакцию. [c.230]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология