Из альдоз (разложение)

При действии разбавленных щелочей альдозы частично превращаются в свои эпимеры и соответствующую кетозу. Так, например, О-глюкоза при этом частично переходит в О-маннозу и О-фруктозу. При действии же крепких щелочей происходит разложение моносахаридов раствор при этом буреет крепкие щелочи разлагают гексозы на молочную и другие кислоты. [c.329]

Отношение к нагреванию, действию кислот, оснований, окислителей 91 восстановителей. Превращения, которые претерпевают кетозы в этих случаях, в общем аналогичны по результатам и механизму соответствующим реакциям в ряду альдоз (см. гл. 3). Однако кетозы, как правило, значительно более лабильны к кислотам, основаниям и термическим воздействиям и быстро подвергаются деструкции. Так, например, показано, что кетогексозы значительно легче, чем альдогексозы, образуют 5-оксиметилфурфурол . Уже при перекристаллизации кетоз может происходить их частичное разложение. Так, при кипячении в нейтральном спиртовом растворе Л-фруктоза образует смесь, состоящую, по крайней мере, из семи веществ [c.241]

Гликолевый альдегид получается также при разложении озонидов аллилового и коричного спиртов. Гликолевый альдегид можно рассматривать как простейший альдегидосахар ( альдозу ). Он образуется в качестве промежуточного продукта при конденсации формальдегида в сахар, протекающей in vitro под влиянием карбоната кальция (Г. и А. Эйлер) [c.315]

Взаимные превращения альдоз и кетоз. Превращение альдозы в кетозу можно осуществить через озазон. Для этого озазон восстанавливают цинковой пылью и уксусно11 кислотой до о з -а м и н а, представляющего собой аминопроизводное кетозы, и затем, действуя азотистой кислотой, получают кетозу Другим способом является разложение озазона дымящей соляной кислотой до кетоальде-гида, озона, который затем превращают в кетозу путем восстановления цинковой пылью н уксусной кислотой [c.426]

Обнаружение функциональных груни в молекуле ранее неизвестного соединения также не представляет в настоящее время иринцини-альных трудностей. Значительно сложнее, однако, получить информацию о строении углеродного скелета. Для этого следует провести химическую деструкцию соедииеиия и идентифицировать образующиеся осколки. Так, озонирование и последующее разложение образующихся озонидов позволяет определить положение кратной связи у большого числа алкенов. В качестве других примеров подобного рода следует упомянуть химическую деградацию альдоз (см. раздел. 3.1.1) или деструкцию алкалоидов (см. раздел 2.3.4). Однако химические методы зачастую требуют очень много времени и на их осуществление необходимы относительно большие количества вещества. В связи с интенсивным развитием приборной техники за последние 20 лет получил широкое распространение целый ряд спектральных методов оиределения строения органических соединений, такие как инфракрасная спектроскопия (ИК), раман-снектроскония, электронная спектроскопия (УФ- и видимая области), снектроскония ядерного магнитного резонанса (ЯМР), спектроскопия электронного парамагнитного резонанса (ЭПР), масс-сиектрометрия (МС), рентгенография, электронография и т.д. Эти методы часто в значительно более короткие сроки позволяют получить информацию о структуре и пространственном строении молекулы. Их распространение зачастую сдерживается лишь весьма высокой стоимостью приборов. В рамках настоящего учебника будут обсуждены основы важнейших из этих методов, и на некоторых примерах будет продемонстрирована получаемая с их помощью информация. Более глубоко с этим вопросом можно познакомиться в специальной литературе. [c.36]

Многочисленные исследования посвящены изучению реакции сахаров с б сульфитом. Ряд альдоз, напр мер глюкоза, галактоза, манноза, рамноза и араб ноза [64, 65,181, 211, 212], образу ОТ продукты присоединения, из которых по крайней мере некоторые имеют открытую, нециклическую структуру. Кетозы (фруктоза) реагируют При одних условиях [181], но не реагируют при других [64]. Дисаха-р ды ведут себя по-разному сахароза [217] и мальтоза [65] реагируют с бисульфитом лактоза и целлобиоза [181] не реагируют. Исследование поведения глюкозы [5], ксилозы и арабинозы [89] в условиях, аналогичных обработке древесной целлюлозы (сернистый анг дрид с водным б сульфитом в течен е 9 ч пр 130° С), показывает, что нри этом получается смесь сульфокарбоновых кислот, по-вид 1-мому, вследствие разложения образующихся вначале продуктов ирисоединения бисульфита к альдегиду. Альдегидные производные крахмала были превраще ы в их бисульфитные производные [2781. [c.150]

Разложение сахара исследовано довольно подробно. Известно, что из сахаров в картофеле содержатся главным образом глюкоза и фруктоза и небольшое количество сахарозы в зерне, наоборот, доминирует сахароза. Эти сахара в процессе варки претерпевают разнообразные химические превращения. Сахароза. например, инвертируется, альдозы эпимеризуются в кетозы. гексозы дегидратируются до оксиметилфурфурола, образуют меланоидины и, наконец, все сахара карамелизуются. [c.161]

Иногда при применении ионообменных смол возникают артефакт >1. Сильно основные смолы могут вызвать разложение некоторых углеводов, приводя к образованию органических кислот. Они могут также способствовать эпимеризации альдоза кетоза. Кислые ионообменные смолы, по-видимому, не влияют на моносахаридные или альдопиранозидные связи, но они могут катализировать разрыв фруктофуранозидных связей. Поэтому при извлечении углеводов следует избегать сильнокислотных смол. [c.550]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология