Роль белков в питании

Глобулярные системы играют важную роль в живых организмах, когда полимер выполняет функции, связанные с питанием или переносом веществ (кровяные тельца, гликоген, растительный белок), когда нужны низкие механические свойства и большая подвижность частиц, характерные для таких систем. [c.433]

Использование белков. Исключительная роль белковых веществ в живых организмах, ряд их ценных технических свойств превратили белок в незаменимый продукт питания и важный вид сырья для г.шогих отраслей промышленности. Все возрастающую роль играет производство биологически активных белковых препаратов ферментов, гормонов, антисывороток, кровезаменителей. [c.267]

Все известные в настоящее время энзимы представляют белки. Многие гормоны, антибиотики, бактериальные токсины являются белками. Белок играет огромную роль и в питании человека и животных. Никакими другими видами пищи, кроме продуктов гидролиза белка, белок заменить нельзя. [c.335]

В 60-х годах в нашей стране и за рубежом возникла промышленность микробиологического синтеза кормового белка. Средой для питания и роста дрожжей служат отходы сельского хозяйства или продукты нефтепереработки, а с недавнего времени в этой роли выступает метан (природный газ). Получаемая биомасса содержит полноценный белок, жиры и витамины. Она могла бы быть использована и в рационе человека при условии надежного отделения нежелательных примесей, как балластных, так и токсичных или подозреваемых в токсическом действии при систематическом употреблении в пищу. Проводимые в этом плаве физиологические исследования и создание способов очистки, я затем и переработки биомассы в привычные пищевые формы предваряют производство искусственной пищи. Сегодня проблема искусственной белковой пищи — это прежде всего проблема е очистки и облагораживания (по строению, вкусу и запаху). Да и сама питательная среда для дрожжей — непредельные углеводороды нефти — очищается от ароматических углеводородов. [c.53]

Л. К. Островской установлено, что питание растений солями, содержащими тяжелый азот в нитратной или аммиачной группах, и последующий масс-спектрометрический анализ-выделенных из растений соединений, содержащих азот, дают основание сказать, что участие меди в ассимиляции этих форм азота различно. При питании нитратами недостаток меди тормозит образование какого-то из ранних продуктов их восстановления и вначале не сказывается на обогащении азотом аминокислот, амидов, белков, пептонов и полипептидов. В дальнейшем же наблюдается сильное торможение обогащения всех фракций органического азота, причем оно особенно значительно в амидах. При питании аммиачным азотом недостаток меди задерживает включение тяжелого азота в белок, пептоны и пептиды уже в первые часы после внесения азотной подкормки. Это указывает на особо важную роль меди при применении аммиачного азота. [c.21]

Наиболее острым аспектом проблемы питания является дефицит белка, особая роль которого объясняется многообразием его биологических функций. Белок—основа тканей человека и животных. Ферменты и многие гормоны, обеспечивающие жизненно важные процессы в организме человека,— это также белковые вещества. [c.79]

В растениях белковые вещества содержатся обычно в меньшем количестве, чем углеводы, но играют в них огромную роль, поскольку, во-первых, белки составляют основную массу протоплазмы. Во-вторых, почти все ферменты имеют белковую природу (за исключением рибозимов). В-третьих, белок имеет большое значение в питании человека и животных. [c.31]

Фосфопрогпеины — содержат фосфорную кислоту. Играют большую роль в питании молодого организма. Примером их является казеин — белок молока. [c.267]

Итак, питание, раздражимость, рост, размножение — все, что нужно для жизни, обеспечивают белки. В нашем теле существует огромное количество, десятки тысяч самых разнообразных белков, и каждый из них выполняет свою роль, как в оркестре каждый музыкант исполняет свою партию. Когда-то, на заре н<изни, вероятно, один белок мог выполнять много задач и являлся живым существом. И сейчас мы встречаемся с подобными белками. Мельчайшие живые существа — вирусы — значительно меньше бактерий. Увидели вирусы совсем недавно в электронном микроскопе. Как оказалось, они состоят только из бел- [c.35]

Следует также учесть, что белок картофеля — тубе-рин — ценен в питании человека. Поэтому при изучении действия удобрений па урожай картофеля нельзя ограничиваться учетом урожая и накопления крахмала, а следует уделить внимание и роли удобрений в обогащении клубней белковыми веществами. Несомненно, что азотному питанию растений принадлежит ведущая роль в поступлении белков в клубяи. [c.100]

Способность простейших откладывать полисахарид в своем теле — весьма важное свойство. Полисахарид, отложенный в клетках простейших, является частью углеводов, не подвергшихся конечной ферментации в рубце и в дальнейшем в нижних отделах пищеварительного тракта расщепляющихся до моносахаридов и всасывающихся в кровь (Hungate, 1950). Белок простейших имеет более высокое пищевое значение, чем бактериальный. В инфузориях рубца присутствуют все незаменимые аминокислоты, кроме мотиопина, и заменимые, за исключением серина (Кашеока, 1955). Это обстоятельство имеет весьма важное значение, так как подчеркивает роль простейших в питании н<ивотного, обеспечивающих его высококачественным белком. [c.204]

Например, исследователь намерен установить, является ли аминокислота триптофан существенной для роста молодых белых крыс. Он знает, что содержащиеся в пище белки используются для роста белков тканей в организме животного. Ему известно также, что простые белки содержат только аминокислоты и что в состав белков входит около двадцати различных типов аминокислот. При пла-пировании экспериментов с целью проверки иредноложения о важной роли триптофана он намечает различные режимы питания растущих крыс. В одном случае пища содержит соответствующий белок, жир, углеводы, неорганические соли и витамины и способствует хорошему росту, а в другом при сохранении всех прежних ингредиентов белок заменен другим, не содержащим триптофана. Опыт показывает, что в первом случае пища способствует хорошему росту молодых крыс, а во втором случае крысы растут плохо или же вообще не растут. На этом основании исследователь, естественно, приходит к выводу о существенном влиянии триптофана на рост животных. Для подтверждения этого заключения и обо- [c.21]

Железо играет ключевую роль во многих метаболических процессах, начиная от переноса кислорода гемоглобином в крови позвоночных животных и кончая центральной ролью в цитохромных структурах. Соответственно минералы железа служат для осуществления столь же широкого ряда функций, включающего перенос и запасание железа, удаление железосодержащих отходов жизнедеятельности, укрепление зубов и ориентацию на местности. Перенос и запасание железа представляют собой, по-видимому, основную функцию минерала ферри-гидрита, образующего, как отмечалось выше, сердцевинную мицеллу сохраняющего железо белка-ферритина. Механизм запасания железа необходим даже организмам, не имеющим в качестве переносчика кислорода гемоглобина. Например, хотя наутилусы и используют для переноса кислорода медьсодержащий белок гемоцианин, их ротовые мышцы содержат миоглобин и, следовательно, железо. Минералы железа служат также для укрепления поверхностного слоя зубцов, покрывающих радулу у хитонов и блюдечек. Животные этих двух групп, живущие в тропических и субтропических водах, используют свои минерализованные зубцы при питании обитающими в каменистом субстрате бактериями и водорослями. Как теперь принято считать, именно они вызывают сильное разрушение береговых утесов на [c.23]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология