Аскорбиновая свойства и строение

Вопросами синтеза неактивного аскорбината железа, а также изучением его свойств занималось большое число исследователей 11—4]. Описанные в литературе методы сводятся в основном к реакции взаимодействия аскорбиновой кислоты с солями двухвалентного железа в слабо щелочной среде в присутствии кислорода воздуха. При этом образуется интенсивно окрашенное вещество фиолетового цвета, представляющее комплексную соль. В зависимости от метода приготовления (использование в качестве исходного сырья различных солей железа) получается аскорбинат железа, имеющий различное химическое строение, а следовательно, различное содержание железа и аскорбиновой кислоты. [c.107]

Строение и свойства аскорбиновой кислоты, пути биосинтеза и возможность биотрансформации некоторых стадий биосинтеза витамина С. [c.295]

Генетически близок по строению к моносахаридам витамин С, или аскорбиновая кислота, которая принадлежит к /.-ряду. В молекуле аскорбиновой кислоты два имеющихся енольных гидроксила обусловливают ее кислотные свойства. Поэтому 01 а легко дает соли с щелочными металлами. Аскорбиновая кислота — сильный восстановитель и легко окисляется даже слабыми окислителями, превра- [c.355]

Как видно из формулы строения аскорбиновой кислоты, она является ненасыщенным соединением и не содержит свободной карбоксильной группы. Кислый характер этого соединения обусловлен наличием двух, способных к диссоциации с отщеплением водородных ионов енольных групп. На этой реакции основан метод определения аскорбиновой кислоты титрованием при помощи йода (который превращается при этом в Ш). Водородные атомы енольных групп весьма подвижны, что обусловливает кислотные свойства соединения при титровании аскорбиновая кислота ведет себя как одноосновная кислота, но в сильнощелочных растворах она образует трехзамещенную соль [c.652]

Второе название витамина С — аскорбиновая кислота не совсем правильно, так как по строению он представляет собой не кислоту, а лактон (стр. 187), Витамин С — кристаллическое соедине ие с температурой плавления 190°, хорошо растворимое в воде. Не имея свободной карбоксильной группы, витамин С тем не менее обладает кислыми свойствами вследствие диссоциации одного из енольных гидроксилов. [c.219]

Описаны кристаллографические свойства чистой аскорбиновой кислоты [214]. Исследование способом поглощения в инфракрасной области для соединений, близких но строению к аскорбиновой [c.218]

По своему строению L-аскорбиновая кислота может быть отнесена к производным углеводов, в структуру которых включены 7-лактонное кольцо системы Д -бутенолидов и группировка редуктона с двумя сопря-женнымидвойными связями—С=С— =0. Важнейшее свойство такихсис- [c.19]

Генетически близок по строению к моносахаридам витамин С, или аскорбиновая кислота, которая принадлежит к -ряду. В молекуле аскорбиновой кислоты два имеюш ихся енольных гидроксила обусловливают ее кислотные свойства. Поэтому она легко дает соли с поблочными металлами. Аскорбиновая кислота — сильный восстановитель и легко окисляется даже слабыми окислителями, превраш аясь при этом в де-гидроаскорбиновую кислоту, последняя при восстановлении снова дает аскорбиновую кислоту [c.468]

Строение и свойства. Антискорбутный витамин, или витамин С, представляет левую аскорбиновую кислоту. В ней имеется эндиоль-ная группировка очень легко переходящая в дикетонную, причем отщепляются два атома водорода. Следовательно, аскорбиновая кислота—сильный восстановитель. Отдавая два атома водорода, она превращается в дегидроаскорбиновую кислоту. Реакция обратима. [c.422]

Благодаря такому строению аскорбиновая кислота в растворе легко подвергается окислению, особенно в щелочной среде, и теряет свойства витамина. Продукт окисления ее (дегидро-аскорбиновая кислота) переходит затем в дикетогулоновую кислоту и далее в треоновую и щавелевую кислоту. Аскорбиновая кислота весьма чувствительна к повышению температуры, при нагревании ее растворов до 50°С при доступе воздуха она очень быстро разрушается. В сухом виде она устойчива. Аскорбиновая кислота не имеет свободной карбоксильной группы, и ее кислотные свойства обусловлены гидроксилом второго углеродного атома, который благодаря соседству с карбонилом и двойной связи обладает способностью реагировать с металлами с образованием солей (аскорбинатов). Практическое значение имеют натриевые и железные соли, получившие применение в качестве лечебных средств. [c.184]

Химическое строение и свойства. Витамин С бььл выделен в 1928 г., но связь между заболеваемостью цингой и недостатком витамина была доказана только в 1932 г. Витамин С является у-лактоном, близким по структуре к глюкозе. Его молекула имеет два ассимметрических атома углерода С С и С) и четыре оптических изомера. Биологически активна только Ь-аскорбиновая кислота. Аскорбиновая кислота образует редокс-пару с дегидроаскорбиновои кислотой, сохраняющей витаминные свойства. [c.53]