Антискорбутный витамин,

Витамин С (аскорбиновая кислота антискорбутный витамин) получил название антискорбутного, антицинготного фактора, предохраняющего от развития цинги—болезни, принимавшей в средние века характер эпидемии. Причину болезни долго не могли распознать, и только в 1907—1912 гг. были получены неоспоримые экспериментальные доказательства (на морских свинках, также подверженных, подобно людям, заболеванию цингой) прямой зависимости между развитием цинги и недостаточностью или отсутствием в пище витамина С. [c.238]

Аскорбиновая кислота, витамин С, антицинготный, антискорбутный витамин — у-лактон 2,3-дегидро-Ь (+)-гулоноЕой кислоты. Ь-аскорбинова-ч квслота в тканях находится еще и в виде дегидро-[.-аскорбиновой кислоты (окисленная форма). Формула аскорбиновой кислоты установлена в 1933 г. независимо Хербертом и Хир-сгом. В этом же году кислота была синтезирована. [c.145]

Аскорбиновая кислота, или витамин С (антискорбутный витамин). Для полноценного питания человека и животных, помимо углеводов, жиров, белковых веществ и солей, необходимо наличие в пище и еще каких-то, частью малостойких, но существенно важных веществ, находящихся в природных пищевых продуктах в малых количествах (Н . И. Лунин, 1880). [c.667]

При недостаточном содержании в пище продуктов, богатых антискорбутным витамином, у людей, морских свинок и обезьян развивается цинга- [c.170]

Аскорбиновая кислота, или витамин С (антискорбутный витамин). Для полноценного питания человека и животных, помимо углеводов, жиров, белковых веществ и солей, необходимо наличие в пище и еще каких-то, частью малостойких, но существенно важных веществ, находящи.хся в природных пищевых продуктах в малых количествах (Н. И. Лунин, 1880 г.). Недостаток одного из таких веществ в пище, даже при достаточном количестве прочих продуктов питания, может приводить к тяжелому общему заболеванию организма, получившему название цынги или скорбута. [c.574]

Антискорбутный витамин — см. Аскорбиновая кислота. [c.144]

Строение и свойства. Антискорбутный витамин, или витамин С, представляет левую аскорбиновую кислоту. В ней имеется эндиоль-ная группировка очень легко переходящая в дикетонную, причем отщепляются два атома водорода. Следовательно, аскорбиновая кислота—сильный восстановитель. Отдавая два атома водорода, она превращается в дегидроаскорбиновую кислоту. Реакция обратима. [c.422]

Витамин С (антискорбутный) аскорбиновая кислота [c.208]

ВИТАМИН С (аскорбиновая кислота, антискорбутный, антицинготный) [c.92]

Витамин С (аскорбиновая кислота, антискорбутный). Аскорбиновая кислота является лактоном. Кислые свойства этого соединения обусловлены двумя енольными гидроксилами, которые способны кдиссоциации (особенно в 3-м положении). Витаминная активность аскорбиновой кислоты определяется наличием лактонного кольца. [c.343]

Витамин С (аскорбиновая кислота, антискорбутный, или антицинготный, витамин) [c.184]

Можно подумать, что после всесторонних исследований на протяжении многих лет эта простая молекула уже ничем не может удивить. Тем не менее конференции, посвяш енные химии витамина С, собирают большое число участников, и каждый раз всплывают все новые и новые аспекты. Причина незатухающего интереса к химии витамина С объясняется тем фактом, что, несмотря на простоту молекулы, наличие в ней ендиольной группировки создает основу для сложных окислительно-восстановительных процессов с участием стабильных промежуточных радикалов, на которые сильно влияют свойства кислотных групп самой молекулы. Давно было известно, что ь-аскорбиновая кислота легко окисляется кислородом воздуха. Первый продукт этой реакции, дегидроаскорбиновая кислота, еще сохраняет антискорбутное действие, но дальнейшее окисление приводит к необратимому распаду витамина. Механизм всех стадий этого процесса остается до конца невыясненным, несмотря на пристальное изучение. Недавно появилось много работ, посвященных взаимодействию витамина С с ионами металлов, особенно с ионами переходных металлов. Это открыло новые возможности в работе с ь-аскорбиновой кислотой, теперь не только в качестве сильного восстановителя. [c.9]

В последующих главах мы рассмотрим химизм окисления витамина С. Давно было известно, что антискорбутное действие овощей и фруктов снижается при их хранении вледствие потери витамина С из-за множества окислительно-восстановительных процессов под действием кислорода воздуха. Этот факт препятствовал использованию овощей, фруктов и фруктовых соков для профилактики и лечения цинги вплоть до начала XX в. [c.15]

Наличие надежного биологического метода анализа сыграло, хотя и не сразу, решающую роль в последующем успешном выделении витамина. В 1919 г. Макколлум присвоил названия А и В двум веществам, поступающим с пищей и необходимым для выживания крыс. В том же году Дрюммонд предложил назвать антискорбутный фактор водорастворимый С . Но для таких важных веществ уже начал приживаться термин витамин , и антискорбутный фактор стал известен под именем витамина С. [c.33]

Выделение витамина С оказалось трудной задачей. Некоторые исследователи потерпели на этом пути неудачу, находясь почти у цели. Возможно, наиболее печальная участь постигла Линка из Висконсинского университета. Он получил неочищенный аскор-бат кальция, но ему не удалось продемонстрировать его антискорбутное действие, так как университет отказался финансировать продолжение работ. Другим неудачником был Ведцер, который в 1927 г. выделил сырой препарат витамина С. Но, так как он был военным медиком, его перевели на другую должность прежде, чем он получил результаты необходимого биологического анализа. [c.34]

Разумно предположить, что все читатели этой книги осведомлены об антискорбутной природе витамина С. Те, кто хоть немного изучал биологию, легко смогут понять, что эффективность витамина в заживлении ран и способность ускорять рост связаны с его участием в синтезе волокнистых соединительных тканей, особенно в ускорении посттрансляционного гидроксилирования остатков пролина и лизина коллагена — наиболее распространенного белка животного мира. Этот процесс, все еще далекий от того, чтобы быть полностью понятным, в ходе которого, как это ни парадоксально, восстановительные свойства аскорбиновой кислоты необходимы для окисления пролина и лизина, будет главной темой настоящей главы. Хотя, конечно, этим роль аскорбиновой кислоты отнюдь не ограничивается. Начиная с первых лет становления биохимии витамина С, ознаменовавшихся спорами вокруг его открытия, а также вокруг роли в метаболизме аминокислот, сфера влияния этого соединения все более расширялась, охватывая различные аспекты иммунологии, онкологии, процессов пищеварения и всасывания, эндокринологии, нейрологии, детоксикации и профилактики катаракты. [c.88]

Можно спорить, действительно ли применение витамина С, пусть еще и не распознанного под маской цитрусовых, для профилактики цинги испанскими мореплавателями, осмелившимися пересекать Атлантику и Тихий океан в ХУ1-ХУП вв., положило начало диетологии как области современной медицины. Начиная с ХУП в., лимонный сок входил в запасы провианта судов голландской Ост-Индской компании, и что более удивительно, соками цитрусовых снабжались некоторые английские корабли в начале XVIII в. Правда, вскоре упоминания об этом исчезли из архивов и возобновились только после знаменитых клинических испытаний Джеймса Линда, описанных в гл. 2, результатом которых в 1753 г. стали рекомендации ежедневно выдавать всем морякам лимонный сок. Почти наверняка можно сказать, что моряков умышленно лишали продуктов с антискорбутным действием, чтобы ослабить их и полностью держать под контролем Ост-Индской компаний. Не менее грязные побуждения, в основе которых была зависть к профессиональным успехам доктора Линда, заставили британский флот задержать выполнение его рекомендаций на 42 года. Эту скандальную в истории медицины задержку прервал только мятеж, одним из требований которого было обеспечить достаточное количество овощей . Последующие двести лет завершились успешной идентификацией активного ингредиента овощей и фруктов, так необходимого для здоровья человека. Предписываемые ежедневные дозы витамина С для профилактики и лечения практически всех основных патологических состояний человека и лабораторных млекопитающих колеблются от нескольких миллиграммов до многих граммов (правда, в некоторых случаях прием мегадоз может оказаться и причиной заболевания). Широкое использование витамина С создает основу для большого международного бизнеса, начиная с химического синтеза и заканчивая формированием таблеток. И все же, как мы видели, это простое углеводоподобное вещество горько-сладкого вкуса все еще це раскрыло своих секретов. Его физиологическая роль в организме так и не ясна до [c.113]

Сегодня биологические методы представляют главным образом исторический интерес. Но на самом деле их преимущество заключается в том, что они основаны на определении конкретного профилактического и лечебного свойства, а именно алтискорбутной активности, присущей и дегидроаскорбиновой кислоте. Биологические методы требуют больших затрат времени и средств и дают широкий разброс результатов, которые не всегда надежны. Для проведения биоанализа используют морских свинок, так как крысы синтезируют собственный витамин С. Животных выдерживают на искусственном рационе с добавлением различных количеств витамина, затем забивают, а их зубы подвергают гистологическому анализу. В результате устанавливают степень защиты от цинги в зависимости от количеств аскорбиновой кислоты, поступающей с пищей. Антискорбутная активность 0,05 мг аскорбиновой кислоты принята в качестве международной единицы для измерения содержания витамина С. [c.134]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология