Антоцианы в листьях

Антоциановая окраска характерна для многих красных плодов, таких, как земляника, малина, вишня, яблоки, в которых наличие антоцианов является признаком зрелости. Большинство черных плодов, например ежевика, черный виноград, на самом деле окрашены в очень глубокий красный или пурпурный цвет благодаря присутствию антоциана в чрезвычайно высоких концентрациях. Это утверждение прекрасно иллюстрируется тем фактом, что черный виноград дает красное вино, в котором содержание антоцианов уже значительно ниже. Окрашенными благодаря присутствию антоцианов могут быть и другие части растений, такие, как листья (краснокочанная капуста) или стебли (ревень). [c.138]

Антоцианы часто образуются в большом количестве в молодых побегах и листьях, которые поэтому приобретают красную окраску в отличие от зеленой у зрелых листьев. Общеизвестным примером служит темно-красная окраска стеблей и листьев у первых весенних побегов розы. В некоторых случаях красный антоциан сохраняется до зрелости, обусловливая красную окраску листвы некоторых декоративных видов. Красный цвет осенних листьев также может быть следствием усиленного Синтеза антоцианов. Происходящее осенью разрушение хлорофилла делает антоциановую окраску более заметной. [c.138]

Хорошо известно, что синтез антоцианов в цветках регулируется физиологическими условиями. То же можно сказать и о синтезе в листьях рис. 1 служит иллюстрацией этого факта. Пигментация сосредоточена исключительно в клетках, прилегающих к придаточным клеткам устьица. Необходимо также отметить, что даже в недоразвитых устьицах отсутствует какое-либо постепенное изменение пигментации. [c.148]

Близкие величины общего содержания ИУК наблюдаются и в том случае, когда зараженные листья не образуют желваков. Однако в этом случае свободная форма ИУК составляет лишь 8% от суммы. Можно предположить, что переход ИУК, образующейся под воздействием инфекции, в неактивную форму, представляет собой защитную реакцию, связанную с усиленным образованием антоцианов. [c.282]

Значительное содержание антоцианов характерно для высокогорной растительности. При сравнении листьев одних и тех же растений, выращенных в высокогорных условиях и в долинах, первые оказываются всегда значительно более богатыми анто-цианами. Образованию антоцианов благоприятствует понижение температуры, сочетающееся с активной инсоляцией. [c.119]

В ряде случаев обогащение листьев антоцианами наблюдается вследствие нарушения нормальных условий минерального питания растений. Например, появление коричневых, бронзовых, красных и пурпурных пятен на листьях картофеля, капусты, хлопчатника, яблони, цитрусовых отмечается обычно при необеспеченности растений калием. [c.119]

Недостаток магния приводит у хлопчатника к возникновению листьев, имеющих красивую пурпурно-красную окраску тканей между жилками, остающимися темно-зелеными. Во всех перечисленных случаях параллельно накоплению антоцианов наблюдается разрушение хлорофилла. [c.119]

Предварительно были изучены спектры излучения листьев примулы и красно-фиолетового растения перилла, пигментированного, по-видимому, антоцианом при одинаковом освещении их видимой частью спектра. [c.62]

В чайном листе содержатся различные флавоновые глюкозиды рутин (1%), кверцитрин (около 1%), дающий при гидролизе кверцетин (флаво-нол с Р-витаминными свойствами) глюкозиды из группы антоцианов, играющие важную роль в качестве пигментов листьев, цветов и плодов. Считают, что от количества флавонов и антоцианов зависит степень окраски и вкусовые достоинства чая. Чайное растение вырабатывает также алколои-ды — кофеин, теофиллин, теобромин пигменты — каротин, ксантофилл и хлорофилл эфирные масла, стерины и другие соединения. Из алкалоидов чая наиболее важным является кофеин, содержание которого колеблется в пределах 1,8—2,8% и хлорофилл (0,8%) на сухое вещество. [c.383]

Избыточное образование зараженными тканями антоцианог легко заметно, например в случае поражения грибом листьер персика и миндаля, которое выражается в курчавости листьев. Пораженные листья приобретают вид ярких оранжево-красных стручков или плодов. Другой пример — яблоки. Незрелые пло ды, пораженные личинками насекомых, обычно синтезируют повышенное количество антоцианов и преждевременно выгля- [c.150]

Хлоропластные каротиноиды целиком не теряются, о чем свидетельствует желтая окраска старых листьев. р-Каротин в заметной степени окисляется через эпоксиды и апо-каротинали, а ксантофиллы этерифицируются жирными кислотами. Ярко-красная окраска некоторых осенних листьев обусловлена интенсивным синтезом в ходе старения антоцианов (гл. 4). Этот процесс, однако, к распаду хлоропластов непосредственного отношения не имеет. [c.365]

Кроме упомянутых препаратов, разработаны и предложены для практической медицины Р-витаминные препараты из аронии черноплодной на основе антоцианов, из листьев чая — на основе катехинов, из плодов цитрусовых — на основе флаванонового гликозида геспери-дина и его халконового изомера. [c.153]

Цветы и оболочки плодов являются теми органами растений, из которых добываются антоцианы. Однако и другие органы растений могут содержать значительные количества этих веществ, как-то моло,цая дубовая листва, осенние листья многих пород, например дикого винограда. Редиска и репа представляют примеры корнеплодов, содержащих антоцианы. Много антоциана содержат альпийские растения (холодные ночи и активный свет). Часто богата антоцианами и раститслЬностыропиков. [c.252]

Шесть из этих агликонов являются антоциани-динами алый пеларгонидин, малиновый цианидин, розовато-лиловый дельфинидин и три легко образующихся метиловых эфира — пеонидин, петунидин и мальвидин. Эти шесть пигментов очень широко распространены в растительном мире, причем особенно богаты ими окрашенные цветки и плоды. В то время как пеларгонидин и дельфинидин чаще всего встречаются в цветках, они практически отсутствуют в пигментированных листьях, которые почти всегда содержат цианидин. [c.375]

Антоцианы ответственны за те же красивые красные, фиолетовые и голубые тона, которые появляются в осенней листве. В это время между листом и стволом начинает откладываться непроницаемая ткань, которая мешает циркуляции клеточного сока. Углеводы, образующиеся в листе, перестают транспортироваться в другие части растения продукция зеленого хлорофилла замедляется, и наступает образование антоцианов. Теплые солнечные дни, способствующие синтезу большого количества углеводов в листе, и холодные ночи, мешающие передвижению клеточного сока, в большой степени содействуют синтезу антоцианов в природе. Желтая окраска опавших листьев зависит в большей степени от наличия в них флавонов. Каротиноиды представляют пигменты также желтого, красного и коричневого цвета, но они обычно маскируются хлорофиллом при жизни листа. Когда листья начинают отмирать и синтез хлорофилла прекращается, окраска каротиноидов становится заметной. Окончательная коричневая окраска листвы зависит, вероятно, от окисленных флавоновых солей. [c.284]

Возвращаясь к растительным тканям, находящимся в состоянии активной жизнедеятельности, надо сказать, что в результате инфекции количество пигментов в них возрастает, что отмечалось еще в 1877 г. Мером (Мег, 1877). Аналогичные наблюдения приводятся многими авторами. Так, Липман (Ь1рртап, 1927) обращает внимание на накопление антоцианов в пораженных листьях. Согласно Гиллермонду (ОиШегтопс , 1941), у многих растений внедрение паразита усиливает образование как таннинов, так и антоцианов. Накопление антоцианов, в молекулу которых входят два бензольных ядра, вполне согласуется с современными данными об активировании под влиянием инфекции реакций пентозофосфатного шунта и связанного с ними образования циклических соединений. [c.206]

Исследования поглощения энергии фотосиктетнчески активной радиации, проведенные в полевых и лабораторных условиях, а также литературные данные свидетельствуют о том, что антоциансодержащие растения по сравнению с зелеными отличаются более интенсивным поглощением световой энергии. В листьях исследованных антоциановых растений на долю антоциаиов приходилось 12—30% общей суммы поглощенной радиации. Часть поглощенной антоцианами солнечной радиации, превращаясь в тепло, вызывала некоторое повышение температуры листьев. Так, разница температур у красных и зеленых листьев в солнечную погоду составляла до 3,6°С, а в пас-мурнь(е и холодные дни — не более 0,5—0,6°С. [c.383]

Антоциансодержащие листья по сравнению с зелеными больше поглощают, но меньше отражают и пропускают лучистой энергии в зеленой части спектра. Поглощенная антоцианами лучистая энергия, по-видимому, используется различными регуляторными системами метаболических процессов. Кроме того, флавоиолы обусловливают окраску цветков и плодов. Многие флавоиолы и антоцианидины токсичны для паразитических организмов. [c.385]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология