Красное вино

IX-10. Для перекачивания вина от винного завода к месту потребления проложен трубопровод длиной 100 ООО м, через который попеременно транспортируют белое и красное вина. При этом во время переключения подачи в трубопроводе образуется зона розового вина. Количество этого вина необходимо минимизировать, поскольку оно не пользуется спросом и, следовательно, его получение приводит к снижению дохода предприятия. [c.297]

Ароматические уг- Формальдегид серная ки- Темно-красная (винная) [c.191]

В — от об. до 200°С в обычных условиях. И — стеклянные покрытия стальных аппаратов для брожения при производстве красного вина. [c.266]

ПЭП-219 для защиты оборудования, используемого при транспортировке кормов оборудования, находящегося в контакте с водой, пищевыми продуктами (красное вино, 3 %-ная уксусная кислота, томатный сок и др.) [c.120]

Раствор цвета красного вина (5200—5800 мл) фильтруют через складчатый бумажный фильтр, положенный в 15-сантиметровую воронку, в 1200 мл концентрированной соляной кислоты, находящейся в 8-литровом сосуде. Тотчас же начинается выпадение солянокислого аминонафтола. Смесь оставляют стоять не менее чем на [c.42]

Раствор темнеет, приобретает цвет темного красного вина и уже на второй день начинает выкристаллизовываться октаацетат а-целлобиозы (примечание 3). После семидневного стояния при 35° полукристаллическую массу прибавляют при помешивании к 20 л холодной воды. После энергичного перемешивания хлопьевидный осадок октаацетата а-целлобиозы и ацетатов целлюлозы и декстрина становится кристаллическим и через 1—2 часа его собирают на воронке Бюхнера диаметром в 12,5 см, отмывают холодной водой от кислоты и тщательно отжимают. Влажный продукт весом около 250 г размешивают с 250 мл теплого метилового спирта и по охлаждении до комнатной температуры нерастворившуюся часть собирают на воронке Бюхнера диаметром в 7 см, промывают Зраза метиловым спиртом порциями по 50 мл и сушат при 40°. Выход почти чистого октаацетата а-целлобиозы составляет 69—74 г с целью очистки его растворяют в 300 мл хлороформа и раствор фильтруют с отсасыванием в сухой приемник через слой угля, предварительно промытый спиртом и находящийся в бюхнеровской воронке. Хлороформенный раствор фильтруют еще тогда, когда слой угля все еще смочен спиртом, и фильтр немедленно промывают 100 мл хлороформа, не прерывая фильтрования. Бесцветный фильтрат упаривают в вакууме до начала кристаллизации ацетата (около 250 мл), нагреванием кристаллы вновь переводят в раствор и все выливают в 750 мл теплого метилового спирта. Немедленно начинает выкристаллизовываться ацетат в виде мелких игл, образующих в конце концов густую пасту. Смесь при помешивании охлаждают до 0°, [c.399]

Антоциановая окраска характерна для многих красных плодов, таких, как земляника, малина, вишня, яблоки, в которых наличие антоцианов является признаком зрелости. Большинство черных плодов, например ежевика, черный виноград, на самом деле окрашены в очень глубокий красный или пурпурный цвет благодаря присутствию антоциана в чрезвычайно высоких концентрациях. Это утверждение прекрасно иллюстрируется тем фактом, что черный виноград дает красное вино, в котором содержание антоцианов уже значительно ниже. Окрашенными благодаря присутствию антоцианов могут быть и другие части растений, такие, как листья (краснокочанная капуста) или стебли (ревень). [c.138]

В ходе анализа белое или красное вино наносили на слой сорбента без специальной подготовки. При разделении не удавалось полностью отделить бензойную кислоту, что [c.202]

SO Напитки, красное вино, лимонный и фруктовые соки, грибы, овощи, кока-кола, крахмал, пиво, виноград [c.337]

Синяя/красная Винно-красная/синяя Синяя/красная [c.645]

Следует назвать еще один экстрагируемый кислотноосновный индикатор, это гидрохлорид нитрона. К Ю мл анализируемого раствора кислоты добавляют 3—5 капель насыщенного водного раствора гидрохлорида нитрона и 3 мл хлороформа. В конце титрования образуется свободное основание, экстрагируемое хлороформом и окрашивающее его в желтый цвет. Это происходит при рН = 6,6— ,1. Метод пригоден для определения кислот в растворах солей хрома, кобальта, никеля, в красных винах и др. [75]. [c.63]

Особенно важное значение имеет то обстоятельство, что шкала pH является не арифметической, а логарифмической. Если говорят, что величины pH каких-то двух растворов различаются на одну единицу, то это означает, что концентрация ионов Н в одном из них в 10 раз больше, чем в другом, хотя мы можем и не знать абсолютные значения pH этих растворов. На рис. 4-9 приведены значения pH для некоторых жидкостей. Заметим, что концентрация ионов Н в напитке кока-кола (pH 3) или в красном вине (pH [c.89]

Томатный сок-Красное вино — Кока-кола [c.90]

Виноделие в отличие от пивоварения до самого последнего времени было основано на использовании диких местных дрожжей. Единственная обработка, которой подвергали виноград до отжима — окуривание его сернистым газом, чтобы сок не темнел. Кроме того, сернистый газ подавляет деятельность не-вин-ных дрожжей это позволяет винным дрожжам, которые менее чувствительны к нему, осуществлять брожение без помех. При изготовлении красного вина гребни, косточки и кожица до конца брожения находятся в виноградном сусле (мусте), а белое вино делают из чистого сока. Обычно окуривание сернистым газом проводят до того, как раздавливают ягоды, но иногда его добавляют и на более поздних стадиях. [c.109]

Выполнение анализа. К 4—20 мл вина прибавляют небольшой избыток щелочи (реакцию среды устанавливают раствором фенолфталеина, пользуясь несколькими каплями вина. Красное вино предварительно разбавляют водой в два-три раза) и упаривают на водяной бане досуха. Остаток вносят в коническую колбу емкостью 100 мл и прибавляют кристалл виннокаменной кислоты. Колбу закрывают пробкой, в которой укреплена полоска фильтровальной бумаги, пропитанная раствором пикриновокислого натрия, и нагревают на водяной бане. В присутствии цианистых соединений не позже чем через 20 мин. бумага окрашивается в оранжевый или красный цвет. [c.534]

Белые вина почти совсем не окрашивают как проклеенную, так и непроклеенную бумагу старые красные вина почти не окра- [c.534]

Красная или синяя Темно-красная (винная) [c.168]

Темно-красная (винная) [c.168]

Ароматические углеводоро- Формальдегид HгS04 Темно-красная (вин- [c.251]

Флороацетофенон кристаллизуется из водных растворов с одной молекулой воды Высушенные в сушильном шкафу кристаллы при лежании на воздухе легко поглощают влагу. Флороацетофенон с хлорным железом дает красное окрашивание, напоминающее красное вино, в отличие от флороглюцина, который дает фиолетовое окрашивание [c.532]

Брожение сусла, приготовленного по белой схеме. Брожение такого сусла [10] ... в общем начинается не так бурно, как полученного по красной схеме, т.к. дрожжи задерживаются в выжимках и их недостаточно в отжатом соке. В малой посуде, например 20-ведерных бочках, брожение протекает равномерно, тогда как в чанах, где температуры значительно выше окрулшющей, происходит более ускоренное брожение, как у красных вин. Однако в обоих случаях главное брожение идет более или менее бурно и непосредственно за ним следует медленное брожение или дображивание . [c.129]

А теперь снова вернемся к вину. Виноградные вина обычно потребляют во время еды. Вино возбуждает аппетит и создает приятное чувство эйфории (опьянения), если оно было выпито в яеру. Наиболее приятны в потреблении сухие вина, особенно красные. В них содержится сравнительно немного спирта (обычно 10—12 % об.) и еш,е меньше сахара (до 0,2 %). Калорийность сухого вина — 65 ккал на 100 г. В виноградных винах содержится относительно много калия (в белых — около 60 мг %, в красных — 140 мг %). В красных винах содержатся биофлавоноиды (до 0,05%), обладаюш,ие Р-витаминным действием, и антоцианы (до 0,05 %), обладаюш,ие антисептическим действием, что используется иногда при желудочно-кишечных расстройствах. [c.147]

Oeno arbon, Palybon Обесцвечивание красных вин и удаление из них посторонних запахов. Обработка фруктовых соков и их дезодорация [c.643]

Спиртовое брожение находится также в основе виноделия. Вина обычно получают из сока спелого неиспорченного винотрада, отделенного или неотделенного от мезги (например, при изготовлении красных вин). Индукторами брожения являются различные, расы Sa haromy es erevisiae. В винах, кроме этанола, содержатся белки, пигменты, неорганические соли, летучие и нелетучие органические кислоты, танин, в некоторых сортах — углеводы, глицерин. [c.407]

Некоторые особые сорта вин, например сотерны, получают при участии гриба Botrytis inerea. Его развитие на ягодах приводит к их обезвоживанию и повышению содержания сахара, что и определяет сладкий вкус вина. Заражение должно происходить только перед сбором винограда. Представляет интерес и еще один процесс, называемый углекислотной мацерацией. Красные вина, которые должны созреть к 15 ноября в год сбора винограда, получают особым способом. Виноград не давят, а помещают целиком в бродильные чаны, где держат в атмосфере углекислого газа. Брожение идет либо прямо в ягодах,, в анаэробных условиях, либо в соке, выделяющемся в результате разрушения кожицы углекислым газом. Микробиология этого процесса пока не исследована, [c.111]

Вильямс В. В. и Таранова Р. Д. Количественный метод определения красящих веществ красного вина. Виноделие и виноградарство СССР, 1950, №4, с. 29—30. 6870 Вильямс В. В. и Таранова Р. Д. Хроматографический метод разделения красящих веществ вина. Виноделие и виноградарство СССР, 1951, № 7, с. 16—18. 6871 Виноградов Г. В. и Торопов А. П. Качественные пробы на противосварочные (гипоидные) присадки к маслам. Нефт. хоз-во, 1946, № 6-7, с. 46—47. 6872 Вихров А. П. Метод поверхностного горения в автоматическом газовом анализе углеводородо-воздушных смесей. Автореферат дисс. на соискание учен, степени кандидата технических наук. М., 1952. 3 с. с илл. (М-во высш. образования СССР. Моск. ин.-т хим. машиностроения. Кафедра процессов и аппаратов). На правах рукописи. 6873 [c.264]

Дурмишидзе С. [В.]. Количественное определение таннина в красном вине. Тр. Ин-та виноградарства и виноделия. (АН ГрузССР), 1948, 4, с. 225—232. На груз, яз. Резюме на рус. яз. Библ. 16 назв. [c.273]

Алкилнитрилы. Гидроксамат железа [12] 10 капель 1 н. ЫНгОН-НС в пропиленгликоле плюс 2 капли 1 н. КОН в пропиленгликоле. После прохождения образца нагреть до кипения и охладить. Раствор прозрачен и бесцветен. Добавить 1—2 капли 10%-ного раствора РеС1з. Дает цвет красного вина. [c.359]

С этой целью применяют так называемые противоядия, ког торые связывают и обезвреживают яды, проникшие в желудочно-кишечный тракт. Из таких веществ особенное значение имеет животный уголь, который быстро поглощает большинство органических ядов и введенный в достаточном количестве почти нацело извлекает их из содержимого желудка, а затем выводит через кишечник. Обычно применяют дозу в 20—30 г угля на полстакана воды. Многие алкалоиды (как указывалось выше), а также соли тяжелых металлов переходят в нерастворимые соединения под действием дубильной кислоты, которую дают в виде 1—3% раствора таннина, вводимого по 1 столовой ложке через 5 минут. Так же действуют чай, кофе, настойка черники, красное вино. Часто применяемое в быту молоко, прованское масло или его эмульсия оказываются вредными при отравлении веществами, растворимыми в жирах. При отравлении кислотами вводят вещества слабо основного характера — окись магния в виде 15% взвеси, даваемой по 1 столовой ложке через 5—10 минут, или известковую воду в тех же дозах. При отравлении щелочами пострадавшему дают 2% раствор уксусной, винной или лимонной кислоты, а также напитки, содержащие слизь, которая обволакивает стенки желудка и предохраняет их от действия яда. [c.195]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология