Стерилизация продуктов

Фиг. VI. 3. Схема установки для высокотемпературной стерилизации продукта.

Фиг. VI. 4. Струйный аппарат для стерилизации продукта.

Серьезное внимание необходимо уделить асептическим технологиям, при которых не требуется добавлять консерванты или проводить общую стерилизацию продукта и упаковочных средств в автоклавах. Этим технологиям принадлежит будущее. [c.1325]

Физические способы широко применяют в производстве консервов путем стерилизации продуктов при высоких температурах (свыше 100° С). При низких температурах развитие бактерий, плесеней и дрожжей замедляется и почти прекращается вследствие губительного воздействия холода на жизнедеятельность многих микроорганизмов. Холод способствует также сохранению витаминов в плодах и овощах, замедляет процессы окисления и прогоркания жиров. [c.314]

Влияние ядерного излучения на различные полимерные пленки представляет значительный интерес по нескольким причинам, основными из которых являются защита упакованных продуктов или предметов от действия проникающей радиации и возможность использования ионизирующего излучения для атермической стерилизации продуктов, упакованных в полимерные пленки. При действии ядерного излучения на полимеры вследствие высокой энергии этого излучения происходит химическое разложение полимера с образованием свободных макрорадикалов, характер которых зависит от природы исходного полимера. [c.33]

В конце 70-х годов в США и других странах пластмассы стали использовать как заменители металла и стекла в производстве консервной упаковки. Первые консервированные продукты в мягких упаковках (так называемые мягкие консервы), выдерживающих тепловую стерилизацию в ретортах и автоклавах, были выпущены в лабораториях военного ведомства США. Такие упаковки стали применять для армейских полевых пайков. Упаковка представляет собой плоский прямоугольный пакет, изготовленный из ламината состава полиэфир — алюминиевая фольга — полипропилен. В последнее время в ламинаты стали включать барьерные слои. После тепловой обработки в ретортах и автоклавах, которая одновременно является и стерилизацией, продукты готовы к употреблению. Они допускают хранение без охлаждения в течение длительного времени и в этом отношении совершенно идентичны обычным консервам в традиционных банках из белой жести. [c.187]

По-видимому, сейчас один из наиболее перспективных методов утилизации продуктов деления — использование их излучений для стерилизации различных объектов. Хотя эти вопросы относятся к радиационной химии лишь косвенно, однако в создании мощных источников радиации, необходимых при стерилизации продуктов, определенно заинтересованы и радиационно-химические лаборатории, и предприятия. [c.372]

Использование радиационной обработки для стерилизации не является в настоящее время чем-то необычным (например, стерилизация продуктов питания, медицинского оборудования). Поэтому совершенно логично было исследовать возможности [c.142]

Возможность использования упаковочных материалов на современном упаковочном оборудовании, обеспечивающем скоростные методы изготовления упаковки, заполнения ее продуктом, герметизацию и, если нужно, стерилизацию продукта, определяется технологическими свойствами пленочного материала. Упаковочный материал должен обладать высокой механической прочностью, жесткостью или, наоборот, эластичностью, способностью к термической сварке с образованием прочных швов. Широкое распространение для этой цели получили наряду с однослойными полимерными пленками многослойные комбинированные материалы, состоящие из прочной жесткой основы (бумага, целлофан, полиэтилентерефталат и др.), промежуточного слоя газо- и паронепроницаемой алюминиевой фольги и покровного термопластичного слоя, легко подвергаемого сварке (полиэтилен, полипропилен, сополимеры винилхлорида, этилена, винилацетата и др.). [c.45]

Однако стерилизация продуктов с помощью мембранной фильтрации требует очень пристального внимания к различного рода тонкостям этого метода. Вся система, начиная с исходного фильтруемого вещества и кончая профильтрованным стерильным продуктом, должна быть тщательно выполнена, чтобы в ней не могло возникнуть никаких контактов с внешней средой. Это представляет собой чисто инженерную задачу значительной сложности. Ряд фирм, изготавливающих мембранные фильтры, поставляют на рынок свои изделия, в том числе мембраны в виде фильтр-патронов, которые можно использовать для стерилизации в промышленных условиях эти же фирмы обеспечивают потребителя консультациями и технической помощью. Выбрав для своих целей конкретную фильтрационную систему. [c.203]

Основными органическими загрязнениями сточных вод яв-ляются остатки тех питательных смесей, которые необходимы для процесса ферментации, и продукты метаболизма грибков актиномицетов, вырабатывающих биомицин. В стоке также содержатся значительные количества формалина. Формалин применяется для стерилизации продукта. [c.173]

В настоящее время сгущенное стерилизованное молоко получают путем сгущения натурального молока в 2—2,5 раза. При большем сгущении и последующей стерилизации продукт плохо растворяется в воде, так как в нем выпадают нерастворимые фосфаты кальция и коагулированный белок [8]. Повышение степени сгущения молока может быть достигнуто, с одной стороны, некоторым уменьшением содержания кальция, с другой — понижением кислотности. С этой целью нами проведена предварительная обработка молока ионообменными сорбентами катионитами в водородной форме и анионитами в гидроксильной форме. [c.211]

На действии высоких температур основаны пастеризация и стерилизация продуктов. [c.28]

Практически применяются излучения в медицине и биологии, при стерилизации, в цепных химических реакциях и при модификации полимеров. Первым практическим применением излучений высокой энергии была стерилизация лекарственных препаратов. Находят применение ионизирующие излучения и для консервации пищевых продуктов. Можно осуществлять стерилизацию продуктов облучением их у лучами и электронами. В СССР строится опытно-промышленная установка по облучению картофеля производительностью 25 тыс. т за сезон. Строится экспериментальная установка для облучения улучами зерна, что обеспечивает гибель амбарного долгоносика и сохран-яость зерна без потерь. Предпосевное облучение семян кукурузы приводит к значительному увеличению зеленой массы и числа початков. [c.270]

Необходимость стерилизации продуктов в жестяных банках является большим недостатком, так как это удорожает их стоимость и часто ухудшает вкус или меняет структуру. Поэтому были предприняты настойчивые поиски путей усовершенствования прежней технологии консервирования. С изобретением плиточного скороморозильного аппарата (Кларенс Бердсей, 1929 г.) появилась возможность быстро замораживать пищевые продукты, избегая образования крупных кристаллов льда и нарушения структуры. В 1906 г. была описана низкотемпературная сушка жидких веществ (М. д Арсонваль и Ф. Бордасм), а позднее был разработан метод обезвоживания овощей с сохранением их структуры и вкусовых качеств путем предварительного накалывания, чтобы облегчить удаление влаги из внутренних участков (С. Гунсон и Дж. П. Сэвидж, 1957 г.). [c.608]

Для управления прорастанием семян, уничтожения различных паразитов, стерилизации медикаментов и фармакологических препаратов необходимы довольно высокие дозы излучения. Например, яйца насекомых разрушаются при 2000—5000 рад, прорастание клубней прекращается при облучении дозой 5000—ЮОООра , стерилизация взрослых насекомых в массе хранящегося зерна достигается при 20 ООО рад, для стерилизации продуктов необходимо 2—5 Мрад. [c.372]

Радиационная стерилизация продуктов имеет свои проблемы. Продукты содержат определенные вещества, присутствующие в микроконцентрациях, от которых зависят вкусовые и питательные качества пищи. Эксперименты показали, что некоторые нз этих веществ очень чувствительны к действию излучений, поэтому облучение часто ведет к необратимым изменениям вкуса и других качеств продуктов. Проктор и Гольдблит [16], изучая процессы, сопровождающие радиационную стерилизацию, показали, что облучение позволяет уничтожить все микроорганизмы, причем во 372 [c.372]

Стерилизация продуктов фармацевтической промышленности является одной из наиболее важных областей применения мембранной фильтрации. Лекарства для инъекций (их принято называть в фармацевтической промышленности парэнтераль-ными растворами) должны, быть стерильными. В США за этим следит Ассоциация парентеральных лекарственных препаратов. Кроме того, существует Ассоциация медицинских промышленников, которая разрабатывает требования к стерилизующим мембранам. Управление США по контролю за качеством пищевых продуктов, медикаментов и косметических средств публикует специальные протоколы по фильтрадии фармацевтических средств. Ознакомиться с основами этой фильтрации можно в работах Файфилда [74] и Двайера [66]. [c.177]

В настоящее время в пищевой промышленности находят применение следующие полиамиды капрон — для изготовления деталей кремосбивалок, не соприкасающихся с пищевыми продуктами капролон— для изготовления деталей машин, контактирующих с молоком и мясом энант (ткань)— для фильтрования молока энант — для изготовления ножей маслообразователя поточной линии выработки сливочного масла полиамид П-610 —для изготовления деталей доильных аппаратов [20, с. 55]. Пленки из полиамидов П-66 и П-610 находят применение для упаковки многих пищевых продуктов, эти пленки можно использовать для стерилизации продуктов и для разогрева пищи непосредственно в упаковке [ПО, с. 130]. [c.124]

Замораяшвание упакованного продукта при температурах от — 30 до —60 °С Хранение при температурах от — 18 до —30 °С Дефростация и разогрев в упаковке (до 100 °С) Раздельная стерилизация продукта и згпаковочного материала [c.46]

При стерилизации микроорганизмы полностью погибают (обеспложивание продуктов или материалов). Стерилизацию продуктов производят при температурах 100— 120° с выдержкой 20—40 мин. стерили аацию сухих материалов — при 160° в те чение 11/а час При установлении режима стерилизации н шиимается во внимание характер микрофлоры продукта (ее термоустойчивость), степень обсемененности микроорганизмами, свойства продукта (химический состав, pH, теплопроводность -и т. д.) и размеры стерилизуемого объекта. [c.28]

В промышленной практике и при производстве лекарственных средств фильтрации подвергаются большие объемы жидкости. Если при этом целью является стерилизация продукта, то процесс называется стерилизующей фильтрацией или фильтра- ционной стерилизацией. Под. стерильностью мы понимаем полное отсутствие жизнеспособных микроорганизмов. Во многих случаях процесс фильтрации представляет собой наилучший способ стерилизации жидкостей. Фильтрацию для стерилизации продукта используют в тех случаях, когда его нельзя подвергать-тепловой обработке или другим сильным воздействиям. Фильтрационную стерилизацию часто применяют в фармацевтической промышленности. Многие из лекарств должны выпускаться [c.163]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология