Груша с фруктозой

Сорбит (D-глюцит) впервые обнаружен в 1872 г. в свежем соке ягод рябины. Широко распространен в природе — найден во фруктах (яблоки, слива, груша, вишня, финики, персики, абрикосы и др.), в красных морских водорослях. Раньше сорбит получали в промышленности электролитическим восстановлением глюкозы в настоящее время способ заменен каталитическим гидрированием глюкозы под давлением. Химическое восстановление глюкозы в сорбит осуществлено амальгамой натрия, а та.кже с помощью циклогексанола или тетрагидрофурилового спирта в присутствии никеля Ренея. Сорбит наряду с маннитом образуется при гидрировании фруктозы, инвертированного сахара и при гидролитическом гидрировании сахарозы. Сорбит может быть получен гидролитическим гидрированием крахмала и целлюлозы [12], кроме того, при восстановлении ла/ктонов О-глюкоиовой кислоты, а та,кже по реакции Канниццаро (2 молекулы глюкозы в присутствии щелочи и катализатора гидрирования диспропорциониру-ются в сорбит и глюконовую кислоту [13]). [c.12]

Инулин. Полисахарид земляной груши (топинамбура) и клубней георгина — аналог крахмала, построенный из остатков -фруктозы. Он гидролизуется в желудке в фруктозу и, значит, так же питателен, как крахмал. [c.477]

Фруктозаны — резервные полисахариды некоторых растений, которые содержатся главным образом в клубнях. Одним из представителей фруктозанов, структура которого достаточно хорошо изучена, является инулин земляной груши. Инулин — полимер, построенный из звеньев ангидрофруктофуранозы, связанных в положении 2->1 [c.346]

Из числа моносахаридов для приведения многих опытов требуются глюкоза и фруктоза. При отсутствии чистых сахаров обычно можно заменить глюкозу картофельной патокой или так называемым постным сахаром, а фруктозу — медом, содержащим глюкозу и фруктозу в примерно равных количествах. Инвертный сахар, получаемый при гидролизе обычного свекловичного (тростникового) сахара — сахарозы, также является смесью глюкозы и фруктозы и дает характерные реакции последней. Раствор фруктозы образуется также при кипячении измельченных на терке клубней георгин или земляной груши с разбавленной соляной кислотой. [c.185]

Инулин — полисахарид, содержащийся в клубнях земляной груши, георгина при гидролизе дает фруктозу. [c.288]

Инулин. Подобно крахмалу, инулин служит запасным питательным веществом у некоторых видов растений, в корнях цикория, клубнях топинамбура, или земляной груши. При гидролизе инулин расщепляется с образованием фруктозы [c.218]

Содержание сахаров неуклонно растет до обычного срока уборки яблок и даже еще некоторое время спустя. Преобладающим сахаром в яблоках и грушах (если не считать нескольких первых недель развития плодов) является фруктоза глюкоза и сахароза присутствуют в меньшем количестве в относительно малых количествах содержатся и соответствующие гекситы. [c.491]

Фруктозаны широко распространены в растениях, особенно в качестве запасных углеводов у культурных и диких злаков. Фруктозаны найдены в больших количествах также у некоторых сложноцветных, где они являются главными запасными веществами. Классическим источником инулина — первого из обнаруженных фруктозанов — служат клубни различных видов георгина, а также клубни земляной груши Helianthus tuberosus. Строго говоря, запасные фруктозаны обычно обладают достаточно большой молекулой, чтобы можно было считать их полисахаридами, и инулин рассматривается в качестве полисахарида в гл. 12. Одпако часто олигосахариды с более низким молекулярным весом встречаются вместе со структурно близкими к ним фрукто-занами. Предполагаемая метаболическая связь обусловливает целесообразность более подробного рассмотрения фруктозанов как особого класса соединений. [c.132]

Инулин. Содержится в корнях георгинов, цикория, земляной груши (топинамбур), является запасным полисахаридом растений, построен из остатков D-фруктозы. Представляет собой белый порошок, плохо растворимый в холодной воде и хорошо — в горя-чей. Раствор инулина иодом не окрашивается. [c.186]

Фруктоза. Содержится во многих сладких плодах. В винограде, персиках и малине ее примерно столько же, сколько и глюкозы, а в косточковых плодах (яблоки, груша, айва) концентрация фруктозы значительно выше, чем глюкозы, и составляет 6—10%. [c.26]

Инулин является природным продуктом, содержащимся в клубнях земляной груши. Он весьма сходен с крахмалом, но в отличие от последнего построен из остатков -фруктозы, которая и образуется при его гидролизе. [c.450]

Моносахариды в свободном виде содержатся в зеленых частях растений, в семенах, в меде. Моносахариды, особенно глюкоза, содержатся во всех без исключения плодах и овощах, зачастую являясь преобладающей формой сахара. Исключительно богат сахарами виноград, в некоторых его сортах сахаристость плодов достигает 28-30 % на сырой вес. Сахара плодов винограда представлены исключительно моносахарами - глюкозой и фруктозой, лишь у некоторых американских сортов может содержаться незначительное количество сахарозы. Много сахаров содержат персики, абрикосы, яблоки, груши, сливы, цитрусовые и ягодные культуры. У всех ягодных культур (земляника, [c.13]

Фруктозаны во многих растениях являются резервными полисахаридами наиболее известен из них полисахарид земляной груши — инулин, являющийся редким примером полисахарида с фуранозной структурой моносахаридных остатков. На основанни выделения после гидролиза метилированного инулина 3,4,6-триметилфруктозы и 3, 4% [c.160]

Инулин полимер фруктозы, который содержится в клубнях многих растений, например земляной груши, цикория, георгина, кок-сагыза и состоит на 94-97% из фруктозы и на 1-6% - из глюкозы. Инулин используют для получения чистой фруктозы, а поскольку инулин имеет сладкий вкус и хорошо растворим в воде, то он может быть заменителем сахара при диабете. [c.69]

И. гидролизуется к-тами и специфич. ферментами — инулазами. Получают его из инулиноносных растений (топинамбура или земляной груши, георгинов, цикория, коксагыза и др.). И. применяют в клинич. исследованиях и Д.ТЯ получения фруктозы. [c.427]

Инулин (СбНю05)/г, состоящий из остатков фруктозы, содержится в большом количестве в клубнях земляной груши, георгина, в корнях кок-сагыза. При гидролитическом расщеплении инулина образуется фруктоза. [c.50]

Обнаруженные в клубнях земляной груши содержащие фруктозу полимеры составляют непрерывный ряд — от инулина (в данном случае неразветвлепного) до низших олигофрук-тозидов [10, 30]. [c.134]

Инулин (СбНюОз) . Инулин, подобно крахмалу, в некоторых растениях служит запасным питательным веществом он содержится в корнях георгин, цикория, земляной груши, в артишоках и во многих других растениях. В отличие от обыкновенного крахмала, в горячей воде вполне растворим. С йодом инулин не дает окрашивания. Растворы инулина вращают плоскость поляризованного света влево. При гидролизе кислотами и энзимами инулин дает (1 (—)-фруктозу. [c.298]

В настоящее время проводится работа по организации на Украине производств по выработке пищевой фруктозы. В качестве сырья намечено использовать земляную грушу (топинамбур) и ее гибрид с подсолнечником— топинсолнечник. В клубнях земляной груши содержатся полисахариды фруктозапы (инулин и др.), при гидролизе которых получается фруктоза. Процесс производства фруктозы сходен с процессом получения сахарозы из свеклы. [c.140]

Инулин играет роль крахмала в клубнях земляной груши — топинамбура. Он, как и амилоза, медленно выкристаллизовывается из раствора в воде, после чего растворимость его в воде ухудшается. Молекула инулина построена из остатков фруктозы, соединенных 1,2-глюкозидной связью. В результате исследований инулина и других полифруктозанов, проведенных в основном Шлюбахом, были установлены большие различия в строении и величине молекул этих веществ в различных растениях. [c.94]

Инулин (СбНюОз), — полифруктозид, состоит из 28 остатков фруктоз, соединенных друг с другом глюкозидными связями 1, 2 имеет такую же эмпирическую формулу, как крахмал и гликоген. Содержится в больших количествах в клубнях земляной груши, георгин, в корнях кок-сагыза, в артишоках, найден в спарже, пшенице, овсе и др. Инулин растворим в воде, при кислотном гидролизе распадается с образованием моносахарида фруктозы. [c.98]

Инулин (СбН1о05)п — подобно крахмалу, запасное. вещество. Накапливается он в подземных органах некоторых растений. В больших количествах содержится в клубнях земляной груши (58% сухой массы) и в корнях (18—57% веса сухой массы). В ОТЛИЧИ от крахмала инулин легко растворяется в горячей воде. Исходным веществом для его образования в растениях служит фруктоза. [c.12]

В овощных культурах и в семенах злаков содержание фруктозы очень низкое, пе превышает десятых долей процента. Она входит в состав сахарозы и многих полифруктозидов, из которых наиболее широко распространен инулин. Он построен из остатков фруктозы и представляет полисахарид, который в качестве запасного вещества в наибольшем количестве (до 10— 12%) накапливается в корнях топинамбура (земляной груши), георгинов и одуванчиков. [c.26]

Инулин — представитель полисахаридав, состоящий из остатков Р-фруктоз (94—97%) и а-глюкоз (3—6%). Имеет < рму цепочки, в которой гексозы соединены между собой полуацетальными гидроксилами и j и поэтому не обладают восстанавливающими свойствами. Мол. масса инулина составляет 5000—6000. Инулин содержится в больших количествах в клубнях земляной груши, георгин, корнях кок-сагыза, цикория. Он сладкий на вкус, легкорастворимый в горячей воде с образованием коллоидных растворов. Его иснользуют для получения фруктозы, в медицине в качестве заменителя сахара я крахмала фи са рном диабете, а также для диагностики функционального состояния почек. Ияулнн поддается гидролизу пад действием кислот и фермента инулазы (инулин-1-фруктаногидролазы) с образованием молекул Р-фруктоз. [c.183]

Инулиназа (инулаза) расщепляет инулин и другие состоящие из правой фруктозы полисахариды с образованием фруктозы. Встречается в клубнях земляной груши, в плесневых грибках и в улитках. [c.342]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология