Цианидин как антоцианидин

Близкое родство антоцианидинов с флавонолами явствует нз их формул вполне вероятно, что в растениях, в результате окислительных и восстановительных процессов, эти красящие вещества могут превращаться друг в друга. Такие реакции удалось осуществить н in vitro при обработке кверцитина магнием и кислотой его удается восстановить до цианидина, правда, с плохим выходом (около 20%) [c.691]

Соли всех антоцианндинов окрашены в красный цвет различных оттенков пеларгонидин — желтовато-красный, цианидин — красный с фиолетовым оттенком, дельфинидин — синевато-красный. Свободные антоцианидины, которые образуются из оксониевых солей при дей- [c.690]

По построению антоцианидины близки к флавонам. Все многообразие окраски плодов и цветов создается сочетанием в основном трех антоцианидинов — пеларгонидина, цианидина и дельфинидина он он [c.429]

Антоцианы представляют собой глюкозиды, т. е. вещества, в составе которых содержатся углеводы и соединения неуглеводного строения—антоцианидины. Желтые пигменты, как указывалось выше, являются производными группы 2-фенилхромона (флавона). Пигменты красных и синих цветов относятся к группе оксониевых солей 2-фенилхромена (не содержащего карбонильной группы). Из них чаше всего встречаются в виде солей пеларго-нидин, цианидин и дельфинидин [c.609]

Сходство и различие между этими антоцианидинами выявляются при сплавлении их со щелочами. Пирановое кольцо при этом разрушается. Левая часть молекулы, сходная у всех соединений, превращается во флороглюцин (1,3,5-триоксибензол). Правые части молекул дают соответственно пеларгонидин—п-оксибензой-ную, цианидин—протокатеховую, дельфинидин—галловую (3,4,5-триоксибензойную) кислоты. Строение антоцианов было подтверждено их синтезом. [c.609]

Влияние заместителей У флавоноидов всех классов ОН-за-местители вносят несвязывающие электроны, чем увеличивают степень делокализации, стабилизируют возбужденное состояние и тем самым облегчают возбуждение электронов. Влияние увеличения степени гидроксилирования на светопоглощающие свойства хорошо видно на примере спектров трех обычных антоцианидинов (рис. 4.7) Пеларгонидин (4 14), цианидин (4 15) и дельфинидин (4 16) с одной, двумя и тремя ОН-группами в кольце В соответственно имеют оранжевую, красную и пурпурную окраску. Сходный эффект может быть обнаружен и у флавоноидов других классов например, флавонолы кемпферол (4.17), кверцетин (4 18) и мирицетин (4 19) имеют > тах (в этаноле) при 368, 374 и 478 нм соответственно ОН-группы в других положениях молекулы не дают такого эффек- [c.135]

Из других классов проявляют упомянутые свойства флаванон-на-рингенин, флаванол - катехин, антоцианидин - цианидин и яр. [c.136]

К природным аналогам многоатомных фенолов следует отнести и анто-цианидины - класс красителей, ответственных за цвета растительного мира. Три антоцианидина, встречающихся в природе в виде глюкозидов (называемых антоцианами), имеют особенно широкое распространение. [c.89]

Еще большее значение имеют гидрированные производные окси-флавонов, так называемые антоцианидины, являющиеся солями бензо-пирилия. Так, при восстановлении кверцетина может быть получена бензопирилиевая соль (цианидин) его дальнейшее восстановление приводит к образованию катехина, находящегося в дубильных экстрактах и в чае. [c.541]

Поскольку антоцианидины и флавонолы также особенно близко связаны структурно и биогенетически, для них можно ожидать некоторого подобия гликозидных структур. Действительно, в ряде растений вместе найдены одни и те же гликозиды флавонолов и антоцианидинов (табл. 6). Совместное присутствие обычных 3-глюкозидов (например, 3-глюкозида цианидина или 3-глюкозида кверцетина) не заслуживало бы особого внимания, однако открытие, что вместе встречаются такие относительно редкие типы, как 3-рамнозиды и 3-арабинознды, очевидно, очень важно. Особое исключение представляет [c.127]

Доминантный ингибитор проявляет пигмент со всеми парами. Из этого следует, что действует на ранней стадии. Маркер i проявляет пигмент со всеми парами, за исключением и i, но авторы сообщили, что с z получены противоположные результаты. Маркер г проявляет пигмент со всеми парами, за исключением С , i, Сз, г и слабо проявляет с in. Маркер uz проявляет пигмент с bZi и bz2 и слабо с in. Мутанты in, bzi и bz содержат антоциановый пигмент, но когда они сочетаются с бесцветными генотипами, то пигмент появляется также в последних. Используя специальные генетические линии, оказалось возможным показать, что окраска, вероятно, не является результатом диффузии пигмента из ткани донора в случае bzi или bzz- Из этих данных выводится следующая последовательность активности генов )- i- 2 -R-(/я)-Л1-Л2-В2гВ22-антоциан. Скобками отмечены недоказанные стадии последовательности вследствие противоречивости полученных результатов. Аллели Р , р не исследованы. Автор настоящей работы предлагает использовать в будущем эти аллели не только для установления места действия Р (который определяет конфигурацию цианидина) в последовательности, но также (если действие Р имеет место на ранних стадиях последовательности) для того, чтобы установить, действительно ли диффундирующий предшественник проникает в ткань реципиента. Например, предположим, что действие Р предшествует действию R и Ль тогда маркеры Р" г и Р а можно спаривать. Если же диффундирующий предшественник приходил из донора (в этом спаривании Р йх), то реципиент Р г должен был бы образовывать производное цианидина, а не обычное для него производное пеларгонидина. Эти два антоцианидина легко различаются по спектрам поглощения, поэтому для анализа можно применять микроспектрофотометрические методы. [c.162]

Эти антоцианидины и их метиловые эфиры в различных сочетаниях с кислотами и основаниями дают различную окраску Так, например, синий цвет василька зависит от щелочной соли цианидина, в то время как его оксониевая соль является причиной красной окраски розы и герани. [c.587]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология