Фруктозаны Фруктофуранозидаза

При измерении оптического вращения в процессе гидролиза сахарозы а-глюкозидазой наблюдалось смещение вниз мутаротации выделенной глюкозы следовательно, можно заключить, что в молекуле сахарозы глюкоза связана а-гликозидной связью. (Фруктоза, образующаяся наряду с глюкозой в результате этого гидролиза, столь быстро подвергается мутаротации, что ее не удается определить). Установлено, что инвертаза (а именно так называемая така-инвертаза плесени Aspergillus oryzae), гидролизующая сахарозу, гидролизует также р-метил-фруктофуранозид, но не гидролизует р-метилфруктопиранозид (Шлубах). Следовательно, инвертаза является специфическим ферментом фуранозной формы фруктозы (р-фруктофуранозидазой), причем сахароза является, таким образом, а-В-глюкопиранозидо-р-В-фруктофуранозидом. [c.282]

На спирт полностью сбраживаются сахароза, инвертированный сахар и манноза. Раффиноза под действием р-фруктофуранозидазы (сахарозы, инвертазы) дрожжей расщепляется на фруктозу и ди-сйхарид — мелибиозу. Так как в спиртовых дрожжах рас Я и В нет а-галактозидазы (мелибиазы), то раффиноза сбраживается ими только на 34%. Однако новые гибридные расы дрожжей (Г-67, Г-73 и некоторые другие) содержат этот фермент, и раффиноза почти полностью сбраживается. Содержание других сахаров обычно невелико, они или частично сбраживаются, или (как пентозы) не сбраживаются, и потому к сбраживаемым сахарам обычно относят сахарозу, инвертированный сахар и 7з раффинозы, при этом два последних сахара пересчитывают на сахарозу. [c.22]

Под влиянием а-галактозидазы раффиноза расщепляется на )-галак-тозу и сахарозу . Идентификация сахарозы позволяет установить строение соответствующего участка молекулы раффинозы. Способность фермента отщеплять остаток галактозы доказывает, что последняя входит в состав раффинозы в виде а- )-галактопиранозильного остатка. Другой фермент — инвертаза (Р-1)-фруктофуранозидаза) расщепляет раффинозу на /З-фруктозу и мелибиозу . Эти данные позволяют определить полное строение раффинозы [c.449]

К этим ферментам относят -фруктофуранозидазу (прежние названия—инвертаза или сахараза), которая катализирует расщепление сахарозы на глюкозу и фруктозу а-глю-козидазу, участвующую в расщеплении дисахарида мальтозы на две молекулы глюкозы -галактозидазу, катализирующую расщепление дисахарида лактозы на молекулы галактозы и глюкозы, и др. Ряд гидролаз катализирует распад полисахаридов. К ним относят а- и -амилазы, ускоряющие расщепление крахмала, целлюлазу, действующую на целлюлозу, и ну л азу, расщепляющую полисахарид инулин и некоторые другие ферменты. [c.66]

В технологии получения спирта из сахарсодержащего сырья важнейшую роль играют ферменты, содержащиеся в дрожжах — а-глюкозидаза (мальтаза) — фермент расщепляет мальтозу с образованием глюкозы Ь-фруктофуранозидаза (сахараза, ин-вертаза) — фермент расщепляет сахарозу на глюкозу и фруктозу, а раффинозу — на фруктозу и мелибиозу и комплекс ферментов, называемый зимаза, который расщепляет гексозы (фруктозу и глюкозу) с образованием в качестве конечных продуктов этилового спирта и углекислого газа. [c.44]

Инвертаза - (3-фруктофуранозидаза - катализирует гидролиз сахарозы до фруктозы и глюкозы у (3-глюкозидного углеродного атома ос-1атка фруктозы [3], [c.209]

Ход работы. В 2 пробирки наливают по 10 капель 0,5% раствора крахмала и добавляют в первую пробирку 5 капель разведенной в 5 раз слюны (амилаза), во вторую — 5 капель вытяжки из дрожл<ей содержащей З-фруктофуранозидазу (сахаразу), перемешивают и оставляют при комнатной температуре (или ставят в баню при температуре 38—40°). В 2 другие пробирки наливают по 10 капель 0,5% раствора сахарозы (свекловичного сахара) и в первую пробирку добавляют 5 капель вытяжки из дрожжей, во вторую — 5 капель разведенной в 5 раз слюны и оставляют при тех же условиях. Через 5 минут в первые 2 пробирки с крахмалом добавляют по 1 капле 0,1% раствора йода и отмечают окрашивание. С содержимым 2 других пробирок (опыт с сахарозой) проделывают реакции Фелинга или Троммера (см. стр. 179 и 180). Действие ферментов обнаруживается либо по исчезновению субстрата, либо по появлению продуктов расщепления (мальтоза, глюкоза, фруктоза). Следует иметь [c.107]

В плодах и ягодах найдены Р-фруктофуранозидаза (инвер-,-аза), расщепляющая сахарозу на глюкозу и фруктозу, и кислая фосфатаза, гидролизующая моноэфир ортофосфорной кислоты на спирт и ортофосфорную кислоту. рТлюкозидаза, также относящаяся к классу гидролаз, катализирует гидролитическое расщепление р-О-глюкозидов на спирт и О-глюкозу. [c.133]

В желудочно-кишечном тракте животных такие полисахариды как крахмал, гликоген и различные олигосахариды, подвергаются энзиматическому гидролизу. Крахмал и гликоген гидролитически расщепляются при участии амилазы слюны и панкреатической амилазы. Дисахариды гидролизуются при действии гликозидаз а-глюкозидазы, р-фруктофуранозидазы и р-галакто-зидазы панкреатического и кишечного соков. Таким образом, все эти углеводы испытывают полный энзиматический гидролиз до моносахаридов (0-глюкозы, -фруктозы, )-галактозы), которые через стенку кишечника поступают в кровь воротной вены. [c.98]

Фотохимия 5—551, 432 Фотоэлектрохимичещ.ие явления 5—339 Фотоэффект прямой 5—1И84 Франка—Кондона принцип 3—289 Франций 5—561, 910 Френозин 5—820 Фреоны 5—562, 308 3 — 822 Фриделя — Крафтса реакция 5—563 Фридлеидера синтез 5—3( 6 Фриса перегруппировка 5—367 Фруктоза 5—567 1-821 Фруктокиназа 5—481 P-D-Фруктофураноза 5 — 567 р-фруктофуранозидаза 2—226. 227 Фталазол 5 — 568 2 — 947 4 — 1094 Фталан 5—611 Фталаты 4—49, 47 [c.588]

Р-Фруктофуранозидаза (сахараза, инвертаза) действует на глико-зильные соединения гидролизует сахарозу, рафинозу, генцианозу и стахиозу катализирует фруктотрансферазные реакции. При расщеплении сахарозы на глюкозу и фруктозу разрывается связь, находящаяся у Р-глюкозидного углеродного атома остатка фруктозы в молекуле сахарозы. [c.346]

Одновременно или даже немного раньше началось промьшшенное получение инвертного сахара (смесь глюкозы и фруктозы, возникающая в результате гидролиза сахарозы) с помощью иммобилизованной Р-фруктофуранозидазы (сахараза или инвертаза), получившее сейчас широкое распространение. Иммобилизованная инвертаза очень устойчива и за десять лет непрерывной работы одного из реакторов ее активность упала всего на 10%. [c.142]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология